Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: zdrowe desery

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

Są niektóre takie dania, na które mam ochotę, ale nie mogę się jakoś za nie zabrać. O ile piekę często pieczywo, to rzadko robię ciasto drożdżowe czy drożdżówki. Podobnie było z kluskami na parze. Niby przepis na takie kluski wyszperałam w internecie, ale za każdym […]

Orkiszowe placki z gruszką

Orkiszowe placki z gruszką

Jak osłodzić sobie poniedziałkowy poranek, zwłaszcza taki który oznacza kolejny dzień z rzędu z trójką dzieci w domu, w tym dwójką przeziębionych? Najlepiej usmażyć placuszki. Jak wiadomo placki są dobre na wszystko. Zarówno na poprawę humoru jak i na przemycenie warzyw czy owoców. Gruszek wprawdzie […]

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Fajnym pomysłem na podanie ryżu dla maluszków, które zaczynają swoją przygodę z BLW, są kluseczki z ryżu. Ich zaletą jest to, że nie rozwalają się tak łatwo w malutkich rączkach, jak może być w przypadku kuleczek ryżowych. Można je przygotować z ryżu, który został z obiadu z poprzedniego dnia, wtedy ich przygotowanie jest naprawdę błyskawiczne. Kluseczki z dodatkiem musu jabłkowego są wariacją na temat znanych wam już klusek z ryżu, który to przepis cieszy się Waszym sporym zainteresowaniem. Najlepiej przygotować od razu więcej musu jabłkowego, bo można go użyć jako dodatek do placuszków, jaglanki czy muffinek (mus jabłkowy może zastąpić jajka).

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 0,5 szklanki musu jabłkowego (ugotowane i roztarte jabłka)
  • 0,5 szklanki mąki ryżowej lub kukurydzianej
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Ryż łączymy w misce z musem jabłkowym. Dodajemy oba rodzaje mąki i cynamon. Mieszamy. Podsypujemy stolnicę lub dużą deskę do krojenia mąką. Z ciasta formujemy kilka wałków, z których za pomocą noża wycinamy kluseczki. Gotujemy je w gorącej wodzie przez 5 minut od ponownego zagotowania.

Najlepiej smakują podane z dodatkową porcją musu jabłkowego i cynamonu. Możemy też polać je masłem. Maluszki na początku najlepiej będą sobie radziły z kluseczkami bez dodatków.

Tarta czekoladowa z truskawkami

Tarta czekoladowa z truskawkami

Jeśli ktoś by mnie zapytał o proste i zdrowe ciasto, które można spokojnie podać gościom, to wybrałabym właśnie tartę czekoladową. To ciasto można przygotować w kilkanaście minut, a znika w kilka minut. Znacie kogoś, kto nie lubi czekolady? Ja nie. Zdaję sobie sprawę z tego, […]

Kulki karobowe

Kulki karobowe

Kulki bakaliowo-orzechowe w różnych wariantach często pojawiają się na naszym stole. Wiadomo: dobre kulki nie są złe. Najczęstszą motywacją do ich przygotowania jest pulpa, która zostaje po zrobienia domowego mleka orzechowego. Namoczone orzechy są lepiej przyswajalne dla organizmu, więc szkoda by ją było wyrzucać, zwłaszcza […]

Pudding chia z solonym karmelem

Pudding chia z solonym karmelem

Uwielbiam pić codziennie koktajle, jednak są dni, gdy potrzebuję urozmaicenia (albo mam za mało składników, by przygotować smoothie) i wtedy przyrządzam pyszny pudding chia. Przygotowuję go na bazie mleka roślinnego, które akurat posiadam. Niektóre bywają mdłe w smaku, stąd przyszło mi do głowy, by ożywić klasyczny pudding solonym karmelem. Połączenie daktyli z masłem orzechowym świetnie się sprawdza nie tylko w ciastach czy owsiance, ale także w tym prostym puddingu.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mleka roślinnego (użyłam domowego mleka z orzechów włoskich) + 2-3 łyżki
  • 4 łyżki nasion chia
  • banan
  • 10 suszonych daktyli
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • szczypta soli, jeśli używamy niesolonego masła orzechowego

Sposób przygotowania:

Do mleka roślinnego wrzucamy nasiona chia, mieszamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najprościej przygotować pudding wieczorem, by był gotowy rano). Zalewamy daktyle gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut (możemy też zalać je zimną wodą, jeśli przygotujemy je wtedy co nasiona chia). Wyjmujemy pudding z lodówki i miksujemy go blenderem ręcznym. Do daktyli dodajemy masło orzechowe i 2-3 łyżki mleka roślinnego (oraz opcjonalnie sól). Blendujemy na gładką masę. Kroimy banany na półplasterki. W wysokim naczyniu układamy naprzemiennie pudding chia, kawałki banana i masę daktylowo-orzechową.

Sposób na warzywa: Kulki marchewkowo-bakaliowe

Sposób na warzywa: Kulki marchewkowo-bakaliowe

Zwykle tak jest, że łatwiej namówić dzieci na coś słodkiego niż na zjedzenie warzyw. Nasz organizm już od czasów pierwotnych pozytywnie ocenia produkty słodkie (owoce – źródło witamin), jak i tłuste (co wykorzystują producenci fast foodów i przetworzonego jedzenia). Tak nas zaprogramowała natura i jeśli […]

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Jednym z najczęściej pojawiających się u mnie w domu mlek roślinnych jest mleko kokosowe. Nie wymaga wcześniejszego namoczenia orzechów i robi się je dosłownie w 5 minut. Po jego produkcji oprócz około litra mleka, otrzymujemy górę mokrych wiórek kokosowych, których jakoś szkoda mi wyrzucać. Zwykle […]

Piernikowe kulki bakaliowe. Kolacja wigilijna dla niemowlaka

Piernikowe kulki bakaliowe. Kolacja wigilijna dla niemowlaka

Zbliżają się święta i czas gorączkowo przeszukiwanych przepisów, by zdecydować co pojawi się na wigilijnym stole. Każdy ma zwykle jakieś ulubione dania, które serwuje co roku, typu zupa grzybowa, kluski z kapustą i grzybami, smażone ryby (albo “seleryby”) czy makowiec. Problem pojawia się, gdy przy stole ma zasiąść także niemowlę. Większość tradycyjnych potraw wigilijnych jest tłustych, słonych lub słodkich, czyli nie nadaje się dla dzieci poniżej roku życia. Pojawia się wtedy dylemat, czy przygotować coś osobno czy może zrobić któreś danie w zdrowszej wersji.

Ja spędzałam już dwa razy Wigilię z 9 lub 10-miesięcznym maluchem przy stole, więc mam już pewne doświadczenie w takich przygotowaniach. Raz przygotowywałam sama wszystkie dania, a za drugim razem wyjeżdżałam do rodziny. Jeśli gotujemy wszystko sami, jest łatwiej, zdecydować, co nadaje się dla maluszka, bo wiemy co dodaliśmy do każdej potrawy (możemy wtedy przykładowo dać mniej soli do ziemniaków czy ugotować je na parze). Jeśli sami lepimy pierogi, można zrobić kilka z jabłkami lub z farszem z soczewicy zamiast grzybów. Gorzej jest w przypadku zup, więc dla 9 miesięcznej córeczki, gotowałam zupę krem z buraka i jabłka. Można przygotować zdrowszą wersję jakiś ciasteczek. Mogą to być pierniczki (np. takie żytnio-marchewkowe), ciastka z kaszy jaglanej lub płatków owsianych (można się pokusić o świąteczną wersję z przyprawą do piernika czy śliwkami suszonymi) czy poniższe piernikowe kulki bakaliowe, które można podawać już od 9 miesiąca życia.

Nawet jeśli wyjeżdżamy do rodziny i ciężko będzie przygotować coś na miejscu, można ze sobą zabrać zupę w słoiczku, zdrowe ciasteczka i awaryjnie inny przysmak dla dziecka (banan, chrupki, mus owocowy). Poza tym zawsze na stole znajdzie się coś, co można podać dziecku. Do towarzystwa mogą zjeść z nami kawałek ziemniaka, ugotowaną białą fasolę czy kawałek pieczywa (moim dzieciom dawałam chałkę domowego wypieku czyli tradycyjne pieczywo wigilijne, które jadło się u nas w domu). W wielu domach na stole pojawiają się tez bakalie czy owoce, z których będzie można wybrać coś dla maluszka. Małe dzieci nie jedzą dużo i pewnie nie zwrócą uwagi w nadmiarze wrażeń, że nie spróbowały którejś z wigilijnej potrawy. A już na pewno nie muszą zjeść dwunastu dań.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki orzechów włoskich namoczonych na noc (można zamienić na zblanszowane migdały czy nerkowce, które są najlepsze jako pierwsze orzechy dla maluszka)
  • pół szklanki nasion słonecznika
  • pół szklanki płatków owsianych (można wymienić na wiórki kokosowe)
  • 10 daktyli suszonych
  • 10 śliwek suszonych bez siarki
  • łyżka oleju kokosowego
  • pół łyżeczki przyprawy do piernika (bez cukru i mąki pszennej, np. firmy Kotany)
  • pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Śliwki i daktyle namaczamy na chwilę w gorącej wodzie. W tym czasie możemy zmielić w młynku do kawy lub rozdrabniaczu słonecznik i płatki owsiane. Odcedzamy orzechy włoskie i mielimy je w rozdrabniaczu. Na końcu rozdrabniamy namoczone i odsączone śliwki oraz daktyle (wody nie wylewamy). Wszystkie składniki dajemy do miski. Dodajemy przyprawy i olej kokosowy. Mieszamy najpierw łyżką. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha (tak będzie, jeśli użyjemy nienamoczonych orzechów), dolewamy po łyżce wody z moczenia bakalii. Za pomocą dłoni formujemy niewielkie kuleczki. Przechowujemy w lodówce. Powinny wytrzymać 3 dni, ale wtedy najlepiej je czymś przykryć, by nie nasiąknęły zapachem innych potraw.

Ciastka jaglane z suszonymi owocami

Ciastka jaglane z suszonymi owocami

Ciastka z kaszy jaglanej słodzone bananem lub daktylami z wiórkami kokosowymi już chyba każdy zna. To jedne z moich ulubionych zdrowych ciastek, do których nie trzeba wymyślnych składników i można je podawać niemowlętom (to były pierwsze ciastka, którymi zajadał się mój synek Kostek). Można tego […]

Kule mocy z młodym jęczmieniem

Kule mocy z młodym jęczmieniem

Kule orzechowo-bakaliowe to jeden z moich ulubionych patentów na przemycenie małym dzieciom orzechów. Całe orzechy powinno się podawać maluchom dopiero po ukończeniu przez nie 2 roku życia. Trudno mówić o ryzyku zadławienia w przypadku tak dużych dzieci, pewnie chodzi o to, że większość orzechów jeść […]

Muffiny z jabłkiem i marchewką (bez cukru, nabiału i glutenu)

Muffiny z jabłkiem i marchewką (bez cukru, nabiału i glutenu)

W sezonie cukiniowym zajadaliśmy się muffinami z cukinią i marchewką. Ponieważ nie ma już dostępnej krajowej cukinii, postanowiłam zamienić cukinię na jabłko. Oba przepisy są dość podobne. Muffiny są sycące i nie zbyt słodkie. Trochę się kruszą, co jest typowe dla ciast bez glutenu (owies może być nim zanieczyszczony, dlatego w przypadku celiakii i nietolerancji glutenu należy wybierać certyfikowane płatki owsiane bezglutenowe). Mnie bardzo smakowały i zajadały się nimi także moje dzieci. Pewnie pomógł w tym fakt, że upiekłam je w formie z dinozaurami. Wprawdzie w sklepie bardziej przypadła mi do gustu forma z owadami, ale nieopatrznie poprosiłam o pomoc w wyborze dzieci. Oczywiście skończyło się na tym, że wyszliśmy z dinozaurami…

Potrzebne składniki:

  • szklanka płatków owsianych (można użyć bezglutenowych)
  • pół szklanki mąki gryczanej (lub innej mąki nieskrobiowej)
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • jabłko
  • marchewka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju o mało wyraźnym smaku (użyłam kokosowego)
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego (użyłam domowego mleka z orzechów włoskich)
  • pół łyżeczki mielonego imbiru
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Dodajemy do nich mąkę gryczaną, cukier kokosowy, sodę oczyszczoną i przyprawy. Trzemy na tarce jabłko i marchewkę. W osobnej misce mieszamy jajka, olej i mleko. Dodajemy mokre składniki do suchych, a na końcu dodajemy startą marchewkę i jabłko. Mieszamy ponownie (nie musi być super dokładnie, w końcu to muffiny). Przekładamy masę do foremki na muffiny. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25 minut (wyznacznikiem jest zapach i kolor).