Prosto, zdrowo, naturalnie

Różanecznik

Różanecznik

Prosto, zdrowo, naturalnie

Recent Posts

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.

Dżem z truskawek i rabarbaru bez cukru

Dżem z truskawek i rabarbaru bez cukru

Czyż domowy dżem bez cukru nie jest marzeniem każdej mamy? odkąd odkryłam dwa lata temu metodę janginizacji moje marzenie się spełniło. Chodzi o duszenie owoców we własnym soku. Niewielki dodatek soli pozwala na uwolnienie się cukru zawartego w owocach, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawać cukru do przetworów. Robiłam już tą metodą dżemy z truskawek, śliwek, jabłek, gruszek czy wiśni. W tym roku po raz pierwszy wypróbowałam połączenie truskawek oraz rabarbaru.

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Lubię rabarbar, ale mam czasem problem na podanie go w przystępnej formie moim dzieciom. Wydłubywały go z babeczek oraz ciasta, stąd wpadłam na pomysł, by podawać go w formie zmiksowanej.

Przepis na taką jaglankę dla maluchów znajdziecie w tym ARTYKULE.

Po udanym jaglankowym przemycie przyszedł czas na zmierzenie się z tematem ciasta. Trzeba sobie jakoś radzić, gdy mąż wraca z targu z całym naręczem rabarbaru.

Robiłam niedawno kruche ciasto z duszonym rabarbarem, a teraz przystosowałam to ciasto na potrzeby maluszków a także osób na diecie bezglutenowej. Rabarbar osładza banan, a kruche ciasto spaja moja ukochana #kaszajaglana. Przy okazji ciasto jest zgodne z zasadami diety Low FOD MAP, którą chwilowo stosuję.

Jeśli nie musimy ograniczać cukru albo dzieci mają ponad rok, możemy dosłodzić spód tarty słodzidłem, którego używamy np. ksylitolem, cukrem trzcinowym czy stewią.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 100 g mąki kukurydzianej (ok. 3/4 szklanki)
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 250 g rabarbaru (waga po obraniu)
  • 1 banan (90-100g)
  • szczypta kardamonu
  • szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

Obieramy i kroimy rabarbar na kawałki. Wsypujemy do garnka i dodajemy banana. Doprawiamy szczyptą imbiru oraz kardamonu. Gotujemy przez 10 minut, aż rabarbar trochę zmięknie. W tym czasie w misce łączymy kaszę jaglaną  z mąką kukurydzianą oraz olejem kokosowym. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mieszamy łyżką. Jeśli kasza nie jest świeżo gotowana, może być potrzeba dodania 1-2 łyżek wody. Smarujemy formę do tarty olejem kokosowym za pomocą pędzelka i ugniatamy w niej ciasto. Nie ma potrzeby rozwałkowywania. Nakładamy masę bananowo-rabarbarową i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200°C.

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Gdy mąż przynosi z targu 4 kobiałki truskawek, przechodzimy na kilka dni na dietę truskawkową. Truskawki dodajemy do owsianki, ryżu na mleku kokosowym, koktajlu, budyniu i oczywiście ciasta. Na pierwszy strzał idzie owsiane ciasto ucierane. W przeciwieństwie do wielu ciast nie jest suche tylko lekko wilgotne dzięki dodatkowi zmielonych płatków owsianych. Bardzo lubię ciasto z ich dodatkiem, bo płatki owsiane zawsze mam w domu i są łatwo dostępne, czego nie można powiedzieć o niektórych mąkach bezglutenowych.

Błędy, które popełniłam podczas rozszerzania diety moich dzieci

Błędy, które popełniłam podczas rozszerzania diety moich dzieci

Choćbyśmy jak dobrze byli przygotowani do rozszerzania diety dziecka, to zawsze znajdzie się coś, co moglibyśmy zrobić lepiej czy inaczej. Pierwsze dziecko siłą rzeczy jest takim naszym doświadczalnym królikiem. Przy każdym kolejnym dziecku jesteśmy bogatsi w swoje doświadczenia, ale też zdobywamy nową wiedzę o żywieniu czy zmieniają się zalecenia.

Bezglutenowe gofry ze szpinakiem. BLW

Bezglutenowe gofry ze szpinakiem. BLW

Siła tkwi w prostocie. Kiedyś myślałam, że by upiec dobre gofry to trzeba dodać sporo tłuszczu, bo inaczej będą przywierać. Tymczasem gofry słodzone samym bananem i to bezglutenowe radzą sobie całkiem dobrze. To tego mają piękny zielony kolor. Idealne na zdrowy początek dnia.

Potrzebne składniki:

  • 120 g mąki owsianej (gryczanej lub jaglanej)
  • 2 jajka
  • 2 banany lub 1 bardzo duży
  • 1/4 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • garść szpinaku

Sposób przygotowania:

Miksujemy szpinak z wodą, jajkiem i bananami. Można to zrobić w blenderze kielichowym, ale ręczny też spokojnie da radę. Dodajemy mąkę. Smarujemy olejem gofrownicę i nakładamy ciasto, gdy się nagrzeje. Ponieważ w cieście nie ma dodatkowego tłuszczu otwieramy gofrownicę, dopiero gdy mamy pewność, że gofry są już upieczone.

Z podanych proporcji wyszło mi 5 sztuk.

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Proste ciasteczka, które powstały z potrzeby chwili. W lodówce zostały wiórki kokosowe po wczorajszej produkcji mleka kokosowego, a nachodzi mnie popołudniowa ochota na coś słodkiego. Fajnie byłoby zrobić coś na szybko nim dzieci się obudzą (i wyjedzą mi wszystkie ciastka), więc mieszam w misce kilka składników. Już po 20 minut testuję jeszcze ciepłe ciasteczka. Najlepiej dać im chwilę przestygnąć, bo wtedy stają się sztywniejsze. Ciasteczka są wegańskie, mega proste, a mimo to bardzo wciągające.

Gofry z cieciorki

Gofry z cieciorki

Tym razem udany przemyt jedzeniowy zaliczyła cieciorka. Gofry dzieci zjedzą zawsze, nawet te nie do końca udane. Najważniejsze, by miały odpowiedni kształt, a w przypadku tych gofrów nie było problemów z ich odchodzeniem od gofrownicy, pomimo tego że nie dodałam do ciasta oleju tylko masło orzechowe. Gofry są sycące dzięki dużej zawartości białka. Do tego nutella z awokado i winogrona – pyszne śniadanie czy podwieczorek gotowy.

Placki słonecznikowe

Placki słonecznikowe

Wasze dzieci też najchętniej jadłyby placki czy naleśniki z dżemem? Nawet jeśli mamy dżem bez cukru, to i tak większość tradycyjnych placuszków opiera się na białej mące, więc nie jest to posiłek wartościowy i szybko robimy się po nim głodni. Unikniemy tego efektu, jeśli zamiast mąki dorzucimy do placuszków ziarna słonecznika, które są dobrym źródłem białka, tłuszczu oraz żelaza. Do tego domowy krem czekośliwka czyli zmiksowane śliwki suszone z kakao i już pyszne oraz pożywne śniadanie gotowe.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklanki nasion słonecznika
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • banan       
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki wody 

Sposób przygotowania:

Miksujemy banana z wodą. Mielimy na mąkę słonecznika oraz płatki owsiane i wsypujemy do zmiksowanego banana. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy łyżką. Smarujemy patelnię za pomocą pędzelka olejem. Nakładamy łyżką niewielkie placki. Są dość delikatne, dlatego przewracamy je łopatką, gdy zaczną się pojawiać bąbelki powietrza na jednej ze stron.                                                                             

Co to jest „happy food”? Recenzja książki „La Veganista. Jedzmy szczęśliwie” Nicole Just i przepis na kolorowe warzywa z patelni

Co to jest „happy food”? Recenzja książki „La Veganista. Jedzmy szczęśliwie” Nicole Just i przepis na kolorowe warzywa z patelni

Z powodu ograniczonego miejsca na regale z książkami staram się zamiast kupować książek, wypożyczać je z biblioteki. Wyjątek robię dla książek kucharskich, bo są to pozycje, do których się wraca. Na rynku pojawia się coraz więcej książek z przepisami kuchni wegetariańskiej oraz roślinnej i czasem trudno jest wybrać te najbardziej wartościowe pozycje.

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Miksujemy zielone: Koktajl pełen wapnia

Miksujemy zielone: Koktajl pełen wapnia

Póki niemowlęta są karmione piersią, nie ma potrzeby pilnować jego zapotrzebowania na wapń, bo większą jego część pokrywa mleko mamy. Po pierwszym roku życia warto jednak przyzwyczajać dziecko do innych źródeł wapnia. Nie chodzi tylko o produkty mleczne. Jest wiele roślinnych produktów, które zawierają dużo wapnia. Jeśli ktoś nie chce lub nie może pić mleka, warto zaopatrzyć się w sezam niełuskany, który ma prawie 9 razy więcej wapnia niż wersja łuskana. W ogóle nasiona są super, jeśli chodzi o wapń i nie tylko, więc jedzmy ich jak najwięcej.

To właśnie na bazie nasion stworzyłam swój wapniowy koktajl. Dodatek sezamu oraz nasion chia do standardowego koktajlu z bananem oraz jarmużem daje nam solidną dawkę tego składnika.

Całość zawiera 445 mg wapnia. Wychodzą z tej porcji dwie szklanki koktajlu – po 222 mg wapnia każda czyli zbliżona jest do szklanki mleka.

Jeśli wy albo wasze dzieci mają awersję do zielonego koloru, dodajcie karobu, który jeszcze ilość wapnia podniesie.

Potrzebne składniki:

  • 2 garści jarmużu (50g)

  • banan (80g)

  • 2 łyżki sezamu niełuskanego (20g)

  • łyżka nasion chia (15g)

  • 3 – 4 figi suszone (40g)

  • szklanka wody

Sposób przygotowania:

Figi moczymy na chwilę w ciepłej wodzie. Miksujemy wszystkie składniki na gładko.