Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: ciasta

Korzenne ciasto z batatów

Korzenne ciasto z batatów

Gdy wszystkie dzieci są cały czas w domu, częściej piekarnik jest na chodzie. Prawie codziennie przygotowuję jakieś ciasto czy ciasteczka. W weekend zabrakło mi już pomysłów. Zaczęłam przeglądać swój zeszyt z przepisami i w oko wpadł mi przepis na ciasto dyniowe.

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Urodziny moich córek wypadają dzień po dniu (czyli jest między nimi dokładnie 4 lata i 1 dzień różnicy). W tym roku planowane urodziny w sali zabaw naszej sześciolatki zostały odwołane, więc obie imprezy zorganizowaliśmy w gronie najbliższej rodziny. Każdej z nich musiałam przygotować sama tort.

5 ulubionych pomysłów na wykorzystanie kaszy jaglanej

5 ulubionych pomysłów na wykorzystanie kaszy jaglanej

Żartowałam już kiedyś, że mój blog może się nazywać “Wszystko z kaszy jaglanej”. Rzeczywiście na blogu uzbierała się już pokaźna liczba przepisów z jej wykorzystaniem. To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Cenię ją za neutralny smak (nigdy nie wyczuwałam w niej gorzkiego smaku, o którą niektórzy ją oskarżają), właściwości zdrowotne (jest zasadotwórcza i bezglutenowa) i uniwersalność, bo pasuje zarówno do dań na słodko jak i dań na ostro. Podczas jaglanego detoksu wypróbowałam wiele świetnych wersji sałatek czy dań obiadowych z jej udziałem, jednak moje dzieci bardziej lubią ją w wersji śniadaniowej i słodkiej, więc właśnie taka odsłona kaszy najczęściej pojawiała się w prezentowanych na blogu przepisach.

Do czego najczęściej wykorzystuję kaszę jaglaną?

  • Śniadaniowa jaglanka – kasza jaglana z owocami lub w formie zmiksowanego budyniu najczęściej gości na naszym stole. Moja ulubiona wersja to jaglanka z jabłkiem i daktylami, ale można wykorzystać większość sezonowych owoców do jej przyrządzenia, a nawet warzyw

Czekoladowy budyń jaglany z wiśniami

Kurkumowo-marchewkowa jaglanka

Jaglanka z makiem

Jaglanka z mango i porzeczkami

  • Kluski jaglane – gdy raz ich spróbujesz, będziesz do nich wracać. To było moje odkrycie bardzo przydatne podczas rozszerzania dzieciom diety. Kulki robione z kaszy dzieci zbyt łatwo rozwalały, tymczasem kluseczki są zwarte i łatwo je włożyć do rączki. W takiej formie nadają się na obiad czy podwieczorek dla całej rodziny.

Dyniowe kopytka jaglane

Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy

Kopytka jaglano-ziemniaczane

Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze

  • Ciastka – któż nie uwielbia ciasteczek? Kasza jaglana jest bardzo wdzięczną i zdrową bazą do ich zrobienia. Nie muszą to być tylko klasyczne ciastka z kaszy, banana i wiórków kokosowych. Kasza jaglana jest jedną z moich ulubionych baz do robienia kruchego ciasta, dzięki któremu ciastka jaglane wskakują od razu na wyższy poziom

Ciastka jaglane z suszonymi owocami

Orzechowo-jaglane półksiężyce

Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

  • Ciasta – skoro były ciasteczka to nie może zabraknąć w zestawieniu również ciast. Tutaj też może być duża różnorodność. Kasza jaglana może być składnikiem kruchego spodu w tarcie, ale też zastąpić ser w bezserniku

Cytrynowa szarlotka jaglana

Cytrynowy sernik z kaszy jaglanej

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową

Bezglutenowa tarta rabarbarem bez cukru

  • Koktajl – jeśli zostanie nam resztka kaszy jaglanej to najszybciej jest wykorzystać ją do zmiksowania koktajlu.

Koktajl jaglany z miechunką

Jaglany koktajl z truskawkami i rabarbarem

Koktajl z kaszą jaglaną

 

Na blogu oczywiście można znaleźć jeszcze więcej przepisów z wykorzystaniem kaszy jaglanej pod tagiem “kasza jaglana”. Zachęcam was do włączenia kaszy jaglanej do swojej diety na co dzień i do jaglanych eksperymentów.

Wegańska tarta z czekoladą i truskawkami (bez pieczenia)

Wegańska tarta z czekoladą i truskawkami (bez pieczenia)

Tarta z czekoladą i owocami to moje popisowe ciasto. Robi się je szybko, a znika jeszcze szybciej. I bez szemrania zjedzą je nawet wybredni osobnicy (w tym moja pięciolatka). A przy okazji zjedzą nie tylko czekoladę, do której nigdy nie trzeba nikogo zachęcać, ale też dużo zdrowych dobroci typu słonecznik i orzechy.

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Lubię rabarbar, ale mam czasem problem na podanie go w przystępnej formie moim dzieciom. Wydłubywały go z babeczek oraz ciasta, stąd wpadłam na pomysł, by podawać go w formie zmiksowanej.

Przepis na taką jaglankę dla maluchów znajdziecie w tym ARTYKULE.

Po udanym jaglankowym przemycie przyszedł czas na zmierzenie się z tematem ciasta. Trzeba sobie jakoś radzić, gdy mąż wraca z targu z całym naręczem rabarbaru.

Robiłam niedawno kruche ciasto z duszonym rabarbarem, a teraz przystosowałam to ciasto na potrzeby maluszków a także osób na diecie bezglutenowej. Rabarbar osładza banan, a kruche ciasto spaja moja ukochana #kaszajaglana. Przy okazji ciasto jest zgodne z zasadami diety Low FOD MAP, którą chwilowo stosuję.

Jeśli nie musimy ograniczać cukru albo dzieci mają ponad rok, możemy dosłodzić spód tarty słodzidłem, którego używamy np. ksylitolem, cukrem trzcinowym czy stewią.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 100 g mąki kukurydzianej (ok. 3/4 szklanki)
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 250 g rabarbaru (waga po obraniu)
  • 1 banan (90-100g)
  • szczypta kardamonu
  • szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

Obieramy i kroimy rabarbar na kawałki. Wsypujemy do garnka i dodajemy banana. Doprawiamy szczyptą imbiru oraz kardamonu. Gotujemy przez 10 minut, aż rabarbar trochę zmięknie. W tym czasie w misce łączymy kaszę jaglaną  z mąką kukurydzianą oraz olejem kokosowym. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mieszamy łyżką. Jeśli kasza nie jest świeżo gotowana, może być potrzeba dodania 1-2 łyżek wody. Smarujemy formę do tarty olejem kokosowym za pomocą pędzelka i ugniatamy w niej ciasto. Nie ma potrzeby rozwałkowywania. Nakładamy masę bananowo-rabarbarową i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200°C.

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Gdy mąż przynosi z targu 4 kobiałki truskawek, przechodzimy na kilka dni na dietę truskawkową. Truskawki dodajemy do owsianki, ryżu na mleku kokosowym, koktajlu, budyniu i oczywiście ciasta. Na pierwszy strzał idzie owsiane ciasto ucierane. W przeciwieństwie do wielu ciast nie jest suche tylko lekko wilgotne dzięki dodatkowi zmielonych płatków owsianych. Bardzo lubię ciasto z ich dodatkiem, bo płatki owsiane zawsze mam w domu i są łatwo dostępne, czego nie można powiedzieć o niektórych mąkach bezglutenowych.

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Piernik razowy bez cukru

Piernik razowy bez cukru

Posiadanie niemowlaka w domu jest świetną motywacją do tego, by zdrowiej gotować. Wynika to choćby z prostego lenistwa. Lepiej wrzucić ziemniaki do parowara niż do wody, bo wtedy nie trzeba ich solić, więc zje je cała rodzina. Ciasto też najlepiej upiec w wersji fit – bez cukru, a jeszcze lepiej z mąką razową, bo będzie wtedy w nim więcej żelaza. W cieście nie ma czystego tłuszczu typu masło czy olej. Ponieważ jednak dzieci nie muszą bać się tłuszczu, dorzuciłam do nich garść orzechów. Zmieliłam je, by uniknąć ryzyka zakrztuszenia. Moja córeczka ma 8 miesięcy i orzechy włączam już do jej diety jako źródło dobrych tłuszczy, białka czy wapnia. Zgodnie z ówczesną wiedzą, nie czekam z tym do skończenia przez nią roku.

Ciasto nie jest zbyt słodkie, ale moje kubki smakowe są do tego przyzwyczajone. Można spokojnie ciasto po upieczeniu przełożyć dżemem bez cukru, a jak chcemy zaszaleć to i zrobić polewę czekoladową.

Potrzebne składniki:

  • 200g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 jajka
  • garść daktyli (50g)
  • banan
  • szklanka wody
  • kopiasta łyżka kakao
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • kopiasta łyżeczka przyprawy do piernika (bez dodatku cukru np. Kotányi)
  • garść orzechów włoskich lub 3 łyżki masła orzechowego (takiego 100% orzechów)
  • opcjonalnie: rodzynki, dżem do przełożenia lub polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy gorącą wodą na kilka minut lub zimną i odstawiamy na kilka godzin. Miksujemy banana, jajka, daktyle wraz z wodą (wykorzystujemy wodę z moczenia daktyli i dolewamy wodę, jeśli brakuje nam do pełnej objętości szklanki). Wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Mieszamy. Dodajemy orzechy. Jeśli ciasto mają jeść niemowlęta, to wcześniej je mielimy, w przeciwnym wypadku wystarczy drobno posiekać. Jeśli nie mamy, możemy wykorzystać masło orzechowe. Mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 45-60 minut. Najlepiej sprawdzać pod koniec patyczkiem czy ciasto jest odpowiednio suche w środku.

Opcje: można dorzucić do masy rodzynki albo po upieczeniu przełożyć ciasto dżemem lub polewą czekoladową.

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem […]

Bezglutenowe, kruche ciasto z malinami

Bezglutenowe, kruche ciasto z malinami

W weekend zwykle pozwalam sobie na jakieś większe szaleństwo, stąd upiekłam kruche ciasto z malinami. Skończył mi się cukier kokosowy i użyłam trzcinowego, który podkradłam mężowi (mój mąż tak się do niego przyzwyczaił, że zwykły już mu nie smakuje w herbacie). Nie dałam go dużo, bo użyłam do ciasta słodziutkich malin przyniesionych z targu. Takie ciasto piecze się często w moim domu rodzinnym i kojarzy mi się z latem. A że wrzesień jest bardzo ciepły, to jak najbardziej można sobie jeszcze te kilka dni przed kalendarzową jesienią takie ciasto przygotować. Żeby nie było zbyt tradycyjnie, użyłam mąki kukurydzianej, którą ostatnio kupiłam w desperacji, bo w sklepie zabrakło orkiszowej. To dzięki niej ciasto ma piękny żółty kolor.

Nie mogłam się powstrzymać i ciasto zajadałam jeszcze ciepłe. Troszkę się przez to kruszyło (to zwykle norma przy bezglutenowych wypiekach, zwłaszcza gdy jedzą te ciasta dzieci), ale z kawą zbożową stanowiło idealny podwieczorek.

Sposób przygotowania:

  • 5 jajek
  • 2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 200g masła
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki cukru trzcinowego (można dać więcej jeśli wolimy słodsze)
  • 2 łyżki budyniu waniliowego lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pojemnik malin

Potrzebne składniki:

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka łączymy z masłem, mąką kukurydzianą, proszkiem do pieczenia i 2 łyżkami cukru. Ugniatamy ciasto rękami i dzielimy na dwie części. Wykładamy blachę do pieczenia w rozmiarze 20x20cm i układamy w niej połowę ciasta. Resztę ciasta mrozimy. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 15 minut. W tym czasie myjemy maliny. Ubijamy pianę na sztywno. Dodajemy proszek budyniowy i resztę cukru. Delikatnie ubijamy. Wykładamy pianę na podpieczony spód, a potem układamy maliny delikatnie wbijając je w pianę. Wyciągamy ciasto z zamrażarki i ścieramy na grubej tarce, przykrywając maliny. Pieczemy jeszcze około pół godziny, aż przypiecze się góra.