Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: bez nabiału

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

Są niektóre takie dania, na które mam ochotę, ale nie mogę się jakoś za nie zabrać. O ile piekę często pieczywo, to rzadko robię ciasto drożdżowe czy drożdżówki. Podobnie było z kluskami na parze. Niby przepis na takie kluski wyszperałam w internecie, ale za każdym […]

Nocna owsianka z gruszką

Nocna owsianka z gruszką

Pomimo tego, że jestem jeszcze z maluchami w domu, są dni, gdy szczególnie cenię sobie, że nie muszę przygotowywać rano śniadania – bo zaspaliśmy, bo mały ssaczek nie mógł się oderwać od piersi, bo starszy synek domaga się od rana czytania książek, bo mąż nie […]

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

W sezonie dyniowym właściwie wszystko można przyrządzać z dynią. Możemy robić to bez skrępowania, ponieważ dynia to warzywo. Warzyw nigdy za dużo. A ponieważ dynia jest lekko słodkawa (to może wyglądać inaczej w przypadku różnych odmian dyni), to z powodzeniem można ją wykorzystywać w słodkich potrawach, typu ciasta, placuszki, koktajle, muffinki czy kluseczki. No właśnie z użyciem dyni można zrobić kluski leniwe. Ponieważ ja nie pamiętam, kiedy ostatnio kupiłam klasyczny twaróg, bo jeśli już jemy sernik czy naleśniki z serem to robimy to na mieście czy w przedszkolu. Na co dzień staram się jak najmniej używać nabiału, zwłaszcza gdy moje dzieci akurat smarkają czy kaszlą. Moim ulubionym zastępnikiem sera białego jest kasza jaglana. Podawałam już kiedyś przepis na kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy, teraz przyszedł czas na dyniową wersję. Te kopytka jeszcze bardziej nadają się na słodko (bo doszły mnie słuchy, że na słodko te z soczewicą też można jeść), a dzięki dodatkowi mąki kokosowej są smaczne nawet bez dodatków. O tych właśnie kluseczkach wspominałam w moim ostatnim foodbooku.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (170g)
  • szklanka puree dyniowego z ugotowanej lub upieczonej dyni) (150g)
  • 1/4 szklanki mąki ryżowej (3 kopiaste łyżki)
  • 1/4 szklanki mąki gryczanej (3 kopiaste łyżki)
  • 1/4 szklanki mąki kokosowej (3 kopiaste łyżki)

Sposób przygotowania:

Łączymy w misce wszystkie składniki za pomocą łyżki. Potem przygotowujemy stolnicę lub deskę do krojenia lekko podsypaną mąką ryżową. Nabieramy rękami po kawałku ciasta i zgniatamy go, by masa była bardziej zbita. Formujemy niewielki rulon i tniemy na małe kopytka. Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 2-3 minuty od momentu ich wypłynięcia. My jedliśmy z dużą ilością cynamonu i cukrem kokosowym.

Kluseczki można też gotować na parze przez 10 minut.

Dla dzieci zaczynających przygodę z BLW proponuję uformować kluseczkę w kształcie dłuższego wałeczka, by mogło chwycić je do ręki. W takiej formie kluseczek próbowała moja niespełna siedmiomiesięczna córeczka i było to jedno z pierwszych dań, które ją jakoś bardziej zainteresowało.


Warzywa dyniowate 2018

Karobowe gofry z kaszą gryczaną

Karobowe gofry z kaszą gryczaną

Potrzeba jest matką wynalazku. Miałam ochotę na moje ulubione gofry z komosą ryżową. Właściwie myślałam o tym, by przyrządzić je na bazie kaszy jaglanej, a tutaj jak na złość kasza jaglana się skończyła (zwykle kończy się zbyt szybko, zwłaszcza gdy robię ciasto z jej udziałem). […]

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Zainspirowana przepisem na kruche ciasteczka orzechowe upichciłam coś zupełnie innego. Wykorzystałam ugotowaną kaszę jaglaną, która została mi po śniadaniu i stworzyłam orzechowo-jaglane półksiężyce. Skład jest maksymalnie prosty, tak że można je podać spokojnie niemowlakom. Mój 2,5 latek zajadał się nimi bardzo chętnie. Nie rozpadają się […]

Miksujemy zielone: Pudding chia ze szpinakiem i mango

Miksujemy zielone: Pudding chia ze szpinakiem i mango

Dzieciom smaki potrafią zmienić się dosłownie z dnia na dzień, a co dopiero, gdy idą do przedszkola. Gdy wiadomo, że po zupie, za którą nie przepada, będzie drugie danie i to nie rzadko na słodko, to potem nic dziwnego, że zupy nagle są ‘fuj” (przynajmniej te bez ziemniaczków). Podobnie sytuacja wygląda z koktajlami, które w przedszkolu składają się z jogurtu, owoców i oczywiście cukru. Po wypiciu paru takich koktajli okazuje się, że smoothie robione przez mamę z bananem i szpinakiem, czy nawet z truskawkami, ale bez cukru, nagle przestaje smakować. W weekendy, gdy nie ma przedszkola, szukam zatem innych pomysłów na drugie śniadanie niż zielony koktajl. Czasem jest to budyń na mleku roślinnym, innym razem pudding chia.

Pewnego weekendu zapaliła mi się w głowie zielona lampka – skoro pudding chia jest ok, to dlaczego, by nie dodać do niego szpinaku? Plan szybko zrealizowałam i pudding został szybciutko spałaszowany z prośbami o dokładkę (to kolejna z tych rzeczy, o które czasem łatwiej w przedszkolu niż w domu, bo nadal nie potrafię przygotowywać dużych ilości jedzenia).

Potrzebne składniki:

  • 1 i 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 5 łyżek nasion chia
  • 2 daktyle
  • garść liści szpinaku
  • mango

Sposób przygotowania:

Zalewamy nasiona chia mlekiem. Dodajemy daktyle i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Dodajemy szpinak i miksujemy. W osobnym pojemniku miksujemy obrane mango do konsystencji musu.

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem […]

Owsianka z figą z makiem

Owsianka z figą z makiem

Sobotni poranek. Kostek budzi się jako pierwszy i kieruje swoje kroki do kuchni, wołając “am am”. Zaniepokojona odgłosami otwieranej lodówki, zwlekam się z łóżka i człapię za nim. Synek dostaje banana, a ja przygotowuję sobie swój obowiązkowy zestaw od kilku miesięcy: woda z sokiem z cytryny, kurkumą i szczypta pieprzu oraz drugą szklankę z ciepłą wodą, octem jabłkowym i odrobiną kwasu L-askorbinowego. Rozkoszując się względną ciszą, popijając swoją wodę, robię poranną gimnastykę. W tym czasie synek przegląda książki z obrazkami. Gdy pół godziny później wstaje starsza córka, zabieram się za przygotowywanie śniadania. W sobotę jest to jaglanka lub owsianka. W lodówce mam świeże figi i maliny, więc wybór pada na owsiankę. Moje dzieci uwielbiają wszystkie owoce, więc dekorując nimi śniadanie, mogę w owsiance podać im siemię lniane, które staram się jeść codziennie, a poza tym pełne wapnia suszone figi oraz mak. Mak jest kontrowersyjny, jeśli chodzi o podawanie ich małym dzieciom. Podaje się różne dane, kiedy można go dodawać do ich diety. W niewielkiej ilości można podawałam go dzieciom po skończeniu roku, bo jest on bardzo dobrym źródłem wapnia. Owsianka z jego dodatkiem to wcale nie figa z makiem, tylko zdrowe i pełnowartościowe śniadanie dla nas oraz naszych maluchów.

Potrzebne składniki:

  • szklanka płatków owsianych
  • 4 suszone figi
  • banan
  • łyżka oleju kokosowego
  • 1 i 3/4 szklanki wody
  • 2 łyżki mielonego maku
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • owoce i orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania:

Banana kroimy w kostkę. Wrzucamy go razem z płatkami owsianymi i wodą. Dodajemy pokrojone suszone figi. Gotujemy około 5 minut, aż owsianka zgęstnieje. Dodajemy olej kokosowy, zmielone siemię lniane i mak. Przekładamy owsiankę do 2-3 miseczek. Dekorujemy ulubionymi owocami i orzechami.

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Jesień kojarzy mi się z kolorem pomarańczowym. To kolor spadających liści, ale także kolor dyni. Można z niej wyczarować rozgrzewającą zupę, ale też placki, ciasto, kotlety czy koktajl. Jest cudownie uniwersalna. Wegan z pewnością ucieszy fakt, że świetnie zastępuje w wypiekach jajka, bo pełni funkcję […]

Orkiszowe placki z gruszką

Orkiszowe placki z gruszką

Jak osłodzić sobie poniedziałkowy poranek, zwłaszcza taki który oznacza kolejny dzień z rzędu z trójką dzieci w domu, w tym dwójką przeziębionych? Najlepiej usmażyć placuszki. Jak wiadomo placki są dobre na wszystko. Zarówno na poprawę humoru jak i na przemycenie warzyw czy owoców. Gruszek wprawdzie […]

Czekoladowe ciasto owsiane z gruszkami

Czekoladowe ciasto owsiane z gruszkami

W tym roku z powodu upalnego lata wszystko dojrzewa wcześniej. Wcześniej możemy się za to cieszyć bogactwem jesiennych warzyw i owoców. Z targu przywieźliśmy ostatnio poza cukinią, pomidorami czy malinami, także dynię oraz worek gruszek. Gruszki są już idealne do jedzenia, dlatego jemy je z czym się da. Lądują w koktajlu, owsiance czy w cieście.

Przygotujcie się na gruszkowy spam.

Na pierwszy rzut idzie czekoladowe ciasto owsiane. Gdy myślę o cieście z owocami od razu nasuwa mi się na myśl tradycyjny ucierany placek. Można wrzucić do niego wszelkie owoce. Jest bardzo tradycyjny, ale można go też przygotować w mniej tradycyjnej, zdrowszej wersji. Zamiast mąki pszennej wykorzystałam mąkę owsianą, która ostatnio często gości w moich wypiekach, a zamiast cukru rafinowanego użyłam kokosowego. Jego dodanie do ciasta sprawia, że kolor ciasta robi się ciemniejszy, taki karmelowy.  Skoro kolor jest ciemniejszy, to można dodatkowo zaszaleć i dodać kakao. Zyskamy wtedy czekoladowe ciasto, przypominające w smaku murzynka, w którym zatopione są słodkie gruszki. Czego chcieć więcej? No może gałki nice cream z bananów do przybrania, bo ciasto pysznie smakuje na ciepło.

Potrzebne składniki:

  • 180g mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
  • 100g cukru kokosowego
  • 100g oleju o neutralnym smaku
  • 3 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki kakao
  • 2-3 gruszki (w zależności od wielkości użytej formy)

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy olej. Dodajemy cukier kokosowy. Wbijamy jajka. Miksujemy. Dodajemy kakao oraz proszek do pieczenia. Miksujemy ponownie. Mielimy płatki owsiane na mąkę i dodajemy. Mieszamy łyżką. Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia (użyłam tortownicy o średnicy 18cm) i przekładamy do niej masę. Obieramy gruszki i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je w cieście. Pieczemy w temperaturze 180ºC do suchego patyczka. Zajmie to od 45 minut go godziny w zależności od wielkości formy.