Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: szpinak

Bezglutenowe gofry ze szpinakiem. BLW

Bezglutenowe gofry ze szpinakiem. BLW

Siła tkwi w prostocie. Kiedyś myślałam, że by upiec dobre gofry to trzeba dodać sporo tłuszczu, bo inaczej będą przywierać. Tymczasem gofry słodzone samym bananem i to bezglutenowe radzą sobie całkiem dobrze. To tego mają piękny zielony kolor. Idealne na zdrowy początek dnia.

Szpinakowe kotlety z tofu

Szpinakowe kotlety z tofu

“Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty”. Wraz z końcem marca zrobiło się tak słonecznie, że trudno mieć wątpliwości, że wiosna rozpoczęła się na dobre. Gdy za oknami robi się coraz bardziej zielono, warto zadbać również o to, by jak najbardziej zielono było również na naszym talerzu. Nie ma jak porządna dawka chlorofilu po zimowym marazmie.

Słodkie pesto z jarmużu

Słodkie pesto z jarmużu

Musze przyznać, że z pewnym podziwem oglądam zawsze zdjęcia maluchów zajadających miski makaronu z pesto, przede wszystkim tym buraczanym. Moje dzieci prawie od początku były team #sammakaron. Córka jeszcze czasem spróbuje makaronu z sosem pod warunkiem, że potem dostanie jeszcze miseczkę samego makaronu. Muszę przyznać, że jest w tym pewnie też trochę mojej winy, bo gdy podczas rozszerzania diety wprowadzałam im makaron, to rzeczywiście na początku był on sam, bo wtedy dziecko się nim nie ma szans pobrudzić. Do trzech razy sztuka, więc przy najmłodszej córeczce, przy której zaczynałam od BLW, częściej wprowadzam makaron z sosem. Córka ma już rok i dopiero niedawno zaczął on się cieszyć większym zainteresowaniem.

Postanowiłam to zainteresowanie wykorzystać do tego, by również starszakom przemycić sos do makaronu. W związku z tym wróciłam do pomysłu, który chodził mi po głowie już pewnie z rok temu, ale nie wiedzieć czemu nie doczekał się realizacji. Skoro dzieci nie chcą spróbować pesto, to może by je podać w bardziej atrakcyjnej czekoladowej formie? Tak narodził się pomysł słodkiego pesto. Bazą jest jarmuż, bo obok liści rzodkiewki i pietruszki to moja ulubiona zielenina do pesto, a ma najbardziej neutralny smak. Do tego neutralny w smaku olej lniany tłoczony na zimno, bo oliwa pasuje bardziej do wytrawnych dań. No i oczywiście daktyle oraz kakao, by dodać słodyczy oraz czekoladowego koloru.

Pesto świetnie komponuje się z dodatkiem pestek granatu, który mają kwaskowaty smak. Będę pewnie eksperymentować jeszcze z innymi dodatkami, bo syn spróbował tej wersji makaronu. Mam nadzieję, że w końcu przekona się na powrót też do sosu pomidorowego.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki liści jarmużu

  • łyżka kakao

  • garść daktyli

  • łyżka soku z cytryny

  • 2 łyżki orzechów włoskich

  • kilka łyżek oleju tłoczonego na zimno o neutralnym smaku, najlepiej lnianego

  • ewentualnie woda

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na chwilę. W tym czasie można zacząć już nastawiać makaron, jeśli chcemy zjeść z nim pesto. Myjemy liście jarmużu i odrywamy najgrubsze łodyżki. Wrzucamy do rozdrabniacza. Dodajemy orzechy, odcedzone daktyle, sok z cytryny, kakao i olej. Rozdrabniamy o uzyskania odpowiedniej konsystencji. W razie potrzeby dolewamy wodę i miksujemy ponownie.

Dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane

Dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane

Jedno z weekendowych śniadań w naszym domu to gofry lub naleśniki. Wiadomo, że w niedzielę jest zwykle więcej czasu do ślęczenia nad patelnią niż w tygodniu, gdzie dochodzi jeszcze logistyka wysyłania najstarszej latorośli do przedszkola. W tym tygodniu wybór padł na naleśniki. Ostatnio znów eksperymentowałam z kolorystycznymi dodatkami do ciasta.

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Za oknem zima, więc na przekór przygotowuję ostatnio zielone potrawy. Zielone muffinki z jarmużem tak się spodobały, że gdy przygotowałam potem różowe naleśniki, synek domagał się, by naleśniki też były zielone 😉 Potrzebne składniki: 2 banany 2 garści jarmużu (można też użyć świeżego szpinaku) szklanka […]

Placki ziemniaczane z jarmużem

Placki ziemniaczane z jarmużem

W  przypadku gotowania dla dzieci trzeba być często upartym: jak się nie da drzwiami, to trzeba wejść oknem. Dziś za cel wzięłam sobie przygotowanie dania z jarmużem, które zjedzą też moje dzieci. Skoro słabo piły zielony koktajl i nie chciały popatrzeć na zupę z jarmużem, to w odwrocie są zawsze ich ulubione dania. Poczciwe placki ziemniaczane może nie są zbyt zdrowe, bo są smażone na tłuszczu, ale jest to potrawa, w której nawet Kostek zjada ziemniaki i jeszcze prosi o dokładkę. Wypróbowywałam już wersję z marchewką, pomidorami, pietruszką zieloną czy  szpinakiem. Jarmuż jest podobny do szpinaku, ale gorzej go rozdrobnić. Na szczęście po przepuszczeniu przez sokowirówkę liście nie były wyczuwalne.

Dzieci zjadły swoją porcję, a nawet Róża poprosiła, by kolejne placki były różowe. Czyli następnym razem testujemy dodatek buraka 🙂

Potrzebne składniki:

  • 600 g surowych ziemniaków
  • porządna garść jarmużu
  • pół cebuli lub jedna mała
  • 3 łyżki mąki z ciecierzycy
  • sól i pieprz do smaku
  • porządna szczypta kurkumy
  • oliwa lub olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki trzemy na tarce lub przepuszczamy przez sokowirówkę. Jeśli jak ja wybierzecie drugą opcję, to między wkładaniem ziemniaków dorzucamy jarmuż (bez twardych łodyg) oraz cebulę. Wyciągamy warzywa z sokowirówki i mieszamy z powstałym sokiem. Jeśli nie mamy sokowirówki to kroimy drobno jarmuż i cebulkę. Doprawiamy kurkumą, solem i pieprzem. Dodajemy mąkę z ciecierzycy i mieszamy ciasto. Smażymy z dwóch stron na rozgrzanym oleju.

Miksujemy zielone: Pudding chia ze szpinakiem i mango

Miksujemy zielone: Pudding chia ze szpinakiem i mango

Dzieciom smaki potrafią zmienić się dosłownie z dnia na dzień, a co dopiero, gdy idą do przedszkola. Gdy wiadomo, że po zupie, za którą nie przepada, będzie drugie danie i to nie rzadko na słodko, to potem nic dziwnego, że zupy nagle są ‘fuj” (przynajmniej […]

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Pogoda ostatnio nas rozpieszcza i choć spędzamy Majówkę w mieście, staramy się jak najwięcej spędzać czasu na świeżym powietrzu. Na wspólne wyjścia do zoo czy do parku przygotowuję ciastka czy muffiny. Jeśli jest taka możliwość, przy pieczeniu asystuje mi ostatnio Róża, która odmierza i miesza […]

Miksujemy zielone: Ulubiony koktajl z pestką awokado

Miksujemy zielone: Ulubiony koktajl z pestką awokado

Przez lata wyrzucałam pestkę z awokado, ale odkąd znam jej magiczne właściwości (pisałam o nich tutaj) coraz częściej zostawiam pestkę do wysuszenia. Po kilku dniach jest gotowa do zmielenia i możemy ją dodawać do różnych dań. Ponieważ tak jak w przypadku wielu super food do jej smaku trzeba się przyzwyczaić, wymyśliłam prosty koktajl z jej dodatkiem, w którym smak pestki maskuje dodatek masła orzechowego. Koktajl jest tak dobry, że ostatnio często gości na moim stole, zwłaszcza że nie potrzeba do niego wymyślnych składników i przemycam w nim też zielone listki mojemu synkowi. Taki napój to samo zdrowie.

Potrzebne składniki:

  • banan
  • garść szpinaku lub zielonej sałaty
  • łyżeczka sproszkowanej pestki z awokado
  • łyżka masło orzechowego
  • garść płatków owsianych
  • łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • szklanka wody
  • ew. 2 daktyle lub woda z moczenia daktyli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmiksować na gładko.

Placki gryczane ze szpinakiem

Placki gryczane ze szpinakiem

Podobno w miłości i na wojnie wszystkie chwyty są dozwolone. Na pewno znacie to powiedzenie. Zgodzicie się więc ze mną, że nie ma nic złego w przemycaniu dzieciom czy innym członkom rodziny (np. mężowi) szpinaku w różnych daniach. Skoro krzywią się na zielone koktajle, to […]

Miksujemy zielone: Koktajl z mango i młodym jęczmieniem

Miksujemy zielone: Koktajl z mango i młodym jęczmieniem

Jeśli chodzi o miksowanie koktajli mam różne strategie. Albo stawiam na dużą różnorodność owoców i dodatków albo przez jakiś czas dodaję do nich konkretny dodatek. Był czas, że wrzucałam do nich mielony ostropest, innym razem stawiam na olej kokosowy. Niedawno przez dwa tygodnie piłam koktajle […]

Miksujemy zielone: smoothie ze szpinakiem i brzoskwinią

Miksujemy zielone: smoothie ze szpinakiem i brzoskwinią

Wspominałam już, że smoothie weszło ostatnio na stałe do naszego menu dnia, stąd postanowiłam w poniedziałki wrzucać koktajlowe propozycje. W weekend częściej zdarza się, że popełniamy jakieś grzeszki żywieniowe czy jadamy na mieście, więc w poniedziałek rozpoczęcie poranku od miksu warzyw i owoców skutecznie zniweluje nasz wyrzuty sumienia.

Na początku wydawało mi się, jak zapewne wielu osobom, że taki koktajl to za mało na śniadanie, ale po kilku dniach organizm się przystosowuje do lżejszego początku dnia i z pewnością będzie wdzięczny za dostarczenie mu takiej dawki witamin oraz enzymów z samego rana. Idealnie jest jeśli codziennie do koktajlu wrzucimy coś zielonego, chociaż nie codziennie mi się to udaje. Słodkie owoce takie jak banany, mango, jagody czy brzoskwinie neutralizują smak zielonych liści (choć nie zawsze się to udaje w przypadku bardziej intensywnych w smaku dodatków jak spirulina czy młody jęczmień). Jeśli dopiero zaczynamy przygodę z zielonymi koktajlami, proponuję dorzucić do takiego smoothie łyżeczkę lub dwie masła orzechowego, który podkręci jego smak. Jeśli koktajl wyda nam się za mało słodki, można zawsze dodać do niego trochę miodu.

Potrzebne składniki:

  • jabłko
  • brzoskwinia lub nektarynka
  • garść szpinaku
  • pół młodej cukinii
  • szklanka wody
  • opcjonalnie: 1-2 łyżeczki masła orzechowego, miód do smaku

Sposób przygotowania:

Myjemy owoce i warzywa. Obieramy jabłko. Kroimy składniki na mniejsze części i wrzucamy do blendera. Dodajemy wodę. Miksujemy.

 

Jeśli mamy młodą cukinię, nie musimy jej obierać.

Jeśli koktajl ma pić małe dziecko lub chcemy mieć pewność, że będzie idealnie kremowe, obieramy także brzoskwinię.