Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: strączki

Pasta z wędzonego tofu a‘la rybna

Pasta z wędzonego tofu a‘la rybna

Lepsze jest wrogiem dobrego. Jeśli zdarza mi się kupić wędzone tofu (traktuję je raczej jako urozmaicenie niż stały element diety), od razu myślę o tym, by zrobić z niego kanapkową pastę. Mam dwie ulubione – jedną z dodatkiem suszonych pomidorów, a drugą z dodatkiem nori […]

Miniburgery z cieciorką i pieczoną marchewką

Miniburgery z cieciorką i pieczoną marchewką

Dobry burger nie jest zły. Ostatnio coraz częściej pojawia się na naszym talerzu. Jak gotuję kaszę jaglaną, to przygotowuję jej więcej i nadmiar można spożytkować właśnie na zrobienie burgerów. Ja podaję je zwykle jako danie obiadowe z surówką, pieczonymi warzywami, ziemniakami czy kaszą, ale można […]

Burgery buraczano-fasolowe

Burgery buraczano-fasolowe

Jeśli chcemy odżywiać się zgodnie z naturą, zimą powinniśmy sięgać po warzywa korzeniowe: marchewki, selery, pietruszki, pasternaki czy buraki. Te ostatnie dodadzą nam energii, nie tylko ze względu na swój bordowy, energetyczny kolor (z tego powodu uwielbiam barszcz ukraiński), ale też ze względu na swoją kaloryczność i naturalną słodycz. Wspomagają oczyszczanie organizmu, odkwaszają organizm, pomagają walczyć z anemią, a także uznawane są za naturalne afrodyzjaki. Najlepsze są surowe (ja dodaję je czasem do smoothie czy soków), ale zimą gdy chcemy się rozgrzać, możemy sięgać też po te ugotowane. Można z nich zrobić nie tylko barszcz, ale też sałatki czy burgery. Ja zmiksowałam je z fasolą czerwoną i uzyskałam smaczne, różowe burgery. W sam raz do zimowego obiadu czy puszystej bułeczki. Świetnie komponują się z ogórkiem kiszonym.

Potrzebne składniki:

  • ugotowany średni burak (po ugotowaniu 150g)
  • puszka czerwonej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej
  • łyżka oliwy z oliwek
  • czerwona cebula
  • szklanka nasion słonecznika
  • 0,5 szklanki płatków jaglanych
  • łyżka chrzanu lub musztardy
  • łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • do smaku: sól, pieprz, chilli

Sposób przygotowania:

Miksujemy blenderem ręcznym ugotowanego buraka z fasolą i chrzanem (lub musztardą). Mielimy słonecznik w młynku lub rozdrabniaczu. Siekamy drobno czerwoną cebulę. Wszystkie składniki dodajemy do masy i mieszamy. Doprawiamy do smaku (w przepisie nie ma jajek, więc można spokojnie próbować). Formujemy burgery i pieczemy w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 20-30 minut w temperaturze 180°C, aż się zrumienią.


Mam smaka na buraka

Spaghetti z sosem z fasolą

Spaghetti z sosem z fasolą

Makaron, najczęściej spaghetti, z sosem z fasolą to już nasz domowy klasyk. Jedno z pierwszych dań, którego nauczyłam gotować, mojego wówczas przyszłego, męża. To danie nie udaje żadnego klasycznego mięsnego sosu do makaronu typu bolognese. Ugotowaną fasolę mogę wcinać prosto z garnka. Jest tak smaczna, […]

Burgery fasolowo – orzechowe

Burgery fasolowo – orzechowe

Czerwona fasola to chyba najczęściej pojawiające się na naszym stole strączki. Do tego stopnia lubi ją mój mąż, że kupił mi na targu 5kg fasolki. Jemy teraz fasolę w różnej postaci – w cieście, dipie, spaghetti czy oczywiście w burgerach. Czerwona fasola świetnie się komponuje […]

Tarty z kokosowo – fasolowym nadzieniem i czekoladą

Tarty z kokosowo – fasolowym nadzieniem i czekoladą

Przeglądając wegańskie i wegetariańskie przepisy czasem mam wrażenie, że wszystko jest możliwe. Ta kuchnia zaskakuje taką wielością smaków i ciekawych składników, że często zadawane wegetarianom pytanie “co wy jecie?”, powinno brzmieć raczej “czego nie jecie?” Bo lista rodzajów mięs czy odzwierzęcych produktów (typu smalec czy żelatyna) jest dużo krótsza niż lista rozmaitych kasz, mąk, orzechów, superfoods czy fasoli, które poznałam odkąd nie jem mięsa. Z czasem nie zaskakują już nowe produkty tylko ich sposób zastosowania. Czekoladowy mus z wody z puszki cieciorki, sernik z kaszy jaglanej czy ciasto z fasoli – czemu by nie? Właśnie słodkości z wykorzystaniem fasoli mogą być sposobem przełamania monotonii czy wprowadzania dodatkowej porcji białka do wegetariańskiej diety (jednym z najważniejszych obaw dotyczących diety wege wiąże się z ilością białka, bo zapomina się, że białko znajduje się też w nasionach czy zbożach, tymczasem przeciętny konsument zjada białka zdecydowanie za dużo, wystarczy 1g na kilogram ciała). Robiłam już ciasto i ciastka z czerwonej fasoli oraz brownie z ciecierzycy. Teraz przyszedł czas na białą fasolę. Świetnie komponuje się ona z wiórkami kokosowymi i czekoladą (jak prawie każda rzecz 😉 Biała fasola ma aż 22% białka (mięso ma ok. 12%), dużo witamin z grupy B i minerałów. Co ważne w dzisiejszych czasach jest zasadotwórcza. Warto włączyć ją do swojej codziennej diety.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki słonecznika
  • pół szklanki migdałów
  • kilka łyżek musu daktylowego (u mnie wystarczyło 5 łyżek)
  • puszka białej fasoli
  • szklanka wiórków kokosowych (można wykorzystać te, które zostały po zrobieniu mleka kokosowego)
  • łyżka oleju kokosowego
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • banan
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao
  • kilka łyżek mleka kokosowego (lub innego roślinnego)

Sposób przygotowania:

Mielimy daktyle i migdały. Dodajemy 2-3 łyżki musu daktylowego i mieszamy. Powstałą masą wylepiamy formę do tarty lub tartaletek (mnie ciasta wystarczyło na trzy foremki). Wkładamy ją do lodówki. Odcedzamy fasolę i miksujemy. Dodajemy do niej wiórki kokosowe, ekstrakt waniliowy. olej kokosowy i mus daktylowy do smaku (ja dałam 3 łyżki). Mieszamy i nakładamy masę do przygotowanej formy na tarty. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę. W tym czasie kroimy na plasterki banana i układamy go na masie fasolowo – kokosowej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy tyle łyżek mleka, by polewę łatwo się mieszało i nakładało. Dekorujemy czekoladą nasze tarty. Przechowujemy w lodówce.

Burgery z bobu i kaszy jaglanej

Burgery z bobu i kaszy jaglanej

Jak każde wegetarianin uwielbiam lato. Na straganach jest tyle pysznych warzyw i owoców, że praktycznie nie wpuszczam męża do kuchni, by jak najlepiej wykorzystać sezon. Na straganach warzywnych obok fasolki szparagowej, pomidorów i cukinii piętrzą się woreczki z bobem. Muszę przyznać, że bób dopiero od […]

Naleśniki z mąki z ciecierzycy

Naleśniki z mąki z ciecierzycy

Szybki i prosty przepis na naleśniki. Jedyny minus jest taki, że wymagają odstawienia na godzinę czyli nie można ich zrobić tak zupełnie spontanicznie, ale odstawienia wymaga większość przepisów  na naleśniki (zwłaszcza z mąką razową). Głowiłam się jak wykorzystać spore zapasy mąki z ciecierzycy (inaczej besan) […]

Bezglutenowa tarta serowa z tofu

Bezglutenowa tarta serowa z tofu

Ostatnio eksperymentuję z wypiekami bezglutenowymi. O ile nie odkryłam jeszcze idealnego przepisu na chleb i głównie zajadamy chleb z mąki orkiszowej, to słodkie wypieki mogą śmiało konkurować z tymi tradycyjnymi z mąki pszennej. Wśród bezglutenowych mąk moją ulubioną jest mąka kukurydziana. Robione z nią wypieki są dość kruche, mają za to piękny żółty kolor. Mąkę tą możemy wykorzystać zatem do kruchego ciasta na tartę. Zazwyczaj robię tarty na ostro np. ze szpinakiem lub suszonymi pomidorami. Teraz wymarzyłam sobie ją w wersji słodkiej z pachnącą wanilią masą zrobioną z serka tofu. Przepiękny zapach i smak to przede wszystkim zasługa waniliowego olejku eterycznego. Jeśli go nie macie, dodajcie po prostu więcej esencji waniliowej lub cukru waniliowego. Polecam jednak zakup tego olejku, bo dodanie go do ciasta czy masy makowej zapewnia im wyjątkowy aromat. Jeśli chcecie podać tartę gościom lub po prostu macie ochotę zaszaleć, polejcie ją przed podaniem roztopioną czekoladą lub malinami na ciepło.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (możecie też dać ryżową)
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 – 3 łyżki wody
  • 3/4 szklanki daktyli suszonych
  • 300 g tofu
  • 100 g nerkowców (ja użyłam nerkowców, które zostały mi po produkcji mleka orzechowego)
  • 3/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie wspomniane mleko z nerkowców)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropli naturalnego waniliowego olejku eterycznego
  • skorka starta z jednej cytryny
  • sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Zalewamy na kwadrans daktyle gorącą wodą. W misce mieszamy mąkę kukurydzianą i jaglaną. Dodajemy olej kokosowy i zmielony len. Miksujemy daktyle z wodą, w której się moczyły. Łyżkę daktylowej masy dokładamy do miski z ciastem. Wszystkie składniki mieszamy, dodając w razie potrzeby 2-3 łyżki wody. Masa jest kleista, ale krucha. Smarujemy olejem kokosowym dno i brzegi formy na tartę. Oblepiamy dno formy ciastem. Wkładamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy masę z tofu. W garnku mieszamy pokruszone tofu, zmielone orzechy nerkowca, mąkę ziemniaczaną, startą skórkę cytrynową i mieszamy łyżką. Dodajemy mokre składniki czyli sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne i masę daktylową. Na końcu dodajemy kilka kropli olejku eterycznego. Mieszamy masę za pomocą blendera ręcznego na gładką masę. Wyciągamy ciasto z lodówki i nakładamy na niego masę. Pieczemy tartę w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

Jak zrobić domowe tofu

Jak zrobić domowe tofu

Tak się jakoś składa, że od dłuższego czasu w swoim domu nie upiekłam “normalnego” ciasta. A to użyję mąki bezglutenowej, a to cukier zamienię na ksylitol, a to piekę ciasto z kaszy jaglanej. Podobnie jest z sernikiem. Zamiast zwykłego sernika na moim stole ląduje zwykle […]

Fasolowe burgery

Fasolowe burgery

Na moim blogu dominowały dotąd przepisy na koktajle i pieczywo. Postanowiłam wrzucać też więcej obiadowych inspiracji, ponieważ znajomi pytają mnie czasem o przepisy na wegetariańskie dania. Jestem wegetarianką już tak długo, że takie gotowanie przychodzi mi z łatwością. Mam wypróbowane przepisy, do których lubię wracać, […]

Pomysły na koktajle z tofu

Pomysły na koktajle z tofu

Lato kojarzy mi się zawsze z koktajlami, zwłaszcza z tymi z truskawek. Pamiętam z dzieciństwa, że dodawało się do nich kefir bądź zsiadłe mleko. Jeśli jednak jesteśmy uczuleni na mleko krowie lub z jakiś względów go nie pijemy, wcale nie musimy pozbawiać się koktajli o pysznej kremowej konsystencji. Z pomocą przychodzi niepozornie wyglądający serek sojowy czyli tofu. Inspirację do zrobienia koktajli z jego użyciem znalazłam w wygrzebanej z mojej biblioteczki książce “Soja. Cud natury” autorstwa Earl Mindella. Zamieszcza w niej różne przepisy na przemycenie do różnych dań soi. Na śniadania proponuje pożywne koktajle z dodatkiem tofu. Nie wszystkie pomysły przypadły mi do gustu, jednak latem trudno jest nie skusić się na propozycję zimnego i pożywnego koktajlu.

Koktajl jagodowy

  • 2 garście jagód
  • 1/2 kostki tofu naturalnego czyli 90g
  • szklanka mleka kokosowego
  • banan

Miksujemy wszystkie składniki blenderem, najlepiej użyć kielichowego, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Koktajl a la piña colada

  • banan
  • 1/2 szklanki soku ananasowego (przygotowałam go z polowy świeżego ananasa)
  • 1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego (moje miało płynną wersję, jeśli dysponujemy puszką stałego mleka, możemy rozcieńczyć je wodą)
  • kostka tofu naturalnego czyli 180g

Miksować wszystkie składniki do otrzymania gładkiej konsystencji. Przed podaniem możemy schłodzić koktajl przez godzinę w lodówce.

Koktajl owocowy (1 porcja)

  • solidna garść truskawek
  • 1/2 kostki tofu naturalnego czyli 90g
  • 1/2 szklanki soku owocowego lub mleka kokosowego
  • pół banana

Miksujemy wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.