Zdrowe przepisy dla całej rodziny
Na pewno wszyscy znają z dzieciństwa placki z sera białego nazywanego syrnikami. W wegańskiej wersji twaróg zastępuje się w nich tofu. Nie smakują tak samo, natomiast wiele dzieci lubi formę placuszków i może to być dla nich atrakcyjną formą podania tofu, zwłaszcza gdy na każdym placku ląduje plasterek brzoskwini, który pysznie się karmelizuje po przewróceniu na drugą stronę.
Na grupach dotyczących karmienia dzieci pojawia się często przepis na proste placki z bananem składające się z jajka, mąki oraz banana. Takie placki mają wielu zwolenników, natomiast warto pamiętać o tym, że jasna mąka jest pozbawiona wartości odżywczych. Przygotowując potrawy dla małych dzieci powinniśmy zwrócić …
Musze przyznać, że częściej z zielonych liści kupuję szpinak niż jarmuż, ponieważ szpinak jest delikatniejszy w smaku. Można go dodawać nie tylko do sałatek, tarty czy zielonych koktajli, ale do gofrów czy naleśników. Dzięki jego dodatkowi naleśniki mają piękny zielony kolor. Tym razem zrobiłam naleśniki na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Pamiętajmy o tym, że biała mąka jest pozbawiona wartości odżywczych, stąd kiedy tylko możemy zastępujmy w przepisach całość lub przynajmniej w części jasną mąkę mąką pełnoziarnistą.
Naleśniki podałam z malinowych dżemem z dodatkiem nasion chia. W tym roku już wielokrotnie robiłam taki szybki dżem. Jest idealnym rozwiązaniem, by uratować zgniecione maliny czy inne owoce jagodowe, których nie damy rady zjeść w ciągu najbliższych dni. Wystarczy podgotować owoce, a na końcu dodać nasiona chia (ich ilość zależy od tego jak dużo wyszło wody z owoców).
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Miksujemy szpinak z wodą oraz jajkami. Dodajemy mąkę oraz olej i miksujemy ponownie. Smażymy od razu na rozgrzanej patelni.
Kierując się zasadą różnorodności postanowiłam przyrządzić na śniadanie placki z dodatkiem pestki dyni. Dużo częściej używam w swojej kuchni pestki słonecznika, które mają łagodniejszy smak i dorzucam je do kulek mocy czy gofrów.
Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor.
Naleśniki z kaszy gryczanej dla mnie to już klasyk. Pomyślałam jednak, że mogą być osoby, które jeszcze ich nie próbowały lub po prostu o tym przepisie zapomniały. Dla mnie to fajny sposób na wprowadzenie do diety dzieci kaszy gryczanej, której nie wszystkie dzieci lubią, a jest bardzo wartościowa, bo ma dużo magnezu, manganu czy witamin z grupy B. Kasza ta jest bezglutenowa, a same naleśniki robi się bez użycia jajek czy mleka, więc nadają się dla alergików. No i mój ulubiony argument – właściwie robią się same. Wystarczy wieczorem zalać wodą kaszę, a rano zmiksować i od razu można smażyć (tymczasem robiąc bezglutenowe naleśniki muszę zawsze ciasto przygotować co najmniej kilka minut przed smażeniem). Są więc idealne, jeśli rano budzi Cię tłum wygłodniałych dzieci (no dobra, tak wystarczy jedno dziecko, które w piątek, świątek czy niedzielę budzi mnie o 6) i trzeba szybko coś przygotować.
Podaję składniki na przepis podstawowy. Można go urozmaicić dodając kakao, szpinak czy ugotowanego buraka.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Kaszę gryczaną wieczorem zalewamy zimną wodą tak by została przykryta. Rano odcedzamy kaszę. Zalewamy nową wodą oraz dodajemy olej. Blendujemy najlepiej w blenderze kielichowym. Od razu smażymy na rozgrzanej patelni.
Na niedzielne śniadania serwuję zawsze naleśniki. Przynajmniej w tym dniu nie muszę zastanawiać się co przygotować 🙂 Co najwyżej muszę zdecydować jakie to będą naleśniki tym razem. Zazwyczaj robię wersję bezglutenową. Tym razem wymyśliłam, że wykorzystam do ciasta proszek budyniowy, a że akurat miał smak czekoladowy, to wyszły nam kakaowe naleśniki.
W końcu i nas to dopadło. Podczas wizyty kontrolnej po przebytym przeziębieniu poprosiłam też kontrolnie o badania krwi dla Anielki. Wprawdzie po chorobie apetyt jej powrócił, ale martwiła mnie jej niechęć do warzyw, jajek oraz strączków (udawało się je tylko przemycić w koktajlu, gofrach czy ciasteczkach).
Ostatnio wyjadamy zapasy mrożonych borówek. Teraz padło na pancakes. Zobaczyłam gdzieś zdjęcie placuszków z borówkami i następnego dnia postanowiłam przyrządzić je na sobotnie śniadanie w zdrowszej wersji. Moje pancakes są słodzone bananem, a zamiast mąki pszennej użyłam zmielonych płatków owsianych. Świetnie sprawdzą się podczas rozszerzania diety. Moja prawie dwulatka chciała nawet innym podjadać z talerzy.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka na pianę. Żółtka łączymy z rozgniecionym bananem. Dolewamy wodę lub mleko oraz olej. Wsypujemy proszek do pieczenia oraz zmielone płatki owsiane. Mieszamy. Na końcu dodajemy ubitą pianę i borówki.
Roślinny strączkowe są bardzo zdrowe i powinniśmy włączyć je do naszej codziennej diety, nie tylko wtedy gdy nie jemy mięsa. My jesteśmy wegetarianami i ubolewam nad tym, że tak ciężko jest przekonać dzieci do wielu dań z ich udziałem. Sama bardzo lubię brownie z fasoli, ale nie mogę przecież robić go codziennie..
Naleśniki już od paru miesięcy to nasz niedzielny rytuał. Niezależnie od tego, co jest w lodówce, zawsze jakieś naleśniki można przygotować np. z kaszy gryczanej, jeśli nie nie mamy jajek. Wyjątkowo te naleśniki usmażyłam na podwieczorek, bo w lodówce został kawałek twarogu po pieczonej owsiance i chciałam go wykorzystać. P
Już od jakiegoś czasu trwały moje poszukiwania idealnych placuszków zrobionych z tofu. Wygląda na to, że poszukiwania zakończone, bo te placki robię już drugi raz w tym tygodniu. Są wegańskie i bezglutenowe, a na dodatek dzięki dodatkowi banana oraz rodzynek są naturalnie słodkie.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Tofu miksujemy z bananem oraz sokiem z cytryny. Wsypujemy proszek budyniowy. Jeśli masa jest zbyt zbita, bo np. banan był zbyt mały czy tofu zbyt suche, dolewamy mleko roślinne. Wsypujemy rodzynki. Może być potrzeba pomagania sobie drugą łyżką podczas nakładania placków. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni.