Tag: ciasta

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.

Żytnia szarlotka z marchewką

Żytnia szarlotka z marchewką

Czasem najprostsze patenty przychodzą późno do głowy. Kombinuję czasem do czego, by dołożyć marchewkę, by dzieci jadły jej więcej, skoro komisyjnie wyrzucają ją z zupy. Była owsianka, ciasto i gofry. A ostatnio pomyślałam o szarlotce.

Korzenne ciasto z batatów

Korzenne ciasto z batatów

Gdy wszystkie dzieci są cały czas w domu, częściej piekarnik jest na chodzie. Prawie codziennie przygotowuję jakieś ciasto czy ciasteczka. W weekend zabrakło mi już pomysłów. Zaczęłam przeglądać swój zeszyt z przepisami i w oko wpadł mi przepis na ciasto dyniowe. Nie mam żadnego zapasu dyni, ale w lodówce było kilka batatów. W ten sposób powstało fajne, wilgotne ciasto, w którym przemyciłam dzieciom warzywo. Można ciasto posmarować czy przełożyć masą z serka, jak w przypadku ciasta marchewkowego. U nas rozeszło się bardzo szybko i to bez żadnej masy.

Potrzebne składniki:

  • 2 małe bataty
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 garści rodzynek

Sposób przygotowania:

Obieramy bataty, kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy w niewielkiej ilości wody ok. 10 minut. Dodajemy do nich olej oraz jajka i miksujemy. Wsypujemy sypkie składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon oraz przyprawę do piernika. Mieszamy. Na końcu dodajemy rodzynki. Pieczemy w temperaturze 190ºC przez ok. 35 minut.

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Urodziny moich córek wypadają dzień po dniu (czyli jest między nimi dokładnie 4 lata i 1 dzień różnicy). W tym roku planowane urodziny w sali zabaw naszej sześciolatki zostały odwołane, więc obie imprezy zorganizowaliśmy w gronie najbliższej rodziny. Każdej z nich musiałam przygotować sama tort.

5 ulubionych pomysłów na wykorzystanie kaszy jaglanej

5 ulubionych pomysłów na wykorzystanie kaszy jaglanej

Żartowałam już kiedyś, że mój blog może się nazywać „Wszystko z kaszy jaglanej”. Rzeczywiście na blogu uzbierała się już pokaźna liczba przepisów z jej wykorzystaniem. To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Cenię ją za neutralny smak (nigdy nie wyczuwałam w niej gorzkiego smaku, o którą niektórzy ją oskarżają), właściwości zdrowotne (jest zasadotwórcza i bezglutenowa) i uniwersalność, bo pasuje zarówno do dań na słodko jak i dań na ostro.

Wegańska tarta z czekoladą i truskawkami (bez pieczenia)

Wegańska tarta z czekoladą i truskawkami (bez pieczenia)

Tarta z czekoladą i owocami to moje popisowe ciasto. Robi się je szybko, a znika jeszcze szybciej. I bez szemrania zjedzą je nawet wybredni osobnicy (w tym moja pięciolatka). A przy okazji zjedzą nie tylko czekoladę, do której nigdy nie trzeba nikogo zachęcać, ale też dużo zdrowych dobroci typu słonecznik i orzechy.

Dzisiejsza tarta to bardziej napakowana wersja przepisu, który prezentowałam w zeszłym roku. Zamiast daktyli, których teraz nie mogę jeść, użyłam domowego dżemu bez cukru. Dodałam też masło orzechowe, które świetnie komponuje się z czekoladą, a jest dodatkowym źródłem białka.

Potrzebne składniki:

  • 0,5 szklanki słonecznika (50g)
  • 0,5 szklanki orzechów włoskich (50g)
  • 0,5 szklanki orzechów ziemnych (50g)
  • 0,5 szklanki płatków owsianych (50g)
  • 2 łyżki dżemu truskawkowego bez cukru
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • truskawki

Sposób przygotowania:

Mielimy płatki, orzechy i słonecznika w młynku lub rozdrabniaczu. Wrzucamy do miski. Dodajemy dżem i łyżkę masła orzechowego. Mieszamy. Wykładamy masą dno i brzegi formy do tarty. W kąpieli wodnej topimy czekoladę dodając do niej łyżkę masła orzechowego oraz mleko. Przekładamy czekoladową masę na spód tarty i dekorujemy truskawkami. Chłodzimy w lodówce.

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Lubię rabarbar, ale mam czasem problem na podanie go w przystępnej formie moim dzieciom. Wydłubywały go z babeczek oraz ciasta, stąd wpadłam na pomysł, by podawać go w formie zmiksowanej.

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Gdy mąż przynosi z targu 4 kobiałki truskawek, przechodzimy na kilka dni na dietę truskawkową. Truskawki zajadamy prosto z miseczki, ale też dodajemy do owsianki, ryżu na mleku kokosowym, koktajlu, budyniu i oczywiście ciasta. Na pierwszy strzał idzie owsiane ciasto ucierane. W przeciwieństwie do wielu ciast nie jest suche tylko lekko wilgotne dzięki dodatkowi zmielonych płatków owsianych. Bardzo lubię ciasto z ich dodatkiem, bo płatki owsiane zawsze mam w domu i są łatwo dostępne, czego nie można powiedzieć o niektórych mąkach bezglutenowych.

Do posłodzenia ciasta użyłam cukru kokosowego przez co ciasto ma karmelowy posmak i ciemniejszy kolor niż tradycyjne ciasto ucierane. Cukier ten świetnie komponuje się z olejem kokosowym oraz wiórkami kokosowymi w kruszonce tworząc pyszne zwieńczenie ciasta.

Potrzebne składniki:

  • 180 g mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka sojowego
  • łyżka octu jabłkowego
  • 3-4 łyżki cukru kokosowego (można dać ksylitol czy inne słodziwo)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 g truskawek

Kruszonka:

  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • łyżka cukru kokosowego
  • 2 łyżki mąki owsianej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Do mleka sojowego dodajemy ocet jabłkowy i odstawiamy na chwilę. W tym czasie możemy oddzielić żółtka od białek. Białka ubijamy w osobnym naczyniu na sztywno. Do żółtek dodajemy cukier kokosowy oraz mleko sojowe. Miksujemy blenderem. Dodajemy mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Delikatnie dodajemy pianę i mieszamy ponownie. Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Kroimy na drobne kawałki truskawki i układamy je na cieście. W osobnej miseczce łączymy składniki kruszonki, którą posypujemy truskawki. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

 

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Piernik razowy bez cukru

Piernik razowy bez cukru

Posiadanie niemowlaka w domu jest świetną motywacją do tego, by zdrowiej gotować. Wynika to choćby z prostego lenistwa. Lepiej wrzucić ziemniaki do parowara niż do wody, bo wtedy nie trzeba ich solić, więc zje je cała rodzina. Ciasto też najlepiej upiec w wersji fit – 

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to szarlotka jest jeszcze realna. Najlepiej odpalić wieczorem jakiś film i zasiąść do żmudnego zadania obierania i krojenia jabłek. następnego dnia w piekarniku ląduje cytrynowa szarlotka jaglana, która w pełni wynagradza to poświęcenie.

A gdyby pominąć etap krojenia i gotowania jabłek? Czyż to nie byłoby cudowne? Jak najbardziej jest taka możliwość. Wystarczy zrobić galette czyli rustykalną tartę z jabłkiem. Po sukcesie owsianej galette ze śliwkami znów przygotowałam kruche ciasto w wersji wegańskiej. Tym razem użyłam razowej mąki orkiszowej i puree z dyni, bo wiadomo że jesienią do wszystkiego dodaje się dynię.  Ciasto robi się błyskawicznie. Podana porcja jest niewielka – na 2-3 osoby, dlatego jeśli planujemy mieć gości lepiej zrobić od razu podwójną ilość. To ciasto można zrobić też z innymi owocami. Jesienią najlepiej sięgnąć po jabłka.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 50 g puree dyniowego (2 łyżki)
  • 50 g oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 duże jabłko, najlepiej szara reneta lub inna stara odmiana
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka cukru kokosowego (lub trzcinowego)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy mąkę i 1/3 łyżeczki cynamonu. Dodajemy mus dyniowy i olej. Mieszamy łyżką, a potem ręką. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie obieramy jabłko i kroimy na małe kawałki. Wsypujemy do miseczki, dodajemy sok z cytryny, 2/3 łyżeczki cynamonu i cukier kokosowy. Mieszamy. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy na kształt okręgu. Ciasto jest dość wilgotne, ale się nie lepi. Ja nie potrzebowałam nawet podsypywać stolnicy. Przenosimy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy na środku jabłka, zostawiając około 3 cm wolnego ciasta przy brzegach. Pozostawione ciasto zawijamy do środka. Ciasto nawet powinno wyglądać dość niedbale. Pieczemy w temperaturze 200°C przez pół godziny.