Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: dania obiadowe

Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy. BLW

Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy. BLW

Czerwona soczewica to pierwsza polecana dla niemowlęcia roślina strączkowa. Nic dziwnego, bo nie ma grubej skórki i rozgotowuje się praktycznie na miazgę. Można ją podawać już od początku rozszerzania diety maluszka. Jest świetnym dodatkiem do pierwszych zupek, bo szybko się gotuje i wzbogaca posiłek w […]

Kotlety z brukselki i tofu

Kotlety z brukselki i tofu

Nie wiedzieć czemu, brukselka wśród wielu osób cieszy się złą sławą. Chociaż w moim domu nie jadało się brukselki, to gdy spróbowałam jej, będąc już wegetarianką, od razu ją polubiłam. Smakuje jak małe kapustki i nie trzeba ich siekać! Czego chcieć więcej. Początkowo brukselkę jadłam […]

Gulasz z dynią i ziemniakami

Gulasz z dynią i ziemniakami

Nigdy nie lubiłam kroić surowej dyni i wolę ją piec, ale czasem warto się natrudzić. Pokrojona w kostki dynia może być składnikiem prostego gulaszu, który może stanowić pyszną, jesienną kolację czy drugie danie. Ponieważ są w nim ziemniaki, może stanowić samodzielne danie i nie potrzeba dojadać ryżu, kaszy czy chleba. Uwielbiam tego typu dania, zwłaszcza że nie trzeba po nich dużo zmywać 😉

Potrzebne składniki:

  • ćwiartka średniej dyni
  • 3 ziemniaki
  • 2 czerwone papryki
  • 1 duża cebula
  • pół szklanki przecieru pomidorowego
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki wędzonej papryki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki oregano suszonego
  • do smaku sól i pieprz (jest niezbędny, by lepiej wchłaniała się kurkuma)
  • olej kokosowy do smażenia
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Siekamy cebulę i podsmażamy ją chwilę na oleju kokosowym. W tym czasie kroimy w kostkę czerwoną paprykę i dorzucamy ją do cebuli. Dynię i ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Dodajemy do smażącej się papryki i cebuli. Dolewamy tyle wody, by warzywa by warzywa były mniej więcej przykryte. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Gotujemy co najmniej pół godziny, aż zmiękną ziemniaki. Posypujemy natką pietruszki.

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Każdy miłośnik dyni ma swoje ulubione przyprawy, bez których nie wyobraża sobie zupy dyniowej. Najczęściej powtarza się czosnek, imbir czy curry. Sezon na dynię jest dość długi, dlatego warto dla odmiany sięgnąć od czasu do czasu po przepis na inną wersję tej zupy. Ciekawe są […]

Bigos wegetariański

Bigos wegetariański

Reakcja mojej mamy, gdy usłyszała, że ugotowałam bigos była typowa dla osób jedzących mięso “Co to za bigos bez mięsa?”. Jednak jak w przypadku wielu dań kluczem tak naprawdę są przyprawy, a w tym przypadku dodatkowo oczywiście też kapusta kiszona. Odkąd zostałam wegetarianką, wypróbowywałam różne […]

Rozgrzewająca, wegetariańska grochówka

Rozgrzewająca, wegetariańska grochówka

Wraz z nadejściem jesiennych deszczy w naszym domu zaczęło pojawiać się więcej rozgrzewających zup. Muszę przyznać, że rzadko nasz obiad składa się z dwóch dań (za to na kolację również jemy ciepłe danie), więc jeśli gotujemy tylko zupę, to musi być gęsta, pożywna i sycąca. Te wszystkie warunki idealnie spełnia wegetariańska grochówka. Tradycyjnie zupa ta okraszana jest kiełbasą i boczkiem. W wegetariańskiej wersji smak wędzonki może nam zapewnić wędzona słodka papryka. Ja postanowiłam zaszaleć i dodałam też parówki marki BeVege. Z ciekawością po nie sięgnęłam, ponieważ to produkt wegański i bezglutenowy. W przeciwieństwie do tych ogólnie dostępnych wegetariańskich parówek, te bazują na białku grochowym, więc są fajną alternatywą dla tych, którzy unikają w swojej diecie produktów sojowych. Nie jedząc mięsa, nie musimy wcale rezygnować z tradycyjnych dań polskiej kuchni. Wystarczy do takiej grochówki podać pajdę świeżego chleba czy bagietki, by przenieść się do babcinej kuchni.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki grochu łuskanego
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • 3 ziemniaki
  • mała cebula
  • parówki BeVege
  • łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • łyżeczka soli
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę i selera trzemy na grubej tarce. Wrzucamy do garnka i zalewamy kilkoma łyżkami wody. Dodajemy przyprawy: wędzoną paprykę, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę majeranku. Chwilę dusimy, mieszając. Dodajemy groch łuskany i łyżeczkę soli. Zalewamy 5 szklankami wody. Zagotowujemy. W tym czasie skrobiemy i kroimy ziemniaki w niedużą kostkę. Dodajemy do zupy. Zmniejszamy temperaturę i gotujemy 50-60 minut. Siekamy drobno cebulę i podsmażamy ją na osobnej patelni na oliwie. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodajemy do niej posiekane w plasterki parówki. Smażymy chwilę. Połowę porcji dodajemy do gotującej się zupy, a resztę zostawiamy do dekoracji. Gdy zupa jest już gotowa doprawiamy ją łyżeczką majeranku, sosem sojowym i jeśli jest taka potrzeba, to dodatkowo solą i pieprzem. Zupa jest dość gęsta. Jeśli lubimy rzadszą, możemy na tym etapie dolać trochę wody. Rozlewamy zupę na talerze. Dekorujemy je resztą podsmażonej cebuli oraz parówek, a także majerankiem.

Wpis powstał we współpracy z marką BeVege.

7 pomysłów na letnie, wegetariańskie obiady

7 pomysłów na letnie, wegetariańskie obiady

Latem możemy cieszyć się z całego bogactwa warzyw. Na straganach królują bób, cukinia, kalafiory, brokuły, pomidory, papryka, ogórki czy fasolka szparagowa. Prawdziwy raj dla wegetarian. Czasem jednak nadmiar też może być problematyczny, zwłaszcza gdy zostaniemy obdarowani całą siatką cukinii i musimy wymyślić co z nią […]

Kopytka jaglano-ziemniaczane (od 7 miesiąca życia)

Kopytka jaglano-ziemniaczane (od 7 miesiąca życia)

Znacie to uczucie, gdy zaglądacie do lodówki i znajdujecie tam pełno resztek? Trochę ugotowanych ziemniaków, trochę ugotowanej kaszy, reszta sosu z obiadu i głowicie się potem, jak to wykorzystać. W końcu jedzenia szkoda wyrzucać. U mnie dziś była taki kombinowany obiadek. W planach miałam kopytka […]

Kotlety z ziemniaków i bobu

Kotlety z ziemniaków i bobu

Jeśli zostaną Wam ugotowane z obiadu ziemniaki, w sezonie na bób można je przerobić na kotlety z ziemniaków i bobu. Dzięki dodatkowi ziemniaków kotlety świetnie się kleją i nie potrzeba dodawać do nich żadnej mąki. Świetne zarówno dla fanów bobu, jak też dla tych, którzy dopiero muszą się do jego smaku przekonać. Jeśli chcecie lepiej zamaskować jego smak, dorzućcie solidną porcję koperku. Najlepiej będą smakować z solidną porcją letniej sałatki z dodatkiem pomidorów.

Potrzebne składniki:

  • 2 ugotowane ziemniaki (waga 250g po ugotowaniu)
  • pół woreczka bobu
  • mała cebula
  • garść koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • ewentualnie kasza kukurydziana do obtaczania kotletów

Sposób przygotowania:

Gotujemy bób i łuskamy go. Rozgniatamy bób widelcem lub miksujemy w rozdrabniaczu. Trzemy ziemniaki na drobnej tarce. Kroimy drobno cebulę i smażymy ją na łyżce oleju oraz łyżce wody. Siekamy koperek. Mieszamy wszystkie składniki w misce i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Formujemy kotlety i smażymy. Możemy je obtoczyć w kaszy kukurydzianej, ale nie jest to konieczne.

Smażone szparagi z sosem miso i sezamem

Smażone szparagi z sosem miso i sezamem

Ze szparagami jest podobnie jak z brukselką czy szpinakiem. Jeśli ktoś ich nie lubi, to prawdopodobnie po prostu nie potrafi ich odpowiednio przyrządzić. Trzeba przede wszystkim pamiętać o tym, by odłamać stwardniałe końce. W tym roku jadłam już szparagi przynajmniej w 10 pysznych odsłonach. Nadają […]

Miniburgery z cieciorką i pieczoną marchewką

Miniburgery z cieciorką i pieczoną marchewką

Dobry burger nie jest zły. Ostatnio coraz częściej pojawia się na naszym talerzu. Jak gotuję kaszę jaglaną, to przygotowuję jej więcej i nadmiar można spożytkować właśnie na zrobienie burgerów. Ja podaję je zwykle jako danie obiadowe z surówką, pieczonymi warzywami, ziemniakami czy kaszą, ale można […]

Trzyskładnikowa pizza z batata

Trzyskładnikowa pizza z batata

Ostatnio mam fazę na bataty. Na przednówku zamiast rzucać się na apetycznie wyglądające nowalijki, warto zajadać się warzywami korzeniowymi – marchewką, pietruszką, pasternakiem czy batatami. Te ostatnie są bogatym źródłem karotenów i karotenoidów (mają ich więcej niż dynia czy brokuły), w tym luteiny – substancji, która ma korzystny wpływ na wzrok. Zawierają beta-karoten (ważny przeciwutleniacz), magnez, cynk i witaminy z grupy B, dzięki czemu są przydatne w leczeniu stanów zapalnych, chorób płuc czy żołądka. Pomimo tego, że są słodkie mogą być spożywane przez diabetyków, bo regulują poziom glukozy we krwi i mają niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki.

Bataty można teraz kupić bez większych problemów, nawet w dyskontach spożywczych. Smakują podobnie do marchewki. Ich zastosowanie jest wszechstronne. Poza pysznymi pieczonymi frytkami można z nich zrobić gnocchi, burgery, brownie, pastę kanapkową, bułeczki, gofry czy nawet pizzę. Do tej pory robiłam pizzę z batatem i mąką ryżową lub gryczaną. Teraz wypróbowałam wersję z jajkiem i jest jeszcze delikatniejsza w smaku. Dla mnie plusem takiej pizzy jest to, że nie trzeba czekać, aż wyrośnie ciasto. Jeśli pokroimy batata, to ugotuje się w 10 minut. W tym czasie przygotowujemy dodatki i nawet w pół godziny możemy się zajadać pyszną warzywną pizzą bez dodatku drożdży.

Potrzebne składniki:

porcja na 1 lub 2 osoby

  • jeden średni batat
  • jajko
  • 2/3 szklanki płatków owsianych
  • ewentualnie: szczypta soli, ulubione zioła np. bazylia

Sposób przygotowania:

Gotujemy lub pieczemy batata. Obieramy ze skórki. Wrzucamy do rozdrabniacza razem z jajkiem i płatkami owsianymi. Mielimy wszystko na gładką masę. Masa jest dość płynna, dlatego wykładamy formę papierem do pieczenia. Przekładamy masę łyżką, formując okrągły kształt. Smarujemy ciasto sosem i nakładamy ulubione dodatki (u mnie cebula, pieczarki, papryka i cukinia). Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 20-30 minut. Należy uważać przy przekładaniu pizzy na talerz, bo jest dość krucha i delikatna.