Burgery buraczano-fasolowe

Jeśli chcemy odżywiać się zgodnie z naturą, zimą powinniśmy sięgać po warzywa korzeniowe: marchewki, selery, pietruszki, pasternaki czy buraki. Te ostatnie dodadzą nam energii, nie tylko ze względu na swój bordowy, energetyczny kolor (z tego powodu uwielbiam barszcz ukraiński), ale też ze względu na swoją kaloryczność i naturalną słodycz. Wspomagają oczyszczanie organizmu, odkwaszają organizm, pomagają walczyć z anemią, a także uznawane są za naturalne afrodyzjaki. Najlepsze są surowe (ja dodaję je czasem do smoothie czy soków), ale zimą gdy chcemy się rozgrzać, możemy sięgać też po te ugotowane. Można z nich zrobić nie tylko barszcz, ale też sałatki czy burgery. Ja zmiksowałam je z fasolą czerwoną i uzyskałam smaczne, różowe burgery. W sam raz do zimowego obiadu czy puszystej bułeczki. Świetnie komponują się z ogórkiem kiszonym.

Potrzebne składniki:

• ugotowany średni burak (po ugotowaniu 150g)
• puszka czerwonej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej
• łyżka oliwy z oliwek
• czerwona cebula
• szklanka nasion słonecznika
• 0,5 szklanki płatków jaglanych
• łyżka chrzanu lub musztardy
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• do smaku: sól, pieprz, chilli

Sposób przygotowania:

Miksujemy blenderem ręcznym ugotowanego buraka z fasolą i chrzanem (lub musztardą). Mielimy słonecznik w młynku lub rozdrabniaczu. Siekamy drobno czerwoną cebulę. Wszystkie składniki dodajemy do masy i mieszamy. Doprawiamy do smaku (w przepisie nie ma jajek, więc można spokojnie próbować). Formujemy burgery i pieczemy w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 20-30 minut w temperaturze 180°C, aż się zrumienią.