Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: ciasta

Bezglutenowy piegusek (bez nabiału i cukru rafinowanego)

Bezglutenowy piegusek (bez nabiału i cukru rafinowanego)

Robiąc porządki w kuchni natrafiłam na resztki maku. Natchnął mnie on do ukręcenia ciasta, które pamiętam z dzieciństwa. Piekło się je w podłużnym prodiżu i było pełne maku. Ciasto nazywało się piegusek. Tradycyjnie przerobiłam przepis na zdrowszą wersję – bez rafinowanego białego cukru i białej […]

Cytrynowa szarlotka jaglana (wegańska, bezglutenowa i bez cukru)

Cytrynowa szarlotka jaglana (wegańska, bezglutenowa i bez cukru)

Szarlotka kojarzy nam się zwykle z cynamonem. W proponowanym przepisie odchodzę jednak od tego połączenia. Chciałam odtworzyć smak cytrynowej szarlotki, którą piekłam lata temu i jednocześnie zrobić jej zdrowszą wersję. Taką bez cukru i białej mąki. Wykorzystałam mąkę ryżową i gryczaną, a do ciasta dołożyłam […]

Ciasto czekoladowe z gruszkami (bez mąki)

Ciasto czekoladowe z gruszkami (bez mąki)

Na moim tarasie leży cała skrzynka gruszek i czekam, aż dojrzeją. Czekając zatem na oficjalne rozpoczęcie sezonu gruszkowego, przypominam ciasto, które piekłam kilka miesięcy temu, korzystając z gruszek z kompotu. Ciasto nie zawiera ani grama mąki. Zamiast mąki użyłam zmielonych orzechów laskowych. W cieście jest też kakao i to połączenie sprawia, że przypomina mi w smaku nutellę. Jest naprawdę pyszne.

Potrzebne składniki:

  • 100g orzechów laskowych
  • 2 duże jajka lub 3 małe
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki cukru kokosowego (5 – 6 łyżek)
  • 3 łyżki kakao
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • kilka małych gruszek z kompotu lub podgotowanych lekko (zwłaszcza gdy są twarde)

Sposób przygotowania:

Podprażamy orzechy laskowe na suchej patelni do momentu, gdy zaczną odchodzić od nich skórki. Pocieramy w rękach lub w ściereczce orzechy, żeby chociaż część tych skórek oddzielić. Gdy lekko przestygną, mielimy orzechy w młynku do kawy lub w rozdrabniaczu. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka na sztywno. Dosypujemy do nich cukier kokosowy i znów ubijamy. Wsypujemy kakao i sodę oczyszczoną. Mieszamy delikatnie. Wlewamy olej i żółtka. Mieszamy ponownie. Na końcu dodajemy mielone orzechy laskowe. Wykładamy małą keksówkę papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy. Wkładamy do niego gruszki w całości. Możemy je wydrążyć wcześniej, by pozbyć się ogryzków, a jeśli mamy twardy rodzaj gruszek warto je chwilę podgotować. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasto bananowe z miechunką (wegańskie, bezglutenowe, bezcukrowe)

Ciasto bananowe z miechunką (wegańskie, bezglutenowe, bezcukrowe)

Dalszy ciąg eksperymentów z miechunką – chlebek bananowy. Ciasto można też przyrządzić bez owoców physalis i też będzie wilgotne i pyszne. Ciasta bananowe są z reguły słodkie, więc kwaskowata miechunka przełamuje ten smak. Ciasto z serii do zjedzenia w ciągu 10 minut (przynajmniej tak to […]

Ciasto ucierane z owocami (bez glutenu, cukru i nabiału)

Ciasto ucierane z owocami (bez glutenu, cukru i nabiału)

Gdy myślę o owocowym cieście, przychodzi mi na myśl ucierane ciasto z owocami, jakie piekło się w moim rodzinnym domu. Takie proste ciacho, do którego możesz wrzucić właściwie każde owoce, a zwłaszcza te, które rzadko wykorzystuje się przy innych plackach takie jak porzeczki, śliwki mirabelki […]

Wegańskie, bezglutenowe ciasto z budyniem i rabarbarem

Wegańskie, bezglutenowe ciasto z budyniem i rabarbarem

Szukasz idealnego ciasta kruchego bezglutenowego? Polecam wypróbować ciasto z dodatkiem mąki z ciecierzycy. Takie kruche ciasto ma świetną konsystencję i nie kruszy się tak jak inne ciasta, które wypróbowywałam. Nie ma potrzeby dodawania do ciasta jajka, bo mąka ta świetnie wiąże ciasto. Przy okazji jest to zatem także przepis wegański. Ciasto zrobiłam z budyniem i rabarbarem. Na pewno można zrobić je w wersji z innymi owocami. Świetne były z pewnością truskawki, ale akurat mi się skończyły, a miałam całą naręcz rabarbaru.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki z ciecierzycy
  • 1,5 szklanki mąki ryżowej lub jaglanej
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego (ok. 3 łyżek nieroztopionego, gęstego oleju)
  • 1/3 szklanki musu daktylowego + 4 dodatkowe łyżki
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • szczypta kurkumy
  • 2 szklanki mleka roślinnego
  • torebka budyniu waniliowego
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 350 g rabarbaru

Sposób przygotowania:

W misce mieszamy mąki z kurkumą. Dodajemy olej, mus daktylowy i wodę. Masę mieszamy łyżką, a potem ręcznie wyrabiamy. Odkładamy 1/3 ciasta do zamrażarki, a resztę ciasta wykładamy na niewielką formę do pieczenia (moja miała rozmiar 24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki. Obieramy rabarbar i kroimy na kawałki. Odlewamy pół szklanki mleka. Resztę wlewamy do garnka i zagotowujemy. W tym czasie do połówki szklanki mleka wsypujemy proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną i mus daktylowy. Mieszamy. Gdy zagotuje się mleko, wlewamy do niego pozostałe mleko z wmieszanymi mąkami i musem z daktyli. Gotujemy, aż budyń zacznie gęstnieć. Wyjmujemy spód ciasta z lodówki i wykładamy na niego budyń. Potem wykładamy rabarbar,  a na wierzch ścieramy pozostałe ciasto, które było w zamrażarce. Pieczemy w temperaturze 180°C, aż ciasto będzie rumiane. U mnie czas pieczenia trwał 30 minut.

Cytrynowy sernik z kaszy jaglanej (bez cukru, glutenu i nabiału)

Cytrynowy sernik z kaszy jaglanej (bez cukru, glutenu i nabiału)

Nawet jeśli nie jemy nabiału, nie musimy rezygnować z przyjemności jedzenia sernika. Podobne ciasto można przygotować z serka tofu, nerkowców czy kaszy jaglanej. Może nie zawsze uda się sprawić, by ciocia Jola na przyjęciu nie zorientowała się, że je sernik nie zrobiony na bazie twarogu. […]

Biszkopt bez cukru i glutenu (od 11 miesiąca)

Biszkopt bez cukru i glutenu (od 11 miesiąca)

Dwa dni temu moja córeczka skończyła trzy lata, a ponad miesiąc temu świętowaliśmy roczek mojego synka. Przy okazji tylu uroczystości szukałam pomysłu na tort. Chciałam, by był bez cukru dodanego, żeby mógł go zjeść mój synek (najlepiej jak najpóźniej i w jak najmniejszej ilości wprowadzać […]

Tarta bakaliowa na orzechowo-owsianym spodzie (bez cukru)

Tarta bakaliowa na orzechowo-owsianym spodzie (bez cukru)

Lubię piec tarty. Szukałam od jakiegoś czasu idealnego spodu do tarty. Postanowiłam wykorzystać do jego zrobienia namoczone i zmielone orzechy włoskie, które mi zostały po robieniu mleka orzechowego (o tym, jak je zrobić pisałam tutaj). To był strzał w dziesiątkę. Orzechy świetnie zlepiły ciasto, dzięki czemu można się w przepisie spokojnie obyć bez jajka. W planach mam zrobienie tarty z takim spodem na ostro. Tymczasem zrobiłam słodką tartę, w której nie ma ani grama cukru. Jak to możliwe? Wszystko za sprawą suszonych daktyli i moreli, które są naturalnie słodkie. Większość ludzi (zwłaszcza dzieci) uwielbia słodki smak i ma słabość do deserów. Taką tartę można jeść bez wyrzutów sumienia, ponieważ bakalie w przeciwieństwie do cukru są nie tylko słodkie, ale mają mnóstwo składników odżywczych. Cukier to tylko puste kalorie, a dodatkowo ogołaca nasz organizm z naszych zasobów wapnia oraz magnezu. Tymczasem suszone morele są źródłem między innymi beta-karotenu, żelaza i wapnia, a daktyle dostarczają wapń, magnez czy potas.

Potrzebne składniki:

  • 100g namoczonych, zmielonych orzechów włoskich (możemy też zmielić nienamoczone orzechy i  wtedy do ciasta trzeba dodać 2-3 łyżki wody)
  • 125g zmielonych płatków owsianych (mogą być bezglutenowe)
  • 2 łyżki oleju kokosowego extra vergine
  • 100g suszonych daktyli
  • 150g suszonych moreli niesiarkowanych
  • 1 i 1/3 szklanki mleka roślinnego (najprościej zrobić przy okazji moczenia orzechów mleko orzechowe)
  • łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Suszone daktyle i morele zalewamy mlekiem roślinnym. Dodajemy cynamon i odstawiamy na kilka godzin. Jeśli nie mamy czasu, to gotujemy bakalie z mlekiem i cynamonem kilka minut (aż bakalie zmiękną). Miksujemy na gładko.

Mielimy płatki owsiane. Mieszamy je w misce z rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Dodajemy olej kokosowy i mieszamy. Masa jest dość mokra. Wylepiamy nią formę do tarty. Możemy ciasto przygotować wcześniej. Wtedy wkładamy formę do lodówki. Wylewamy na ciasto bakaliową masę. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Pod koniec pieczenia kontrolujmy czy nie przypala się góra ciasta.

Ciasto możemy jeść polane jogurtem.

 

UWAGA: Oprócz przepisu mam dla Was również 5% rabatu na hasło ZDROWE-BAKALIE  w sklepie internetowym Agnex , gdzie możecie kupić bakalie potrzebne do zrobienia tej tarty w atrakcyjnych cenach. Zniżka obowiązuje do 30.04.2017 r.

Bakalie mają moc! Zdrowe desery z Agnex

Sernik jaglany z wiśniami (bez cukru, glutenu i nabiału)

Sernik jaglany z wiśniami (bez cukru, glutenu i nabiału)

Małe łasuchy uwielbiają ciasta i ciasteczka. Można w nich przemycić nielubiane przez niektóre dzieci warzywa takie jak marchewka, buraki, fasola czy pietruszka, ale też różne kasze. Przepisów na słodycze jest mnóstwo, ale większość nie nadaje się dla maluchów, bo zawiera cukier. Zaleca się, by do […]

Sernik z nerkowców z suszonym mango

Sernik z nerkowców z suszonym mango

Lubię mango, więc z ciekawością sięgnęłam też po mango suszone (chodzi mi oczywiście o wersję bez cukru i konserwantów), które udało mi się kupić w internetowym sklepie ze zdrową żywnością. Od razu wymyśliłam, że będzie idealne do witariańskiego sernika, ale sezon letni, gdy jest pełno […]

Tarty z kokosowo – fasolowym nadzieniem i czekoladą

Tarty z kokosowo – fasolowym nadzieniem i czekoladą

Przeglądając wegańskie i wegetariańskie przepisy czasem mam wrażenie, że wszystko jest możliwe. Ta kuchnia zaskakuje taką wielością smaków i ciekawych składników, że często zadawane wegetarianom pytanie “co wy jecie?”, powinno brzmieć raczej “czego nie jecie?” Bo lista rodzajów mięs czy odzwierzęcych produktów (typu smalec czy żelatyna) jest dużo krótsza niż lista rozmaitych kasz, mąk, orzechów, superfoods czy fasoli, które poznałam odkąd nie jem mięsa. Z czasem nie zaskakują już nowe produkty tylko ich sposób zastosowania. Czekoladowy mus z wody z puszki cieciorki, sernik z kaszy jaglanej czy ciasto z fasoli – czemu by nie? Właśnie słodkości z wykorzystaniem fasoli mogą być sposobem przełamania monotonii czy wprowadzania dodatkowej porcji białka do wegetariańskiej diety (jednym z najważniejszych obaw dotyczących diety wege wiąże się z ilością białka, bo zapomina się, że białko znajduje się też w nasionach czy zbożach, tymczasem przeciętny konsument zjada białka zdecydowanie za dużo, wystarczy 1g na kilogram ciała). Robiłam już ciasto i ciastka z czerwonej fasoli oraz brownie z ciecierzycy. Teraz przyszedł czas na białą fasolę. Świetnie komponuje się ona z wiórkami kokosowymi i czekoladą (jak prawie każda rzecz 😉 Biała fasola ma aż 22% białka (mięso ma ok. 12%), dużo witamin z grupy B i minerałów. Co ważne w dzisiejszych czasach jest zasadotwórcza. Warto włączyć ją do swojej codziennej diety.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki słonecznika
  • pół szklanki migdałów
  • kilka łyżek musu daktylowego (u mnie wystarczyło 5 łyżek)
  • puszka białej fasoli
  • szklanka wiórków kokosowych (można wykorzystać te, które zostały po zrobieniu mleka kokosowego)
  • łyżka oleju kokosowego
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • banan
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao
  • kilka łyżek mleka kokosowego (lub innego roślinnego)

Sposób przygotowania:

Mielimy daktyle i migdały. Dodajemy 2-3 łyżki musu daktylowego i mieszamy. Powstałą masą wylepiamy formę do tarty lub tartaletek (mnie ciasta wystarczyło na trzy foremki). Wkładamy ją do lodówki. Odcedzamy fasolę i miksujemy. Dodajemy do niej wiórki kokosowe, ekstrakt waniliowy. olej kokosowy i mus daktylowy do smaku (ja dałam 3 łyżki). Mieszamy i nakładamy masę do przygotowanej formy na tarty. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę. W tym czasie kroimy na plasterki banana i układamy go na masie fasolowo – kokosowej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy tyle łyżek mleka, by polewę łatwo się mieszało i nakładało. Dekorujemy czekoladą nasze tarty. Przechowujemy w lodówce.