Tag: bez cukru

Bananowa granola

Bananowa granola

Coś w tym jest, że większość dzieci bardzo lubi mleko z płatkami. Obserwowałam to podczas wyjazdu na wakacje, gdzie mieliśmy szwedzki stół podczas śniadania i dzieci zwykle zaczynały od mleka z kulkami czekoladowymi (a niektóre na tym kończyły śniadanie).

Szpinakowy budyń jaglany

Szpinakowy budyń jaglany

Jedno z tych dań, które lepiej smakuje niż wygląda 😉 Widziałam gdzieś pomysł na dodanie do budyniu jaglanego jarmużu. Ja zdecydowałam się zrobić swoją wersję ze szpinakiem, który lepiej się blenduje i jest łagodniejszy w smaku.

Crumble z truskawkami bez cukru

Crumble z truskawkami bez cukru

Swego czasu zastanawiałam się czym zastąpić w crumble miód czy cukier, który pojawia się w przepisach, gdy chcemy je przygotować dla małych dzieci. Wczoraj natomiast pomyślałam, że przecież nie trzeba go zastępować. Wystarczy go ominąć, jeśli mamy wystarczająco słodkie owoce takie jak truskawki i banany.

Potrzebne składniki:

  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • łyżka masła orzechowego
  • łyżka oleju kokosowego (lub masła w wersji niewegańskiej)
  • 250g truskawek
  • 1-2 banany (w zależności od wielkości)

Sposób przygotowania:

Kroimy na kawałki truskawki i układamy je w formie do pieczenia. Przykrywamy pokrojonymi w plasterki bananami. Mieszamy pozostałe składniki i gdy ma konsystencję kruszonki to posypujemy. Pieczemy w temperaturze 190°C przez 20 minut.

Wegańskie gofry z tofu

Wegańskie gofry z tofu

Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane.

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Średnio raz w tygodniu jemy na śniadanie gofry. Trudno więc się dziwić temu, że na blogu pojawia się kolejny przepis na gofry. Ta propozycja ucieszy alergików, ale też maluchy na początku rozszerzania diety.

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Z działki teścia przywieźliśmy rabarbar. Dorzuciłam trochę do owsianki, z reszty postanowiłam zrobić ciasto. Poszukując inspiracji, przeglądałam dawne przepisy z bloga i trafiłam na przepis na ciasto ucierane z owocami. Nie miałam mąki kukurydzianej i użyłam zamiast niej mąkę ryżową. Poza tym ostatecznie zamiast ciasta powstały muffinki, bo pojawił się pomysł wyjścia do parku, a babeczki łatwiej jest zabrać ze sobą.

Muffiny są nie tylko bez glutenu, ale bez cukru. Nadadzą się świetnie dla maluszków w początkach rozszerzania diety i gdy chcemy przygotować coś zdrowszego dla starszych dzieci. Babeczki są delikatnie słodkie. Dzieci nie narzekały, a dodatek słodszych owoców niż rabarbar pewnie jeszcze doda im trochę słodyczy.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklani mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną)
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy
  • rabarbar lub inne owoce

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy do wysokości połowy szklanki gorącą wodą i ostawiamy na kilka minut. Po tym czasie miksujemy zawartość szklanki z jajkami i olejami. Dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy. Ciasto może się wydawać rzadkie, ale po chwili gęstnieje. Nakładamy do formy na muffinki po łyżce ciasta na babeczkę, wsypujemy pokrojone owoce i przykrywamy pozostałym ciastem. Dekorujemy powtórnie owocami.

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor.

Samosy na słodko z jabłkiem

Samosy na słodko z jabłkiem

Gdy zaczynałam swoja przygodę z dietą wegetariańską, dość szybko trafiłam na przepisy kuchni hinduskiej, w której jest ogromne bogactwo dań bez mięsa. Z moją siostrą uwielbiałyśmy curry, alu patrę czy samosy.

Żytnia szarlotka z marchewką

Żytnia szarlotka z marchewką

Czasem najprostsze patenty przychodzą późno do głowy. Kombinuję ostatnio do czego, by dołożyć marchewkę, by dzieci jadły jej więcej, skoro komisyjnie wyrzucają ją z zupy. Była owsianka, ciasto i gofry. A ostatnio pomyślałam o szarlotce. Skoro robi się surówkę z jabłka i marchewki to można też zrobić szarlotkę z jabłkami i marchewką. Oczywiście marchewki nie czuć w smaku, a nadaje ładnego koloru. Czteroletni syn marchewkę w cieście zauważył i nie przeszkodziło mu to w zjedzeniu czterech kawałków i pytania czy może jeszcze.

Ciasta nie było po pół godzinie, więc na pewno taka czy podobna szarlotka jeszcze tej wiosny będzie pieczona. Ciasto zrobiłam bez dodatku cukru i mi to nie przeszkadzało. Swój kawałek posypałam zamiast cukrem pudrem cynamonem. Szarlotka ta nadaje się zatem dla maluszków na początku rozszerzania diety, tylko może się ona trochę kruszyć.

Oczywiście jeśli robimy ją dla starszych członków rodziny, można dodać trochę słodzidła do masy czy jabłek, jeśli mamy mało słodką wersję.

Potrzebne składniki:

  • 300g mąki żytniej 720 (jeśli nie mamy użyjmy pszennej, ja po prostu ograniczam jej używanie)
  • 150g masła
  • jajko
  • 1-2 łyżki zimnej wody
  • 1kg jabłek
  • marchewka
  • 1-2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Do pokrojonego na kawałki masła wsypujemy mąkę. Wbijamy jajko. Zaczynamy mieszać i ugniatać. W razie potrzeby dodajemy po łyżce wody. Ciasto musi się dobrze łączyć, ale nie musimy formować z niego idealnej kuli. Obieramy i ścieramy jabłka na grubej tarce. Marchewkę ścieramy na małych oczkach. Dodajemy do nich cynamon i sok z cytryny. Mieszamy.  Do średniej wielkości blachy wkładamy papier do pieczenia. Wykładamy na niego 2/3 ciasta i ugniatamy palcami. Nakładamy na to starte jabłka. Na końcu ścieramy resztę ciasta lub po prostu rozgniatamy je w palcach i układamy równomiernie na całym cieście. Pieczemy w temperaturze 190° do 40 minut.

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry są bardzo wdzięcznym daniem do eksperymentowania. Na blogu jest mnóstwo ciekawych przepisów na gofry z wykorzystaniem komosy ryżowej, fasoli czy batatów. Dzisiaj jeszcze zimowe smaki czyli gofry z musem jabłkowym, którego został mi słoiczek.

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Urodziny moich córek wypadają dzień po dniu (czyli jest między nimi dokładnie 4 lata i 1 dzień różnicy). W tym roku planowane urodziny w sali zabaw naszej sześciolatki zostały odwołane, więc obie imprezy zorganizowaliśmy w gronie najbliższej rodziny. Każdej z nich musiałam przygotować sama tort.

Placki z amarantusem

Placki z amarantusem

W końcu i nas to dopadło. Podczas wizyty kontrolnej po przebytym przeziębieniu poprosiłam też kontrolnie o badania krwi dla Anielki. Wprawdzie po chorobie apetyt jej powrócił, ale martwiła mnie jej niechęć do warzyw, jajek oraz strączków (udawało się je tylko przemycić w koktajlu, gofrach czy ciasteczkach). Wyniki krwi potwierdziły moje przypuszczenia, że ma anemię. W związku z tym na blogu pewnie pojawi się teraz więcej przepisów bogatych w żelazo.

Na pierwszy rzut wrzucam przepis na placki, które robiłam już jakiś czas temu i mam nadzieję, że dobrze odtworzyłam przepis. Do placuszków dodałam bogaty w żelazo amarantus oraz nasiona słonecznika.

Przy okazji przypominam mój wpis na z listą 25 najlepszych roślinnych źródeł żelaza

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki poppingu z amarantusa
  • 2 łyżki nasion słonecznika
  • 2 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • jajko lub banan
  • pół jabłka
  • pół łyżeczki cynamonu
  • woda do otrzymania odpowiedniej konsystencji – ok. 1/4 szklanki

Sposób przygotowania:

Rozgniatamy banana widelcem lub mieszamy jajko. Słonecznika mielimy w młynku do kawy. Dodajemy wszystkie sypkie produkty czyli zmielony słonecznik, mąkę, cynamon oraz popping z amarantusa. Dodajemy małe starte jabłko lub połowę większego. Mieszamy. Na końcu dodajemy wody do uzyskania pożądanej konsystencji gęstej śmietany. Smażymy na patelni.