Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: placki i naleśniki

Krem batatowo-morelowy

Krem batatowo-morelowy

Kolejna wariacja na temat kremu czekoladowego do smarowania naleśników czy pieczywa. Tym razem postanowiłam wykorzystać kawałek batata, który został mi po przygotowaniu gofrów batatowych. Zazwyczaj słodzę takie kremy daktylami. Ponieważ się skończyły, dorzuciłam suszone morele. Aniela po zjedzeniu naleśnika (zrobiłam je z mąki ryżowej oraz mąki z ciecierzycy), wyjadała resztki kremu łyżką ze słoika. Można więc też ten krem potraktować jako śniadanie czy deser dla maluszka podczas rozszerzania diety.

Batatowe gofry. BLW

Batatowe gofry. BLW

Już od pewnego czasu chodziły za mną gofry z batatem. Batat to jedno z tych warzyw, które staram się mieć zwykle w lodówce, bo można go dorzucić do pieczonych warzyw czy wykorzystać zamiast dyni w zupie czy plackach. Gofry z dodatkiem batata mają piękny, pomarańczowy kolor. Przepis jest bardzo prosty i na pewno jeszcze do niego wrócimy.

Bezglutenowe gofry ze szpinakiem. BLW

Bezglutenowe gofry ze szpinakiem. BLW

Siła tkwi w prostocie. Kiedyś myślałam, że by upiec dobre gofry to trzeba dodać sporo tłuszczu, bo inaczej będą przywierać. Tymczasem gofry słodzone samym bananem i to bezglutenowe radzą sobie całkiem dobrze. To tego mają piękny zielony kolor. Idealne na zdrowy początek dnia.

Potrzebne składniki:

  • 120 g mąki owsianej (gryczanej lub jaglanej)
  • 2 jajka
  • 2 banany lub 1 bardzo duży
  • 1/4 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • garść szpinaku

Sposób przygotowania:

Miksujemy szpinak z wodą, jajkiem i bananami. Można to zrobić w blenderze kielichowym, ale ręczny też spokojnie da radę. Dodajemy mąkę. Smarujemy olejem gofrownicę i nakładamy ciasto, gdy się nagrzeje. Ponieważ w cieście nie ma dodatkowego tłuszczu otwieramy gofrownicę, dopiero gdy mamy pewność, że gofry są już upieczone.

Z podanych proporcji wyszło mi 5 sztuk.

Gofry z cieciorki

Gofry z cieciorki

Tym razem udany przemyt jedzeniowy zaliczyła cieciorka. Gofry dzieci zjedzą zawsze, nawet te nie do końca udane. Najważniejsze, by miały odpowiedni kształt, a w przypadku tych gofrów nie było problemów z ich odchodzeniem od gofrownicy, pomimo tego że nie dodałam do ciasta oleju tylko masło orzechowe. Gofry są sycące dzięki dużej zawartości białka. Do tego nutella z awokado i winogrona – pyszne śniadanie czy podwieczorek gotowy.

Placki słonecznikowe

Placki słonecznikowe

Wasze dzieci też najchętniej jadłyby placki czy naleśniki z dżemem? Nawet jeśli mamy dżem bez cukru, to i tak większość tradycyjnych placuszków opiera się na białej mące, więc nie jest to posiłek wartościowy i szybko robimy się po nim głodni. Unikniemy tego efektu, jeśli zamiast mąki dorzucimy do placuszków ziarna słonecznika, które są dobrym źródłem białka, tłuszczu oraz żelaza.

Bezglutenowe gofry ryżowe

Bezglutenowe gofry ryżowe

Osoby, które mnie dobrze znają, wiedzą, że lubię wypróbowywać nowe dania. Codziennie staram się przetestować co najmniej jeden nowy przepis, nawet jeśli to jest po prostu nowa propozycja owsianki. Są jednak dania, w przypadku których mimo poszukiwań, cały czas wracam do tej samej receptury. Tak jest w przypadku gofrów. Zrobiłam już tyle gofrów, które przyklejały się do gofrownicy, że zawsze po takiej nieudanej próbie, jak bumerang wracam do ukochanych gofrów z komosą ryżową. Można je też przyrządzić z ugotowaną wcześniej kaszą jaglaną. Dla mnie to przepis idealny, bo gofry nigdy się nie przykleiły, wychodzą sycące i jeszcze pozwalają zużyć resztki kaszy, które zostały ze śniadania, więc są bardzo w duchu zerowaste.

Ten przepis doczekał się już modyfikacji, gdy z obiadu została akurat kasza gryczana. Można wtedy zrobić karobowe gofry z kaszą gryczaną, a teraz przyszedł czas na gofry z dodatkiem ugotowanego ryżu. No tak, w moim domu nie lubię, gdy coś się marnuje 😉 Ponieważ gofry te są mniej wyraziste w smaku niż te z komosą, proponuję dołożyć do nich ekstrakt waniliowy (ja robię go sama, zalewając na dwa tygodnie laski wanilii wódką).

Potrzebne składniki:

  • kilka łyżek ugotowanego ryżu długoziarnistego (ok. pół szklanki)

  • 3-4 daktyle

  • 1/3 szklanki wody lub mleka roślinnego

  • 3/4 szklanki mąki ryżowej

  • 2 jajka

  • 1-2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego

  • 3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Zalewamy daktyle gorącą wodą. Oddzielamy białka od żółtek. Po 5 minutach miksujemy daktyle z wodą (dopełniamy wody, jeśli brakuje do 1/3 szklanki), żółtkami, ryżem i olejem. Osobno ubijamy białka na sztywno i dodajemy delikatnie do reszty ciasta. Smarujemy gofrownicę olejem i gdy się nagrzeje, pieczemy gofry.

Dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane

Dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane

Jedno z weekendowych śniadań w naszym domu to gofry lub naleśniki. Wiadomo, że w niedzielę jest zwykle więcej czasu do ślęczenia nad patelnią niż w tygodniu, gdzie dochodzi jeszcze logistyka wysyłania najstarszej latorośli do przedszkola. W tym tygodniu wybór padł na naleśniki. Ostatnio znów eksperymentowałam z kolorystycznymi dodatkami do ciasta.

Placki ziemniaczane z jarmużem

Placki ziemniaczane z jarmużem

W  przypadku gotowania dla dzieci trzeba być często upartym: jak się nie da drzwiami, to trzeba wejść oknem. Dziś za cel wzięłam sobie przygotowanie dania z jarmużem, które zjedzą też moje dzieci. Skoro słabo piły zielony koktajl i nie chciały popatrzeć na zupę z jarmużem, […]

Omlet z marchewką

Omlet z marchewką

Po świętach, gdy na stole jest więcej łakoci niż na co dzień, zauważyłam u moich dzieci pogorszenie apetytu (przynajmniej na zdrowe rzeczy, bo dziwnym trafem nie dotyczy to czekolady). W takim przypadkach uruchamia się moja pomysłowość i staję się wówczas mistrzynią przemytnictwa. Skoro marchewka w zupie była fuj, to może dorzucić ją do czegoś, co lubią? W domu było dużo jajek, więc postawiłam na omlety. Wprawdzie dzieci lubią omlety tylko na słodko, ale sprytnie udało się dodać do nich porcję warzyw.

Jeśli też lubicie omlety, to z pewnością zasmakuje Wam też Jaglany omlet

Potrzebne składniki:

  • 2 jajka
  • mała marchewka (50-60g)
  • łyżka wiórków kokosowych
  • szczypta kurkumy

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Ścieramy marchewkę na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do niej żółtka i szczyptę kurkumy. Mieszamy łyżką. W osobnym naczynia ubijamy na sztywno pianę. Dodajemy delikatnie pianę do reszty ciasta. Rozgrzewamy patelnię do naleśników i smarujemy ją olejem kokosowym za pomocą pędzelka. Nakładamy masę na omlety i smażymy z dwóch stron.

Jeśli tak jak ja macie problem z odwróceniem ładnie omleta albo przyrządzacie go dla dzieci, to podzielcie ciasto na dwie porcje. Na jednego omleta potrzebowałam 3 łyżki ciasta.

Piernikowe placuszki z mąki z soczewicy

Piernikowe placuszki z mąki z soczewicy

O ile od dawana znam mąkę z ciecierzycy, to moim niedawnym odkryciem był fakt, że mąka z soczewicy ma podobne właściwości. Można z niej usmażyć pełne białka placuszki czy naleśniki. Dodatek białka sprawia, że zawarte w takich placuszkach cukry (które są np. w bananie) będą […]

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Jesień kojarzy mi się z kolorem pomarańczowym. To kolor spadających liści, ale także kolor dyni. Można z niej wyczarować rozgrzewającą zupę, ale też placki, ciasto, kotlety czy koktajl. Jest cudownie uniwersalna. Wegan z pewnością ucieszy fakt, że świetnie zastępuje w wypiekach jajka, bo pełni funkcję […]

Orkiszowe placki z gruszką

Orkiszowe placki z gruszką

Jak osłodzić sobie poniedziałkowy poranek, zwłaszcza taki który oznacza kolejny dzień z rzędu z trójką dzieci w domu, w tym dwójką przeziębionych? Najlepiej usmażyć placuszki. Jak wiadomo placki są dobre na wszystko. Zarówno na poprawę humoru jak i na przemycenie warzyw czy owoców. Gruszek wprawdzie nie trzeba przemycać, ale gdy ma się ich cały worek, to trzeba je jak najszybciej zużyć – najlepiej dodając je do wszystkiego, co się nawinie pod ręką. Gruszki są naturalnie słodkie, więc nie ma potrzeby dodawać do placków żadnego słodzidła, choć kapka lipowego miodu od zaznajomionego pszczelarza w taki poranek nie zawadzi 🙂

A po więcej przepisów na pyszne placki odsyłam do mojego darmowego ebookaPlacki. Nie tylko dla malucha

Potrzebne składniki:

  • 1 szklanka mąki razowej orkiszowej
  • 0,5 szklanki mąki jasnej orkiszowej
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam domowego migdałowego)
  • 2-4 gruszki (w zależności od ich wielkości)
  • olej do posmarowania patelni

Sposób przygotowania:

Wbijamy jajko do miski i mieszamy widelcem z mlekiem. Dodajemy mąki. Gruszki ścieramy na tarce o dużych oczkach i wrzucamy do reszty składników. Mieszamy ciasto. Smarujemy olejem patelnię i smażymy placuszki ostrożnie przewracając.

My zajadaliśmy placuszki z dodatkiem miodu. Jeśli mamy słodkie gruszki, to tak naprawdę nie jest potrzebne dosładzanie placuszków.