Tag: zupy

Zupa dyniowo-pomidorowa

Zupa dyniowo-pomidorowa

Z wizyty u moich rodziców przywiozłam ostatnio połowę dorodnej dyni, która przez całą zimę zachowała się w ich piwnicy. Pomimo tego, że maj to nie sezon dyniowy z przyjemnością odgrzebałam trochę starych dyniowych pomysłów i wymyśliłam kilka nowych.

Zupa krem z batata

Zupa krem z batata

Mój mąż nie jest fanem zup kremów, ale tą zupę akurat pochwalił. Myślał, że to zupa dyniowa. Tymczasem latem, gdy nie zaczął się jeszcze sezon na dynię, można wykorzystać do zrobienia podobnej zupy batata. Bataty są zaraz po marchewce najlepszym źródłem witaminy A. Warto włączyć to uniwersalne warzywo do swojej diety, bo świetnie nadaje się nie tylko do zup, ale też do pieczenia, kotletów, a nawet słodkich brownie czy bułeczek. To jedno z tych warzyw, które lubię zawsze mieć w swojej lodówce.

Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym

Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym

Ku zgrozie mojej mamy zamieniłam zapamiętaną z dzieciństwa zupę pomidorową na krem pomidorowy. Robi się go szybko. Nie trzeba trzeć na tarce warzyw. Można go podać nie tylko z małym makaronem czy ryżem, ale też z moją ulubioną kaszą jaglaną. Wypróbowywałam różne warianty. Jednym  z ulubionych jest ten zabielany mlekiem kokosowym, dzięki czemu zupa jest delikatna i lekko słodka. Poza tym to świetny przepis dla osób, które nie mogą jeść nabiału i zastanawiają się czym zabielić zupę. To przepis właśnie dla nich.

Potrzebne składniki:

  • cebula
  • 2-3 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • łyżeczka kurkumy
  • pieprz cayenne lub chilli
  • 1,5 – 2 szklanek wody
  • 0,5 łyżeczki soli
  • opakowanie passaty w kartonie
  • 0,5 szklanki mleka kokosowego (użyłam mleka o zawartości 60% kokosa, jeśli macie puszkę dajcie 2-3 łyżki i więcej wody)
  • do podania: ryż basmati lub kasza jaglana, zielona pietruszka

Sposób przygotowania:

Siekamy cebulę. Kroimy na mniejsze kawałki seler naciowy i marchewkę. Wrzucamy warzywa do garnka i dusimy 5 minut w niewielkiej ilości wody. Dodajemy przyprawy – kurkumę i pieprz cayenne. Mieszamy i wlewamy wodę. Dodajemy sól i passatę. Gotujemy 15 minut. Wlewamy mleko kokosowe i miksujemy blenderem ręcznym. Nalewamy na talerze. Dokładamy ryż lub kaszę i dekorujemy zieloną pietruszką.

Zupa z zielonego groszku

Zupa z zielonego groszku

Lubię zupy-kremy, zwłaszcza że podane z grzankami mogą czasami zachęcić nasze dziecko do zjedzenia warzyw, które zwykle zostawia na talerzu. Zimą najczęściej używam do ich zrobienia mrożonek. Takie zupy przyrządza się łatwo i szybko. Dzięki temu, że się je miksuje nie trzeba czekać, aż ziemniaki 

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Każdy miłośnik dyni ma swoje ulubione przyprawy, bez których nie wyobraża sobie zupy dyniowej. Najczęściej powtarza się czosnek, imbir czy curry. Sezon na dynię jest dość długi, dlatego warto dla odmiany sięgnąć od czasu do czasu po przepis na inną wersję tej zupy. Ciekawe są 

Zupa dyniowo – pomidorowa z ryżem

Zupa dyniowo – pomidorowa z ryżem

Jesień nieodłącznie kojarzy mi się z dynią. Uwielbiam dynię w wersji na słodko jak też na słono. W tym roku wypróbowuję mrożenie w woreczkach gotowego przecieru dyniowego, by móc przedłużyć sobie ten sezon również na zimę. Mam już swojego faworyta, jeśli chodzi o ciasto dyniowe (na jego podstawie piekłam urodzinowy torcik córeczce, na który przepis możecie znaleźć tutaj), ale w przypadku zup ciągle szukam tego jedynego przepisu. Tym razem zostało mi trochę ugotowanego ryżu i postanowiłam sprawdzić, jak będzie się komponować z zupą. Dodałam też przecier pomidorowy, więc wyszła zupka w sam raz zarówno dla fana zupy pomidorowej jak i zupy dyniowej.

Potrzebne składniki:

  • ¼ średniej wielkości dyni lub ½ małej dyni
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka oleju z pestek winogron
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego (u mnie domowej roboty, ale możecie dać też dobrej jakości passatę)
  • 3-4 szklanki wody
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki chili w proszku (jeśli lubicie ostrzejszą zupę, a nie macie żadnego malucha w domu, dodajcie jeszcze ½ łyżeczki)
  • szczypta cukru trzcinowego
  • kilka paseczków glonów wakame lub innych
  • do podania: ugotowany ryż (u mnie połączenie ryżu brązowego z jaśminowym)

Sposób przygotowania:

Kroimy drobno cebulę i siekamy czosnek. Wrzucamy do garnka wraz z łyżeczką oleju. Zmniejszamy ogień, po chwili dolewamy 2 łyżki wody, by cebula i czosnek udusiły się (dzięki temu nie musimy dawać dużo oleju). W tym czasie obieramy i kroimy na sporą kostkę dynię. Dodajemy ją do cebuli i podlewamy 3 szklankami wody.  Wrzucamy przyprawy. Po 15 minutach dodajemy przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze przez 5 minut. Miksujemy całość za pomocą blendera ręcznego. Jeśli zupa wyszła za gęsta, możemy dodać na etapie miksowania jeszcze szklankę gorącej wody. Nalewamy zupę na talerze i nakładamy na każdy 2-3 łyżki ugotowanego ryżu.