Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: ciasta

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Bezglutenowa tarta z rabarbarem bez cukru

Lubię rabarbar, ale mam czasem problem na podanie go w przystępnej formie moim dzieciom. Wydłubywały go z babeczek oraz ciasta, stąd wpadłam na pomysł, by podawać go w formie zmiksowanej.

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Gdy mąż przynosi z targu 4 kobiałki truskawek, przechodzimy na kilka dni na dietę truskawkową. Truskawki zajadamy prosto z miseczki, ale też dodajemy do owsianki, ryżu na mleku kokosowym, koktajlu, budyniu i oczywiście ciasta. Na pierwszy strzał idzie owsiane ciasto ucierane. W przeciwieństwie do wielu ciast nie jest suche tylko lekko wilgotne dzięki dodatkowi zmielonych płatków owsianych. Bardzo lubię ciasto z ich dodatkiem, bo płatki owsiane zawsze mam w domu i są łatwo dostępne, czego nie można powiedzieć o niektórych mąkach bezglutenowych.

Do posłodzenia ciasta użyłam cukru kokosowego przez co ciasto ma karmelowy posmak i ciemniejszy kolor niż tradycyjne ciasto ucierane. Cukier ten świetnie komponuje się z olejem kokosowym oraz wiórkami kokosowymi w kruszonce tworząc pyszne zwieńczenie ciasta.

Potrzebne składniki:

  • 180 g mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka sojowego
  • łyżka octu jabłkowego
  • 3-4 łyżki cukru kokosowego (można dać ksylitol czy inne słodziwo)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 g truskawek

Kruszonka:

  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • łyżka cukru kokosowego
  • 2 łyżki mąki owsianej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Do mleka sojowego dodajemy ocet jabłkowy i odstawiamy na chwilę. W tym czasie możemy oddzielić żółtka od białek. Białka ubijamy w osobnym naczyniu na sztywno. Do żółtek dodajemy cukier kokosowy oraz mleko sojowe. Miksujemy blenderem. Dodajemy mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Delikatnie dodajemy pianę i mieszamy ponownie. Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Kroimy na drobne kawałki truskawki i układamy je na cieście. W osobnej miseczce łączymy składniki kruszonki, którą posypujemy truskawki. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

 

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Piernik razowy bez cukru

Piernik razowy bez cukru

Posiadanie niemowlaka w domu jest świetną motywacją do tego, by zdrowiej gotować. Wynika to choćby z prostego lenistwa. Lepiej wrzucić ziemniaki do parowara niż do wody, bo wtedy nie trzeba ich solić, więc zje je cała rodzina. Ciasto też najlepiej upiec w wersji fit – […]

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to szarlotka jest jeszcze realna. Najlepiej odpalić wieczorem jakiś film i zasiąść do żmudnego zadania obierania i krojenia jabłek. następnego dnia w piekarniku ląduje cytrynowa szarlotka jaglana, która w pełni wynagradza to poświęcenie.

A gdyby pominąć etap krojenia i gotowania jabłek? Czyż to nie byłoby cudowne? Jak najbardziej jest taka możliwość. Wystarczy zrobić galette czyli rustykalną tartę z jabłkiem. Po sukcesie owsianej galette ze śliwkami znów przygotowałam kruche ciasto w wersji wegańskiej. Tym razem użyłam razowej mąki orkiszowej i puree z dyni, bo wiadomo że jesienią do wszystkiego dodaje się dynię.  Ciasto robi się błyskawicznie. Podana porcja jest niewielka – na 2-3 osoby, dlatego jeśli planujemy mieć gości lepiej zrobić od razu podwójną ilość. To ciasto można zrobić też z innymi owocami. Jesienią najlepiej sięgnąć po jabłka.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 50 g puree dyniowego (2 łyżki)
  • 50 g oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 duże jabłko, najlepiej szara reneta lub inna stara odmiana
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka cukru kokosowego (lub trzcinowego)

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy mąkę i 1/3 łyżeczki cynamonu. Dodajemy mus dyniowy i olej. Mieszamy łyżką, a potem ręką. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie obieramy jabłko i kroimy na małe kawałki. Wsypujemy do miseczki, dodajemy sok z cytryny, 2/3 łyżeczki cynamonu i cukier kokosowy. Mieszamy. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy na kształt okręgu. Ciasto jest dość wilgotne, ale się nie lepi. Ja nie potrzebowałam nawet podsypywać stolnicy. Przenosimy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy na środku jabłka, zostawiając około 3 cm wolnego ciasta przy brzegach. Pozostawione ciasto zawijamy do środka. Ciasto nawet powinno wyglądać dość niedbale. Pieczemy w temperaturze 200°C przez pół godziny.

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem […]

Bezglutenowe, kruche ciasto z malinami

Bezglutenowe, kruche ciasto z malinami

W weekend zwykle pozwalam sobie na jakieś większe szaleństwo, stąd upiekłam kruche ciasto z malinami. Skończył mi się cukier kokosowy i użyłam trzcinowego, który podkradłam mężowi (mój mąż tak się do niego przyzwyczaił, że zwykły już mu nie smakuje w herbacie). Nie dałam go dużo, […]

Czekoladowe ciasto owsiane z gruszkami

Czekoladowe ciasto owsiane z gruszkami

W tym roku z powodu upalnego lata wszystko dojrzewa wcześniej. Wcześniej możemy się za to cieszyć bogactwem jesiennych warzyw i owoców. Z targu przywieźliśmy ostatnio poza cukinią, pomidorami czy malinami, także dynię oraz worek gruszek. Gruszki są już idealne do jedzenia, dlatego jemy je z czym się da. Lądują w koktajlu, owsiance czy w cieście.

Przygotujcie się na gruszkowy spam.

Na pierwszy rzut idzie czekoladowe ciasto owsiane. Gdy myślę o cieście z owocami od razu nasuwa mi się na myśl tradycyjny ucierany placek. Można wrzucić do niego wszelkie owoce. Jest bardzo tradycyjny, ale można go też przygotować w mniej tradycyjnej, zdrowszej wersji. Zamiast mąki pszennej wykorzystałam mąkę owsianą, która ostatnio często gości w moich wypiekach, a zamiast cukru rafinowanego użyłam kokosowego. Jego dodanie do ciasta sprawia, że kolor ciasta robi się ciemniejszy, taki karmelowy.  Skoro kolor jest ciemniejszy, to można dodatkowo zaszaleć i dodać kakao. Zyskamy wtedy czekoladowe ciasto, przypominające w smaku murzynka, w którym zatopione są słodkie gruszki. Czego chcieć więcej? No może gałki nice cream z bananów do przybrania, bo ciasto pysznie smakuje na ciepło.

Potrzebne składniki:

  • 180g mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
  • 100g cukru kokosowego
  • 100g oleju o neutralnym smaku
  • 3 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki kakao
  • 2-3 gruszki (w zależności od wielkości użytej formy)

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy olej. Dodajemy cukier kokosowy. Wbijamy jajka. Miksujemy. Dodajemy kakao oraz proszek do pieczenia. Miksujemy ponownie. Mielimy płatki owsiane na mąkę i dodajemy. Mieszamy łyżką. Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia (użyłam tortownicy o średnicy 18cm) i przekładamy do niej masę. Obieramy gruszki i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je w cieście. Pieczemy w temperaturze 180ºC do suchego patyczka. Zajmie to od 45 minut go godziny w zależności od wielkości formy.

Wegańskie, owsiane galette ze śliwkami (bez cukru)

Wegańskie, owsiane galette ze śliwkami (bez cukru)

Lubię piec tarty, bo zrobienie do nich ciasta nie wymaga wiele finezji i można je włożyć do formy bez konieczności wałkowania ciasta. To duży plus, bo w wegańskich spodach brakuje czasem spoiwa w postaci jajka. Okazuje się, że nie jest ono wcale konieczne. Ciasto z […]

Tarta czekoladowa z truskawkami

Tarta czekoladowa z truskawkami

Jeśli ktoś by mnie zapytał o proste i zdrowe ciasto, które można spokojnie podać gościom, to wybrałabym właśnie tartę czekoladową. To ciasto można przygotować w kilkanaście minut, a znika w kilka minut. Znacie kogoś, kto nie lubi czekolady? Ja nie. Zdaję sobie sprawę z tego, […]

Brownie z fasoli z żurawiną

Brownie z fasoli z żurawiną

Małymi krokami zbliża się sezon na truskawki, a wraz z nim ożyje pewnie u mojego męża mania gromadzenia zapasów. Mieszkamy niedaleko targu rolnego (dla osób mieszkających w Krakowie wyjaśnię, że mam na myśli targ na Rybitwach), na którym można nabyć tanio owoce i warzywa. W większości w ilościach hurtowych. Z każdej wyprawy mój mąż wraca oprócz z rzeczami z listy z dodatkowo kupionymi atrakcyjnie produktami. Może to być kilka pęczków natki pietruszki, “krzak” jarmużu czy worek fasolki szparagowej. Niektóre zakupy są kłopotliwe, bo trzeba je szybko zużyć, zaprawić lub zamrozić, ale są takie, na które macham ręką, bo i tak prędzej czy później się je zużyje. Tak jest w przypadku worka fasoli czerwonej, który systematycznie zużywamy. Mimo to nadal jest jej dużo, dzięki czemu czuję się zabezpieczona na wypadek klęski głodu czy katastrofy nuklearnej. W końcu z fasoli można wyczarować prawie wszystko – zupę, burgery, sos do makaronu, a nawet ciasto. Pomimo tego, że lubię nowości, brownie z fasoli wraca jak bumerang. Jest proste, szybkie i pyszne. Bez glutenu i nabiału. I bez wyrzutów sumienia.

Potrzebne składniki:

  • puszka czerwonej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej
  • 3 jajka
  • 70g mąki gryczanej
  • 60g cukru kokosowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • duża garść żurawiny

Sposób przygotowania:

Zmiksować wszystkie składniki. Wmieszać żurawinę. Piec 45-50 minut w 180ºC.