Tag: tofu

Placki z tofu z brzoskwiniami

Placki z tofu z brzoskwiniami

Na pewno wszyscy znają z dzieciństwa placki z sera białego nazywanego syrnikami. W wegańskiej wersji twaróg zastępuje się w nich tofu. Nie smakują tak samo, natomiast wiele dzieci lubi formę placuszków i może to być dla nich atrakcyjną formą podania tofu, zwłaszcza gdy na każdym placku ląduje plasterek brzoskwini, który pysznie się karmelizuje po przewróceniu na drugą stronę.

Sałatka z brokułem, tofu i słonecznikiem

Sałatka z brokułem, tofu i słonecznikiem

W związku ze zbliżającym się porodem nie mam ostatnio weny do wymyślania przepisów i sięgam po sprawdzone receptury z mojego bloga czy Instagrama. Ponieważ rzadko wrzucam tutaj przepisy na dania kolacyjne dla starszych smakoszy, dla odmiany podrzucam przepis na sałatkę z brokuła, wędzonego tofu oraz prażonego słonecznika.

Wegańskie gofry z tofu

Wegańskie gofry z tofu

Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane. Gofry wydały mi się zatem świetnym sposobem na to, by więcej tofu wprowadzić do diety dzieci. Wszystkie dzieci uwielbiają przecież gofry.

Tofu ma dużo żelaza i białka. Nie musimy się obawiać soi w diecie swoich i diecie swoich dzieci. Wręcz przeciwnie warto ją wprowadzać w różnej postaci, bo rośliny strączkowe są bardziej wartościowe niż zboża.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
  • pół szklanki tofu naturalnego lub 90g
  • 3/4 szklanki wody lub mleka roślinnego bez dodatku wapnia (jeśli zależy nam na lepszym wchłanianiu żelaza)
  • kopiasta łyżka masła orzechowego
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Blendujemy tofu z masłem orzechowym oraz wodą/mlekiem. Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Mieszamy. Nagrzewamy gofrownicę. Ja przed pierwszym użyciem smaruję ją olejem za pomocą pędzelka. Pieczemy około 5 minut.

Jak przygotować tofu? Recenzja książki „Tylko tofu” Amelii Wasiliev

Jak przygotować tofu? Recenzja książki „Tylko tofu” Amelii Wasiliev

Na wielu forach spotkałam się z pytaniem jak smacznie przyrządzić tofu. Tofu ma bardzo neutralny smak i prawdziwą sztukę stanowi jego odpowiednie przyprawienie. Ma to jednak swoje plusy, bo można wykorzystać je także do dań słodkich.

10 sposobów na to, by zwiększyć ilość żelaza w diecie

10 sposobów na to, by zwiększyć ilość żelaza w diecie

Na początku roku robiłam kontrolne badania krwi u mojej dwulatki, bo miałam pewne obawy co do tego, czy nie brakuje jej żelaza. Wyniki potwierdziły niski poziom ferrytyny oraz żelaza w krwi. Pediatra zalecił suplementację żelaza. Ja przy okazji starałam się oczywiście zadbać o to, by w jej diecie również pojawiło się więcej produktów bogatych w ten pierwiastek.

Budyniowe placki z tofu

Budyniowe placki z tofu

Już od jakiegoś czasu trwały moje poszukiwania idealnych placuszków zrobionych z tofu. Wygląda na to, że poszukiwania zakończone, bo te placki robię już drugi raz w tym tygodniu. Są wegańskie i bezglutenowe, a na dodatek dzięki dodatkowi banana oraz rodzynek są naturalnie słodkie.

Potrzebne składniki:

  • 180g tofu naturalnego
  • banan
  • łyżka soku z cytryny
  • opakowanie budyniu waniliowego
  • w razie potrzeby 2 łyżki mleka kokosowego lub innego roślinnego
  • 2 garści rodzynek

Sposób przygotowania:

Tofu miksujemy z bananem oraz sokiem z cytryny. Wsypujemy proszek budyniowy. Jeśli masa jest zbyt zbita, bo np. banan był zbyt mały czy tofu zbyt suche, dolewamy mleko roślinne. Wsypujemy rodzynki. Może być potrzeba pomagania sobie drugą łyżką podczas nakładania placków. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni.

Szpinakowe kotlety z tofu

Szpinakowe kotlety z tofu

„Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty”. Wraz z końcem marca zrobiło się tak słonecznie, że trudno mieć wątpliwości, że wiosna rozpoczęła się na dobre. Gdy za oknami robi się coraz bardziej zielono, warto zadbać również o to, by jak najbardziej zielono było również na naszym talerzu. Nie ma jak porządna dawka chlorofilu po zimowym marazmie.

Pasta z wędzonego tofu a‘la rybna

Pasta z wędzonego tofu a‘la rybna

Lepsze jest wrogiem dobrego. Jeśli zdarza mi się kupić wędzone tofu (traktuję je raczej jako urozmaicenie niż stały element diety), od razu myślę o tym, by zrobić z niego kanapkową pastę. Mam dwie ulubione – jedną z dodatkiem suszonych pomidorów, a drugą z dodatkiem nori 

Bezglutenowa tarta serowa z tofu

Bezglutenowa tarta serowa z tofu

Ostatnio eksperymentuję z wypiekami bezglutenowymi. O ile nie odkryłam jeszcze idealnego przepisu na chleb i głównie zajadamy chleb z mąki orkiszowej, to słodkie wypieki mogą śmiało konkurować z tymi tradycyjnymi z mąki pszennej. Wśród bezglutenowych mąk moją ulubioną jest mąka kukurydziana. Robione z nią wypieki są dość kruche, mają za to piękny żółty kolor. Mąkę tą możemy wykorzystać zatem do kruchego ciasta na tartę. Zazwyczaj robię tarty na ostro np. ze szpinakiem lub suszonymi pomidorami. Teraz wymarzyłam sobie ją w wersji słodkiej z pachnącą wanilią masą zrobioną z serka tofu. Przepiękny zapach i smak to przede wszystkim zasługa waniliowego olejku eterycznego. Jeśli go nie macie, dodajcie po prostu więcej esencji waniliowej lub cukru waniliowego. Polecam jednak zakup tego olejku, bo dodanie go do ciasta czy masy makowej zapewnia im wyjątkowy aromat. Jeśli chcecie podać tartę gościom lub po prostu macie ochotę zaszaleć, polejcie ją przed podaniem roztopioną czekoladą lub malinami na ciepło.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (możecie też dać ryżową)
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 – 3 łyżki wody
  • 3/4 szklanki daktyli suszonych
  • 300 g tofu
  • 100 g nerkowców (ja użyłam nerkowców, które zostały mi po produkcji mleka orzechowego)
  • 3/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie wspomniane mleko z nerkowców)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropli naturalnego waniliowego olejku eterycznego
  • skorka starta z jednej cytryny
  • sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Zalewamy na kwadrans daktyle gorącą wodą. W misce mieszamy mąkę kukurydzianą i jaglaną. Dodajemy olej kokosowy i zmielony len. Miksujemy daktyle z wodą, w której się moczyły. Łyżkę daktylowej masy dokładamy do miski z ciastem. Wszystkie składniki mieszamy, dodając w razie potrzeby 2-3 łyżki wody. Masa jest kleista, ale krucha. Smarujemy olejem kokosowym dno i brzegi formy na tartę. Oblepiamy dno formy ciastem. Wkładamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy masę z tofu. W garnku mieszamy pokruszone tofu, zmielone orzechy nerkowca, mąkę ziemniaczaną, startą skórkę cytrynową i mieszamy łyżką. Dodajemy mokre składniki czyli sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne i masę daktylową. Na końcu dodajemy kilka kropli olejku eterycznego. Mieszamy masę za pomocą blendera ręcznego na gładką masę. Wyciągamy ciasto z lodówki i nakładamy na niego masę. Pieczemy tartę w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

Jak zrobić domowe tofu

Jak zrobić domowe tofu

Tak się jakoś składa, że od dłuższego czasu w swoim domu nie upiekłam „normalnego” ciasta. A to użyję mąki bezglutenowej, a to cukier zamienię na ksylitol, a to piekę ciasto z kaszy jaglanej. Podobnie jest z sernikiem. Zamiast zwykłego sernika na moim stole ląduje zwykle 

Zapiekanka ziemniaczana z wędzonym tofu i brukselką

Zapiekanka ziemniaczana z wędzonym tofu i brukselką

Dziś przepis na bardzo zimową zapiekankę z brukselką, ziemniakami, wędzonym tofu i żurawiną. Ostatnimi czasy brukselka często ląduje na naszych talerzach. Można ją nie tylko gotować, bo świetna jest również w wersji pieczonej. Jeśli ktoś za nią nie przepada, niech spróbuje ją upiec. Sałatka z 

Pomysły na koktajle z tofu

Pomysły na koktajle z tofu

Lato kojarzy mi się zawsze z koktajlami, zwłaszcza z tymi z truskawek. Pamiętam z dzieciństwa, że dodawało się do nich kefir bądź zsiadłe mleko. Jeśli jednak jesteśmy uczuleni na mleko krowie lub z jakiś względów go nie pijemy, wcale nie musimy pozbawiać się koktajli o pysznej kremowej konsystencji. Z pomocą przychodzi niepozornie wyglądający serek sojowy czyli tofu. Inspirację do zrobienia koktajli z jego użyciem znalazłam w wygrzebanej z mojej biblioteczki książce „Soja. Cud natury” autorstwa Earl Mindella. Zamieszcza w niej różne przepisy na przemycenie do różnych dań soi. Na śniadania proponuje pożywne koktajle z dodatkiem tofu. Nie wszystkie pomysły przypadły mi do gustu, jednak latem trudno jest nie skusić się na propozycję zimnego i pożywnego koktajlu.

Koktajl jagodowy

  • 2 garście jagód
  • 1/2 kostki tofu naturalnego czyli 90g
  • szklanka mleka kokosowego
  • banan

Miksujemy wszystkie składniki blenderem, najlepiej użyć kielichowego, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Koktajl a la piña colada

  • banan
  • 1/2 szklanki soku ananasowego (przygotowałam go z polowy świeżego ananasa)
  • 1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego (moje miało płynną wersję, jeśli dysponujemy puszką stałego mleka, możemy rozcieńczyć je wodą)
  • kostka tofu naturalnego czyli 180g

Miksować wszystkie składniki do otrzymania gładkiej konsystencji. Przed podaniem możemy schłodzić koktajl przez godzinę w lodówce.

Koktajl owocowy (1 porcja)

  • solidna garść truskawek
  • 1/2 kostki tofu naturalnego czyli 90g
  • 1/2 szklanki soku owocowego lub mleka kokosowego
  • pół banana

Miksujemy wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.