Pisałam niedawno o pysznym i szybkim do zrobienia mleku kokosowym. Po jego zrobieniu zostaje nam cała miseczka wilgotnych wiórków kokosowych. Przez 2-3 dni można je przechowywać w lodówce. Ja zastępuję nimi wiórki kokosowe lub mąkę kokosową w niektórych przepisach (w tym celu można też podsuszyć wiórki w piekarniku).
Oto niektóre pomysły na ich zastosowanie:
- Dodatek do owsianki czy płatków – moje ulubione, super proste połączenie to ugotowanie płatków ryżowych z daktylami i wiórkami kokosowymi. Płatki można ugotować na wodzie lub na mleku roślinnym (w tym oczywiście właśnie zrobionym mlekiem kokosowym). Wiórki można też dodać do kaszy jaglanej, miksując je w pyszny kokosowy budyń jaglany
2. Czekoladki z nadzieniem kokosowym – to moje ostatnie odkrycie, przepis jest bardzo prosty, a czekoladki mają w sobie to coś, co sprawia, że znikają bardzo szybko z talerza
3. Koktajl figowo-kokosowy – ten przepis podawałam już jakiś czas temu, połączenie fig oraz kokosu jest zaskakująco dobre
4. Kulki bakaliowe są świetną, energetyczną przekąską. Robi się je z orzechów i bakalii. Ich połączenia mogą być przeróżne. Można bawić się mieszaniem składników, aż uzyska się ulubiony smak. Poniżej przedstawiam tylko jedną z propozycji
12 daktyli, pół szklanki wiórek kokosowych po produkcji mleka kokosowego, szklanka migdałów
Moczymy daktyle w gorącej wodzie. Odcedzamy wodę i blendujemy daktyle. Orzechy mielimy w młynku lub rozdrabniaczu. Łączymy zmielone orzechy z masą daktylową oraz wiórkami. Dłońmi formujemy niewielkie kulki. Możemy je obtoczyć w suchych wiórkach kokosowych. Przechowujemy je w lodówce.
5. Dodatek do ciastek lub ciast – wiórki te są mokre, więc nie w każdym przepisie zastąpią wiórki czy mąkę kokosową. Nie nadają się do makaroników. Świetnie się też sprawdzą w ciastkach z kaszą jaglaną lub w prostych ciasteczkach z bananem czyli bananowych kokosankach.
