Recent Posts

Roślinne wyzwanie – jadłospis

Roślinne wyzwanie – jadłospis

Od kilkunastu lat nie jem mięsa, a przez kilka lat byłam weganką. Było to w czasach, gdy nie było jeszcze tak bogatego rynku dla wegan ani tylu świetnych blogów. Jeśli tylko jest taka możliwość nadal w dużej mierze gotuję wegańsko, a mój mąż też nie 

Placki z tofu z brzoskwiniami

Placki z tofu z brzoskwiniami

Na pewno wszyscy znają z dzieciństwa placki z sera białego nazywanego syrnikami. W wegańskiej wersji twaróg zastępuje się w nich tofu. Nie smakują tak samo, natomiast wiele dzieci lubi formę placuszków i może to być dla nich atrakcyjną formą podania tofu, zwłaszcza gdy na każdym placku ląduje plasterek brzoskwini, który pysznie się karmelizuje po przewróceniu na drugą stronę.

Placki orzechowe

Placki orzechowe

Na grupach dotyczących karmienia dzieci pojawia się często przepis na proste placki z bananem składające się z jajka, mąki oraz banana. Takie placki mają wielu zwolenników, natomiast warto pamiętać o tym, że jasna mąka jest pozbawiona wartości odżywczych. Przygotowując potrawy dla małych dzieci powinniśmy zwrócić uwagę na to, by były jak najbardziej gęste odżywczo. Ponieważ dziecko zjada niewielkie ilości pokarmu podczas rozszerzania diety warto wzbogacić posiłki w pełne ziarna, zdrowe tłuszcze oraz białka. Świetnym dodatkiem będą nasiona, tahini, masło orzechowe, strączki czy zmielone orzechy.

Na moim blogu jest już przepis na pyszne placki słonecznikowe, teraz przyszła kolei na placki z dodatkiem orzechów włoskich. Ponieważ te orzechy cieszą się mniejszym powodzeniem wśród moich dzieci, jeśli chodzi o ich chrupanie, to dodaję je po zmieleniu do kulek mocy, spodu na tartę bez pieczenia (np. z tego przepisu na wegańską tartę z czekoladą i truskawkami) czy do takich placków.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklanki mąki razowej (użyłam orkiszowej)
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • banan
  • jajko
  • 1/4 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Orzechy włoskie mielimy w młynku do kawy lub w rozdrabniaczu. Miksujemy banana z jajkiem oraz wodą lub mlekiem. Dodajemy sypkie składniki i mieszamy dokładnie. Smażymy na rozgrzanej patelni.

Szpinakowe naleśniki pełnoziarniste

Szpinakowe naleśniki pełnoziarniste

Musze przyznać, że częściej z zielonych liści kupuję szpinak niż jarmuż, ponieważ szpinak jest delikatniejszy w smaku. Można go dodawać nie tylko do sałatek, tarty czy zielonych koktajli, ale do gofrów czy naleśników. Dzięki jego dodatkowi naleśniki mają piękny zielony kolor.

Kakaowe placki z pestkami dyni. BLW

Kakaowe placki z pestkami dyni. BLW

Kierując się zasadą różnorodności postanowiłam przyrządzić na śniadanie placki z dodatkiem pestki dyni. Dużo częściej używam w swojej kuchni pestki słonecznika, które mają łagodniejszy smak i dorzucam je do kulek mocy czy gofrów.

Sałatka z brokułem, tofu i słonecznikiem

Sałatka z brokułem, tofu i słonecznikiem

W związku ze zbliżającym się porodem nie mam ostatnio weny do wymyślania przepisów i sięgam po sprawdzone receptury z mojego bloga czy Instagrama. Ponieważ rzadko wrzucam tutaj przepisy na dania kolacyjne dla starszych smakoszy, dla odmiany podrzucam przepis na sałatkę z brokuła, wędzonego tofu oraz prażonego słonecznika. Jest ona inspirowana imprezową sałatką, którą robi często moja siostra z dodatkiem fety. Ja postawiłam na wegańską wersję i jest ona również pyszna.

Potrzebne składniki:

  • pół brokuła
  • pół kostki wędzonego tofu czyli 90g
  • 5 łyżek kukurydzy (dałam ze słoika)
  • 5 łyżek słonecznika
  • ogórek kiszony
  • 3 łyżki wegańskiego majonezu (użyłam gotowego z Biedronki)
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Gotujemy brokuła, najlepiej na parze. Kroimy go razem z tofu oraz ogórkiem kiszonym. Słonecznik prażymy na suchej patelni (słonecznik dopraża się nawet gdy wyłączamy patelnię, więc nie trzymajmy go za długo na ogniu i mieszajmy). Dorzucamy do reszty składników. Dodajemy majonez. Doprawiamy do smaku i mieszamy.

Owsiane ciasto marchewkowe bez cukru

Owsiane ciasto marchewkowe bez cukru

W środku lata ciasto marchewkowe może wydawać się mało sezonowym wypiekiem, jednak marchewkę używamy w naszych kuchniach przez cały rok i nie ma co o niej zapominać latem, ponieważ jest najbogatszym, roślinnym źródłem witaminy A.

Bananowa granola

Bananowa granola

Coś w tym jest, że większość dzieci bardzo lubi mleko z płatkami. Obserwowałam to podczas wyjazdu na wakacje, gdzie mieliśmy szwedzki stół podczas śniadania i dzieci zwykle zaczynały od mleka z kulkami czekoladowymi (a niektóre na tym kończyły śniadanie).

Placki warzywne

Placki warzywne

Zamarzyły mi się placki cukiniowe. Zaglądam do lodówki, a wczoraj dodałam cukinię do grillowanych warzyw i okazało się, że został tylko kawałek. Postawiłam więc na wypróbowany patent na placki ziemniaczane z dodatkiem różnych warzyw, dzięki któremu moje dzieci wciągają bez mrugnięcia okiem szpinak, marchewkę, a nawet natkę pietruszki.

Ja z mężem jedliśmy placki z dodatkiem sałatek. Dzieci wolą warzywa osobno, więc na stole postawiłam też pokrojone ogórki oraz pomidorki koktajlowe. I co się okazało? Po pomidorki sięgnęła też moja najmłodsza córka, która po pomidorowej fazie w zeszłym roku, uparcie zrzucała pomidory z talerza. Pokazuje to, że warzywa należy dzieciom proponować, nawet gdy odmawiają ich jedzenia. Starsza córka spróbowała ostatnio rzodkiewki i pomimo tego, że następnego dnia wolała coś innego na kanapkę, to jest to mały sukces.

O innych patentach na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw możecie poczytać w poradniku „Moje dziecko je warzywa” stworzonym przez dietetyczkę Marię Pabich, która dzieli się w nim aż 14 strategiami, które pomogą naszym dzieciom polubić warzywa i sięgać po nie jak najczęściej. Więcej informacji  o poradniku możecie znaleźć TUTAJ.

Potrzebne składniki:

  • 3 duże ziemniaki
  • pół cebuli
  • marchewka
  • pół cukinii lub jednak mała
  • 3 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej (może być też jaglana czy inna kasza)
  • 5 łyżek mąki z ciecierzycy
  • opcjonalnie: jajko (jeśli nie zależy nam na tym, by placki były wegańskie, ja dodałam dla lepszego miksowania)
  • do smaku sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Obieramy warzywa i kroimy na drobniejsze kawałki. W rozdrabniaczu rozdrabniamy warzywa wraz z kaszą. Dodajemy mąkę z ciecierzycy. Przyprawiamy wedle uznania. Smażymy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.

Szpinakowy budyń jaglany

Szpinakowy budyń jaglany

Jedno z tych dań, które lepiej smakuje niż wygląda 😉 Widziałam gdzieś pomysł na dodanie do budyniu jaglanego jarmużu. Ja zdecydowałam się zrobić swoją wersję ze szpinakiem, który lepiej się blenduje i jest łagodniejszy w smaku.

Crumble z truskawkami bez cukru

Crumble z truskawkami bez cukru

Swego czasu zastanawiałam się czym zastąpić w crumble miód czy cukier, który pojawia się w przepisach, gdy chcemy je przygotować dla małych dzieci. Wczoraj natomiast pomyślałam, że przecież nie trzeba go zastępować. Wystarczy go ominąć, jeśli mamy wystarczająco słodkie owoce takie jak truskawki i banany. 

Wegańskie gofry z tofu

Wegańskie gofry z tofu

Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane. Gofry wydały mi się zatem świetnym sposobem na to, by więcej tofu wprowadzić do diety dzieci. Wszystkie dzieci uwielbiają przecież gofry.

Tofu ma dużo żelaza i białka. Nie musimy się obawiać soi w diecie swoich i diecie swoich dzieci. Wręcz przeciwnie warto ją wprowadzać w różnej postaci, bo rośliny strączkowe są bardziej wartościowe niż zboża.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
  • pół szklanki tofu naturalnego lub 90g
  • 3/4 szklanki wody lub mleka roślinnego bez dodatku wapnia (jeśli zależy nam na lepszym wchłanianiu żelaza)
  • kopiasta łyżka masła orzechowego
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Blendujemy tofu z masłem orzechowym oraz wodą/mlekiem. Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Mieszamy. Nagrzewamy gofrownicę. Ja przed pierwszym użyciem smaruję ją olejem za pomocą pędzelka. Pieczemy około 5 minut.