Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: ciastka

Dyniowo-jaglane rogaliki z daktylowym nadzieniem

Dyniowo-jaglane rogaliki z daktylowym nadzieniem

Przed 11 listopada w sieci sporo jest zdjęć rogalów świętomarcińskich i chociaż ja nie jestem z Poznania, zainspirowały mnie one do upieczenia własnych rogalików. Ponieważ w lodówce została ugotowana kasza jaglana, postanowiłam upiec kolejną wersję jaglanych rogalików (przepis na rogaliki z powidłami znajdziecie tutaj). Tak jak w tradycyjnych rogalikach w nadzieniu znalazł się mak i migdały.

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Szybkie ciasteczka upieczone z potrzeby chwili w niedzielne popołudnie. Nabrałam ochoty na coś z czekoladą. Robiłam już kiedyś pyszne jaglane ciastka z czekoladą. Postanowiłam upiec coś podobnego, wykorzystując składniki, które miałam pod ręką czyli przecier z dyni oraz zmielone migdały. Ciasteczka trochę się kruszą, bo są bez glutenu, ale dodatek czekolady rekompensuje wszystko.

Scones cukiniowe bez cukru

Scones cukiniowe bez cukru

Wiem, że już wszyscy teraz jedzą dynie, ale można nadal kupić jeszcze cukinie i upiec z nich pyszne scones. Te bułeczki skradły moje serce. Dla mnie są wystarczające słodkie bez dodatków, ale wiadomo że scones najlepiej smakują z masłem, dżemem czy miodem (ulubiona wersja moich dzieci).

EDIT: Bułeczki piekłam dwa razy. Za drugim razem nie dałam jajka, więc skoro nie jest ono konieczne, to wyrzuciłam je z przepisu.

Potrzebne składniki:

  • 250-300 g mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
  • 150 g cukinii
  • banan
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść rodzynek

Sposób przygotowania:

Ścieramy cukinię na tarce. Mieszamy ją z jajkiem i olejem. Dodajemy rozgniecionego banana. Na końcu wsypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Za drugim razem miksowałam cukinię i banana, wtedy trzeba dodać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt mokre. Mieszamy. Na końcu dodajemy rodzynki. Podsypujemy stolnicę lub deskę do krojenia mąką. Nabieramy ciasto partiami, przekładamy na deskę, rozgniatamy na wysokość 3 cm i wycinamy szklanką okrągłe scones. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20 minut.

Kruche ciasteczka orzechowe

Kruche ciasteczka orzechowe

Córka wygrzebała wieczorem foremki i zażądała pieczenia ciasteczek. Ponieważ chodził mi po głowie pomysł kruchych ciasteczek z masłem orzechowym, nie trzeba mnie było długo namawiać. Zamiast masła użyłam masła orzechowego, a mąkę pszenną zastąpiłam gryczaną. Ciasteczka są smaczne nawet następnego dnia (jeśli się do następnego dnia zachowają).

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Potrzebowałam upiec coś słodkiego na spotkanie z zaprzyjaźnionymi mamami. Od razu pomyślałam o muffinach, zwłaszcza że dawno żadnych nie piekłam. Zawsze staram się mieć w domu jakieś banany, a latem w lodówce zwykle pałęta się jakaś cukinia. Połączyłam oba składniki i powstały fajne, lekko wilgotne babeczki.

5 ulubionych pomysłów na wykorzystanie kaszy jaglanej

5 ulubionych pomysłów na wykorzystanie kaszy jaglanej

Żartowałam już kiedyś, że mój blog może się nazywać “Wszystko z kaszy jaglanej”. Rzeczywiście na blogu uzbierała się już pokaźna liczba przepisów z jej wykorzystaniem. To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Cenię ją za neutralny smak (nigdy nie wyczuwałam w niej gorzkiego smaku, o którą niektórzy ją oskarżają), właściwości zdrowotne (jest zasadotwórcza i bezglutenowa) i uniwersalność, bo pasuje zarówno do dań na słodko jak i dań na ostro. Podczas jaglanego detoksu wypróbowałam wiele świetnych wersji sałatek czy dań obiadowych z jej udziałem, jednak moje dzieci bardziej lubią ją w wersji śniadaniowej i słodkiej, więc właśnie taka odsłona kaszy najczęściej pojawiała się w prezentowanych na blogu przepisach.

Do czego najczęściej wykorzystuję kaszę jaglaną?

  • Śniadaniowa jaglanka – kasza jaglana z owocami lub w formie zmiksowanego budyniu najczęściej gości na naszym stole. Moja ulubiona wersja to jaglanka z jabłkiem i daktylami, ale można wykorzystać większość sezonowych owoców do jej przyrządzenia, a nawet warzyw

Czekoladowy budyń jaglany z wiśniami

Kurkumowo-marchewkowa jaglanka

Jaglanka z makiem

Jaglanka z mango i porzeczkami

  • Kluski jaglane – gdy raz ich spróbujesz, będziesz do nich wracać. To było moje odkrycie bardzo przydatne podczas rozszerzania dzieciom diety. Kulki robione z kaszy dzieci zbyt łatwo rozwalały, tymczasem kluseczki są zwarte i łatwo je włożyć do rączki. W takiej formie nadają się na obiad czy podwieczorek dla całej rodziny.

Dyniowe kopytka jaglane

Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy

Kopytka jaglano-ziemniaczane

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

  • Ciastka – któż nie uwielbia ciasteczek? Kasza jaglana jest bardzo wdzięczną i zdrową bazą do ich zrobienia. Nie muszą to być tylko klasyczne ciastka z kaszy, banana i wiórków kokosowych. Kasza jaglana jest jedną z moich ulubionych baz do robienia kruchego ciasta, dzięki któremu ciastka jaglane wskakują od razu na wyższy poziom

Ciastka jaglane z suszonymi owocami

Orzechowo-jaglane półksiężyce

Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

  • Ciasta – skoro były ciasteczka to nie może zabraknąć w zestawieniu również ciast. Tutaj też może być duża różnorodność. Kasza jaglana może być składnikiem kruchego spodu w tarcie, ale też zastąpić ser w bezserniku

Cytrynowa szarlotka jaglana

Cytrynowy sernik z kaszy jaglanej

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową

Bezglutenowa tarta rabarbarem bez cukru

  • Koktajl – jeśli zostanie nam resztka kaszy jaglanej to najszybciej jest wykorzystać ją do zmiksowania koktajlu.

Koktajl jaglany z miechunką

Jaglany koktajl z truskawkami i rabarbarem

Koktajl z kaszą jaglaną

 

Na blogu oczywiście można znaleźć jeszcze więcej przepisów z wykorzystaniem kaszy jaglanej pod tagiem “kasza jaglana”. Zachęcam was do włączenia kaszy jaglanej do swojej diety na co dzień i do jaglanych eksperymentów.

Jaglane ciastka z czekoladą

Jaglane ciastka z czekoladą

W naszym domu ciasteczka z czekoladą są witane ze szczególnym entuzjazmem. Te bezglutenowe, jaglane ciasteczka zniknęły szybciej niż trwa ich przygotowanie. A przygotowanie to tak naprawdę tylko kilka minut. Dłużej trwa ich pieczenie. Koniecznie wsadźcie je po upieczeniu chociaż na kilka minut do lodówki, by mali i duzi smakosze nie poparzyli sobie buźki podczas konsumpcji.

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Proste ciasteczka, które powstały z potrzeby chwili. W lodówce zostały wiórki kokosowe po wczorajszej produkcji mleka kokosowego, a nachodzi mnie popołudniowa ochota na coś słodkiego. Fajnie byłoby zrobić coś na szybko nim dzieci się obudzą (i wyjedzą mi wszystkie ciastka), więc mieszam w misce kilka składników. Już po 20 minut testuję jeszcze ciepłe ciasteczka. Najlepiej dać im chwilę przestygnąć, bo wtedy stają się sztywniejsze. Ciasteczka są wegańskie, mega proste, a mimo to bardzo wciągające.

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

 Są takie połączenia smakowe, które po prostu muszą smakować. Tak jest w przypadku czekolady i malin czy masła orzechowego z wanilią. Cudownie jest odkrywać kolejne pyszne kombinacje smaków. Skoro jest jeszcze zima i królują cytrusy, to dlaczego by nie spróbować połączenia pomarańczy i masła orzechowego? Potem wystarczy zakląć je w prostą formę ciasteczek z białej fasoli, w których ta fasola jest zupełnie niewyczuwalna. Odhaczamy kolejną porcję roślin strączkowych na talerzu, a sami rozkoszujemy się smakiem pysznych ciasteczek.

 Potrzebne składniki:

  • puszka białej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej fasoli

  • 3 łyżki masła orzechowego

  • 2 łyżki skórki startej z pomarańczy, najlepiej użyć ekologicznej (można zetrzeć świeżą skórkę lub ususzyć wcześniej skórki z pomarańczy i zmielić w młynku do kawy)

  • 3 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)

  • garść daktyli

  • szczypta soli (jeśli masło orzechowe nie jest solone)

Sposób przygotowania:

Zalewamy gorącą wodą daktyle na kilka minut. Odcedzamy, ale zachowujemy do koktajli czy innych potraw. Wrzucamy daktyle do miski z odcedzoną i wypłukaną białą fasolę. Dodajemy sol, masło orzechowe i skórkę startą z pomarańczy. Blendujemy ręcznym blenderem, tak by nie było widać ziaren fasoli. Dodajemy mąkę i mieszamy. Dłońmi formujemy okrągłe ciasteczka. Układamy je na blasze  wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut, w połowie czasu odwracając je na drugą stronę.

 Wegańskie oponki z kaszą jaglaną

 Wegańskie oponki z kaszą jaglaną

Jeszcze trochę a mój blog zacznie się nazywać “Wszystko z kaszą jaglaną”. Coraz więcej można znaleźć też u mnie wegańskich receptur. Po pysznych jaglanych rogalikach czy kluskach jaglanych z czekoladą pomyślałam, by z kaszą jaglaną przyrządzić tym razem oponki. Jaglanka to jeden z moich ulubionych zastępników sera i co ważne jest ogólnie dostępna, nawet na najgłębszej wsi, czego jeszcze nie można powiedzieć o tofu.

Wegańskie drożdżówki z makiem bez cukru

Wegańskie drożdżówki z makiem bez cukru

Zawsze wydawało mi się, że pieczenie drożdżówek jest tak samo pracochłonne jak pączki. Tymczasem po dzisiejszym pieczeniu zmieniam zdanie. Ze zrobieniem tych drożdżówek można się uwinąć w godzinę, co oznacza, że gdy wcześniej wstanę, mogę je kiedyś przyrządzić nawet na śniadanie. Mam w planach kombinowanie z różnymi wariantami farszu.

Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami (bez cukru)

Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami (bez cukru)

Gdy zrobiłam mini szarlotki z kruchym ciastem na bazie kaszy jaglanej, obiecałam sobie zrobić jeszcze ciastka z jego udziałem. Ten przepis powstał w ramach szukania alternatywy do twarogu w cieście. W wielu przepisach, w których występuje nabiał, kasza jaglana świetnie się sprawdzi np. w tym cudownym cytrynowym serniku z kaszy jaglanej.

Tym razem zrobiłam kruche ciasto bez dodatków jajek. Kasza jaglana dobrze spaja ciasto i nie są one potrzebne. Do nadziania rogalików użyłam domowym powideł śliwkowych oraz masła orzechowego, by wzbogacić ciasteczka dodatkowym źródłem białka. Można oczywiście użyć samych powideł.

Potrzebne składniki:

  • 250g ugotowanej kaszy jaglanej (niecałe 100g kaszy suchej kaszy)
  • 250g mąki orkiszowej
  • 5 łyżek oleju kokosowego
  • 1-2 łyżki zimnej wody
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 4 łyżki powideł śliwkowych bez cukru

Sposób przygotowania:

Do lekko ciepłej kaszy wsypujemy mąkę. Dodajemy olej kokosowy i w razie potrzeby wodę. Mieszamy. Formujemy z ciasta kulę i wsadzamy do lodówki. Mieszamy powidła z masłem orzechowym. Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy każdy kawałek na kształt koła i dzielimy na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nakładamy trochę masy śliwkowo-orzechowej. Zwijamy na kształt rogalika. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20 minut.