W sezonie dyniowym łatwo można przyrządzić wegańskie placki, bo mus z dyni jest jednym z zastępników jajek. Pierwotnie miałam dodać jajka do ciasta, ale mam zasadę, która mówi, by nie dodawać jajek tam, gdzie nie ma takiej potrzeby. Kasza jaglana oraz dynia świetnie spajają ciasto, a dodatek jabłka sprawia, że placuszki przypominają w smaku racuszki.
Potrzebne składniki:
- 100g kaszy jaglanej przed ugotowaniem lub 1,5 szklanki ugotowanej
- pół szklanki musu dyniowego (użyłam odmiany hokkaido, którą upiekłam w piekarniku i zmiksowałam)
- 4 łyżki mąki owsianej (po prostu zmielone płatki owsiane)
- pół łyżeczki cynamonu
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- jabłko
Sposób przygotowania:
Ugotowaną kaszę jaglaną zmiksowałam z musem dyniowym. Dodałam cynamon, ekstrakt waniliowy oraz mąkę owsianą. Mieszamy. Dodajemy starte na tarce jabłko. Placki nakładamy na patelnię za pomocą dwóch łyżek. Smażymy placuszki na niewielkiej ilości oleju (wyjdą też bez, ale jednak smażone na oleju mają bardziej racuchowaty smak).
