Tag: przemycamy warzywa

Placki warzywne

Placki warzywne

Zamarzyły mi się placki cukiniowe. Zaglądam do lodówki, a wczoraj dodałam cukinię do grillowanych warzyw i okazało się, że został tylko kawałek. Postawiłam więc na wypróbowany patent na placki ziemniaczane z dodatkiem różnych warzyw, dzięki któremu moje dzieci wciągają bez mrugnięcia okiem szpinak, marchewkę, a nawet natkę pietruszki.

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.

Owsiane gofry z awokado

Owsiane gofry z awokado

Bardzo lubię i chętnie wypróbowuję niekonwencjonalne wykorzystanie warzyw czy owoców. Jeśli ma się przedszkolaki i dwulatkę w okresie neofobii, to każdy patent na wprowadzenie mniej lubianych produktów do diety jest dobry. Tym razem na warsztat poszło awokado. Od dawna króluje u nas czekoladowy krem z awokado do naleśników czy gofrów. Wypróbowałam już placki, ale skoro najstarsza córka placuszków nie lubi, to przyszedł czas na gofry.

To fajny pomysł na podanie awokado osobom, które za nim nie przepadają lub by wykorzystać nadmiar awokado w domu (mój mąż raz mi przyniósł z zakupów aż 5 sztuk).

Potrzebne składniki:

  • awokado
  • banan
  • jajko
  • szklanka płatków owsianych (można zamienić na mąkę pszenną lub orkiszową)
  • 2 łyżki oleju
  • łyżka kakao
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Miksujemy awokado z bananem, jajkiem i olejem. Mielimy płatki owsiane na mąkę. Wsypujemy je razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy i nakładamy ciasto do nagrzanej gofrownicy (ponieważ nie mam zbyt dużej mocy gofrownicy za pierwszym razem smaruję ją olejem).

Szpinakowe gofry jaglane

Szpinakowe gofry jaglane

Też szukacie po  świątecznym przejedzeniu zdrowszych opcji? To podrzucam Wam przepis, który wypróbowałam kilka tygodni temu na szpinakowe gofry jaglane. Gofry to jedna z tych potraw, które zwykle znikają bez szemrania z talerza, więc lubię wzbogacać je w zdrowe składniki jak ciecierzyca czy szpinak.

Buraczane gofry gryczane. BLW

Buraczane gofry gryczane. BLW

Córka ma słabość do koloru różowego, więc wykorzystuję ją czasem do przemycenia buraków do jej diety. Przy okazji pieczenia warzyw na kolację wrzuciłam też buraka, który następnego dnia powędrował do różowych gofrów. W lodówce zostało też trochę kaszy gryczanej. No to ją też dorzuciłam.

Marchewkowe kulki mocy

Marchewkowe kulki mocy

Mój trzyletni syn przyszedł dwa dni temu z przedszkola i mówi: „Mamo dostałem nagrodę. Zjadłem pierogi i dostałem marfewkę. Ja lubię marfewkę.”

Oczywiście rozbawiło mnie i ucieszyło to jego szczere wyznanie. Reakcja była natychmiastowa. Następnego dnia powstały marchewkowe kule mocy. Dawno nie turlałam żadnych kulek i początkowo Anielka była nieufna, ale w końcu i ona sięgnęła po te urocze kulki, słodkie od fig, a odżywcze dzięki dodatkowi nasion słonecznika.

Potrzebne składniki:

  • 100g suszonych fig
  • nieduża marchewka (60-70g)
  • 70g słonecznika
  • 30g wiórków kokosowych + wiórki do obtoczenia kulek
  • łyżka masła orzechowego
  • łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Figi zalewamy na kilka minut gorącą wodą. Wodę odlewamy i odkładamy np. do owsianki czy koktajlu. Dodajemy masło orzechowe, startą marchewkę i cynamon. Blendujemy. Mielimy nasiona słonecznik i wiórki kokosowe, jeśli nie są drobne. Dodajemy je do masy i mieszamy. Wsypujemy do osobnej miseczki wiórki kokosowe. Z masy turlamy niewielkie kuleczki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Odkładamy na osobny talerzyk i chłodzimy w lodówce min. godzinę.

Scones cukiniowe bez cukru

Scones cukiniowe bez cukru

Wiem, że już wszyscy teraz jedzą dynie, ale można nadal kupić jeszcze cukinie i upiec z nich pyszne scones. Te bułeczki skradły moje serce. Są wystarczające słodkie bez dodatków, ale wiadomo że scones najlepiej smakują z masłem, dżemem czy miodem (ulubiona wersja moich dzieci).

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Wegańskie muffiny bananowo-cukiniowe

Potrzebowałam upiec coś słodkiego na spotkanie z zaprzyjaźnionymi mamami. Od razu pomyślałam o muffinach, zwłaszcza że dawno żadnych nie piekłam. Zawsze staram się mieć w domu jakieś banany, a latem w lodówce zwykle pałęta się jakaś cukinia. Połączyłam oba składniki i powstały fajne, lekko wilgotne babeczki.

Krem batatowo-morelowy

Krem batatowo-morelowy

Kolejna wariacja na temat kremu czekoladowego do smarowania naleśników czy pieczywa. Tym razem postanowiłam wykorzystać kawałek batata, który został mi po przygotowaniu gofrów batatowych. Zazwyczaj słodzę takie kremy daktylami. Ponieważ się skończyły, dorzuciłam suszone morele. Aniela po zjedzeniu naleśnika (zrobiłam je z mąki ryżowej oraz mąki z ciecierzycy), wyjadała resztki kremu łyżką ze słoika. Można więc też ten krem potraktować jako śniadanie czy deser dla maluszka podczas rozszerzania diety.

Potrzebne składniki:

  • 60 g moreli suszonych niesiarkowanych
  • 150 g ugotowanego batata
  • pół łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka kakao

Sposób przygotowania:

Moczymy przez chwilę morele w gorącej wodzie. Wodę odlewamy (ja wykorzystuję ją do koktajli) i miksujemy morele z batatem, cynamonem oraz kakao. Krem pasuje do naleśników, placków, kanapek czy solo.

Batatowe gofry. BLW

Batatowe gofry. BLW

Już od pewnego czasu chodziły za mną gofry z batatem. Batat to jedno z tych warzyw, które staram się mieć zwykle w lodówce, bo można go dorzucić do pieczonych warzyw czy wykorzystać zamiast dyni w zupie czy plackach. Gofry z dodatkiem batata mają piękny, pomarańczowy kolor. Przepis jest bardzo prosty i na pewno jeszcze do niego wrócimy.

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

W sezonie dyniowym właściwie wszystko można przyrządzać z dynią. Możemy robić to bez skrępowania, ponieważ dynia to warzywo. Warzyw nigdy za dużo. A ponieważ dynia jest lekko słodkawa (to może wyglądać inaczej w przypadku różnych odmian dyni), to z powodzeniem można ją wykorzystywać w słodkich 

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Jesień kojarzy mi się z kolorem pomarańczowym. To kolor spadających liści, ale także kolor dyni. Można z niej wyczarować rozgrzewającą zupę, ale też placki, ciasto, kotlety czy koktajl. Jest cudownie uniwersalna. Wegan z pewnością ucieszy fakt, że świetnie zastępuje w wypiekach jajka, bo pełni funkcję scalającą ciasto. Ten fakt wykorzystałam w moich dyniowych placuszkach. Są nie tylko bez jajek i mleka, ale też bez glutenu i cukru. Kolor dyni podkręciłam dodając do nich żółciutką kurkumę oraz sok z pomarańczy. Do tego mus jabłkowy i mamy idealne jesienne śniadanie.

Potrzebne składniki:

  • szklanka puree z dyni
  • szklanka mąki gryczanej
  • szklanka mleka roślinnego lub wody (użyłam mleka kokosowego domowej produkcji)
  • sok z połowy pomarańczy
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki kurkumy
  • skórka starta z pomarańczy (około łyżeczki, użyłam ususzonej wcześniej i startej skórki)

Sposób przygotowania:

Miksujemy razem puree z dyni z mlekiem roślinnym. Dodaję kurkumę, sodę oczyszczoną i skórkę z pomarańczy. Następnie wyciskamy sok z pomarańczy i dolewamy. Na końcu do ciasta dodajemy mąkę gryczaną i mieszamy łyżką. Smarujemy patelnię olejem (wystarczy pierwszą partię, chyba że nasza patelnia w ogóle nie wymaga tłuszczu) i smażymy placuszki z obu stron na rumiano.