Prosto, zdrowo, naturalnie
Od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na jakąś potrawę, która kojarzy mi się z dzieciństwem typu racuchy z jabłkami czy jajecznica na maśle. A ponieważ przez pierwsze kilkanaście lat życia jadłam mięso, siłą rzeczy pojawiają się też takie wspomnienia np. smażonej kiełbasy z cebulką. […]
O ile od dawana znam mąkę z ciecierzycy, to moim niedawnym odkryciem był fakt, że mąka z soczewicy ma podobne właściwości. Można z niej usmażyć pełne białka placuszki czy naleśniki. Dodatek białka sprawia, że zawarte w takich placuszkach cukry (które są np. w bananie) będą […]
Latem wśród roślin strączkowych na naszym stole najczęściej gości bób. Zbierany samodzielnie na działce i obierany ze strączków smakuje najlepiej. Nasiona są nieduże, więc można je jeść nawet bez obierania. Do jego smaku trzeba się przyzwyczaić, ale naprawdę warto to zrobić, bo w tych zielonych nasionach kryje się bogactwo wartości odżywczych. Bób ma najwięcej magnezu spośród strączków, tyle żelaza co fasola kidney, a jeśli chodzi o ilość białka przebija go tylko soja.
Dziś proponuję wam oswojenie bobu w pysznej paście z pomidorami suszonymi i żurawiną. Składniki łatwo podzielić, więc można przygotować połowę porcji – w sam raz na większe śniadanie dla jednej osoby.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Blendujemy wszystkie na gładką masę. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.
Moje starsze dzieci się uzupełniają. Córka uwielbia ziemniaki, choć kotlety też zje. Za to mój syn uwielbia kotlety i chce je jeść jeszcze przed usmażeniem, a ziemniaki zjada sporadycznie (chyba że w postaci frytek czy placków ziemniaczanych). Nic zatem dziwnego w tym, że gotując większą […]
Jeśli miałabym wybrać swoje ulubione strączki, to bez wahania wskazałabym ciecierzycę. Kiedyś rzadko gościła na moim stole, bo kojarzyła mi się tylko z hummusem i falaflami. Obie te potrawy nadal rzadko pojawiają się na moim stole. Za to cieciorka króluje w burgerach, sałatce z selerem […]
U mnie są dwie fazy dotyczące wegetariańskich burgerów i kotletów – albo bardzo długo ich nie robię albo wpadam w manię ich przygotowywania, w efekcie mam ich potem spore zapasy w zamrażalniku. Takie zamrożone kotlety ratują nie jeden obiad, w którym to mój mąż postanawia upiec całą blachę pieczonych ziemniaków. Pod koniec dorzucam do nich zachomikowane burgery i od razu obiad robi się bardziej wartościowy. Bo takie burgery robię zwykle z dodatkiem roślin strączkowych i kasz. Do zagęszczania używam zmielonych orzechów, słonecznika lub płatki owsiane (u mnie to ostatnio stały zamiennik bułki tartej do panierowania kotletów). Proponowane dziś kotlety są banalnie proste. Nie trzeba nic podsmażać. Wystarczy zblendować i wymieszać składniki, a jeśli została nam ugotowana komosa z obiadu to przygotowanie burgerów zajmie nam tylko 10 minut.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Rozdrabniamy blenderem lub widelcem fasolę. Dodajemy zmielone płatki i komosę. Dodajemy przyprawy i mieszamy masę. Formujemy kotlety i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.
Małymi krokami zbliża się sezon na truskawki, a wraz z nim ożyje pewnie u mojego męża mania gromadzenia zapasów. Mieszkamy niedaleko targu rolnego (dla osób mieszkających w Krakowie wyjaśnię, że mam na myśli targ na Rybitwach), na którym można nabyć tanio owoce i warzywa. W […]
Lubię zupy-kremy, zwłaszcza że podane z grzankami mogą czasami zachęcić nasze dziecko do zjedzenia warzyw, które zwykle zostawia na talerzu. Zimą najczęściej używam do ich zrobienia mrożonek. Takie zupy przyrządza się łatwo i szybko. Dzięki temu, że się je miksuje nie trzeba czekać, aż ziemniaki […]
Kuchnia wegetariańska, a zwłaszcza wegańska, zachwyca mnie swoją kreatywnością. Co rusz znajduję przepisy na ciekawe wykorzystanie warzyw i strączków. Nie zawsze mam jednak czas na tworzenie wymyślnych kiełbasek, zup czy burgerów. Na co dzień cenię proste dania, nie wymagające wielu składników, dziwnych przypraw i długiego stania przy kuchni. To istotne zwłaszcza w przypadku przyrządzania potraw dla najmniejszych smakoszy, w przypadku których nie możemy użyć sosu sojowego, soli czy niektórych przypraw. Z pomocą mogą przyjść suszone pomidory, które nadały fantastyczny smak niejednej z przygotowywanych przeze mnie potraw. Postanowiłam wykorzystać je też w tych prostych plackach z ciecierzycy. Nawet nie musimy gotować cieciorki. Wystarczy ją namoczyć.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Ciecierzycę zalewamy dużą ilością wody i odstawiamy na noc. Przelewamy ziarenka przez sito i płuczemy. Dodajemy pomidory suszone, przecier i pieprz. Rozdrabniamy blenderem ręcznym lub w rozdrabniaczu. Jeśli jest to konieczne, dodajemy trochę wody. Smażymy niewielkie placuszki na oleju.
Można podawać je z jogurtem naturalnym, pesto, sosem, keczupem czy jako dodatek do obiadu zamiast kotletów.
Porcja wychodzi spora (jakieś 12-15 placuszków), więc można przygotować połowę porcji.
Nie tylko wegetarianie powinni włączyć rośliny strączkowe do swojej diety, ale dla wegetarian są one szczególnie ważne. Gdy przestajemy jeść mięso, nie powinno być ono zastępowane przez nabiał (to częsty błąd początkujących, zwłaszcza nastolatków), tylko właśnie przez strączki. Mają mało kalorii i tłuszczu, a zawierają […]
Wraz z nadejściem jesiennych deszczy w naszym domu zaczęło pojawiać się więcej rozgrzewających zup. Muszę przyznać, że rzadko nasz obiad składa się z dwóch dań (za to na kolację również jemy ciepłe danie), więc jeśli gotujemy tylko zupę, to musi być gęsta, pożywna i sycąca. […]
Jeśli zostaną Wam ugotowane z obiadu ziemniaki, w sezonie na bób można je przerobić na kotlety z ziemniaków i bobu. Dzięki dodatkowi ziemniaków kotlety świetnie się kleją i nie potrzeba dodawać do nich żadnej mąki. Świetne zarówno dla fanów bobu, jak też dla tych, którzy dopiero muszą się do jego smaku przekonać. Jeśli chcecie lepiej zamaskować jego smak, dorzućcie solidną porcję koperku. Najlepiej będą smakować z solidną porcją letniej sałatki z dodatkiem pomidorów.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Gotujemy bób i łuskamy go. Rozgniatamy bób widelcem lub miksujemy w rozdrabniaczu. Trzemy ziemniaki na drobnej tarce. Kroimy drobno cebulę i smażymy ją na łyżce oleju oraz łyżce wody. Siekamy koperek. Mieszamy wszystkie składniki w misce i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Formujemy kotlety i smażymy. Możemy je obtoczyć w kaszy kukurydzianej, ale nie jest to konieczne.
