Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: bez nabiału

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem […]

Owsianka z figą z makiem

Owsianka z figą z makiem

Sobotni poranek. Kostek budzi się jako pierwszy i kieruje swoje kroki do kuchni, wołając “am am”. Zaniepokojona odgłosami otwieranej lodówki, zwlekam się z łóżka i człapię za nim. Synek dostaje banana, a ja przygotowuję sobie swój obowiązkowy zestaw od kilku miesięcy: woda z sokiem z […]

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Jesień kojarzy mi się z kolorem pomarańczowym. To kolor spadających liści, ale także kolor dyni. Można z niej wyczarować rozgrzewającą zupę, ale też placki, ciasto, kotlety czy koktajl. Jest cudownie uniwersalna. Wegan z pewnością ucieszy fakt, że świetnie zastępuje w wypiekach jajka, bo pełni funkcję scalającą ciasto. Ten fakt wykorzystałam w moich dyniowych placuszkach. Są nie tylko bez jajek i mleka, ale też bez glutenu i cukru. Kolor dyni podkręciłam dodając do nich żółciutką kurkumę oraz sok z pomarańczy. Do tego mus jabłkowy i mamy idealne jesienne śniadanie.

Potrzebne składniki:

  • szklanka puree z dyni
  • szklanka mąki gryczanej
  • szklanka mleka roślinnego lub wody (użyłam mleka kokosowego domowej produkcji)
  • sok z połowy pomarańczy
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki kurkumy
  • skórka starta z pomarańczy (około łyżeczki, użyłam ususzonej wcześniej i startej skórki)

Sposób przygotowania:

Miksujemy razem puree z dyni z mlekiem roślinnym. Dodaję kurkumę, sodę oczyszczoną i skórkę z pomarańczy. Następnie wyciskamy sok z pomarańczy i dolewamy. Na końcu do ciasta dodajemy mąkę gryczaną i mieszamy łyżką. Smarujemy patelnię olejem (wystarczy pierwszą partię, chyba że nasza patelnia w ogóle nie wymaga tłuszczu) i smażymy placuszki z obu stron na rumiano.

Orkiszowe placki z gruszką

Orkiszowe placki z gruszką

Jak osłodzić sobie poniedziałkowy poranek, zwłaszcza taki który oznacza kolejny dzień z rzędu z trójką dzieci w domu, w tym dwójką przeziębionych? Najlepiej usmażyć placuszki. Jak wiadomo placki są dobre na wszystko. Zarówno na poprawę humoru jak i na przemycenie warzyw czy owoców. Gruszek wprawdzie […]

Czekoladowe ciasto owsiane z gruszkami

Czekoladowe ciasto owsiane z gruszkami

W tym roku z powodu upalnego lata wszystko dojrzewa wcześniej. Wcześniej możemy się za to cieszyć bogactwem jesiennych warzyw i owoców. Z targu przywieźliśmy ostatnio poza cukinią, pomidorami czy malinami, także dynię oraz worek gruszek. Gruszki są już idealne do jedzenia, dlatego jemy je z […]

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Latem wśród roślin strączkowych na naszym stole najczęściej gości bób. Zbierany samodzielnie na działce i obierany ze strączków smakuje najlepiej. Nasiona są nieduże, więc można je jeść nawet bez obierania. Do jego smaku trzeba się przyzwyczaić, ale naprawdę warto to zrobić, bo w tych zielonych nasionach kryje się bogactwo wartości odżywczych. Bób ma najwięcej magnezu spośród strączków, tyle żelaza co fasola kidney, a jeśli chodzi o ilość białka przebija go tylko soja.

Dziś proponuję wam oswojenie bobu w pysznej paście z pomidorami suszonymi i żurawiną. Składniki łatwo podzielić, więc można przygotować połowę porcji – w sam raz na większe śniadanie dla jednej osoby.

Potrzebne składniki:

  • 200g obranego, ugotowanego bobu
  • 4 suszone pomidory z zalewy
  • 2 łyżki oliwy (można użyć zalewę z suszonych pomidorów)
  • 2 łyżki żurawiny (użyłam z suszonych pomidorów, ale może być też suszona)
  • 2-3 łyżki wody
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Blendujemy wszystkie na gładką masę. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Moje starsze dzieci się uzupełniają. Córka uwielbia ziemniaki, choć kotlety też zje. Za to mój syn uwielbia kotlety i chce je jeść jeszcze przed usmażeniem, a ziemniaki zjada sporadycznie (chyba że w postaci frytek czy placków ziemniaczanych). Nic zatem dziwnego w tym, że gotując większą […]

Wegańskie, owsiane galette ze śliwkami (bez cukru)

Wegańskie, owsiane galette ze śliwkami (bez cukru)

Lubię piec tarty, bo zrobienie do nich ciasta nie wymaga wiele finezji i można je włożyć do formy bez konieczności wałkowania ciasta. To duży plus, bo w wegańskich spodach brakuje czasem spoiwa w postaci jajka. Okazuje się, że nie jest ono wcale konieczne. Ciasto z […]

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Kolejny eksperyment z wegańskimi goframi uważam za bardzo udany. Zamiast jajek wykorzystałam mus jabłkowy. Przepis ten zatem świetnie sprawdzi się w sezonie jesiennym czy gdy nie jemy/nie mamy akurat bananów, które często pełnią tą funkcję w tego typu przepisach. Użyłam mąki owsianej, czyli zmielonych płatków owsianych, ale sprawdzi się też mąka razowa orkiszowa, jeśli tolerujemy gluten. Dla mnie gofry to świetny sposób, by przemycić inne zboża niż pszenica (w tym przypadku nie tylko chodzi o dzieci, ale o męża 😉 Dzieci zjedzą każde gofry, byle miały kształt gofra. Dlatego tak ważne jest, by gofry dobrze odchodziły od gofrownicy. W przypadku tych gofrów na szczęście nie miałam takiego problemu. Gofry są trochę cięższe niż tradycyjne gofry, ale delikatne i wymagają ostrożnego wyjmowania z gofrownicy.

Proponuję wypróbować też wersję z cynamonem, który świetnie się komponuje z jabłkami.

Potrzebne składniki:

  • szklanka musu jabłkowego
  • 1 i 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • 1/3 szklanki oleju bezsmakowego lub kokosowego
  • 1/4 szklanki wody lub mleka roślinnego

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy olej, wodę lub mleko oraz mus jabłkowy (nie musi być idealnie roztarty). Blendujemy. Mielimy płatki owsiane na mąkę i dodajemy do garnka (jeśli nie mamy młynka do kawy, można zmiksować płatki wraz z mokrymi składnikami). Dodajemy proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy łyżką. Smarujemy gofrownicę olejem i pieczemy gofry. Są delikatne, więc należy je ostrożnie wyciągać z gofrownicy.

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Fajnym pomysłem na podanie ryżu dla maluszków, które zaczynają swoją przygodę z BLW, są kluseczki z ryżu. Ich zaletą jest to, że nie rozwalają się tak łatwo w malutkich rączkach, jak może być w przypadku kuleczek ryżowych. Można je przygotować z ryżu, który został z […]

Wegańskie, pełnoziarniste muffinki z porzeczkami (bez cukru)

Wegańskie, pełnoziarniste muffinki z porzeczkami (bez cukru)

Muffiny to ten typ słodkości obok których ciężko przejść obojętnie. Bo w końcu komu zaszkodzi jedna babeczka? Zwłaszcza gdy jest zrobiona na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej i nie ma w niej ani grama cukru? Słodzona jest bananem i rodzynkami, a dodatek porzeczek sprawia, że muffinka […]

Bezglutenowe i wegańskie gofry

Bezglutenowe i wegańskie gofry

Od czasu do czasu nachodzi mnie straszna chęć na gofry. Ponieważ unikam w swojej kuchni mąki pszennej, kiedy tylko mam taką możliwość, gofry robię w wersji bezglutenowej. Wiem, że niektóre osoby, które unikają glutenu, nie mogą jeść również jajek, więc postanowiłam przygotować tym razem wegańskie gofry. Taki przepis przyda się na pewno, gdy w domu zabraknie mi jajek. Z wegańskimi goframi jest taki problem, że dodatki, które zlepiają ciasto typu banan, dynia czy kasza jaglana, często zbyt dobrze spełniają swoją rolę, bo dosłownie przylepiają się do gofrownicy. W przypadku ich pieczenia należy pamiętać o tym, by dobrze posmarować olejem gofrownicę i to również przy pieczeniu kolejnej tury.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (użyłam zmielonej kaszy jaglanej)
  • 1 banan
  • 1/2 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • 3 łyżki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

Sposób przygotowania:

Miksujemy banana z olejem i wodą lub mlekiem. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Pieczemy gofry w gofrownicy wysmarowanej olejem. Najlepiej posmarować olejem gofrownicę również przy pieczeniu drugiej tury.