Zdrowe przepisy dla całej rodziny
Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane.
Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.
Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor. Naleśniki smarowaliśmy czekoladowym kremem z cieciorki z dodatkiem tahini, daktyli oraz kakao, więc dzięki temu mamy prawdziwą bombę żelazową 🙂
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki blendujemy w blenderze kielichowym i odstawiamy na co najmniej 15 minut. Przed smażeniem zmiksowałam ponownie i smażyłam.
Gdy zaczynałam swoja przygodę z dietą wegetariańską, dość szybko trafiłam na przepisy kuchni hinduskiej, w której jest ogromne bogactwo dań bez mięsa. Z moją siostrą uwielbiałyśmy curry, alu patrę czy samosy.
Naleśniki z kaszy gryczanej dla mnie to już klasyk. Pomyślałam jednak, że mogą być osoby, które jeszcze ich nie próbowały lub po prostu o tym przepisie zapomniały. Dla mnie to fajny sposób na wprowadzenie do diety dzieci kaszy gryczanej, której nie wszystkie dzieci lubią, a jest bardzo wartościowa, bo ma dużo magnezu, manganu czy witamin z grupy B.
Weekend często wykorzystuję na wspólne pieczenie wraz z najstarszą, sześcioletnią córką. Wypieki z czekoladą zawsze cieszą się dużym powodzeniem, więc postawiłam na klasyk czyli cookie crisps. Ponieważ w wypiekach unikam mąki pszennej, kiedy tylko to jest możliwe, użyłam zmielonych płatków owsianych.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Masło orzechowe rozcieramy w misce z cukrem oraz mlekiem sojowym. Wsypujemy mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Mieszamy. Kroimy na drobno czekoladę i dodajemy do masy. Formujemy w dłoniach ciasteczka. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180ºC – 200ºC (mój piekarnik nie /dogrzewa i ustawiam zawsze wyższą temperaturę). Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Uwaga: czekolada może dotkliwie oparzyć.
Roślinny strączkowe są bardzo zdrowe i powinniśmy włączyć je do naszej codziennej diety, nie tylko wtedy gdy nie jemy mięsa. My jesteśmy wegetarianami i ubolewam nad tym, że tak ciężko jest przekonać dzieci do wielu dań z ich udziałem. Sama bardzo lubię brownie z fasoli, ale nie mogę przecież robić go codziennie..
Znalazłam niedawno przepis na twarogowe ciasteczka z jabłkiem. Pomyślałam od razu, by znów ser biały zastąpić w przepisie kaszą jaglaną. Mam już sprawdzony przepis na ciasto, który wykorzystałam w wegańskich jaglanych rogalikach z powidłami. Zmieniłam tylko dodatki – kawałki jabłka, do tego cynamon oraz cukier kokosowy. Jeśli chcemy przygotować ciasteczka dla dzieci poniżej 1 roku życia, pomijamy cukier.
Już od jakiegoś czasu trwały moje poszukiwania idealnych placuszków zrobionych z tofu. Wygląda na to, że poszukiwania zakończone, bo te placki robię już drugi raz w tym tygodniu. Są wegańskie i bezglutenowe, a na dodatek dzięki dodatkowi banana oraz rodzynek są naturalnie słodkie.
Potrzebne składniki:
Sposób przygotowania:
Tofu miksujemy z bananem oraz sokiem z cytryny. Wsypujemy proszek budyniowy. Jeśli masa jest zbyt zbita, bo np. banan był zbyt mały czy tofu zbyt suche, dolewamy mleko roślinne. Wsypujemy rodzynki. Może być potrzeba pomagania sobie drugą łyżką podczas nakładania placków. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni.
W sezonie dyniowym łatwo można przyrządzić wegańskie placki, bo mus z dyni jest jednym z zastępników jajek. Pierwotnie miałam dodać jajka do ciasta, ale mam zasadę, która mówi, by nie dodawać jajek tam, gdzie nie ma takiej potrzeby. Kasza jaglana oraz dynia świetnie spajają ciasto, a dodatek jabłka sprawia, że placuszki przypominają w smaku racuszki.
Na studiach bardzo często z moimi siostrami przygotowywałyśmy dania kuchni hinduskiej, bo w dużej mierze jest to kuchnia wegetariańska. Poza tym jeśli już zgromadzi się odpowiednie przyprawy, to potrawy te są tanie i można ich przyrządzić dużo – w sam raz na studencką kieszeń. Teraz rzadziej sięgam po te przepisy, ponieważ dla dzieci, jeśli w ogóle czegoś spróbują, to dania te są za ostre.
Przed 11 listopada w sieci sporo jest zdjęć rogalów świętomarcińskich i chociaż ja nie jestem z Poznania, zainspirowały mnie one do upieczenia własnych rogalików. Ponieważ w lodówce została ugotowana kasza jaglana, postanowiłam upiec kolejną wersję jaglanych rogalików (przepis na rogaliki z powidłami znajdziecie tutaj). Tak jak w tradycyjnych rogalikach w nadzieniu znalazł się mak i migdały. Nie ma jednak ani grama cukru. Słodki smak zapewniają daktyle, a dodatek skórki pomarańczowej zapewnia im przepyszny aromat.
Potrzebne składniki:
Ciasto:
Nadzienie:
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od zalania gorącą wodą daktyli, potem przechodzimy do robienia ciasta. Kaszę jaglaną rozcieramy łyżką z olejem kokosowym oraz przecierem dyniowy. Dosypujemy mąkę i w razie potrzeby wodę. Przekładamy masę na stolnicę i wyrabiamy elastyczne ciasto. Wkładamy na chwilę do lodówki i w tym czasie przygotowujemy farsz. Miksujemy daktyle wraz z wodą (jeśli zalaliśmy dużą ilością wody, to część odlewamy). Dodajemy rozdrobnione w młynku do kawy migdały oraz mak, a potem skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Wyciągamy z lodówki ciasto i dzielimy na pół. Podsypujemy mąką stolnicę i połowę ciasta rozwałkowujemy. Kroimy nożem na trójkąty o dłuższych bokach. Mnie wyszło 8-10 z każdego kawałka ciasta. Rozmarowujemy na cieście połowę nadzienia i zwijamy każdy rogalik (niektóre kawałki ciasta musiałam delikatnie podważyć nożem) i zwijamy rogaliki od dłuższego boku do węższego zakończenia trójkąta. Nadajemy im ładny kształt i układamy na blasze do pieczenia. Ponawiamy czynność przy drugim kawałku ciasta. Posmarowałam za pomocą pędzelka wodą rogaliki i piekłam około 20 minut w temperaturze 200 °C.