Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: ciastka

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Proste ciasteczka, które powstały z potrzeby chwili. W lodówce zostały wiórki kokosowe po wczorajszej produkcji mleka kokosowego, a nachodzi mnie popołudniowa ochota na coś słodkiego. Fajnie byłoby zrobić coś na szybko nim dzieci się obudzą (i wyjedzą mi wszystkie ciastka), więc mieszam w misce kilka składników. Już po 20 minut testuję jeszcze ciepłe ciasteczka. Najlepiej dać im chwilę przestygnąć, bo wtedy stają się sztywniejsze. Ciasteczka są wegańskie, mega proste, a mimo to bardzo wciągające.

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

 Są takie połączenia smakowe, które po prostu muszą smakować. Tak jest w przypadku czekolady i malin czy masła orzechowego z wanilią. Cudownie jest odkrywać kolejne pyszne kombinacje smaków. Skoro jest jeszcze zima i królują cytrusy, to dlaczego by nie spróbować połączenia pomarańczy i masła orzechowego?

 Wegańskie oponki z kaszą jaglaną

 Wegańskie oponki z kaszą jaglaną

Jeszcze trochę a mój blog zacznie się nazywać “Wszystko z kaszą jaglaną”. Coraz więcej można znaleźć też u mnie wegańskich receptur. Po pysznych jaglanych rogalikach czy kluskach jaglanych z czekoladą pomyślałam, by z kaszą jaglaną przyrządzić tym razem oponki. Jaglanka to jeden z moich ulubionych zastępników sera i co ważne jest ogólnie dostępna, nawet na najgłębszej wsi, czego jeszcze nie można powiedzieć o tofu. Bo myśląc o oponkach  w pierwszej kolejności nasuwa się, by zrobić je z tofu, ale nawet ja mieszkająca w Krakowie nie zawsze mam możliwość go kupić, gdy dzieci są akurat przez tydzień chore i wychylam nosa najdalej do Żabki, którą mam zaraz pod blokiem.

W oponkach wylądowała więc jaglanka. Mam przeczucie, że świetnie by się sprawdził jogurt roślinny zamiast mleka, no ale w Żabce też takich cudeniek jeszcze nie mają, więc ratowałam się tym, co było w domu. W efekcie przepis jest tak prosty, że można go zrobić w nocy o północy, bo nie wymaga skomplikowanych składników ani wyrastania jak to jest  w przypadku pączków.

Potrzebne składniki:

  • 250 g ugotowanej kaszy jaglanej (niecałe 100g suchej kaszy ugotowanej w proporcji 1:3)

  • 250 g mąki jasnej orkiszowej (lub zwykłej pszennej)

  • 1/4 szklanki mleka roślinnego (opcjonalnie: 1/3 szklanki jogurtu roślinnego)

  • łyżka octu jabłkowego

  • łyżeczka sody oczyszczonej

  • łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią

  • 2 łyżki cukru trzcinowego

  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Odmierzamy kaszę jaglaną i dodajemy do niej mleko/jogurt. Rozgniatamy widelcem. Wlewamy ekstrakt waniliowy oraz ocet jabłkowy. Wsypujemy cukier, sodę oczyszczoną oraz mąkę. Wstępnie mieszamy, po czym przekładamy ciasto na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatamy ciasto. Jest lekko lepkie, ale da się je spokojnie rozwałkować. Rozwałkowujemy ciasto na grubość 1-1,5 cm i wycinamy krążki szklanką. Środki wycinamy kieliszkiem od wódki. Zagniatamy ścinki i znów rozwałkowujemy, by wykorzystać całe ciasto. Smażymy z dwóch stron na rozgrzanym oleju. Posypujemy cukrem pudrem.

Wegańskie drożdżówki z makiem bez cukru

Wegańskie drożdżówki z makiem bez cukru

Zawsze wydawało mi się, że pieczenie drożdżówek jest tak samo pracochłonne jak pączki. Tymczasem po dzisiejszym pieczeniu zmieniam zdanie. Ze zrobieniem tych drożdżówek można się uwinąć w godzinę, co oznacza, że gdy wcześniej wstanę, mogę je kiedyś przyrządzić nawet na śniadanie. Mam w planach kombinowanie z różnymi wariantami farszu.

Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami (bez cukru)

Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami (bez cukru)

Gdy zrobiłam mini szarlotki z kruchym ciastem na bazie kaszy jaglanej, obiecałam sobie zrobić jeszcze ciastka z jego udziałem. Ten przepis powstał w ramach szukania alternatywy do twarogu w cieście. W wielu przepisach, w których występuje nabiał, kasza jaglana świetnie się sprawdzi np. w tym cudownym cytrynowym serniku z kaszy jaglanej.

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Za oknem zima, więc na przekór przygotowuję ostatnio zielone potrawy. Zielone muffinki z jarmużem tak się spodobały, że gdy przygotowałam potem różowe naleśniki, synek domagał się, by naleśniki też były zielone 😉

Potrzebne składniki:

  • 2 banany
  • 2 garści jarmużu (można też użyć świeżego szpinaku)
  • szklanka mąki razowej orkiszowej
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki wody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • opcjonalnie: pół tabliczki gorzkiej czekolady 70%

Sposób przygotowania:

Miksujemy mokre składniki. Osobno mieszamy suche. Łączymy. Dodajemy posiekaną czekoladę. Przekładamy do foremki na muffinki. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Piernikowe muffinki z czekoladą

Piernikowe muffinki z czekoladą

Dzieci mają różne fazy. Raz jedzą bardzo dużo, innym razem odmawiają nawet swoich ulubionych dotąd dań. Jednym ze sposobów, by zachęcić dzieci do jedzenia, jest zaangażowanie ich w przygotowywanie posiłków. Mogą same zrobić sobie kanapkę, kroić owoce do owsianki czy pomagać w robieniu ciasta. Muffinki […]

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Zainspirowana przepisem na kruche ciasteczka orzechowe upichciłam coś zupełnie innego. Wykorzystałam ugotowaną kaszę jaglaną, która została mi po śniadaniu i stworzyłam orzechowo-jaglane półksiężyce. Skład jest maksymalnie prosty, tak że można je podać spokojnie niemowlakom. Mój 2,5 latek zajadał się nimi bardzo chętnie. Nie rozpadają się […]

Wegańskie, pełnoziarniste muffinki z porzeczkami (bez cukru)

Wegańskie, pełnoziarniste muffinki z porzeczkami (bez cukru)

Muffiny to ten typ słodkości obok których ciężko przejść obojętnie. Bo w końcu komu zaszkodzi jedna babeczka? Zwłaszcza gdy jest zrobiona na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej i nie ma w niej ani grama cukru? Słodzona jest bananem i rodzynkami, a dodatek porzeczek sprawia, że muffinka jest cudownie lekka i pachnie wakacjami. Można wypróbować wersję z innymi owocami, które akurat mamy w domu. Mogą to być truskawki, maliny czy borówki. Też będzie pysznie.

To kto się skusi?

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 100 ml oleju (użyłam kokosowego)
  • banan
  • pół szklanki rodzynek
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody do pieczenia
  • łyżka octu jabłkowego
  • szklanka porzeczek (użyłam mieszanki czerwonych i czarnych)

Sposób przygotowania:

Rodzynki wsypujemy do szklanki i zalewamy wodą również do wysokości połowy. Odstawiamy na chwilę. W tym czasie możemy umyć i przygotować porzeczki. Potem przekładamy rodzynki wraz z wodą, w której się moczyły, do garnka. Dodajemy banana i olej. Miksujemy blenderem ręcznym. Wsypujemy sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wlewamy ocet jabłkowy i mieszamy. Dosypujemy przesianą mąkę i mieszamy łyżką. Na końcu wsypujemy porzeczki i mieszamy jeszcze raz. Wykładamy formę na muffinki papilotkami (chyba że mamy formę silikonową, wtedy nie jest to potrzebne) i nakładamy do nich masę. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 20-25 minut (aż muffinki będą rumiane).

Muffinki z ciecierzycy (bez cukru i glutenu)

Muffinki z ciecierzycy (bez cukru i glutenu)

Jeśli miałabym wybrać swoje ulubione strączki, to bez wahania wskazałabym ciecierzycę. Kiedyś rzadko gościła na moim stole, bo kojarzyła mi się tylko z hummusem i falaflami. Obie te potrawy nadal rzadko pojawiają się na moim stole. Za to cieciorka króluje w burgerach, sałatce z selerem […]

Bezglutenowe kokoski (bez cukru i nabiału)

Bezglutenowe kokoski (bez cukru i nabiału)

Mojemu mężowi zdarza się kupić w cukierni kokoski. Ja też mam jakiś sentyment do tych ciastek, bo kojarzą mi się z dzieciństwem. Mniej udany biszkopt oblewało się polewą kakaową i obtaczało we wiórkach. Takie proste a takie dobre. Trudno poprzestać na jednym ciastku. Jak zmniejszyć […]

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

Lubię przeglądać blogi i książki kulinarne w poszukiwaniu inspiracji. Często napotykam fajny przepis, ale są w nim składniki, których mi brakuje lub których nie używam w swojej kuchni. Moja głowa zaczyna wtedy pracować na najwyższych obrotach. Czym zastąpić w kruchym cieście twaróg? Zmieloną kaszą jaglaną? Bingo. Takie ciasto można wykorzystać jako spód do szarlotki, ale można też podać jabłka w mniej szablonowy sposób. Wystarczy wyciąć z  ciasta zgrabne kwadraty i zapakować w nie pachnące cynamonem jabłka. Mnie wyszło z tego przepisu 6 całkiem sporych mini szarlotek. Skutecznie zniwelowały mój aktualny apetyt na drożdżówki, a nie ma w nich ani grama drożdży.

Nie dodałam do ciasta ani do jabłek cukru, ale jeśli lubicie słodsze wypieki  lub macie kwaśne jabłka można trochę dodać słodziwa np. cukru kokosowego. Można też posypać gotowe ciastka po  ich upieczeniu.

Potrzebne składniki:

  • 250g ugotowanej kaszy jaglanej (niecałe 100g suchej kaszy)
  • 250g mąki jasnej orkiszowej
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jabłka
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka cynamonu cejlońskiego

Sposób przygotowania:

Ugotowaną, najlepiej jeszcze trochę ciepłą kaszę, miksujemy z jednym jajkiem. Dosypujemy mąki i proszku do pieczenia. Dodajemy olej i mieszamy masę łyżką. Przekładamy ją na podsypaną mąką stolnicę i ugniatamy. Wałkujemy ciasto, by uzyskać spory kwadrat lub prostokąt. Za pomocą noża wykrawamy z niego kwadraty 10x10cm lub prostokąty 8x12cm. Połowę kwadratów nacinamy w kilku miejscach nożem. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do nich sok z cytryny i cynamon. Mieszamy. Na środek każdego kwadratu układamy jabłka. Pozostałe jajko rozbijamy i mącimy widelcem. Za pomocą pędzelka moczymy nim brzegi kwadratów, na które nałożyliśmy jabłka, po czym nakładamy na nie pozostałe, nacięte kawałki. Sklejamy ich brzegi. Pozostałym jajkiem smarujemy nasze ciastka. Pieczemy przez ok. 25 minut w temperaturze 180°C, aż będą rumiane.