Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: dania obiadowe

Sposób na warzywa: kotleciki warzywne. BLW

Sposób na warzywa: kotleciki warzywne. BLW

Większość naszych maluchów ma różne fazy, jeśli idzie o jedzenie. Są okresy, gdy jedzą chętnie i wszystkiego próbują, a są takie, gdy jedzą mało i tylko wybrane produkty np. ziemniaki na obiad. W którymś momencie praktycznie każda mama ma pokusę czy potrzebę, by przemycić dziecku […]

Trzyskładnikowe, pomidorowe placki z ciecierzycy. BLW

Trzyskładnikowe, pomidorowe placki z ciecierzycy. BLW

Kuchnia wegetariańska, a zwłaszcza wegańska, zachwyca mnie swoją kreatywnością. Co rusz znajduję przepisy na ciekawe wykorzystanie warzyw i strączków. Nie zawsze mam jednak czas na tworzenie wymyślnych kiełbasek, zup czy burgerów. Na co dzień cenię proste dania, nie wymagające wielu składników, dziwnych przypraw i długiego […]

Pizza z polenty

Pizza z polenty

Nie znam chyba osoby, przynajmniej młodej, która nie lubi pizzy. Pizzę nie raz przygotowywałam na przyjście gości i co jakiś czas pojawia się na naszym stole. Nie byłabym sobą, gdybym co jakiś czas nie wypróbowywała jakiegoś nowego przepisu. Nie chodzi mi o tradycyjną, pszenną pizzę, bo mąż sięga zawsze do tego samego przepisu (strona w książce kucharskiej jest już poplamiona, co już świadczy o częstym wracaniu do niego). Pojęcie pizzy się mocno rozszerzyło i oznacza placek z sosem oraz dodatkami (nawet niekoniecznie serem, bo przecież są wegańskie pizze bez sera lub z jego substytutem). Robiłam już przeróżne, zdrowsze wersje tego przysmaku – z batata, brokuła, kalafiora, komosy ryżowej czy marchewki. Oczywiście smakiem i konsystencją odbiegają od oryginału, jednak są ciekawą alternatywą, gdy nie jemy glutenu lub drożdży. Dodatek ulubionych warzyw, sera czy keczupu pomaga przybliżyć je do włoskiego oryginału. Niektóre bezglutenowe pizze łatwo się rozpadają, czego nie można powiedzieć o pizzy z polenty. Placek ten można łatwo modyfikować, tak że można go też przygotować w wersji dla maluchów.

Potrzebne składniki:

  • 3/4 szklanki polenty czyli kaszy kukurydzianej
  • 2 szklanki wody
  • pół łyżeczki ulubionych ziół
  • oliwa z oliwek
  • ulubione dodatki: u mnie cebula, pieczarki, szpinak i mozarella, pesto z suszonych pomidorów

Sposób przygotowania:

Zagotowujemy 2 szklanki wody. Wsypujemy zioła i kaszę. Szybko mieszamy, by nie powstały grudki. Mieszamy, aż kasza zgęstnieje. Uwaga, bo może pryskać. Ugotowaną kaszę przekładamy do natłuszczonej formy. Odstawiamy do ostygnięcia. Smarujemy oliwą. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200°C. Wyciągamy z pieca, smarujemy sosem i nakładamy ulubione dodatki. Pieczemy jeszcze 20 minut.

Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy. BLW

Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy. BLW

Czerwona soczewica to pierwsza polecana dla niemowlęcia roślina strączkowa. Nic dziwnego, bo nie ma grubej skórki i rozgotowuje się praktycznie na miazgę. Można ją podawać już od początku rozszerzania diety maluszka. Jest świetnym dodatkiem do pierwszych zupek, bo szybko się gotuje i wzbogaca posiłek w […]

Kotlety z brukselki i tofu

Kotlety z brukselki i tofu

Nie wiedzieć czemu, brukselka wśród wielu osób cieszy się złą sławą. Chociaż w moim domu nie jadało się brukselki, to gdy spróbowałam jej, będąc już wegetarianką, od razu ją polubiłam. Smakuje jak małe kapustki i nie trzeba ich siekać! Czego chcieć więcej. Początkowo brukselkę jadłam […]

Gulasz z dynią i ziemniakami

Gulasz z dynią i ziemniakami

Nigdy nie lubiłam kroić surowej dyni i wolę ją piec, ale czasem warto się natrudzić. Pokrojona w kostki dynia może być składnikiem prostego gulaszu, który może stanowić pyszną, jesienną kolację czy drugie danie. Ponieważ są w nim ziemniaki, może stanowić samodzielne danie i nie potrzeba dojadać ryżu, kaszy czy chleba. Uwielbiam tego typu dania, zwłaszcza że nie trzeba po nich dużo zmywać 😉

Potrzebne składniki:

  • ćwiartka średniej dyni
  • 3 ziemniaki
  • 2 czerwone papryki
  • 1 duża cebula
  • pół szklanki przecieru pomidorowego
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • pół łyżeczki wędzonej papryki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki oregano suszonego
  • do smaku sól i pieprz (jest niezbędny, by lepiej wchłaniała się kurkuma)
  • olej kokosowy do smażenia
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Siekamy cebulę i podsmażamy ją chwilę na oleju kokosowym. W tym czasie kroimy w kostkę czerwoną paprykę i dorzucamy ją do cebuli. Dynię i ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Dodajemy do smażącej się papryki i cebuli. Dolewamy tyle wody, by warzywa by warzywa były mniej więcej przykryte. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Gotujemy co najmniej pół godziny, aż zmiękną ziemniaki. Posypujemy natką pietruszki.

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Każdy miłośnik dyni ma swoje ulubione przyprawy, bez których nie wyobraża sobie zupy dyniowej. Najczęściej powtarza się czosnek, imbir czy curry. Sezon na dynię jest dość długi, dlatego warto dla odmiany sięgnąć od czasu do czasu po przepis na inną wersję tej zupy. Ciekawe są […]

Bigos wegetariański

Bigos wegetariański

Reakcja mojej mamy, gdy usłyszała, że ugotowałam bigos była typowa dla osób jedzących mięso “Co to za bigos bez mięsa?”. Jednak jak w przypadku wielu dań kluczem tak naprawdę są przyprawy, a w tym przypadku dodatkowo oczywiście też kapusta kiszona. Odkąd zostałam wegetarianką, wypróbowywałam różne […]

Rozgrzewająca, wegetariańska grochówka

Rozgrzewająca, wegetariańska grochówka

Wraz z nadejściem jesiennych deszczy w naszym domu zaczęło pojawiać się więcej rozgrzewających zup. Muszę przyznać, że rzadko nasz obiad składa się z dwóch dań (za to na kolację również jemy ciepłe danie), więc jeśli gotujemy tylko zupę, to musi być gęsta, pożywna i sycąca. Te wszystkie warunki idealnie spełnia wegetariańska grochówka. Tradycyjnie zupa ta okraszana jest kiełbasą i boczkiem. W wegetariańskiej wersji smak wędzonki może nam zapewnić wędzona słodka papryka. Ja postanowiłam zaszaleć i dodałam też parówki marki BeVege. Z ciekawością po nie sięgnęłam, ponieważ to produkt wegański i bezglutenowy. W przeciwieństwie do tych ogólnie dostępnych wegetariańskich parówek, te bazują na białku grochowym, więc są fajną alternatywą dla tych, którzy unikają w swojej diecie produktów sojowych. Nie jedząc mięsa, nie musimy wcale rezygnować z tradycyjnych dań polskiej kuchni. Wystarczy do takiej grochówki podać pajdę świeżego chleba czy bagietki, by przenieść się do babcinej kuchni.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki grochu łuskanego
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • 3 ziemniaki
  • mała cebula
  • parówki BeVege
  • łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • łyżeczka soli
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę i selera trzemy na grubej tarce. Wrzucamy do garnka i zalewamy kilkoma łyżkami wody. Dodajemy przyprawy: wędzoną paprykę, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę majeranku. Chwilę dusimy, mieszając. Dodajemy groch łuskany i łyżeczkę soli. Zalewamy 5 szklankami wody. Zagotowujemy. W tym czasie skrobiemy i kroimy ziemniaki w niedużą kostkę. Dodajemy do zupy. Zmniejszamy temperaturę i gotujemy 50-60 minut. Siekamy drobno cebulę i podsmażamy ją na osobnej patelni na oliwie. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodajemy do niej posiekane w plasterki parówki. Smażymy chwilę. Połowę porcji dodajemy do gotującej się zupy, a resztę zostawiamy do dekoracji. Gdy zupa jest już gotowa doprawiamy ją łyżeczką majeranku, sosem sojowym i jeśli jest taka potrzeba, to dodatkowo solą i pieprzem. Zupa jest dość gęsta. Jeśli lubimy rzadszą, możemy na tym etapie dolać trochę wody. Rozlewamy zupę na talerze. Dekorujemy je resztą podsmażonej cebuli oraz parówek, a także majerankiem.

Wpis powstał we współpracy z marką BeVege.

7 pomysłów na letnie, wegetariańskie obiady

7 pomysłów na letnie, wegetariańskie obiady

Latem możemy cieszyć się z całego bogactwa warzyw. Na straganach królują bób, cukinia, kalafiory, brokuły, pomidory, papryka, ogórki czy fasolka szparagowa. Prawdziwy raj dla wegetarian. Czasem jednak nadmiar też może być problematyczny, zwłaszcza gdy zostaniemy obdarowani całą siatką cukinii i musimy wymyślić co z nią […]

Kopytka jaglano-ziemniaczane (od 7 miesiąca życia)

Kopytka jaglano-ziemniaczane (od 7 miesiąca życia)

Znacie to uczucie, gdy zaglądacie do lodówki i znajdujecie tam pełno resztek? Trochę ugotowanych ziemniaków, trochę ugotowanej kaszy, reszta sosu z obiadu i głowicie się potem, jak to wykorzystać. W końcu jedzenia szkoda wyrzucać. U mnie dziś była taki kombinowany obiadek. W planach miałam kopytka […]

Kotlety z ziemniaków i bobu

Kotlety z ziemniaków i bobu

Jeśli zostaną Wam ugotowane z obiadu ziemniaki, w sezonie na bób można je przerobić na kotlety z ziemniaków i bobu. Dzięki dodatkowi ziemniaków kotlety świetnie się kleją i nie potrzeba dodawać do nich żadnej mąki. Świetne zarówno dla fanów bobu, jak też dla tych, którzy dopiero muszą się do jego smaku przekonać. Jeśli chcecie lepiej zamaskować jego smak, dorzućcie solidną porcję koperku. Najlepiej będą smakować z solidną porcją letniej sałatki z dodatkiem pomidorów.

Potrzebne składniki:

  • 2 ugotowane ziemniaki (waga 250g po ugotowaniu)
  • pół woreczka bobu
  • mała cebula
  • garść koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • ewentualnie kasza kukurydziana do obtaczania kotletów

Sposób przygotowania:

Gotujemy bób i łuskamy go. Rozgniatamy bób widelcem lub miksujemy w rozdrabniaczu. Trzemy ziemniaki na drobnej tarce. Kroimy drobno cebulę i smażymy ją na łyżce oleju oraz łyżce wody. Siekamy koperek. Mieszamy wszystkie składniki w misce i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Formujemy kotlety i smażymy. Możemy je obtoczyć w kaszy kukurydzianej, ale nie jest to konieczne.