Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: zdrowe desery

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.

Słodkie pesto z jarmużu

Słodkie pesto z jarmużu

Musze przyznać, że z pewnym podziwem oglądam zawsze zdjęcia maluchów zajadających miski makaronu z pesto, przede wszystkim tym buraczanym. Moje dzieci prawie od początku były team #sammakaron. Córka jeszcze czasem spróbuje makaronu z sosem pod warunkiem, że potem dostanie jeszcze miseczkę samego makaronu.

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

Są niektóre takie dania, na które mam ochotę, ale nie mogę się jakoś za nie zabrać. O ile piekę często pieczywo, to rzadko robię ciasto drożdżowe czy drożdżówki. Podobnie było z kluskami na parze. Niby przepis na takie kluski wyszperałam w internecie, ale za każdym razem przygotowuję na deser coś innego. Muszę przyznać, że najbardziej miałam ochotę na zapamiętane z dzieciństwa kluski na parze z czekoladą. Prosta sprawa. Wystarczyło do każdej kluski wepchnąć kawałek czekolady, która po ugotowaniu robiła się przepysznie płynna.

Zajrzałam do lodówki, w której została ugotowana na śniadanie kasza jaglana. Wpadłam na pomysł, by zrobić takie kluseczki na parze w zdrowszej wersji. Jest w nich wprawdzie czekolada, bo trudno zrobić kluski z czekoladą bez niej, ale wybieram taką z dużą zawartością kakao. Uwielbiam kluski na bazie kaszy jaglanej, a jeśli połączymy je z czekoladą, to obiecuję, że nawet największy przeciwnik kaszy jaglanej się na nie skusi.

Następnym razem wypróbuję wersję z kawałkami jabłek. Na pewno też będzie pyszna.

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady 70% kakao

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przekładamy do miski. Wbijamy do niej całe jajko. Dosypujemy oba rodzaje mąki i mieszamy. Czekoladę kroimy na kawałki – ja miałam zwykłe, małe kostki i każdą przekroiłam na pół. Odrywamy kawałki masy jaglanej, do środka wkładamy kawałek czekolady i formujemy dłońmi okrągłą kluseczkę.  Kluski układamy w parowarze lub w garnku do gotowania na parze. Gotujemy przez 10 minut.

Kluseczki podajemy tak jak kluski na parze. Można polać roztopionym masłem lub jogurtem, posypać cukrem kokosowym, kakao czy cynamonem.

Orkiszowe placki z gruszką

Orkiszowe placki z gruszką

Jak osłodzić sobie poniedziałkowy poranek, zwłaszcza taki który oznacza kolejny dzień z rzędu z trójką dzieci w domu, w tym dwójką przeziębionych? Najlepiej usmażyć placuszki. Jak wiadomo placki są dobre na wszystko. Zarówno na poprawę humoru jak i na przemycenie warzyw czy owoców. Gruszek wprawdzie […]

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Fajnym pomysłem na podanie ryżu dla maluszków, które zaczynają swoją przygodę z BLW, są kluseczki z ryżu. Ich zaletą jest to, że nie rozwalają się tak łatwo w malutkich rączkach, jak może być w przypadku kuleczek ryżowych. Można je przygotować z ryżu, który został z […]

Tarta czekoladowa z truskawkami

Tarta czekoladowa z truskawkami

Jeśli ktoś by mnie zapytał o proste i zdrowe ciasto, które można spokojnie podać gościom, to wybrałabym właśnie tartę czekoladową. To ciasto można przygotować w kilkanaście minut, a znika w kilka minut. Znacie kogoś, kto nie lubi czekolady? Ja nie. Zdaję sobie sprawę z tego, że czekolada nie kojarzy się zbyt dietetycznie ani zdrowo. Żeby zrobić z nią zdrowe ciasto, należy pamiętać o kilku sprawach. Wybierajmy czekoladę z dużą ilością kakao – od 70%w górę. Gdy pierwszy raz spróbujemy takiej czekolady, wyda się za mało słodka, ale z czasem przyzwyczajamy się do tego smaku. Dla mnie czekolada z 60% kakao jest już za słodka, ale ta z 90% kakao to jeszcze za wysoka poprzeczka dla mnie. Poza tym żeby uniknąć szybkiemu skokowi glukozy we krwi po zjedzeniu czekolady należy pamiętać o tym, by węglowodany połączyć z białkiem. Do spodu tarty dodałam zatem słonecznik, ale świetnie sprawdzą się też orzechy. Na wierzch tarty ułożyłam świeże truskawki, ale poza sezonem świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub pestki granatu.

Jedyny minus tego ciasta? Zbyt szybko znika.

Potrzebne składniki:

  • szklanka płatków owsianych
  • pół szklanki nasion słonecznika
  • garść daktyli
  • tabliczka gorzkiej czekolady 70% kakao
  • pół szklanki mleka kokosowego (lub innego roślinnego)
  • truskawki lub inne świeże owoce do dekoracji

Sposób przygotowania:

 Daktyle zalewamy gorącą wodą i ostawiamy na 5 minut. Mielimy na mąkę płatki owsiane i słonecznik. Przekładamy do miski. Daktyle odcedzamy (nie wylewamy wody) i blendujemy. Dodajemy do płatków i słonecznika. Mieszamy. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodajemy wody z moczenia daktyli. Wykładamy masą formę do tarty. Czekoladę łamiemy i topimy w kąpieli wodnej. Pod koniec dodajemy mleko i mieszamy. Czekoladową masę wykładamy na spód tarty. Dekorujemy owocami i schładzamy w lodówce.

Kulki karobowe

Kulki karobowe

Kulki bakaliowo-orzechowe w różnych wariantach często pojawiają się na naszym stole. Wiadomo: dobre kulki nie są złe. Najczęstszą motywacją do ich przygotowania jest pulpa, która zostaje po zrobienia domowego mleka orzechowego. Namoczone orzechy są lepiej przyswajalne dla organizmu, więc szkoda by ją było wyrzucać, zwłaszcza […]

Pudding chia z solonym karmelem

Pudding chia z solonym karmelem

Uwielbiam pić codziennie koktajle, jednak są dni, gdy potrzebuję urozmaicenia (albo mam za mało składników, by przygotować smoothie) i wtedy przyrządzam pyszny pudding chia. Przygotowuję go na bazie mleka roślinnego, które akurat posiadam. Niektóre bywają mdłe w smaku, stąd przyszło mi do głowy, by ożywić […]

Sposób na warzywa: Kulki marchewkowo-bakaliowe

Sposób na warzywa: Kulki marchewkowo-bakaliowe

Zwykle tak jest, że łatwiej namówić dzieci na coś słodkiego niż na zjedzenie warzyw. Nasz organizm już od czasów pierwotnych pozytywnie ocenia produkty słodkie (owoce – źródło witamin), jak i tłuste (co wykorzystują producenci fast foodów i przetworzonego jedzenia). Tak nas zaprogramowała natura i jeśli nasze dzieci lubią słodkie rzeczy (nie oszukujmy się, bo my też je lubimy), to powinniśmy się starać, by podawane im słodkości były jak najzdrowsze. Do roku nie powinno się podawać dzieciom produktów zawierających cukier, a potem najlepiej ograniczać go, kiedy się tylko da. Najprościej zrobić to, przygotowując samemu desery dla dzieci. Do moich ulubionych słodkich przekąsek należą kulki bakaliowe. Coś już jest w formie kulek, że moje dzieci nawet bez spróbowania od razu wybierają sobie po kilka kulek z talerza. Trudno się oprzeć ich urokowi, a co ważne są naprawdę zdrowe, bo zawierają owoce suszone, orzechy i nasiona.

Skoro dzieci uwielbiają takie kulki, to zawsze można iść o krok dalej i przemycić w nich dodatkową porcję warzyw. Świetnie nadaje się do tego marchewka, która jest lekko słodka, więc świetnie komponuje się ze słodyczą daktyli, no i oczywiście z cynamonem. Czuję, że tego typu kulki z marchewką będą częściej gościć na moim stole, bo to kolejny pomysł na wykorzystanie marchewkowych wytłoków po robieniu soku.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki drobno startej marchewki (użyłam wytłoków z wyciskarki do soków)
  • szklanka płatków owsianych
  • 1/3 szklanka nasiona słonecznika
  • 2 garście daktyli
  • szczypta cynamonu
  • szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy na kilka minut gorącą wodą. W młynku lub rozdrabniaczu mielimy płatki owsiane, a potem słonecznika. Na końcu rozdrabniamy odcedzone daktyle (wodę zostawiamy) za pomocą rozdrabniacza lub blendera ręcznego. Mieszamy wszystkie składniki w misce. Dodajemy tartą marchewkę, przyprawy i jeśli trzeba również trochę wody z moczenia daktyli. Formujemy małe kuleczki. Zwykle schładzam kulki przez co najmniej godzinę, ale te nadają się od razu do jedzenia. Przechowujemy je w lodówce.

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Jednym z najczęściej pojawiających się u mnie w domu mlek roślinnych jest mleko kokosowe. Nie wymaga wcześniejszego namoczenia orzechów i robi się je dosłownie w 5 minut. Po jego produkcji oprócz około litra mleka, otrzymujemy górę mokrych wiórek kokosowych, których jakoś szkoda mi wyrzucać. Zwykle […]

Piernikowe kulki bakaliowe. Kolacja wigilijna dla niemowlaka

Piernikowe kulki bakaliowe. Kolacja wigilijna dla niemowlaka

Zbliżają się święta i czas gorączkowo przeszukiwanych przepisów, by zdecydować co pojawi się na wigilijnym stole. Każdy ma zwykle jakieś ulubione dania, które serwuje co roku, typu zupa grzybowa, kluski z kapustą i grzybami, smażone ryby (albo “seleryby”) czy makowiec. Problem pojawia się, gdy przy […]

Ciastka jaglane z suszonymi owocami

Ciastka jaglane z suszonymi owocami

Ciastka z kaszy jaglanej słodzone bananem lub daktylami z wiórkami kokosowymi już chyba każdy zna. To jedne z moich ulubionych zdrowych ciastek, do których nie trzeba wymyślnych składników i można je podawać niemowlętom (to były pierwsze ciastka, którymi zajadał się mój synek Kostek). Można tego typu ciastka przygotować w rożnych wariantach. Ja chcę zaproponować wersję z suszonymi jabłkami i rodzynkami. Jest mniej słodka niż wersja bananowa, ale równie smaczna.

Potrzebne składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • garść suszonych jabłek
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • łyżka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Prażymy kaszę jaglaną w suchym garnku, pilnując, by się nie przypaliła. Dolewamy do niej 2,5 szklanki wody i wrzucamy rodzynki oraz suszone jabłka. Gotujemy około 15 minut, aż kasza wsiąknie wodę. Miksujemy ręcznym blenderem. Dodajemy cynamon, mąkę i olej kokosowy. Mieszamy masę. Wykładamy papierem do pieczenia blachę i nakładamy na nią łyżką ciastka. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180°C. Ja po 15 minut przewróciłam je ostrożnie na drugą stronę, by się zrumieniły równomiernie.