Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: strączki

Gofry z cieciorki

Gofry z cieciorki

Tym razem udany przemyt jedzeniowy zaliczyła cieciorka. Gofry dzieci zjedzą zawsze, nawet te nie do końca udane. Najważniejsze, by miały odpowiedni kształt, a w przypadku tych gofrów nie było problemów z ich odchodzeniem od gofrownicy, pomimo tego że nie dodałam do ciasta oleju tylko masło orzechowe. Gofry są sycące dzięki dużej zawartości białka. Do tego nutella z awokado i winogrona – pyszne śniadanie czy podwieczorek gotowy.

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Szpinakowe kotlety z tofu

Szpinakowe kotlety z tofu

“Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty”. Wraz z końcem marca zrobiło się tak słonecznie, że trudno mieć wątpliwości, że wiosna rozpoczęła się na dobre. Gdy za oknami robi się coraz bardziej zielono, warto zadbać również o to, by jak najbardziej zielono było również na naszym talerzu. Nie ma jak porządna dawka chlorofilu po zimowym marazmie.

Zielenina pasuje nie tylko do sałatek czy zielonych koktajli. Można też wzbogacić o nią całkiem zwyczajne dania, które dzięki dodatkowi szpinaku czy jarmużu przestają już być takie zwykłe. Moim dzieciom bardzo posmakowały dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane a także placki ziemniaczane z jarmużem. A dziś na obiad wjechały szpinakowe kotlety z tofu. Są idealne na szybki obiad po powrocie ze spaceru, bo zrobiłam je w czasie oczekiwania na ugotowanie kaszy oraz fasolki szparagowej na parze.

Potrzebne składniki:

  • kostka tofu naturalnego (180g)

  • porządna garść szpinaku (50g)

  • 1-2 ząbki czosnku

  • kawałek pora (można zamienić na cebulę)

  • łyżeczka curry

  • 1/4 łyżeczka chilli w proszku

  • łyżka sosu sojowego

  • pół szklanki płatków owsianych + jeszcze trochę do obtaczania

  • oliwa z oliwek do smażenia

Sposób przygotowania:

Kroimy drobno pora lub cebulę oraz czosnek. Podsmażamy przez chwilę na oliwie. Dodajemy opłukane i pokrojone drobniej listki szpinaku. Podlewamy łyżką wody i dusimy przez dwie minuty. Do miski wrzucamy tofu oraz podduszony szpinak z porem oraz czosnkiem. Blendujemy blenderem ręcznym. Płatki owsiane mielimy na mąkę. Dodajemy do masy. Doprawiamy. Z masy formujemy niewielkie kotlety i obtaczamy je w zmielonych płatkach owsianych. Smażymy na oliwie z oliwek do zarumienienia.

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

 Są takie połączenia smakowe, które po prostu muszą smakować. Tak jest w przypadku czekolady i malin czy masła orzechowego z wanilią. Cudownie jest odkrywać kolejne pyszne kombinacje smaków. Skoro jest jeszcze zima i królują cytrusy, to dlaczego by nie spróbować połączenia pomarańczy i masła orzechowego?

Wegańskie kiełbaski z fasoli

Wegańskie kiełbaski z fasoli

Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na jakąś potrawę, która kojarzy mi się z dzieciństwem typu racuchy z jabłkami czy jajecznica na maśle. A ponieważ przez pierwsze kilkanaście lat życia jadłam mięso, siłą rzeczy pojawiają się też takie wspomnienia np. smażonej kiełbasy z cebulką. […]

Piernikowe placuszki z mąki z soczewicy

Piernikowe placuszki z mąki z soczewicy

O ile od dawana znam mąkę z ciecierzycy, to moim niedawnym odkryciem był fakt, że mąka z soczewicy ma podobne właściwości. Można z niej usmażyć pełne białka placuszki czy naleśniki. Dodatek białka sprawia, że zawarte w takich placuszkach cukry (które są np. w bananie) będą wolniej trawione i zapewnią sytość na dłużej. To świetna sprawa w przypadku maluszków, które jedzą jeszcze naprawdę niedużo. Musimy zadbać wtedy szczególnie, żeby oferowane im dania były jak najbardziej odżywcze.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki z soczewicy (lub zmielona drobno czerwona soczewica)
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego
  • banan
  • łyżeczka kakao
  • łyżeczka przyprawy do piernika
  • opcjonalnie: łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki blendujemy. Odstawiamy na chwilę, po czym smażymy niewielkie placuszki.

My jedliśmy placki z musem daktylowym i płatkami kokosowymi.

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Pasta z bobu i suszonych pomidorów

Latem wśród roślin strączkowych na naszym stole najczęściej gości bób. Zbierany samodzielnie na działce i obierany ze strączków smakuje najlepiej. Nasiona są nieduże, więc można je jeść nawet bez obierania. Do jego smaku trzeba się przyzwyczaić, ale naprawdę warto to zrobić, bo w tych zielonych […]

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Moje starsze dzieci się uzupełniają. Córka uwielbia ziemniaki, choć kotlety też zje. Za to mój syn uwielbia kotlety i chce je jeść jeszcze przed usmażeniem, a ziemniaki zjada sporadycznie (chyba że w postaci frytek czy placków ziemniaczanych). Nic zatem dziwnego w tym, że gotując większą […]

Muffinki z ciecierzycy (bez cukru i glutenu)

Muffinki z ciecierzycy (bez cukru i glutenu)

Jeśli miałabym wybrać swoje ulubione strączki, to bez wahania wskazałabym ciecierzycę. Kiedyś rzadko gościła na moim stole, bo kojarzyła mi się tylko z hummusem i falaflami. Obie te potrawy nadal rzadko pojawiają się na moim stole. Za to cieciorka króluje w burgerach, sałatce z selerem naciowym, tadżinie czy w duecie z pieczonymi batatami. Jest super uniwersalna. Można też zrobić z niej słodki krem czekoladowy, ciastka czy brownie. Uwielbiam czekoladowe ciasta ze strączkami w roli głównej. Daje się do nich niewielką ilość mąki (świetnie sprawdzają się bezglutenowe rodzaje), dzięki temu są zdrowsze i bardzo pożywne. Dodatek roślin strączkowych sprawia, że te wypieki są przyjemnie wilgotne.

Zamiast brownie pokusiłam się tym razem o zrobienie prostych muffinek z dodatkiem cieciorki. Słodzone są tylko bananem. Dla mnie to wystarczyło, ale jeśli lubicie słodsze wypieki dodajcie kilka namoczonych daktyli.

Potrzebne składniki:

  • puszka cieciorki lub 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2 jajka
  • duży dojrzały banan
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • łyżka kakao
  • 50 g mąki owsianej lub ryżowej

Sposób przygotowania:

Miksujemy wszystkie składniki. Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w temperaturze 175°C przez ok. 20 minut.

Łatwe kotlety z czerwonej fasoli i komosy ryżowej

Łatwe kotlety z czerwonej fasoli i komosy ryżowej

U mnie są dwie fazy dotyczące wegetariańskich burgerów i kotletów – albo bardzo długo ich nie robię albo wpadam w manię ich przygotowywania, w efekcie mam ich potem spore zapasy w zamrażalniku. Takie zamrożone kotlety ratują nie jeden obiad, w którym to mój mąż postanawia […]

Brownie z fasoli z żurawiną

Brownie z fasoli z żurawiną

Małymi krokami zbliża się sezon na truskawki, a wraz z nim ożyje pewnie u mojego męża mania gromadzenia zapasów. Mieszkamy niedaleko targu rolnego (dla osób mieszkających w Krakowie wyjaśnię, że mam na myśli targ na Rybitwach), na którym można nabyć tanio owoce i warzywa. W […]

Zupa z zielonego groszku

Zupa z zielonego groszku

Lubię zupy-kremy, zwłaszcza że podane z grzankami mogą czasami zachęcić nasze dziecko do zjedzenia warzyw, które zwykle zostawia na talerzu. Zimą najczęściej używam do ich zrobienia mrożonek. Takie zupy przyrządza się łatwo i szybko. Dzięki temu, że się je miksuje nie trzeba czekać, aż ziemniaki będą idealnie miękkie. Taki posiłek jest świetny, gdy nie mamy dużo czasu, a mamy ochotę na ciepłą i rozgrzewającą zupę. Krem z zielonego groszku jest jedną z takich zup. Ponieważ groszek jest słodki, proponuję złamanie trochę jego smaku poprzez dodanie chrzanu i sporej ilości świeżego pieprzu.

Potrzebne składniki:

  • opakowanie mrożonego groszku 450g
  • ziemniak
  • cebula
  • gałązka selera naciowego
  • 2 łyżki chrzanu (użyłam startego przez siebie)
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na oliwie podsmażamy cebulkę. Dodajemy pokrojoną cebulę i selera naciowego. W razie potrzeby dolewamy 2-3 łyżki wody. Dodajemy ziemniaka i mrożony groszek. Mieszamy. Dolewamy tyle wody, by przykryła groszek. Dodajemy chrzan. Gotujemy 10-15 minut. Doprawiamy do smaku i miksujemy. W razie potrzeby dodajemy więcej wody.