Tag: strączki

Wegańskie gofry z tofu

Wegańskie gofry z tofu

Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane.

Jak przygotować tofu? Recenzja książki „Tylko tofu” Amelii Wasiliev

Jak przygotować tofu? Recenzja książki „Tylko tofu” Amelii Wasiliev

Na wielu forach spotkałam się z pytaniem jak smacznie przyrządzić tofu. Tofu ma bardzo neutralny smak i prawdziwą sztukę stanowi jego odpowiednie przyprawienie. Ma to jednak swoje plusy, bo można wykorzystać je także do dań słodkich.

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor. Naleśniki smarowaliśmy czekoladowym kremem z cieciorki z dodatkiem tahini, daktyli oraz kakao, więc dzięki temu mamy prawdziwą bombę żelazową 🙂

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklanki mąki owsianej (ja po prostu mielę w młynku płatki owsiane, na diecie bg używamy bezglutenowych)
  • 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
  • 1 1/2 szklanki wody (nie polecam mleka krowiego ani roślinnego z dodatkiem wapnia, bo w tym daniu chodziło o to, by było dużo żelaza, a produkt mleczny będzie z nim konkurował)
  • garść szpinaku
  • łyżka oleju
  • szczypta soli (dla maluszków pomijamy)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki blendujemy w blenderze kielichowym i odstawiamy na co najmniej 15 minut. Przed smażeniem zmiksowałam ponownie i smażyłam.

10 sposobów na to, by zwiększyć ilość żelaza w diecie

10 sposobów na to, by zwiększyć ilość żelaza w diecie

Na początku roku robiłam kontrolne badania krwi u mojej dwulatki, bo miałam pewne obawy co do tego, czy nie brakuje jej żelaza. Wyniki potwierdziły niski poziom ferrytyny oraz żelaza w krwi. Pediatra zalecił suplementację żelaza. Ja przy okazji starałam się oczywiście zadbać o to, by w jej diecie również pojawiło się więcej produktów bogatych w ten pierwiastek.

Muffiny z czerwoną fasolą

Muffiny z czerwoną fasolą

Dla wegetarian głównym źródłem białka powinny być rośliny strączkowe. Powinno się je jeść codziennie. Część osób zniechęca jednak długi czas gotowania fasoli, przez co sięgają często po nabiał czy gotowe produkty mięsopodobne. Tymczasem w każdym sklepie można kupić fasolę czy groszek w puszce.

Gofry z czerwoną fasolą

Gofry z czerwoną fasolą

Obudziłam się rano i w głowie miałam właśnie ten przepis. Zostało mi jeszcze trochę ugotowanej dzień wcześniej fasoli i zastanawiałam się, co by jeszcze przygotować z niej na słodko, skoro dzieci wzgardziły chilli sin carne. Od razu po wstaniu rzuciłam się zatem do kuchni, by wypróbować ten przepis. Zrobiłam wersję bezglutenową z dodatkiem mąki gryczanej, ale przepis nie jest za to wegański. Gofry wyszły bardzo konkretne i sycące. Najstarsza córka zażyczyła sobie do nich krem czekoladowy i zrobiłam go z awokado, karobu, banana oraz syropu daktylowego. Może wyszły przez to mało atrakcyjnie kolorystycznie, ale najważniejsze, że wszyscy się nimi zajadali.

Czemu dodałam do gofrów fasolę? Bo to świetne źródło białka oraz żelaza. Dzięki dodatkowi białkowemu takie śniadanie syci na dłużej (co jest ważne, gdy dziecko musi wytrzymać co najmniej 3 godziny do następnego posiłku w przedszkolu), a najmłodsza córka ma słabe wyniki żelaza, więc żelazne dania są bardzo w cenie. Moja dwulatka wchodzi w okres neofobii i z kanapki potrafi zjeść tylko masło, nawet chleb zostawi, więc ratujemy się owsiankami i od czasu do czasu taką słodką formą przemycania strączków.

Jeśli też masz taki problem, to może Cię zainteresować także przepis na Muffiny z czerwoną fasolą.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
  • 2 jajka
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego bez wapnia
  • pół szklanki mąki gryczanej (lub razowej orkiszowej)
  • łyżka karobu (lub kakao)
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy fasolę z żółtkami, wodą, karobem i olejem. Ubijamy pianę. Dodajemy mąkę, a na końcu ubite białka. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy.

Naleśniki z mąki z soczewicy

Naleśniki z mąki z soczewicy

Roślinny strączkowe są bardzo zdrowe i powinniśmy włączyć je do naszej codziennej diety, nie tylko wtedy gdy nie jemy mięsa. My jesteśmy wegetarianami i ubolewam nad tym, że tak ciężko jest przekonać dzieci do wielu dań z ich udziałem. Sama bardzo lubię brownie z fasoli, ale nie mogę przecież robić go codziennie..

Budyniowe placki z tofu

Budyniowe placki z tofu

Już od jakiegoś czasu trwały moje poszukiwania idealnych placuszków zrobionych z tofu. Wygląda na to, że poszukiwania zakończone, bo te placki robię już drugi raz w tym tygodniu. Są wegańskie i bezglutenowe, a na dodatek dzięki dodatkowi banana oraz rodzynek nie wymagają żadnego słodzidła.

Solony karmel z fasolą

Solony karmel z fasolą

U nas naleśniki to niedziela tradycja, ale krem który do nich w weekend zrobiłam można wykorzystać też do placków czy ciasta. Jest banalnie prosty, a przy okazji pełen żelaza 💪

Aniela tradycyjnie wyjadała resztki prosto ze słoika. To fajny sposób na to, by śniadanie było gęstsze odżywczo.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki ugotowanej białej fasoli
  • 2 garści daktyli
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:
Namaczamy daktyle w gorącej wodzie i wraz z tą wodą miksujemy z pozostałymi składnikami.
Dla maluszka pomijamy sól.

Jagodowy koktajl z fasolą

Jagodowy koktajl z fasolą

Koktajl z fasolą? Czy to może być dobre? Jak najbardziej. Przy odpowiednim połączeniu smaków strączki w ogóle nie są wyczuwalne, a my wzbogacamy nasz koktajl o świetne źródło żelaza. Koktajle ze strączkami podpatrzyłam kiedyś u Mama na roślinach i jestem zachwycona tym pomysłem. Zawsze gotuję więcej fasoli czy cieciorki i część przerabiam na słodko – do koktajlu, placków czy ciastek.

Budyń jaglany z tofu

Budyń jaglany z tofu

Moja 15-miesięczna córeczka ostatnio jest mniej zainteresowana plackami i woli śniadania, które może jeść łyżeczką. W trosce o różnorodność jej diety zamiast owsianki ugotowałam budyń jaglany. Żeby był bardziej odżywczy, dorzuciłam do niego tofu naturalne. Jest ono nie tylko dobrym źródłem białka w diecie wegetariańskiej, ale dostarcza też dużo żelaza, na które szczególną uwagę powinniśmy zwrócić uwagę podczas rozszerzania diety dziecka. 1/2 kostki tofu zawiera aż 4,8 g żelaza.

Gofry z cieciorki

Gofry z cieciorki

Tym razem udany przemyt jedzeniowy zaliczyła cieciorka. Gofry dzieci zjedzą zawsze, nawet te nie do końca udane. Najważniejsze, by miały odpowiedni kształt, a w przypadku tych gofrów nie było problemów z ich odchodzeniem od gofrownicy, pomimo tego że nie dodałam do ciasta oleju tylko masło orzechowe. Gofry są sycące dzięki dużej zawartości białka. Do tego nutella z awokado i winogrona – pyszne śniadanie czy podwieczorek gotowy.

Potrzebne składniki:

  • puszka cieciorki lub 1,5 szklanki ugotowanej
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki orkiszowej (lub pszennej)
  • łyżka masła orzechowego
  • kilka daktyli
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Daktyle namaczamy w gorącej wodzie przez minut. Miksujemy je razem z cieciorką, masłem orzechowym, ekstraktem waniliowym oraz jajkami. Wsypujemy mąkę i mieszamy. Smarujemy gofrownicę olejem i dobrze rozgrzewamy. Nakładamy ciasto łyżką i pieczemy. Mnie wyszły 4 niepełne gofry.