Zdrowe przepisy dla całej rodziny
Z działki teścia przywieźliśmy rabarbar. Dorzuciłam trochę do owsianki, z reszty postanowiłam zrobić ciasto. Poszukując inspiracji, przeglądałam dawne przepisy z bloga i trafiłam na przepis na ciasto ucierane z owocami. Nie miałam mąki kukurydzianej i użyłam zamiast niej mąkę ryżową.
Dla wegetarian głównym źródłem białka powinny być rośliny strączkowe. Powinno się je jeść codziennie. Część osób zniechęca jednak długi czas gotowania fasoli, przez co sięgają często po nabiał czy gotowe produkty mięsopodobne. Tymczasem w każdym sklepie można kupić fasolę czy groszek w puszce.
Weekend często wykorzystuję na wspólne pieczenie wraz z najstarszą, sześcioletnią córką. Wypieki z czekoladą zawsze cieszą się dużym powodzeniem, więc postawiłam na klasyk czyli cookie crisps. Ponieważ w wypiekach unikam mąki pszennej, kiedy tylko to jest możliwe, użyłam zmielonych płatków owsianych.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Masło orzechowe rozcieramy w misce z cukrem oraz mlekiem sojowym. Wsypujemy mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Mieszamy. Kroimy na drobno czekoladę i dodajemy do masy. Formujemy w dłoniach ciasteczka. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180ºC – 200ºC (mój piekarnik nie /dogrzewa i ustawiam zawsze wyższą temperaturę). Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Uwaga: czekolada może dotkliwie oparzyć.
Czasami tyle przepisów czekało w kolejce do wypróbowania, że nie mogłam nadążyć z ich realizacją. Ostatnio tych zapisanych przepisów mam kilka na krzyż, co zmusza mnie do sięgania do wypróbowanych przepisów oraz wymyślania nowych. Po prostu otwieram lodówkę i kombinuję. Poprzedniego dnia były muffiny czekoladowe, więc dla odmiany postanowiłam skorzystać z zapasów mrożonych borówek.
Znalazłam niedawno przepis na twarogowe ciasteczka z jabłkiem. Pomyślałam od razu, by znów ser biały zastąpić w przepisie kaszą jaglaną. Mam już sprawdzony przepis na ciasto, który wykorzystałam w wegańskich jaglanych rogalikach z powidłami. Zmieniłam tylko dodatki – kawałki jabłka, do tego cynamon oraz cukier kokosowy. Jeśli chcemy przygotować ciasteczka dla dzieci poniżej 1 roku życia, pomijamy cukier.
Przed 11 listopada w sieci sporo jest zdjęć rogalów świętomarcińskich i chociaż ja nie jestem z Poznania, zainspirowały mnie one do upieczenia własnych rogalików. Ponieważ w lodówce została ugotowana kasza jaglana, postanowiłam upiec kolejną wersję jaglanych rogalików (przepis na rogaliki z powidłami znajdziecie tutaj). Tak jak w tradycyjnych rogalikach w nadzieniu znalazł się mak i migdały. Nie ma jednak ani grama cukru. Słodki smak zapewniają daktyle, a dodatek skórki pomarańczowej zapewnia im przepyszny aromat.
Potrzebne składniki:
Ciasto:
Nadzienie:
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od zalania gorącą wodą daktyli, potem przechodzimy do robienia ciasta. Kaszę jaglaną rozcieramy łyżką z olejem kokosowym oraz przecierem dyniowy. Dosypujemy mąkę i w razie potrzeby wodę. Przekładamy masę na stolnicę i wyrabiamy elastyczne ciasto. Wkładamy na chwilę do lodówki i w tym czasie przygotowujemy farsz. Miksujemy daktyle wraz z wodą (jeśli zalaliśmy dużą ilością wody, to część odlewamy). Dodajemy rozdrobnione w młynku do kawy migdały oraz mak, a potem skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Wyciągamy z lodówki ciasto i dzielimy na pół. Podsypujemy mąką stolnicę i połowę ciasta rozwałkowujemy. Kroimy nożem na trójkąty o dłuższych bokach. Mnie wyszło 8-10 z każdego kawałka ciasta. Rozmarowujemy na cieście połowę nadzienia i zwijamy każdy rogalik (niektóre kawałki ciasta musiałam delikatnie podważyć nożem) i zwijamy rogaliki od dłuższego boku do węższego zakończenia trójkąta. Nadajemy im ładny kształt i układamy na blasze do pieczenia. Ponawiamy czynność przy drugim kawałku ciasta. Posmarowałam za pomocą pędzelka wodą rogaliki i piekłam około 20 minut w temperaturze 200 °C.
Szybkie ciasteczka upieczone z potrzeby chwili w niedzielne popołudnie. Nabrałam ochoty na coś z czekoladą. Robiłam już kiedyś pyszne jaglane ciastka z czekoladą. Postanowiłam upiec coś podobnego, wykorzystując składniki, które miałam pod ręką czyli przecier z dyni oraz zmielone migdały. Ciasteczka trochę się kruszą, bo są bez glutenu, ale dodatek czekolady rekompensuje wszystko.
Wiem, że już wszyscy teraz jedzą dynie, ale można nadal kupić jeszcze cukinie i upiec z nich pyszne scones. Te bułeczki skradły moje serce. Są wystarczające słodkie bez dodatków, ale wiadomo że scones najlepiej smakują z masłem, dżemem czy miodem (ulubiona wersja moich dzieci).
Córka wygrzebała wieczorem foremki i zażądała pieczenia ciasteczek. Ponieważ chodził mi po głowie pomysł kruchych ciasteczek z masłem orzechowym, nie trzeba mnie było długo namawiać. Zamiast masła użyłam masła orzechowego, a mąkę pszenną zastąpiłam gryczaną. Ciasteczka są smaczne nawet następnego dnia (jeśli się do następnego dnia zachowają).
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Łączymy w misce masło orzechowe z jajkiem. Dosypujemy mąkę i cukier trzcinowy. Mieszamy. W razie potrzebujemy dolewamy wody, gdy ciasto jest zbyt sypkie. Formujemy kulę i wkładamy ciasto do lodówki na pół godziny lub kilka minut do zamrażarki. Odrywamy niewielkie kawałki ciasta i rozwałkowujemy je na stolnicy posypanej mąką gryczaną. Wycinamy foremką kształty i układamy ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 12 minut.
Potrzebowałam upiec coś słodkiego na spotkanie z zaprzyjaźnionymi mamami. Od razu pomyślałam o muffinach, zwłaszcza że dawno żadnych nie piekłam. Zawsze staram się mieć w domu jakieś banany, a latem w lodówce zwykle pałęta się jakaś cukinia. Połączyłam oba składniki i powstały fajne, lekko wilgotne babeczki.
Żartowałam już kiedyś, że mój blog może się nazywać „Wszystko z kaszy jaglanej”. Rzeczywiście na blogu uzbierała się już pokaźna liczba przepisów z jej wykorzystaniem. To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Cenię ją za neutralny smak (nigdy nie wyczuwałam w niej gorzkiego smaku, o którą niektórzy ją oskarżają), właściwości zdrowotne (jest zasadotwórcza i bezglutenowa) i uniwersalność, bo pasuje zarówno do dań na słodko jak i dań na ostro.
W naszym domu ciasteczka z czekoladą są witane ze szczególnym entuzjazmem. Te bezglutenowe, jaglane ciasteczka zniknęły szybciej niż trwa ich przygotowanie. A przygotowanie to tak naprawdę tylko kilka minut. Dłużej trwa ich pieczenie. Koniecznie wsadźcie je po upieczeniu chociaż na kilka minut do lodówki, by mali i duzi smakosze nie poparzyli sobie buźki podczas konsumpcji.
Składniki można łatwo podzielić na pół, ale lepiej upiec od razu podwójną ilość. Są naprawdę pyszne i na pewno będę do tego przepisu wracać.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Rozgniatamy banany widelcem. Mieszamy z ekstraktem waniliowym i masłem orzechowym. Dodajemy suche składniki. Mieszamy. Masa jest dość mokra. Kroimy drobno czekoladę i dodajemy do masy. Formujemy ciastka (można lekko zwilżyć dłonie, jeśli jest z tym problem). Układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 15 minut (mój piekarnik wymaga, by pod koniec pieczenia przewrócić ciastka na drugą stronę).