Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Z działki teścia przywieźliśmy rabarbar. Dorzuciłam trochę do owsianki, z reszty postanowiłam zrobić ciasto. Poszukując inspiracji, przeglądałam dawne przepisy z bloga i trafiłam na przepis na ciasto ucierane z owocami. Nie miałam mąki kukurydzianej i użyłam zamiast niej mąkę ryżową. Poza tym ostatecznie zamiast ciasta powstały muffinki, bo pojawił się pomysł wyjścia do parku, a babeczki łatwiej jest zabrać ze sobą.

Muffiny są nie tylko bez glutenu, ale bez cukru. Nadadzą się świetnie dla maluszków w początkach rozszerzania diety i gdy chcemy przygotować coś zdrowszego dla starszych dzieci. Babeczki są delikatnie słodkie. Dzieci nie narzekały, a dodatek słodszych owoców niż rabarbar pewnie jeszcze doda im trochę słodyczy.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklani mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną)
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy
  • rabarbar lub inne owoce

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy do wysokości połowy szklanki gorącą wodą i ostawiamy na kilka minut. Po tym czasie miksujemy zawartość szklanki z jajkami i olejami. Dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy. Ciasto może się wydawać rzadkie, ale po chwili gęstnieje. Nakładamy do formy na muffinki po łyżce ciasta na babeczkę, wsypujemy pokrojone owoce i przykrywamy pozostałym ciastem. Dekorujemy powtórnie owocami.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *