Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: bez jajek

Wegańskie słodkie bułeczki bez cukru. BLW

Wegańskie słodkie bułeczki bez cukru. BLW

Macie czasem ochotę na słodkie maślane bułeczki, ale boicie się dodanego do niego cukru albo nie jecie jajek czy masła? Miałam dokładnie tak samo, dlatego wykombinowałam puszyste bułeczki z dodatkiem banana. Cukier wcale nie jest niezbędny, by drożdże rosły (nie ma nich w wielu przepisach […]

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

W sezonie dyniowym właściwie wszystko można przyrządzać z dynią. Możemy robić to bez skrępowania, ponieważ dynia to warzywo. Warzyw nigdy za dużo. A ponieważ dynia jest lekko słodkawa (to może wyglądać inaczej w przypadku różnych odmian dyni), to z powodzeniem można ją wykorzystywać w słodkich […]

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Zainspirowana przepisem na kruche ciasteczka orzechowe upichciłam coś zupełnie innego. Wykorzystałam ugotowaną kaszę jaglaną, która została mi po śniadaniu i stworzyłam orzechowo-jaglane półksiężyce. Skład jest maksymalnie prosty, tak że można je podać spokojnie niemowlakom. Mój 2,5 latek zajadał się nimi bardzo chętnie. Nie rozpadają się przy jedzeniu, jak to jest często w przypadku ciastek bezglutenowych, za to w środku są przyjemnie wilgotne.

Na pewno część osób zdziwi się, że wspominam o niemowlętach, skoro w przepisie są orzechy! W wielu źródłach podaje się, że orzechy ze względu na ryzyko alergii należy podawać dopiero po ukończeniu przez dziecko roku. Jednak to na co powinniśmy uważać to raczej to, by dziecko nie miało możliwości się nimi udławić. Orzechy są tak wartościowe, że nie powinniśmy zbyt długo zwlekać z ich wprowadzeniem, tylko w przypadku niemowląt należy zwrócić uwagę na to, by były one zmielone. O tym, że można wcześniej wprowadzić produkty potencjalnie alergizujące możecie poczytać więcej u dietetyczki Iwony Kibil.

Takie ciasteczka są dużo bardziej wartościowe niż ciastka z samego banana i kaszy jaglanej. Same węglowodany powodują szybki wzrost glukozy w organizmie. Żeby go uniknąć, dobrze jest połączyć je ze źródłem białka czy tłuszczu. A orzechy to nic innego jak źródło zdrowych tłuszczy, w tym korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ciasteczka z dodatkiem orzechów będą też bardziej sycące. Maluchy jedzą niedużo, więc tym bardziej powinniśmy zwracać uwagę, by podawane im posiłki były jak najbardziej gęste odżywczo. Dodatek orzechów to naprawdę świetny pomysł, by popularne ciastka z kaszy jaglanej uczynić jeszcze zdrowszymi.

Potrzebne składniki:

  • 2 średnie banany
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • pół szklanki orzechów włoskich
  • pół szklanki mąki kukurydzianej
  • pół szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną w młynku)

Sposób przygotowania:

Banany obieramy i rozgniatamy dokładnie widelcem. Mielimy orzechy w młynku do kawy lub rozdrabniaczu. Dodajemy je razem z kaszą jaglaną do bananów. Wsypujemy mąki i mieszamy masę. Masa jest dość wilgotna. Odrywamy kawałki ciasta i formujemy z nich wałeczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nadając im kształt półksiężyców. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20 minut. Po tym czasie ustawiamy pieczenie na dół lub odwracamy wszystkie ciasteczka i dopiekamy je od góry przez 5 minut.

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem […]

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Jesień kojarzy mi się z kolorem pomarańczowym. To kolor spadających liści, ale także kolor dyni. Można z niej wyczarować rozgrzewającą zupę, ale też placki, ciasto, kotlety czy koktajl. Jest cudownie uniwersalna. Wegan z pewnością ucieszy fakt, że świetnie zastępuje w wypiekach jajka, bo pełni funkcję scalającą ciasto. Ten fakt wykorzystałam w moich dyniowych placuszkach. Są nie tylko bez jajek i mleka, ale też bez glutenu i cukru. Kolor dyni podkręciłam dodając do nich żółciutką kurkumę oraz sok z pomarańczy. Do tego mus jabłkowy i mamy idealne jesienne śniadanie.

Potrzebne składniki:

  • szklanka puree z dyni
  • szklanka mąki gryczanej
  • szklanka mleka roślinnego lub wody (użyłam mleka kokosowego domowej produkcji)
  • sok z połowy pomarańczy
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki kurkumy
  • skórka starta z pomarańczy (około łyżeczki, użyłam ususzonej wcześniej i startej skórki)

Sposób przygotowania:

Miksujemy razem puree z dyni z mlekiem roślinnym. Dodaję kurkumę, sodę oczyszczoną i skórkę z pomarańczy. Następnie wyciskamy sok z pomarańczy i dolewamy. Na końcu do ciasta dodajemy mąkę gryczaną i mieszamy łyżką. Smarujemy patelnię olejem (wystarczy pierwszą partię, chyba że nasza patelnia w ogóle nie wymaga tłuszczu) i smażymy placuszki z obu stron na rumiano.

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Latem wśród roślin strączkowych na naszym stole najczęściej gości bób. Zbierany samodzielnie na działce i obierany ze strączków smakuje najlepiej. Nasiona są nieduże, więc można je jeść nawet bez obierania. Do jego smaku trzeba się przyzwyczaić, ale naprawdę warto to zrobić, bo w tych zielonych […]

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Moje starsze dzieci się uzupełniają. Córka uwielbia ziemniaki, choć kotlety też zje. Za to mój syn uwielbia kotlety i chce je jeść jeszcze przed usmażeniem, a ziemniaki zjada sporadycznie (chyba że w postaci frytek czy placków ziemniaczanych). Nic zatem dziwnego w tym, że gotując większą […]

Wegańskie, owsiane galette ze śliwkami (bez cukru)

Wegańskie, owsiane galette ze śliwkami (bez cukru)

Lubię piec tarty, bo zrobienie do nich ciasta nie wymaga wiele finezji i można je włożyć do formy bez konieczności wałkowania ciasta. To duży plus, bo w wegańskich spodach brakuje czasem spoiwa w postaci jajka. Okazuje się, że nie jest ono wcale konieczne. Ciasto z dodatkiem roślinnego jogurtu naprawdę daje radę, dobrze się wałkuje, więc zamiast tradycyjnej tarty możemy przygotować z niego galette. Pieczenie tego ciasta nie wymaga specjalnej formy, co ucieszy osoby, które nie posiadają formy do tarty. Można ją upiec na dużej blasze, a na końcu zawinąć brzegi. Nie trzeba robić tego od linijki. Ciasto robi się szybko, a prezentuje się pięknie, zwłaszcza jeśli podamy je z gałką lodów czy bitą śmietaną kokosową.

Potrzebne składniki:

  • 200g płatków owsianych
  • 1/4 szklanki oleju o neutralnym smaku (może być rzepakowy lub kokosowy)
  • 1/2 szklanki jogurtu roślinnego (użyłam sojowego z Lidla)
  • 1/2 kg śliwek
  • łyżeczka cynamonu (najlepiej cejlońskiego)

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane mielimy na mąkę. W misce mieszamy zmielone płatki, jogurt i olej. Odstawiamy do lodówki. W tym czasie pestkujemy śliwki i kroimy je na 2-3 kawałki. Dodajemy do nich cynamon. Wyciągamy ciasto i rozwałkowujemy je na podsypanej lekko stolnicy na kształt koła. Smarujemy formę do pieczenia olejem (użyłam formy do tarty, ale może to być dowolna, większa blacha). Układamy na cieście śliwki, zostawiając wolny brzeg. Zawijamy brzegi ciasta. Pieczemy ciasto przez 40-45 minut w temperaturze 200°C. Pod koniec pieczenia możemy posmarować brzegi ciasta wodą, zwłaszcza jeśli mocno podsypaliśmy stolnicę mąką.

Podajemy z bitą śmietaną kokosową lub gałką lodów (polecam nice cream z bananów).

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Kolejny eksperyment z wegańskimi goframi uważam za bardzo udany. Zamiast jajek wykorzystałam mus jabłkowy. Przepis ten zatem świetnie sprawdzi się w sezonie jesiennym czy gdy nie jemy/nie mamy akurat bananów, które często pełnią tą funkcję w tego typu przepisach. Użyłam mąki owsianej, czyli zmielonych płatków […]

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Fajnym pomysłem na podanie ryżu dla maluszków, które zaczynają swoją przygodę z BLW, są kluseczki z ryżu. Ich zaletą jest to, że nie rozwalają się tak łatwo w malutkich rączkach, jak może być w przypadku kuleczek ryżowych. Można je przygotować z ryżu, który został z […]

Wegańskie, pełnoziarniste muffinki z porzeczkami (bez cukru)

Wegańskie, pełnoziarniste muffinki z porzeczkami (bez cukru)

Muffiny to ten typ słodkości obok których ciężko przejść obojętnie. Bo w końcu komu zaszkodzi jedna babeczka? Zwłaszcza gdy jest zrobiona na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej i nie ma w niej ani grama cukru? Słodzona jest bananem i rodzynkami, a dodatek porzeczek sprawia, że muffinka jest cudownie lekka i pachnie wakacjami. Można wypróbować wersję z innymi owocami, które akurat mamy w domu. Mogą to być truskawki, maliny czy borówki. Też będzie pysznie.

To kto się skusi?

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 100 ml oleju (użyłam kokosowego)
  • banan
  • pół szklanki rodzynek
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody do pieczenia
  • łyżka octu jabłkowego
  • szklanka porzeczek (użyłam mieszanki czerwonych i czarnych)

Sposób przygotowania:

Rodzynki wsypujemy do szklanki i zalewamy wodą również do wysokości połowy. Odstawiamy na chwilę. W tym czasie możemy umyć i przygotować porzeczki. Potem przekładamy rodzynki wraz z wodą, w której się moczyły, do garnka. Dodajemy banana i olej. Miksujemy blenderem ręcznym. Wsypujemy sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wlewamy ocet jabłkowy i mieszamy. Dosypujemy przesianą mąkę i mieszamy łyżką. Na końcu wsypujemy porzeczki i mieszamy jeszcze raz. Wykładamy formę na muffinki papilotkami (chyba że mamy formę silikonową, wtedy nie jest to potrzebne) i nakładamy do nich masę. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 20-25 minut (aż muffinki będą rumiane).