Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: bez jajek

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Wegańskie ciastka kokosowo-owsiane

Proste ciasteczka, które powstały z potrzeby chwili. W lodówce zostały wiórki kokosowe po wczorajszej produkcji mleka kokosowego, a nachodzi mnie popołudniowa ochota na coś słodkiego. Fajnie byłoby zrobić coś na szybko nim dzieci się obudzą (i wyjedzą mi wszystkie ciastka), więc mieszam w misce kilka składników. Już po 20 minut testuję jeszcze ciepłe ciasteczka. Najlepiej dać im chwilę przestygnąć, bo wtedy stają się sztywniejsze. Ciasteczka są wegańskie, mega proste, a mimo to bardzo wciągające.

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Mazurek z masą daktylowo-cieciorkową (bez cukru, mleka i jajek). BLW

Ostatnio zwracam uwagę na to, by proponowane dzieciom dania były jak najbardziej gęste odżywczo. Nie zawsze się to udaje, ale staram się tak komponować posiłki, by znalazły się w nich źródło nie tylko węglowodanów, ale też białka, tłuszczu oraz owoce czy warzywa. 

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

Pomarańczowo-orzechowe ciastka z białej fasoli

 Są takie połączenia smakowe, które po prostu muszą smakować. Tak jest w przypadku czekolady i malin czy masła orzechowego z wanilią. Cudownie jest odkrywać kolejne pyszne kombinacje smaków. Skoro jest jeszcze zima i królują cytrusy, to dlaczego by nie spróbować połączenia pomarańczy i masła orzechowego? Potem wystarczy zakląć je w prostą formę ciasteczek z białej fasoli, w których ta fasola jest zupełnie niewyczuwalna. Odhaczamy kolejną porcję roślin strączkowych na talerzu, a sami rozkoszujemy się smakiem pysznych ciasteczek.

 Potrzebne składniki:

  • puszka białej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej fasoli

  • 3 łyżki masła orzechowego

  • 2 łyżki skórki startej z pomarańczy, najlepiej użyć ekologicznej (można zetrzeć świeżą skórkę lub ususzyć wcześniej skórki z pomarańczy i zmielić w młynku do kawy)

  • 3 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)

  • garść daktyli

  • szczypta soli (jeśli masło orzechowe nie jest solone)

Sposób przygotowania:

Zalewamy gorącą wodą daktyle na kilka minut. Odcedzamy, ale zachowujemy do koktajli czy innych potraw. Wrzucamy daktyle do miski z odcedzoną i wypłukaną białą fasolę. Dodajemy sol, masło orzechowe i skórkę startą z pomarańczy. Blendujemy ręcznym blenderem, tak by nie było widać ziaren fasoli. Dodajemy mąkę i mieszamy. Dłońmi formujemy okrągłe ciasteczka. Układamy je na blasze  wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut, w połowie czasu odwracając je na drugą stronę.

Dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane

Dwukolorowe naleśniki owsiano-gryczane

Jedno z weekendowych śniadań w naszym domu to gofry lub naleśniki. Wiadomo, że w niedzielę jest zwykle więcej czasu do ślęczenia nad patelnią niż w tygodniu, gdzie dochodzi jeszcze logistyka wysyłania najstarszej latorośli do przedszkola. W tym tygodniu wybór padł na naleśniki. Ostatnio znów eksperymentowałam z kolorystycznymi dodatkami do ciasta.

 Wegańskie oponki z kaszą jaglaną

 Wegańskie oponki z kaszą jaglaną

Jeszcze trochę a mój blog zacznie się nazywać “Wszystko z kaszą jaglaną”. Coraz więcej można znaleźć też u mnie wegańskich receptur. Po pysznych jaglanych rogalikach czy kluskach jaglanych z czekoladą pomyślałam, by z kaszą jaglaną przyrządzić tym razem oponki. Jaglanka to jeden z moich ulubionych zastępników sera i co ważne jest ogólnie dostępna, nawet na najgłębszej wsi, czego jeszcze nie można powiedzieć o tofu.

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Wegańskie babeczki z jarmużem. BLW

Za oknem zima, więc na przekór przygotowuję ostatnio zielone potrawy. Zielone muffinki z jarmużem tak się spodobały, że gdy przygotowałam potem różowe naleśniki, synek domagał się, by naleśniki też były zielone 😉

Potrzebne składniki:

  • 2 banany
  • 2 garści jarmużu (można też użyć świeżego szpinaku)
  • szklanka mąki razowej orkiszowej
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki wody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • opcjonalnie: pół tabliczki gorzkiej czekolady 70%

Sposób przygotowania:

Miksujemy mokre składniki. Osobno mieszamy suche. Łączymy. Dodajemy posiekaną czekoladę. Przekładamy do foremki na muffinki. Pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Wegańskie słodkie bułeczki bez cukru. BLW

Wegańskie słodkie bułeczki bez cukru. BLW

Macie czasem ochotę na słodkie maślane bułeczki, ale boicie się dodanego do niego cukru albo nie jecie jajek czy masła? Miałam dokładnie tak samo, dlatego wykombinowałam puszyste bułeczki z dodatkiem banana. Cukier wcale nie jest niezbędny, by drożdże rosły (nie ma nich w wielu przepisach […]

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

W sezonie dyniowym właściwie wszystko można przyrządzać z dynią. Możemy robić to bez skrępowania, ponieważ dynia to warzywo. Warzyw nigdy za dużo. A ponieważ dynia jest lekko słodkawa (to może wyglądać inaczej w przypadku różnych odmian dyni), to z powodzeniem można ją wykorzystywać w słodkich […]

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Orzechowo-jaglane półksiężyce. BLW

Zainspirowana przepisem na kruche ciasteczka orzechowe upichciłam coś zupełnie innego. Wykorzystałam ugotowaną kaszę jaglaną, która została mi po śniadaniu i stworzyłam orzechowo-jaglane półksiężyce. Skład jest maksymalnie prosty, tak że można je podać spokojnie niemowlakom. Mój 2,5 latek zajadał się nimi bardzo chętnie. Nie rozpadają się przy jedzeniu, jak to jest często w przypadku ciastek bezglutenowych, za to w środku są przyjemnie wilgotne.

Na pewno część osób zdziwi się, że wspominam o niemowlętach, skoro w przepisie są orzechy! W wielu źródłach podaje się, że orzechy ze względu na ryzyko alergii należy podawać dopiero po ukończeniu przez dziecko roku. Jednak to na co powinniśmy uważać to raczej to, by dziecko nie miało możliwości się nimi udławić. Orzechy są tak wartościowe, że nie powinniśmy zbyt długo zwlekać z ich wprowadzeniem, tylko w przypadku niemowląt należy zwrócić uwagę na to, by były one zmielone. O tym, że można wcześniej wprowadzić produkty potencjalnie alergizujące możecie poczytać więcej u dietetyczki Iwony Kibil.

Takie ciasteczka są dużo bardziej wartościowe niż ciastka z samego banana i kaszy jaglanej. Same węglowodany powodują szybki wzrost glukozy w organizmie. Żeby go uniknąć, dobrze jest połączyć je ze źródłem białka czy tłuszczu. A orzechy to nic innego jak źródło zdrowych tłuszczy, w tym korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ciasteczka z dodatkiem orzechów będą też bardziej sycące. Maluchy jedzą niedużo, więc tym bardziej powinniśmy zwracać uwagę, by podawane im posiłki były jak najbardziej gęste odżywczo. Dodatek orzechów to naprawdę świetny pomysł, by popularne ciastka z kaszy jaglanej uczynić jeszcze zdrowszymi.

Potrzebne składniki:

  • 2 średnie banany
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • pół szklanki orzechów włoskich
  • pół szklanki mąki kukurydzianej
  • pół szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną w młynku)

Sposób przygotowania:

Banany obieramy i rozgniatamy dokładnie widelcem. Mielimy orzechy w młynku do kawy lub rozdrabniaczu. Dodajemy je razem z kaszą jaglaną do bananów. Wsypujemy mąki i mieszamy masę. Masa jest dość wilgotna. Odrywamy kawałki ciasta i formujemy z nich wałeczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nadając im kształt półksiężyców. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20 minut. Po tym czasie ustawiamy pieczenie na dół lub odwracamy wszystkie ciasteczka i dopiekamy je od góry przez 5 minut.

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem […]

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Gryczane placki dyniowo-pomarańczowe

Jesień kojarzy mi się z kolorem pomarańczowym. To kolor spadających liści, ale także kolor dyni. Można z niej wyczarować rozgrzewającą zupę, ale też placki, ciasto, kotlety czy koktajl. Jest cudownie uniwersalna. Wegan z pewnością ucieszy fakt, że świetnie zastępuje w wypiekach jajka, bo pełni funkcję scalającą ciasto. Ten fakt wykorzystałam w moich dyniowych placuszkach. Są nie tylko bez jajek i mleka, ale też bez glutenu i cukru. Kolor dyni podkręciłam dodając do nich żółciutką kurkumę oraz sok z pomarańczy. Do tego mus jabłkowy i mamy idealne jesienne śniadanie.

Potrzebne składniki:

  • szklanka puree z dyni
  • szklanka mąki gryczanej
  • szklanka mleka roślinnego lub wody (użyłam mleka kokosowego domowej produkcji)
  • sok z połowy pomarańczy
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki kurkumy
  • skórka starta z pomarańczy (około łyżeczki, użyłam ususzonej wcześniej i startej skórki)

Sposób przygotowania:

Miksujemy razem puree z dyni z mlekiem roślinnym. Dodaję kurkumę, sodę oczyszczoną i skórkę z pomarańczy. Następnie wyciskamy sok z pomarańczy i dolewamy. Na końcu do ciasta dodajemy mąkę gryczaną i mieszamy łyżką. Smarujemy patelnię olejem (wystarczy pierwszą partię, chyba że nasza patelnia w ogóle nie wymaga tłuszczu) i smażymy placuszki z obu stron na rumiano.