Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: wiórki kokosowe

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Proste ciasteczka, które powstały z potrzeby chwili. W lodówce zostały wiórki kokosowe po wczorajszej produkcji mleka kokosowego, a nachodzi mnie popołudniowa ochota na coś słodkiego. Fajnie byłoby zrobić coś na szybko nim dzieci się obudzą (i wyjedzą mi wszystkie ciastka), więc mieszam w misce kilka składników. Już po 20 minut testuję jeszcze ciepłe ciasteczka. Najlepiej dać im chwilę przestygnąć, bo wtedy stają się sztywniejsze. Ciasteczka są wegańskie, mega proste, a mimo to bardzo wciągające.

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Za oknem zima, więc na przekór przygotowuję ostatnio zielone potrawy. Zielone muffinki z jarmużem tak się spodobały, że gdy przygotowałam potem różowe naleśniki, synek domagał się, by naleśniki też były zielone 😉 Potrzebne składniki: 2 banany 2 garści jarmużu (można też użyć świeżego szpinaku) szklanka […]

Bezglutenowe kokoski (bez cukru i nabiału)

Bezglutenowe kokoski (bez cukru i nabiału)

Mojemu mężowi zdarza się kupić w cukierni kokoski. Ja też mam jakiś sentyment do tych ciastek, bo kojarzą mi się z dzieciństwem. Mniej udany biszkopt oblewało się polewą kakaową i obtaczało we wiórkach. Takie proste a takie dobre. Trudno poprzestać na jednym ciastku. Jak zmniejszyć swoje wyrzuty sumienia, gdy zjemy o jedno takie ciasteczko za dużo? To proste. Wystarczy upiec własną wersję – bez pszenicy i rafinowanego cukru. Przepis jest bardzo prosty. Jego zaletą jest fakt, że składniki da go łatwo podzielić na pół, dzięki czemu można go przygotować dla jednej spragnionej słodyczy osoby, która nie może kupić sobie takich ciastek w sklepie, bo nie je glutenu. Drugą zaletą jest to, że w pomoc łatwo zaangażować dzieci. Moja córka pokroiła biszkopt i obtaczała ciastka w wiórkach kokosowych.

Kokoski przechowywałam w lodówce, dzięki temu zachowały świeżość również następnego dnia.

Potrzebne składniki:

  • 4 jajka
  • 4 kopiaste łyżki mąki ryżowej (można zmienić na mąkę jaglaną)
  • 4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki cukru kokosowego
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 8 łyżek kakao
  • 8 łyżek cukru kokosowego
  • 8 łyżek oleju kokosowego
  • 2-3 łyżki wody
  • wiórki kokosowe

Sposób przygotowania:

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka miksujemy z 4 łyżkami cukru. Dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką (masa jest gęsta i blenderem gorzej się miesza). Ubijamy białka na sztywno i delikatnie przekładamy pianę do ciasta. Wykładamy papierem do pieczenia kwadratową formę do pieczenia (jeśli robimy połowę, to świetnie sprawdzi się keksówka) i przekładamy ciasto. Pieczemy do zrumienienia około 20 minut w temperaturze 175°C. Kroimy biszkopt na kwadraciki lub prostokąty. Robimy polewę. Mieszamy kakao, cukier kokosowy, olej kokosowy i wodę. Podgrzewamy. Przygotowujemy dodatkowy talerz z wiórkami kokosowymi (lepiej dosypywać na bieżąco, bo barwią się wiórki od polewy). Kawałki biszkoptu zanurzamy w polewie (pomagamy sobie dwoma łyżkami), a potem w wiórkach. Przekładamy na osobny talerz. Możemy w trakcie podgrzać polewę i dołożyć trochę wody. Gotowe kokoski chłodzimy w lodówce, by stężała polewa.

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Jednym z najczęściej pojawiających się u mnie w domu mlek roślinnych jest mleko kokosowe. Nie wymaga wcześniejszego namoczenia orzechów i robi się je dosłownie w 5 minut. Po jego produkcji oprócz około litra mleka, otrzymujemy górę mokrych wiórek kokosowych, których jakoś szkoda mi wyrzucać. Zwykle […]

Kule mocy z młodym jęczmieniem

Kule mocy z młodym jęczmieniem

Kule orzechowo-bakaliowe to jeden z moich ulubionych patentów na przemycenie małym dzieciom orzechów. Całe orzechy powinno się podawać maluchom dopiero po ukończeniu przez nie 2 roku życia. Trudno mówić o ryzyku zadławienia w przypadku tak dużych dzieci, pewnie chodzi o to, że większość orzechów jeść […]

5 pomysłów na wykorzystanie wiórków po produkcji mleka kokosowego

5 pomysłów na wykorzystanie wiórków po produkcji mleka kokosowego

Pisałam niedawno o pysznym i szybkim do zrobienia mleku kokosowym. Po jego zrobieniu zostaje nam cała miseczka wilgotnych wiórków kokosowych. Przez 2-3 dni można je przechowywać w lodówce. Ja zastępuję nimi wiórki kokosowe lub mąkę kokosową w niektórych przepisach (w tym celu można też podsuszyć wiórki w piekarniku).

Oto niektóre pomysły na ich zastosowanie:

  1. Dodatek do owsianki czy płatków – moje ulubione, super proste połączenie to ugotowanie płatków ryżowych z daktylami i wiórkami kokosowymi. Płatki można ugotować na wodzie lub na mleku roślinnym (w tym oczywiście właśnie zrobionym mlekiem kokosowym). Wiórki można też dodać do kaszy jaglanej, miksując je w pyszny kokosowy budyń jaglany

2. Czekoladki z nadzieniem kokosowym – to moje ostatnie odkrycie, przepis jest bardzo prosty, a czekoladki mają w sobie to coś, co sprawia, że znikają bardzo szybko z talerza

_MG_8366

3. Koktajl figowo-kokosowy  – ten przepis podawałam już jakiś czas temu, połączenie fig oraz kokosu jest zaskakująco dobre

4. Kulki bakaliowe są świetną, energetyczną przekąską. Robi się je z orzechów i bakalii. Ich połączenia mogą być przeróżne. Można bawić się mieszaniem składników, aż uzyska się ulubiony smak. Poniżej przedstawiam tylko jedną z propozycji

12 daktyli, pół szklanki wiórek kokosowych po produkcji mleka kokosowego, szklanka migdałów

Moczymy daktyle w gorącej wodzie. Odcedzamy wodę i blendujemy daktyle. Orzechy mielimy w młynku lub rozdrabniaczu. Łączymy zmielone orzechy z masą daktylową oraz wiórkami. Dłońmi formujemy niewielkie kulki. Możemy je obtoczyć w suchych wiórkach kokosowych. Przechowujemy je w lodówce.

5. Dodatek do ciastek lub ciast – wiórki te są mokre, więc nie w każdym przepisie zastąpią wiórki czy mąkę kokosową. Nie nadają się do makaroników. Świetnie się też sprawdzą w ciastkach z kaszą jaglaną lub w prostych ciasteczkach z bananem czyli bananowych kokosankach.

 

Czekoladki z nadzieniem kokosowym

Czekoladki z nadzieniem kokosowym

Obiecałam kiedyś wrzucić przepis na domowe czekoladki z wykorzystaniem oleju kokosowego, ale mimo kilki prób nie byłam z nich w pełni zadowolona. Jednak przy okazji ich produkcji odgrzebałam swoją foremkę do czekoladek. Nie robiłam ich już od dłuższego czasu, bo z gotowych słodyczy w moim […]