Prosto, zdrowo, naturalnie

Korzenne babeczki z cukinii (bez glutenu, cukru i tłuszczu)

Korzenne babeczki z cukinii (bez glutenu, cukru i tłuszczu)

Większość nielubianych przez dzieci warzyw da się gdzieś przemycić. Może to być śniadaniowe smoothie, burgery czy ciasto. Zwłaszcza brownie da się zrobić praktycznie z wszystkiego. Po wypróbowaniu brownie z batata czy fasoli, mało co mnie już może w kuchni zdziwić. Robiłam też czekoladowe ciasto z cukinią, a teraz postanowiłam wypróbować je w korzennej wersji. Zrobiłam więc szybkie muffinki. Są miękkie i wilgotne pomimo tego, że nie ma w nich tłuszczu. Inspirowałam się testowanym kiedyś przepisem paleo, więc zamiast mąki jest w nim mąka kokosowa. Spokojnie takie ciasto mogą jeść zatem osoby będące na diecie bezglutenowej.

Potrzebne składniki:

    średnia cukinia (300-400g)

  • 15 daktyli
  • 2 jajka
  • szklanka mąki kokosowej
  • pół szklanki gorącej wody
  • pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • łyżka korzennej przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

Zalewamy daktyle gorącą wodą. Po kilku minutach miksujemy je razem z pokrojoną na kawałki cukinią i jajkami. W osobnej misce mieszamy mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy. Wypełniamy masą formę do muffinów. Nie urosną za bardzo, więc możemy spokojnie napełnić je w całości.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *