Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: burgery

Szpinakowe kotlety z tofu

Szpinakowe kotlety z tofu

“Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty”. Wraz z końcem marca zrobiło się tak słonecznie, że trudno mieć wątpliwości, że wiosna rozpoczęła się na dobre. Gdy za oknami robi się coraz bardziej zielono, warto zadbać również o to, by jak najbardziej zielono było również na naszym talerzu. Nie ma jak porządna dawka chlorofilu po zimowym marazmie.

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Kotlety z bobu i suszonych pomidorów

Moje starsze dzieci się uzupełniają. Córka uwielbia ziemniaki, choć kotlety też zje. Za to mój syn uwielbia kotlety i chce je jeść jeszcze przed usmażeniem, a ziemniaki zjada sporadycznie (chyba że w postaci frytek czy placków ziemniaczanych). Nic zatem dziwnego w tym, że gotując większą […]

Łatwe kotlety z czerwonej fasoli i komosy ryżowej

Łatwe kotlety z czerwonej fasoli i komosy ryżowej

U mnie są dwie fazy dotyczące wegetariańskich burgerów i kotletów – albo bardzo długo ich nie robię albo wpadam w manię ich przygotowywania, w efekcie mam ich potem spore zapasy w zamrażalniku. Takie zamrożone kotlety ratują nie jeden obiad, w którym to mój mąż postanawia upiec całą blachę pieczonych ziemniaków. Pod koniec dorzucam do nich zachomikowane burgery i od razu obiad robi się bardziej wartościowy. Bo takie burgery robię zwykle z dodatkiem roślin strączkowych i kasz. Do zagęszczania używam zmielonych orzechów, słonecznika lub płatki owsiane (u mnie to ostatnio stały zamiennik bułki tartej do panierowania kotletów). Proponowane dziś kotlety są banalnie proste. Nie trzeba nic podsmażać. Wystarczy zblendować i wymieszać składniki, a jeśli została nam ugotowana komosa z obiadu to przygotowanie burgerów zajmie nam tylko 10 minut.

Potrzebne składniki:

  • puszka czerwonej fasoli lub 1,5 szklanki ugotowanej
  • 3/4 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
  • 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
  • łyżeczka papryki wędzonej
  • łyżeczka kuminu mielonego
  • 1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki (w zależności od upodobań)
  • 4 łyżeczki keczupu
  • opcjonalnie: łyżeczka dymu wędzarniczego

Sposób przygotowania:

Rozdrabniamy blenderem lub widelcem fasolę. Dodajemy zmielone płatki i komosę. Dodajemy przyprawy i mieszamy masę. Formujemy kotlety i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Kotlety z brukselki i tofu

Kotlety z brukselki i tofu

Nie wiedzieć czemu, brukselka wśród wielu osób cieszy się złą sławą. Chociaż w moim domu nie jadało się brukselki, to gdy spróbowałam jej, będąc już wegetarianką, od razu ją polubiłam. Smakuje jak małe kapustki i nie trzeba ich siekać! Czego chcieć więcej. Początkowo brukselkę jadłam […]

Kotlety z ziemniaków i bobu

Kotlety z ziemniaków i bobu

Jeśli zostaną Wam ugotowane z obiadu ziemniaki, w sezonie na bób można je przerobić na kotlety z ziemniaków i bobu. Dzięki dodatkowi ziemniaków kotlety świetnie się kleją i nie potrzeba dodawać do nich żadnej mąki. Świetne zarówno dla fanów bobu, jak też dla tych, którzy […]

Miniburgery z cieciorką i pieczoną marchewką

Miniburgery z cieciorką i pieczoną marchewką

Dobry burger nie jest zły. Ostatnio coraz częściej pojawia się na naszym talerzu. Jak gotuję kaszę jaglaną, to przygotowuję jej więcej i nadmiar można spożytkować właśnie na zrobienie burgerów. Ja podaję je zwykle jako danie obiadowe z surówką, pieczonymi warzywami, ziemniakami czy kaszą, ale można je też zjeść w bułce z sałatą i kiszonym ogórkiem. Zazwyczaj ich podstawę stanowi kasza jaglana oraz warzywa strączkowe, więc tak naprawdę już same mogą stanowić wartościowe danie i możemy podać je z sałatką.

Na blogu podawałam już przepisy na burgery z fasoli czerwonej (burgery fasolowo-orzechowe czy fasolowe burgery) oraz z bobu (burgery z bobu i kaszy jaglanej). Teraz przyszedł czas na ciecierzycę, którą od niedawna bardzo polubiłam. Dzięki dodatkowi pieczonej marchewki (możemy też użyć batata) ma piękny pomarańczowy odcień.

Potrzebne składniki:

  • puszka cieciorki lub 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • upieczona marchewka (można też użyć gotowanej lub dodać połowę upieczonego średniego batata)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

W rozdrabniaczu rozdrabniamy odsączoną cieciorkę i pieczoną marchewkę. Przekładamy do miski. Dodajemy kaszę, przyprawy i olej. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masę mieszamy rękami i formujemy małe burgery. Układamy je na blasze, którą najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia, by nie przywarły. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Burgery fasolowo – orzechowe

Burgery fasolowo – orzechowe

Czerwona fasola to chyba najczęściej pojawiające się na naszym stole strączki. Do tego stopnia lubi ją mój mąż, że kupił mi na targu 5kg fasolki. Jemy teraz fasolę w różnej postaci – w cieście, dipie, spaghetti czy oczywiście w burgerach. Czerwona fasola świetnie się komponuje […]

Burgery z bobu i kaszy jaglanej

Burgery z bobu i kaszy jaglanej

Jak każde wegetarianin uwielbiam lato. Na straganach jest tyle pysznych warzyw i owoców, że praktycznie nie wpuszczam męża do kuchni, by jak najlepiej wykorzystać sezon. Na straganach warzywnych obok fasolki szparagowej, pomidorów i cukinii piętrzą się woreczki z bobem. Muszę przyznać, że bób dopiero od […]

Fasolowe burgery

Fasolowe burgery

Na moim blogu dominowały dotąd przepisy na koktajle i pieczywo. Postanowiłam wrzucać też więcej obiadowych inspiracji, ponieważ znajomi pytają mnie czasem o przepisy na wegetariańskie dania. Jestem wegetarianką już tak długo, że takie gotowanie przychodzi mi z łatwością. Mam wypróbowane przepisy, do których lubię wracać, ale uwielbiam też wypróbowywać nowe pomysły i eksperymentować. Zwykle inspirują mnie składniki, które mam w lodówce. Tym razem chciałam przygotować burgery, które mogą się upiec w piekarniku przy okazji pieczenia warzyw. Na pieczone, a nie smażone burgery, czeka się dłużej, natomiast są dużo zdrowsze i delikatniejsze. Poza tym są idealne, gdy planujemy na obiad upiec także ziemniaki, jak było w moim przypadku. Na kolację burgera możemy zapakować w bułkę z sałatą i ulubionymi dodatkami lub zaserwować z sałatką czy grillowanymi warzywami.

Potrzebne składniki:

  • puszka fasoli czerwonej
  • mała czerwona cebula lub 2 szalotki
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki orzechów włoskich (jeśli jesteśmy uczuleni lub chcemy podać burgery niemowlakowi możemy użyć słonecznika)
  • 2 łyżki suchych płatków owsianych
  • pół łyżeczki kolendry
  • pół łyżeczki ostrej papryki mielonej (możemy użyć wędzonej)

Sposób przygotowania:

Odcedzamy fasolę i widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy w misce. W młynku czy rozdrabniaczu mielimy orzechy (lub słonecznik). Kroimy drobno cebulę. Wrzucamy cebulę, orzechy i pozostałe składniki do rozdrobnionej wcześniej fasoli. Mieszamy. Rękami formujemy burgery wielkości, którą lubimy. Mnie wyszło 7  niedużych burgerów. Możemy oczywiście przygotować burgery z podwójnej porcji.