Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: bez cukru

Gofry z cieciorki

Gofry z cieciorki

Tym razem udany przemyt jedzeniowy zaliczyła cieciorka. Gofry dzieci zjedzą zawsze, nawet te nie do końca udane. Najważniejsze, by miały odpowiedni kształt, a w przypadku tych gofrów nie było problemów z ich odchodzeniem od gofrownicy, pomimo tego że nie dodałam do ciasta oleju tylko masło orzechowe. Gofry są sycące dzięki dużej zawartości białka. Do tego nutella z awokado i winogrona – pyszne śniadanie czy podwieczorek gotowy.

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

 Są takie połączenia smakowe, które po prostu muszą smakować. Tak jest w przypadku czekolady i malin czy masła orzechowego z wanilią. Cudownie jest odkrywać kolejne pyszne kombinacje smaków. Skoro jest jeszcze zima i królują cytrusy, to dlaczego by nie spróbować połączenia pomarańczy i masła orzechowego? Potem wystarczy zakląć je w prostą formę ciasteczek z białej fasoli, w których ta fasola jest zupełnie niewyczuwalna. Odhaczamy kolejną porcję roślin strączkowych na talerzu, a sami rozkoszujemy się smakiem pysznych ciasteczek.

 Potrzebne składniki:

  • puszka białej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej fasoli

  • 3 łyżki masła orzechowego

  • 2 łyżki skórki startej z pomarańczy, najlepiej użyć ekologicznej (można zetrzeć świeżą skórkę lub ususzyć wcześniej skórki z pomarańczy i zmielić w młynku do kawy)

  • 3 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)

  • garść daktyli

  • szczypta soli (jeśli masło orzechowe nie jest solone)

Sposób przygotowania:

Zalewamy gorącą wodą daktyle na kilka minut. Odcedzamy, ale zachowujemy do koktajli czy innych potraw. Wrzucamy daktyle do miski z odcedzoną i wypłukaną białą fasolę. Dodajemy sol, masło orzechowe i skórkę startą z pomarańczy. Blendujemy ręcznym blenderem, tak by nie było widać ziaren fasoli. Dodajemy mąkę i mieszamy. Dłońmi formujemy okrągłe ciasteczka. Układamy je na blasze  wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut, w połowie czasu odwracając je na drugą stronę.

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Za oknem zima, więc na przekór przygotowuję ostatnio zielone potrawy. Zielone muffinki z jarmużem tak się spodobały, że gdy przygotowałam potem różowe naleśniki, synek domagał się, by naleśniki też były zielone 😉 Potrzebne składniki: 2 banany 2 garści jarmużu (można też użyć świeżego szpinaku) szklanka […]

Wegańskie słodkie bułeczki bez cukru. BLW

Wegańskie słodkie bułeczki bez cukru. BLW

Macie czasem ochotę na słodkie maślane bułeczki, ale boicie się dodanego do niego cukru albo nie jecie jajek czy masła? Miałam dokładnie tak samo, dlatego wykombinowałam puszyste bułeczki z dodatkiem banana. Cukier wcale nie jest niezbędny, by drożdże rosły (nie ma nich w wielu przepisach […]

Piernikowe muffinki z czekoladą

Piernikowe muffinki z czekoladą

Dzieci mają różne fazy. Raz jedzą bardzo dużo, innym razem odmawiają nawet swoich ulubionych dotąd dań. Jednym ze sposobów, by zachęcić dzieci do jedzenia, jest zaangażowanie ich w przygotowywanie posiłków. Mogą same zrobić sobie kanapkę, kroić owoce do owsianki czy pomagać w robieniu ciasta. Muffinki świetni się w tym przypadku sprawdzają. Wystarczy zamieszać składniki w dwóch miskach i nie trzeba nawet tego zrobić zbyt dokładnie. Można też poćwiczyć rozbijanie jajek. Dziecko nie tylko obserwuje jak powstają babeczki, ale też aktywnie uczestniczy w ich robieniu. Jest duża szansa, że spróbuje tego, co sama upiekła, nawet jeśli aktualnie jest faza, że wszystko jest fuj. A jeśli w ciasteczkach jest czekolada, to szanse jeszcze rosną 🙂

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
  • 2 jajka
  • 50 ml oleju
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego
  • pół szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego
  • łyżeczka przyprawy do piernika
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • banan starty na tarce
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady (użyłam takiej z 90% kakao)

Sposób przygotowania:

W jednej misce mieszamy mąkę z cukrem, przyprawą do piernika oraz cukrem kokosowym. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: jajka, olej i wodę lub mleko roślinne. Do suchych składników dodajemy mokre i delikatnie mieszamy. Na grubej tarce ścieramy banana. Kroimy na drobne kawałki gorzką czekoladę. Do masy dodajemy połamaną czekoladę oraz banana i mieszamy niezbyt dokładnie. Nakładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami (chyba że używamy foremek silikonowych, wtedy papilotki nie są potrzebne). Wyszło mi 12 muffinek. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

Jaglanka z makiem

Jaglanka z makiem

Gdy jako nastolatka zostałam wegetarianką, wprowadziłam na Wigilię zwyczaj robienia kutii. Pamiętam cały rytuał związany z krojeniem bakalii, gotowaniem pszenicy czy kręcenia przez maszynkę maku. Później wpadłam na prostszy sposób przygotowania maku do jedzenia – wystarczy go zmielić w młynku i chwilę podgotować. Ta metoda […]

Piernik razowy bez cukru

Piernik razowy bez cukru

Posiadanie niemowlaka w domu jest świetną motywacją do tego, by zdrowiej gotować. Wynika to choćby z prostego lenistwa. Lepiej wrzucić ziemniaki do parowara niż do wody, bo wtedy nie trzeba ich solić, więc zje je cała rodzina. Ciasto też najlepiej upiec w wersji fit – […]

Nocna owsianka z gruszką

Nocna owsianka z gruszką

Pomimo tego, że jestem jeszcze z maluchami w domu, są dni, gdy szczególnie cenię sobie, że nie muszę przygotowywać rano śniadania – bo zaspaliśmy, bo mały ssaczek nie mógł się oderwać od piersi, bo starszy synek domaga się od rana czytania książek, bo mąż nie może zaprowadzić najstarszej córki do przedszkola i muszę to zrobić, zbierając ze sobą całą trójkę.

W takie dni ratuje mnie nocna owsianka. Wystarczy poświęcić chwilę wieczorem na zalanie płatków, dzięki czemu rano odpada gotowanie i studzenie owsianki. Rano jest od razu gotowa do jedzenia. Wystarczy dorzucić do niej świeże owoce. Można ją zrobić w słoiku albo od razu w kilku dla każdego z domowników. Taki słoik można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły, a dla maluchów taka forma podania jest bardziej atrakcyjna (oczywiście jeśli nie robimy tego codziennie).

Lubicie szybkie śniadania? W tym wpisie znajdziecie więcej takich pomysłów – 5 przepisów na szybkie śniadania

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki płatków owsianych górskich
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego
  • łyżka kakao
  • pół łyżeczki kardamonu
  • łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 3 daktyle suszone
  • 2 suszone figi
  • gruszka
  • opcjonalnie: gorzka czekolada, orzechy

Sposób przygotowania:

Do słoika wsypujemy płatki owsiane. Dodajemy kakao, kardamon i siemię lniane (najlepiej świeżo zmielone). Kroimy na mniejsze kawałki daktyle i figi (pamiętajmy o usunięciu ogonków). Zalewamy wszystko wodą lub mlekiem roślinnym. Mieszamy. Wstawiamy do lodówki na noc. Rano dodajemy startą gruszkę. Można dodać na wierzch startą lub połamaną czekoladę gorzką oraz orzechy. Konsumujemy od razu lub zabieramy ze sobą do pracy.

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Zainspirowana przepisem na kruche ciasteczka orzechowe upichciłam coś zupełnie innego. Wykorzystałam ugotowaną kaszę jaglaną, która została mi po śniadaniu i stworzyłam orzechowo-jaglane półksiężyce. Skład jest maksymalnie prosty, tak że można je podać spokojnie niemowlakom. Mój 2,5 latek zajadał się nimi bardzo chętnie. Nie rozpadają się […]

Miksujemy zielone: Pudding chia ze szpinakiem i mango

Miksujemy zielone: Pudding chia ze szpinakiem i mango

Dzieciom smaki potrafią zmienić się dosłownie z dnia na dzień, a co dopiero, gdy idą do przedszkola. Gdy wiadomo, że po zupie, za którą nie przepada, będzie drugie danie i to nie rzadko na słodko, to potem nic dziwnego, że zupy nagle są ‘fuj” (przynajmniej […]

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to szarlotka jest jeszcze realna. Najlepiej odpalić wieczorem jakiś film i zasiąść do żmudnego zadania obierania i krojenia jabłek. następnego dnia w piekarniku ląduje cytrynowa szarlotka jaglana, która w pełni wynagradza to poświęcenie.

A gdyby pominąć etap krojenia i gotowania jabłek? Czyż to nie byłoby cudowne? Jak najbardziej jest taka możliwość. Wystarczy zrobić galette czyli rustykalną tartę z jabłkiem. Po sukcesie owsianej galette ze śliwkami znów przygotowałam kruche ciasto w wersji wegańskiej. Tym razem użyłam razowej mąki orkiszowej i puree z dyni, bo wiadomo że jesienią do wszystkiego dodaje się dynię.  Ciasto robi się błyskawicznie. Podana porcja jest niewielka – na 2-3 osoby, dlatego jeśli planujemy mieć gości lepiej zrobić od razu podwójną ilość. To ciasto można zrobić też z innymi owocami. Jesienią najlepiej sięgnąć po jabłka.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 50 g puree dyniowego (2 łyżki)
  • 50 g oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 duże jabłko, najlepiej szara reneta lub inna stara odmiana
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka cukru kokosowego (lub trzcinowego)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy mąkę i 1/3 łyżeczki cynamonu. Dodajemy mus dyniowy i olej. Mieszamy łyżką, a potem ręką. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie obieramy jabłko i kroimy na małe kawałki. Wsypujemy do miseczki, dodajemy sok z cytryny, 2/3 łyżeczki cynamonu i cukier kokosowy. Mieszamy. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy na kształt okręgu. Ciasto jest dość wilgotne, ale się nie lepi. Ja nie potrzebowałam nawet podsypywać stolnicy. Przenosimy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy na środku jabłka, zostawiając około 3 cm wolnego ciasta przy brzegach. Pozostawione ciasto zawijamy do środka. Ciasto nawet powinno wyglądać dość niedbale. Pieczemy w temperaturze 200°C przez pół godziny.