Zdrowe przepisy dla całej rodziny
W środku lata ciasto marchewkowe może wydawać się mało sezonowym wypiekiem, jednak marchewkę używamy w naszych kuchniach przez cały rok i nie ma co o niej zapominać latem, ponieważ jest najbogatszym, roślinnym źródłem witaminy A.
Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.
Czasem najprostsze patenty przychodzą późno do głowy. Kombinuję ostatnio do czego, by dołożyć marchewkę, by dzieci jadły jej więcej, skoro komisyjnie wyrzucają ją z zupy. Była owsianka, ciasto i gofry. A ostatnio pomyślałam o szarlotce. Skoro robi się surówkę z jabłka i marchewki to można też zrobić szarlotkę z jabłkami i marchewką. Oczywiście marchewki nie czuć w smaku, a nadaje ładnego koloru. Czteroletni syn marchewkę w cieście zauważył i nie przeszkodziło mu to w zjedzeniu czterech kawałków i pytania czy może jeszcze.
Ciasta nie było po pół godzinie, więc na pewno taka czy podobna szarlotka jeszcze tej wiosny będzie pieczona. Ciasto zrobiłam bez dodatku cukru i mi to nie przeszkadzało. Swój kawałek posypałam zamiast cukrem pudrem cynamonem. Szarlotka ta nadaje się zatem dla maluszków na początku rozszerzania diety, tylko może się ona trochę kruszyć.
Oczywiście jeśli robimy ją dla starszych członków rodziny, można dodać trochę słodzidła do masy czy jabłek, jeśli mamy mało słodką wersję.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Do pokrojonego na kawałki masła wsypujemy mąkę. Wbijamy jajko. Zaczynamy mieszać i ugniatać. W razie potrzeby dodajemy po łyżce wody. Ciasto musi się dobrze łączyć, ale nie musimy formować z niego idealnej kuli. Obieramy i ścieramy jabłka na grubej tarce. Marchewkę ścieramy na małych oczkach. Dodajemy do nich cynamon i sok z cytryny. Mieszamy. Do średniej wielkości blachy wkładamy papier do pieczenia. Wykładamy na niego 2/3 ciasta i ugniatamy palcami. Nakładamy na to starte jabłka. Na końcu ścieramy resztę ciasta lub po prostu rozgniatamy je w palcach i układamy równomiernie na całym cieście. Pieczemy w temperaturze 190° do 40 minut.
Gdy wszystkie dzieci są cały czas w domu, częściej piekarnik jest na chodzie. Prawie codziennie przygotowuję jakieś ciasto czy ciasteczka. W weekend zabrakło mi już pomysłów. Zaczęłam przeglądać swój zeszyt z przepisami i w oko wpadł mi przepis na ciasto dyniowe.
Urodziny moich córek wypadają dzień po dniu (czyli jest między nimi dokładnie 4 lata i 1 dzień różnicy). W tym roku planowane urodziny w sali zabaw naszej sześciolatki zostały odwołane, więc obie imprezy zorganizowaliśmy w gronie najbliższej rodziny. Każdej z nich musiałam przygotować sama tort.
Żartowałam już kiedyś, że mój blog może się nazywać „Wszystko z kaszy jaglanej”. Rzeczywiście na blogu uzbierała się już pokaźna liczba przepisów z jej wykorzystaniem. To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Cenię ją za neutralny smak (nigdy nie wyczuwałam w niej gorzkiego smaku, o którą niektórzy ją oskarżają), właściwości zdrowotne (jest zasadotwórcza i bezglutenowa) i uniwersalność, bo pasuje zarówno do dań na słodko jak i dań na ostro. Podczas jaglanego detoksu wypróbowałam wiele świetnych wersji sałatek czy dań obiadowych z jej udziałem, jednak moje dzieci bardziej lubią ją w wersji śniadaniowej i słodkiej, więc właśnie taka odsłona kaszy najczęściej pojawiała się w prezentowanych na blogu przepisach.
Do czego najczęściej wykorzystuję kaszę jaglaną?
Czekoladowy budyń jaglany z wiśniami
Kurkumowo-marchewkowa jaglanka
Jaglanka z mango i porzeczkami
Kopytka z kaszy jaglanej i soczewicy
Kluski jaglane z czekoladą a la kluski na parze
Ciastka jaglane z suszonymi owocami
Wegańskie jaglane rogaliki z powidłami
Mini szarlotki z kaszą jaglaną
Cytrynowy sernik z kaszy jaglanej
Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową
Bezglutenowa tarta rabarbarem bez cukru
Jaglany koktajl z truskawkami i rabarbarem
Na blogu oczywiście można znaleźć jeszcze więcej przepisów z wykorzystaniem kaszy jaglanej pod tagiem „kasza jaglana”. Zachęcam was do włączenia kaszy jaglanej do swojej diety na co dzień i do jaglanych eksperymentów.
Tarta z czekoladą i owocami to moje popisowe ciasto. Robi się je szybko, a znika jeszcze szybciej. I bez szemrania zjedzą je nawet wybredni osobnicy (w tym moja pięciolatka). A przy okazji zjedzą nie tylko czekoladę, do której nigdy nie trzeba nikogo zachęcać, ale też dużo zdrowych dobroci typu słonecznik i orzechy.
Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.
Lubię rabarbar, ale mam czasem problem na podanie go w przystępnej formie moim dzieciom. Wydłubywały go z babeczek oraz ciasta, stąd wpadłam na pomysł, by podawać go w formie zmiksowanej.
Przepis na taką jaglankę dla maluchów znajdziecie w tym ARTYKULE.
Po udanym jaglankowym przemycie przyszedł czas na zmierzenie się z tematem ciasta. Trzeba sobie jakoś radzić, gdy mąż wraca z targu z całym naręczem rabarbaru.
Robiłam niedawno kruche ciasto z duszonym rabarbarem, a teraz przystosowałam to ciasto na potrzeby maluszków a także osób na diecie bezglutenowej. Rabarbar osładza banan, a kruche ciasto spaja moja ukochana #kaszajaglana. Przy okazji ciasto jest zgodne z zasadami diety Low FOD MAP, którą chwilowo stosuję.
Jeśli nie musimy ograniczać cukru albo dzieci mają ponad rok, możemy dosłodzić spód tarty słodzidłem, którego używamy np. ksylitolem, cukrem trzcinowym czy stewią.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Obieramy i kroimy rabarbar na kawałki. Wsypujemy do garnka i dodajemy banana. Doprawiamy szczyptą imbiru oraz kardamonu. Gotujemy przez 10 minut, aż rabarbar trochę zmięknie. W tym czasie w misce łączymy kaszę jaglaną z mąką kukurydzianą oraz olejem kokosowym. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mieszamy łyżką. Jeśli kasza nie jest świeżo gotowana, może być potrzeba dodania 1-2 łyżek wody. Smarujemy formę do tarty olejem kokosowym za pomocą pędzelka i ugniatamy w niej ciasto. Nie ma potrzeby rozwałkowywania. Nakładamy masę bananowo-rabarbarową i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200°C.
Gdy mąż przynosi z targu 4 kobiałki truskawek, przechodzimy na kilka dni na dietę truskawkową. Truskawki dodajemy do owsianki, ryżu na mleku kokosowym, koktajlu, budyniu i oczywiście ciasta. Na pierwszy strzał idzie owsiane ciasto ucierane. W przeciwieństwie do wielu ciast nie jest suche tylko lekko wilgotne dzięki dodatkowi zmielonych płatków owsianych. Bardzo lubię ciasto z ich dodatkiem, bo płatki owsiane zawsze mam w domu i są łatwo dostępne, czego nie można powiedzieć o niektórych mąkach bezglutenowych.
Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa.
Posiadanie niemowlaka w domu jest świetną motywacją do tego, by zdrowiej gotować. Wynika to choćby z prostego lenistwa. Lepiej wrzucić ziemniaki do parowara niż do wody, bo wtedy nie trzeba ich solić, więc zje je cała rodzina. Ciasto też najlepiej upiec w wersji fit – bez cukru, a jeszcze lepiej z mąką razową, bo będzie wtedy w nim więcej żelaza. W cieście nie ma czystego tłuszczu typu masło czy olej. Ponieważ jednak dzieci nie muszą bać się tłuszczu, dorzuciłam do nich garść orzechów. Zmieliłam je, by uniknąć ryzyka zakrztuszenia. Moja córeczka ma 8 miesięcy i orzechy włączam już do jej diety jako źródło dobrych tłuszczy, białka czy wapnia. Zgodnie z ówczesną wiedzą, nie czekam z tym do skończenia przez nią roku.
Ciasto nie jest zbyt słodkie, ale moje kubki smakowe są do tego przyzwyczajone. Można spokojnie ciasto po upieczeniu przełożyć dżemem bez cukru, a jak chcemy zaszaleć to i zrobić polewę czekoladową.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Daktyle zalewamy gorącą wodą na kilka minut lub zimną i odstawiamy na kilka godzin. Miksujemy banana, jajka, daktyle wraz z wodą (wykorzystujemy wodę z moczenia daktyli i dolewamy wodę, jeśli brakuje nam do pełnej objętości szklanki). Wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Mieszamy. Dodajemy orzechy. Jeśli ciasto mają jeść niemowlęta, to wcześniej je mielimy, w przeciwnym wypadku wystarczy drobno posiekać. Jeśli nie mamy, możemy wykorzystać masło orzechowe. Mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 45-60 minut. Najlepiej sprawdzać pod koniec patyczkiem czy ciasto jest odpowiednio suche w środku.
Opcje: można dorzucić do masy rodzynki albo po upieczeniu przełożyć ciasto dżemem lub polewą czekoladową.