Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: tofu

Pasta z wędzonego tofu a‘la rybna

Pasta z wędzonego tofu a‘la rybna

Lepsze jest wrogiem dobrego. Jeśli zdarza mi się kupić wędzone tofu (traktuję je raczej jako urozmaicenie niż stały element diety), od razu myślę o tym, by zrobić z niego kanapkową pastę. Mam dwie ulubione – jedną z dodatkiem suszonych pomidorów, a drugą z dodatkiem nori […]

Bezglutenowa tarta serowa z tofu

Bezglutenowa tarta serowa z tofu

Ostatnio eksperymentuję z wypiekami bezglutenowymi. O ile nie odkryłam jeszcze idealnego przepisu na chleb i głównie zajadamy chleb z mąki orkiszowej, to słodkie wypieki mogą śmiało konkurować z tymi tradycyjnymi z mąki pszennej. Wśród bezglutenowych mąk moją ulubioną jest mąka kukurydziana. Robione z nią wypieki […]

Jak zrobić domowe tofu

Jak zrobić domowe tofu

Tak się jakoś składa, że od dłuższego czasu w swoim domu nie upiekłam “normalnego” ciasta. A to użyję mąki bezglutenowej, a to cukier zamienię na ksylitol, a to piekę ciasto z kaszy jaglanej. Podobnie jest z sernikiem. Zamiast zwykłego sernika na moim stole ląduje zwykle sernik zrobiony z tofu, zwany popularnie tofurnikiem. Gdy znalazłam w internecie ciekawy przepis na kolejny tofurnik, tym razem bananowy, postanowiłam, że użyję do niego zrobionego przez siebie tofu. Zwykle kupuję tofu w kostkach, ale do tofurnika potrzeba od 300 do nawet 900g tofu, w zależności od wybranego przepisu i wychodzi to dość drogo. Jedna kostka tofu kosztuje ok. 5zł i zwykle ma 180g, a tymczasem w podobnej cenie możemy kupić w sklepie ze zdrową żywnością 500g soi i to niemodyfikowanej genetycznie. Z jednej zaledwie szklanki możemy wyprodukować domowym sposobem aż 700g tofu. Zrobiony przez nas serek będzie przypominał jednak zmielony ser niż twarde tofu, które możemy pokroić na kawałki, stąd nie nadaje się ono do wszystkich przepisów. Nie dodamy go do zupy, curry czy przykładowo tofu zapiekanego w papilotach. Nadaje się natomiast właśnie do tofurników, koktajli, jajecznicy z tofu (in. tofucznicy) czy kotletów, w którym należy rozgnieść tofu. Przy produkcji tofu uzyskujemy dodatkowo mleko sojowe. Jest ono trochę słone, ale możemy go użyć do naleśników, ciasta czy koktajlu z bananem oraz masłem orzechowym.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ziaren soi
  • 6 szklanek wody
  • łyżeczka soli
  • sok wyciśnięty z połówki cytryny

Sposób przygotowania:

Na noc zalewamy soję zimną wodą. Rano odcedzamy i wrzucamy do blendera. Dolewamy 6 szklanek wody i miksujemy. Wlewamy do wysokiego garnka i dodajemy łyżeczkę soli. Zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu. Gotujemy 5 minut, ciągle mieszając. Musimy uważać, bo mocno kipi, więc w momencie, gdy mocno kipi możemy na chwilę zdjąć garnek z ognia, by piana opadła. Dodajemy sok z połowy cytryny i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie przelewamy masę na sitko. Możemy wyłożyć sitko gazą lub pietruszką tetrową. Ja przelewałam płyn etapami, bo musimy poczekać, aż mleko odcieknie. Serek przechowujemy w lodówce do kilku dni.

Zapiekanka ziemniaczana z wędzonym tofu i brukselką

Zapiekanka ziemniaczana z wędzonym tofu i brukselką

Dziś przepis na bardzo zimową zapiekankę z brukselką, ziemniakami, wędzonym tofu i żurawiną. Ostatnimi czasy brukselka często ląduje na naszych talerzach. Można ją nie tylko gotować, bo świetna jest również w wersji pieczonej. Jeśli ktoś za nią nie przepada, niech spróbuje ją upiec. Sałatka z […]

Pomysły na koktajle z tofu

Pomysły na koktajle z tofu

Lato kojarzy mi się zawsze z koktajlami, zwłaszcza z tymi z truskawek. Pamiętam z dzieciństwa, że dodawało się do nich kefir bądź zsiadłe mleko. Jeśli jednak jesteśmy uczuleni na mleko krowie lub z jakiś względów go nie pijemy, wcale nie musimy pozbawiać się koktajli o […]

Pulpety z tofu a la rybne

Pulpety z tofu a la rybne

Tofu samo w sobie nie ma wyraźnego smaku. W jego przyrządzaniu liczą się dodatki. Możemy go przyrządzić na słodko bądź ostro. W sprzedaży oprócz naturalnego tofu jest też tofu marynowane oraz wędzone. To ostatnie możemy wykorzystać w sałatce, paście czy pysznych pulpecikach. Można je przyrządzić w 20 minut. Rybny posmak zawdzięczają dodatkowi glonu nori. Kojarzy się on nam głównie z sushi, natomiast można go dodawać do różnych potraw.  Jest skarbnicą minerałów i białka.  Nori obniża poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie, wpływa też dobroczynnie na stan skóry i włosów.

Potrzebne składniki:

  • kostka tofu wędzonego (180g)
  • pół szklanki ryżu brązowego (jeśli macie ryż w woreczkach, to jeden woreczek, ale gotowany bez niego)
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 arkusz nori
  • 2 łyżeczki płatków drożdżowych
  • łyżeczka sosu sojowego
  • łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta, otręby lub mąka gryczana

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od nastawienia ryżu. Wrzucamy go do lekko osolonej, wrzącej wody w proporcji 1:2 (szklanka wody na pół szklanki ryżu).  W tym czasie kruszymy arkusz nori i zalewamy go łyżką gorącej wody. Kroimy cebulę oraz trzemy marchewkę na tarce. Podsmażamy cebulkę, a po chwili dorzucamy startą marchewkę. Dusimy chwilę. Gdy ryż się ugotuje (nie musi być w pełni ugotowany, wystarczy gotować go 15 minut), dorzucamy do niego nori oraz kostkę odsączonego tofu. Wszystko miksujemy ręcznym blenderem tzw. żyrafą. Masa nie musi być idealnie gładka. Dodajemy podsmażoną cebulkę i marchewkę, sos sojowy, płatki drożdżowe i pieprz do smaku. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w bułeczce tartej czy mące gryczanej i smażymy w niewielkiej ilości tłuszczu.

Jeśli mamy więcej czasu, możemy nasze pulpety upiec. W tym celu po uformowaniu masy w kulki, układamy je lekko natłuszczonej blasze i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180° C. Przy okazji możemy upiec ziemniaczki 🙂