Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: bez cukru

Dyniowo-jaglane rogaliki z daktylowym nadzieniem

Dyniowo-jaglane rogaliki z daktylowym nadzieniem

Przed 11 listopada w sieci sporo jest zdjęć rogalów świętomarcińskich i chociaż ja nie jestem z Poznania, zainspirowały mnie one do upieczenia własnych rogalików. Ponieważ w lodówce została ugotowana kasza jaglana, postanowiłam upiec kolejną wersję jaglanych rogalików (przepis na rogaliki z powidłami znajdziecie tutaj). Tak jak w tradycyjnych rogalikach w nadzieniu znalazł się mak i migdały.

Buraczane gofry gryczane. BLW

Buraczane gofry gryczane. BLW

Córka ma słabość do koloru różowego, więc wykorzystuję ją czasem do przemycenia buraków do jej diety. Przy okazji pieczenia warzyw na kolację wrzuciłam też buraka, który następnego dnia powędrował do różowych gofrów. W lodówce zostało też trochę kaszy gryczanej. No to ją też dorzuciłam.

Koktajl z dynią, jabłkiem i pyłkiem pszczelim

Koktajl z dynią, jabłkiem i pyłkiem pszczelim

Ostatnio wracam do rytuału, w ramach którego na drugie śniadanie pijemy z Anielą koktajl. Najczęściej miksuję to, co akurat mam pod ręką. Do dzisiejszego koktajlu wrzuciłam dynię, którą wczoraj upiekłam przy okazji pieczenia warzyw na kolację (to najlepsza opcja, bo szkoda na kawałek dyni nagrzewać cały piekarnik). Skończyły mi się jabłka, ale dodatek jabłek i daktyli sprawił, że był wystarczająco słodki.

Potrzebne składniki:

  • kawałek upieczonej dyni (użyłam ćwiartki hokkaido)
  • 1 jabłko lub 2 małe
  • 5-6 suszonych daktyli
  • szklanka wody lub mleka roślinnego
  • 2 łyżeczki pyłku pszczelego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżka otrębów, użyłam owsianych

Sposób przygotowania:

Daktyle moczymy przez chwilę w gorącej wodzie. Miksujemy z resztą składników do momentu, gdy uzyskamy pożądaną konsystencję. W zależności od jabłka może być potrzeba dodania większej ilości wody. Użyłam dyni hokkaido, którą miksowałam ze skórką (jabłko z resztą też).

Dyniowy budyń jaglany z mango i granatem

Dyniowy budyń jaglany z mango i granatem

Budyń jaglany to fajna odmiana od śniadaniowej, owsiankowej rutyny. Jesienią i zimą można dodać do niego przecieru z dyni, dzięki czemu będzie mieć piękny żółty kolor. Ponieważ nie każda odmiana dyni zapewnia po upieczeniu przecier w intensywnym kolorze, tak jak było w przypadku dyni, którą wyhodowała moja mama, dorzuciłam do kaszy jaglanej kurkumy.

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Szybkie ciasteczka upieczone z potrzeby chwili w niedzielne popołudnie. Nabrałam ochoty na coś z czekoladą. Robiłam już kiedyś pyszne jaglane ciastka z czekoladą. Postanowiłam upiec coś podobnego, wykorzystując składniki, które miałam pod ręką czyli przecier z dyni oraz zmielone migdały. Ciasteczka trochę się kruszą, bo są bez glutenu, ale dodatek czekolady rekompensuje wszystko.

Scones cukiniowe bez cukru

Scones cukiniowe bez cukru

Wiem, że już wszyscy teraz jedzą dynie, ale można nadal kupić jeszcze cukinie i upiec z nich pyszne scones. Te bułeczki skradły moje serce. Dla mnie są wystarczające słodkie bez dodatków, ale wiadomo że scones najlepiej smakują z masłem, dżemem czy miodem (ulubiona wersja moich dzieci).

EDIT: Bułeczki piekłam dwa razy. Za drugim razem nie dałam jajka, więc skoro nie jest ono konieczne, to wyrzuciłam je z przepisu.

Potrzebne składniki:

  • 250-300 g mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
  • 150 g cukinii
  • banan
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść rodzynek

Sposób przygotowania:

Ścieramy cukinię na tarce. Mieszamy ją z jajkiem i olejem. Dodajemy rozgniecionego banana. Na końcu wsypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Za drugim razem miksowałam cukinię i banana, wtedy trzeba dodać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt mokre. Mieszamy. Na końcu dodajemy rodzynki. Podsypujemy stolnicę lub deskę do krojenia mąką. Nabieramy ciasto partiami, przekładamy na deskę, rozgniatamy na wysokość 3 cm i wycinamy szklanką okrągłe scones. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20 minut.

Bezglutenowe muffiny z borówkami

Bezglutenowe muffiny z borówkami

Te muffiny upiekłam z potrzeby chwili. W lodówce czekały dwie kobiałki borówek, a ja chciałam upiec coś, co dzieci będą mogły zjeść w parku po wyjściu z przedszkola. Muffinki posłodziłam bananem i użyłam mąki ryżowej, by dieta dzieci była różnorodna (w przedszkolu jednak dużo jest kanapek i makaronu). Często przygotowuję zatem wypieki #bezglutenu.

3 pomysły na szpinak na śniadanie

3 pomysły na szpinak na śniadanie

Czy można pogodzić gusta różnych członków rodziny, tak by wszyscy jedli to samo, a najlepiej by jeszcze się dużo nie narobić? To marzenie każdej matki posiadającej co najmniej dwoje dzieci ;)Nie wystarczyło mi płatków owsianych na przygotowanie nocnej owsianki dla całej rodziny, więc nastawiając wieczorem płatki, przy okazji nastawiłam też chia na pudding.

Tiramisu jaglane bez cukru i glutenu

Tiramisu jaglane bez cukru i glutenu

Gdy byłam lata temu na wyjeździe we Włoszech, tiramisu było jednym z tych dań, które chciałam spróbować w oryginalnej wersji. Dzisiaj gotuję zwykle mniej standardowo, więc gdy miałam ochotę na tiramisu to przyrządziłam je w bezcukrowej oraz bezglutenowej wersji. Dużo tych bez, co wcale nie oznacza, że takie tiramisu nie może smakować. Mnie smakowało i mogłam z nim podzielić się nawet z najmłodszą córeczką, bo przecież #jemytosamo. Do masy dodałam niezastąpioną kaszę jaglaną oraz nerkowce, by deser był bardziej odżywczy.

Potrzebne składniki:

  • 2 jajka
  • 35 g mąki jaglanej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g musu daktylowego lub rozmoczonych daktyli
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • pół szklanki kawy Inka (w wersji bg bezglutenowej)
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • pół szklanki mleka kokosowego (użyłam z kartonu)
  • pół szklanki orzechów nerkowców (wymagają namoczenia)
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1-2 łyżki miodu lub innego słodzidła
  • łyżka kakao

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka na sztywno. Osobno miksujemy żółtka z daktylami. Dodajemy oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia. Mieszamy, a następnie delikatnie dodajemy ubite białka. Rozkładamy masę do foremek na muffiny. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200°C. Układamy połowę ciastek na dno formy, w której chcemy przygotować tiramisu. Polewamy połową kawy zbożowej. Miksujemy składniki na krem i słodzimy według uznania. Nakładamy połowę kremu na biszkopty. Układamy kolejną warstwę biszkoptów, nasączamy je resztą kawy zbożowej i nakładamy resztę kremu. Posypujemy wszystko kakao, używając do tego celu drobne siteczko. Odkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Potrzebowałam upiec coś słodkiego na spotkanie z zaprzyjaźnionymi mamami. Od razu pomyślałam o muffinach, zwłaszcza że dawno żadnych nie piekłam. Zawsze staram się mieć w domu jakieś banany, a latem w lodówce zwykle pałęta się jakaś cukinia. Połączyłam oba składniki i powstały fajne, lekko wilgotne babeczki.

Pieczona owsianka z malinami i czekoladą

Pieczona owsianka z malinami i czekoladą

Do tej pory sceptycznie podchodziłam do pomysłu pieczonej owsianki, bo owsianka to dla mnie gotowane płatki lub moczone na noc. W końcu skusiła mnie kolejna zobaczona na jakimś blogu wersja i zrobiłam dzisiaj taką owsiankę jako pożywniejszy podwieczorek. Wrzuciłam do niej resztkę malin przywiezionych z działki rodziców. A skoro maliny, to i kawałek czekolady.

Batatowe gofry. BLW

Batatowe gofry. BLW

Już od pewnego czasu chodziły za mną gofry z batatem. Batat to jedno z tych warzyw, które staram się mieć zwykle w lodówce, bo można go dorzucić do pieczonych warzyw czy wykorzystać zamiast dyni w zupie czy plackach. Gofry z dodatkiem batata mają piękny, pomarańczowy kolor. Przepis jest bardzo prosty i na pewno jeszcze do niego wrócimy.

Jeśli kogoś przeraża konieczność ugotowania specjalnie batata, to informuję, że gotuje się go bardzo szybko. Wystarczy go obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucamy go do niewielkiej ilości wody i pod przykryciem gotuje się go 10 minut. Ja gotowałam batata rano, a kilka minut później już piekłam gofry, ale jeśli mamy mało czasu na przygotowanie śniadania, można ugotować go dzień wcześniej czy upiec przy okazji pieczenia ciasta.

Dla naszej 5 osobowej rodziny zrobiłam gofry z podwójnej porcji i wyszło ich całkiem sporo, bo aż osiem. My zajadaliśmy je z musem gruszkowym.

Potrzebne składniki:

  • 100 g ugotowanego lub upieczonego batata
  • 100 g mąki orkiszowej jasnej (lub pszennej)
  • jajko
  • 1/2 szklanki wody
  • łyżeczka oleju
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (można pominąć)

Sposób przygotowania:

Nagrzewamy gofrownicę i smarujemy ją olejem za pomocą pędzelka. Miksujemy obranego batata z jajkiem, wodą i olejem. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Pieczemy przez kilka minut.

Uwaga: Przy odpowiednio długim pieczeniu gofry są chrupiące i ładnie odchodzą od gofrownicy. Najlepiej jeść je zaraz po upieczeniu, bo po dłuższym czasie (zwłaszcza gdy położymy je na sobie) mogą się zrobić miękkie (co nie znaczy, że nie smaczne).