Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: banany

Placki z amarantusem

Placki z amarantusem

W końcu i nas to dopadło. Podczas wizyty kontrolnej po przebytym przeziębieniu poprosiłam też kontrolnie o badania krwi dla Anielki. Wprawdzie po chorobie apetyt jej powrócił, ale martwiła mnie jej niechęć do warzyw, jajek oraz strączków (udawało się je tylko przemycić w koktajlu, gofrach czy ciasteczkach).

Owsiane pancakes z borówkami

Owsiane pancakes z borówkami

Ostatnio wyjadamy zapasy mrożonych borówek. Teraz padło na pancakes. Zobaczyłam gdzieś zdjęcie placuszków z borówkami i następnego dnia postanowiłam przyrządzić je na sobotnie śniadanie w zdrowszej wersji. Moje pancakes są słodzone bananem, a zamiast mąki pszennej użyłam zmielonych płatków owsianych. Świetnie sprawdzą się podczas rozszerzania diety. Moja prawie dwulatka chciała nawet innym podjadać z talerzy.

Muffiny z borówkami bez cukru

Muffiny z borówkami bez cukru

Czasami tyle przepisów czekało w kolejce do wypróbowania, że nie mogłam nadążyć z ich realizacją. Ostatnio tych zapisanych przepisów mam kilka na krzyż, co zmusza mnie do sięgania do wypróbowanych przepisów oraz wymyślania nowych. Po prostu otwieram lodówkę i kombinuję. Poprzedniego dnia były muffiny czekoladowe, więc dla odmiany postanowiłam skorzystać z zapasów mrożonych borówek. Do tego ostatni banan, jajko i mąka. Żeby babeczki miały jasny kolor, posłodziłam je figami. I po chwili zajadaliśmy spontanicznie sklecone muffiny. Były tak dobre, że wszyscy przyglądali się za dokładką, a dla taty to nawet zabrakło.

Potrzebne składniki:

  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
  • jajko
  • banan
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • 5 suszonych fig
  • 3 garści mrożonych borówek

Sposób przygotowania:

Wkładamy figi do szklanki i zalewamy 1/4 szklanki gorącej wody. Po chwili miksujemy wszystko z jajkiem, olejem i bananem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i amarantus. Mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy borówki. Pieczemy 20 minut w 190°C.

Budyniowe placki z tofu

Budyniowe placki z tofu

Już od jakiegoś czasu trwały moje poszukiwania idealnych placuszków zrobionych z tofu. Wygląda na to, że poszukiwania zakończone, bo te placki robię już drugi raz w tym tygodniu. Są wegańskie i bezglutenowe, a na dodatek dzięki dodatkowi banana oraz rodzynek nie wymagają żadnego słodzidła.

Placki szpinakowe i czekoladowy krem z ryżu

Placki szpinakowe i czekoladowy krem z ryżu

Są takie dni, gdy mam nadmiar pomysłów na gotowanie i gdy sięgam w końcu po czekający na swoją kolejkę szpinak, okazuje się, że jest już co najmniej wczorajszy. Dlatego ważne jest, by na bieżąco kontrolować stan lodówki, by jak najmniej żywności marnować. W końcu resztkę szpinaku można wykorzystać do owsianych placków z nutą pomarańczy, a resztka ryżu z obiadu zamienia się w 5 minut czekoladowy krem, którym te placuszki można posmarować.

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Szybkie ciasteczka upieczone z potrzeby chwili w niedzielne popołudnie. Nabrałam ochoty na coś z czekoladą. Robiłam już kiedyś pyszne jaglane ciastka z czekoladą. Postanowiłam upiec coś podobnego, wykorzystując składniki, które miałam pod ręką czyli przecier z dyni oraz zmielone migdały. Ciasteczka trochę się kruszą, bo są bez glutenu, ale dodatek czekolady rekompensuje wszystko.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki ryżowej
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • banan
  • 2 kopiaste łyżki musu dyniowego
  • łyżka oleju kokosowego
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy (mnie się akurat skończył, ale bardzo by pasował)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół tabliczki czekolady gorzkiej (lub więcej)

Sposób przygotowania:

Banana rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego mus dyniowy i olej. Mieszamy. Dodajemy sypkie składniki: mielone migdały, mąkę ryżową oraz proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy, jeśli go mamy. Mieszamy łyżką. Wsypujemy pokrojoną na drobne kawałki czekoladą. Dłońmi formujemy ciasteczka i układamy na blasze. Pieczemy 15 minut w temperaturze 190°C, pod koniec włączając termoobieg lub obracając ciastka na drugą stronę (należy uważać przy tym, bo można się poparzyć, gdy się dotknie kawałka gorącej czekolady). Jemy po krótkim ostudzeniu.

Scones cukiniowe bez cukru

Scones cukiniowe bez cukru

Wiem, że już wszyscy teraz jedzą dynie, ale można nadal kupić jeszcze cukinie i upiec z nich pyszne scones. Te bułeczki skradły moje serce. Są wystarczające słodkie bez dodatków, ale wiadomo że scones najlepiej smakują z masłem, dżemem czy miodem (ulubiona wersja moich dzieci).

Jagodowy koktajl z fasolą

Jagodowy koktajl z fasolą

Koktajl z fasolą? Czy to może być dobre? Jak najbardziej. Przy odpowiednim połączeniu smaków strączki w ogóle nie są wyczuwalne, a my wzbogacamy nasz koktajl o świetne źródło żelaza. Koktajle ze strączkami podpatrzyłam kiedyś u Mama na roślinach i jestem zachwycona tym pomysłem. Zawsze gotuję więcej fasoli czy cieciorki i część przerabiam na słodko – do koktajlu, placków czy ciastek.

Bezglutenowe muffiny z borówkami

Bezglutenowe muffiny z borówkami

Te muffiny upiekłam z potrzeby chwili. W lodówce czekały dwie kobiałki borówek, a ja chciałam upiec coś, co dzieci będą mogły zjeść w parku po wyjściu z przedszkola. Muffinki posłodziłam bananem i użyłam mąki ryżowej, by dieta dzieci była różnorodna (w przedszkolu jednak dużo jest kanapek i makaronu). Często przygotowuję zatem wypieki #bezglutenu.

Potrzebne składniki:

  • banan
  • 120 g mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki mleka roślinnego
  • kilka garści borówek

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. W jednym naczyniu ubijamy pianę, a w drugim miksujemy banana z żółtkami i olejem. Do drugiego naczynia dodajemy mąkę ryżową oraz proszek do pieczenia. Mieszamy, dolewając trochę mleka roślinnego. Delikatnie łączymy z ubitą pianą. Na koniec dodajemy borówki. Przekładamy ciasto do 12 papilotek. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20 minut (pod koniec dałam termoobieg).

3 pomysły na szpinak na śniadanie

3 pomysły na szpinak na śniadanie

Czy można pogodzić gusta różnych członków rodziny, tak by wszyscy jedli to samo, a najlepiej by jeszcze się dużo nie narobić? To marzenie każdej matki posiadającej co najmniej dwoje dzieci ;)Nie wystarczyło mi płatków owsianych na przygotowanie nocnej owsianki dla całej rodziny, więc nastawiając wieczorem płatki, przy okazji nastawiłam też chia na pudding.

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Potrzebowałam upiec coś słodkiego na spotkanie z zaprzyjaźnionymi mamami. Od razu pomyślałam o muffinach, zwłaszcza że dawno żadnych nie piekłam. Zawsze staram się mieć w domu jakieś banany, a latem w lodówce zwykle pałęta się jakaś cukinia. Połączyłam oba składniki i powstały fajne, lekko wilgotne babeczki.

Pieczona owsianka z malinami i czekoladą

Pieczona owsianka z malinami i czekoladą

Do tej pory sceptycznie podchodziłam do pomysłu pieczonej owsianki, bo owsianka to dla mnie gotowane płatki lub moczone na noc. W końcu skusiła mnie kolejna zobaczona na jakimś blogu wersja i zrobiłam dzisiaj taką owsiankę jako pożywniejszy podwieczorek. Wrzuciłam do niej resztkę malin przywiezionych z działki rodziców. A skoro maliny, to i kawałek czekolady. Wiadomo, że to połączenie idealne, ale jeśli chcemy by wersja dla dziecka była całkiem bez cukru, to można dorzucić dodatkowe owoce czy rodzynki, a nic nie stoi na przeszkodzie by trochę czekolady dorzucić do swojej połowy owsianki 😉

Potrzebne składniki:

  • 200 g twarogu
  • jajko
  • banan
  • 50 g płatków owsianych
  • 2-3 garści malin
  • 2-3 kostki czekolady

Sposób przygotowania:

W misce rozdrabniamy widelcem banana i twaróg. Dodajemy jajko i płatki owsiane. Mieszamy dokładnie. Na końcu dodajemy maliny i czekoladę. Jeśli chcemy podać owsiankę dziecku przed ukończeniem 1 roku życia, to pomijamy czekoladę lub po prostu dodajemy ją do części dania. Pieczemy przez pół godziny w temperaturze 190°C.