Tag: bez glutenu

Crumble z truskawkami bez cukru

Crumble z truskawkami bez cukru

Swego czasu zastanawiałam się czym zastąpić w crumble miód czy cukier, który pojawia się w przepisach, gdy chcemy je przygotować dla małych dzieci. Wczoraj natomiast pomyślałam, że przecież nie trzeba go zastępować. Wystarczy go ominąć, jeśli mamy wystarczająco słodkie owoce takie jak truskawki i banany. 

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Średnio raz w tygodniu jemy na śniadanie gofry. Trudno więc się dziwić temu, że na blogu pojawia się kolejny przepis na gofry. Ta propozycja ucieszy alergików, ale też maluchy na początku rozszerzania diety.

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Z działki teścia przywieźliśmy rabarbar. Dorzuciłam trochę do owsianki, z reszty postanowiłam zrobić ciasto. Poszukując inspiracji, przeglądałam dawne przepisy z bloga i trafiłam na przepis na ciasto ucierane z owocami. Nie miałam mąki kukurydzianej i użyłam zamiast niej mąkę ryżową. Poza tym ostatecznie zamiast ciasta powstały muffinki, bo pojawił się pomysł wyjścia do parku, a babeczki łatwiej jest zabrać ze sobą.

Muffiny są nie tylko bez glutenu, ale bez cukru. Nadadzą się świetnie dla maluszków w początkach rozszerzania diety i gdy chcemy przygotować coś zdrowszego dla starszych dzieci. Babeczki są delikatnie słodkie. Dzieci nie narzekały, a dodatek słodszych owoców niż rabarbar pewnie jeszcze doda im trochę słodyczy.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklani mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną)
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy
  • rabarbar lub inne owoce

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy do wysokości połowy szklanki gorącą wodą i ostawiamy na kilka minut. Po tym czasie miksujemy zawartość szklanki z jajkami i olejami. Dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy. Ciasto może się wydawać rzadkie, ale po chwili gęstnieje. Nakładamy do formy na muffinki po łyżce ciasta na babeczkę, wsypujemy pokrojone owoce i przykrywamy pozostałym ciastem. Dekorujemy powtórnie owocami.

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor.

Naleśniki z kaszy gryczanej

Naleśniki z kaszy gryczanej

Naleśniki z kaszy gryczanej dla mnie to już klasyk. Pomyślałam jednak, że mogą być osoby, które jeszcze ich nie próbowały lub po prostu o tym przepisie zapomniały. Dla mnie to fajny sposób na wprowadzenie do diety dzieci kaszy gryczanej, której nie wszystkie dzieci lubią, a jest bardzo wartościowa, bo ma dużo magnezu, manganu czy witamin z grupy B. Kasza ta jest bezglutenowa, a same naleśniki robi się bez użycia jajek czy mleka, więc nadają się dla alergików. No i mój ulubiony argument – właściwie robią się same. Wystarczy wieczorem zalać wodą kaszę, a rano zmiksować i od razu można smażyć (tymczasem robiąc bezglutenowe naleśniki muszę zawsze ciasto przygotować co najmniej kilka minut przed smażeniem). Są więc idealne, jeśli rano budzi Cię tłum wygłodniałych dzieci (no dobra, tak wystarczy jedno dziecko, które w piątek, świątek czy niedzielę budzi mnie o 6) i trzeba szybko coś przygotować.

Podaję składniki na przepis podstawowy. Można go urozmaicić dodając kakao, szpinak czy ugotowanego buraka.

Potrzebne składniki:

  • 200g kaszy gryczanej (szklanka)
  • 1,5 szklanki wody
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną wieczorem zalewamy zimną wodą tak by została przykryta. Rano odcedzamy kaszę. Zalewamy nową wodą oraz dodajemy olej. Blendujemy najlepiej w blenderze kielichowym. Od razu smażymy na rozgrzanej patelni.

 

 

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry są bardzo wdzięcznym daniem do eksperymentowania. Na blogu jest mnóstwo ciekawych przepisów na gofry z wykorzystaniem komosy ryżowej, fasoli czy batatów. Dzisiaj jeszcze zimowe smaki czyli gofry z musem jabłkowym, którego został mi słoiczek.

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Urodziny moich córek wypadają dzień po dniu (czyli jest między nimi dokładnie 4 lata i 1 dzień różnicy). W tym roku planowane urodziny w sali zabaw naszej sześciolatki zostały odwołane, więc obie imprezy zorganizowaliśmy w gronie najbliższej rodziny. Każdej z nich musiałam przygotować sama tort.

Gofry z czerwoną fasolą

Gofry z czerwoną fasolą

Obudziłam się rano i w głowie miałam właśnie ten przepis. Zostało mi jeszcze trochę ugotowanej dzień wcześniej fasoli i zastanawiałam się, co by jeszcze przygotować z niej na słodko, skoro dzieci wzgardziły chilli sin carne. Od razu po wstaniu rzuciłam się zatem do kuchni, by wypróbować ten przepis. Zrobiłam wersję bezglutenową z dodatkiem mąki gryczanej, ale przepis nie jest za to wegański. Gofry wyszły bardzo konkretne i sycące. Najstarsza córka zażyczyła sobie do nich krem czekoladowy i zrobiłam go z awokado, karobu, banana oraz syropu daktylowego. Może wyszły przez to mało atrakcyjnie kolorystycznie, ale najważniejsze, że wszyscy się nimi zajadali.

Czemu dodałam do gofrów fasolę? Bo to świetne źródło białka oraz żelaza. Dzięki dodatkowi białkowemu takie śniadanie syci na dłużej (co jest ważne, gdy dziecko musi wytrzymać co najmniej 3 godziny do następnego posiłku w przedszkolu), a najmłodsza córka ma słabe wyniki żelaza, więc żelazne dania są bardzo w cenie. Moja dwulatka wchodzi w okres neofobii i z kanapki potrafi zjeść tylko masło, nawet chleb zostawi, więc ratujemy się owsiankami i od czasu do czasu taką słodką formą przemycania strączków.

Jeśli też masz taki problem, to może Cię zainteresować także przepis na Muffiny z czerwoną fasolą.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
  • 2 jajka
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego bez wapnia
  • pół szklanki mąki gryczanej (lub razowej orkiszowej)
  • łyżka karobu (lub kakao)
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy fasolę z żółtkami, wodą, karobem i olejem. Ubijamy pianę. Dodajemy mąkę, a na końcu ubite białka. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy.

Kakaowe naleśniki budyniowe

Kakaowe naleśniki budyniowe

Na niedzielne śniadania serwuję zawsze naleśniki. Przynajmniej w tym dniu nie muszę zastanawiać się co przygotować 🙂 Co najwyżej muszę zdecydować jakie to będą naleśniki tym razem. Zazwyczaj robię wersję bezglutenową. Tym razem wymyśliłam, że wykorzystam do ciasta proszek budyniowy, a że akurat miał smak czekoladowy, to wyszły nam kakaowe naleśniki.

Bezglutenowe gofry z kaszą jaglaną

Bezglutenowe gofry z kaszą jaglaną

W poniedziałek rano obudziło mnie słońce i pustki w szafce z kaszami. Zamiast owsianki zrobiłam zatem z resztki ugotowanej kaszy jaglanej w lodówce. Ponieważ w przedszkolu dzieci jedzą dużo makaronów oraz chleba, na śniadanie przygotowuję coś z innych zbóż niż pszenica. W związku z tym powstały gofry bezglutenowe.

Naleśniki z mąki z soczewicy

Naleśniki z mąki z soczewicy

Roślinny strączkowe są bardzo zdrowe i powinniśmy włączyć je do naszej codziennej diety, nie tylko wtedy gdy nie jemy mięsa. My jesteśmy wegetarianami i ubolewam nad tym, że tak ciężko jest przekonać dzieci do wielu dań z ich udziałem. Sama bardzo lubię brownie z fasoli, ale nie mogę przecież robić go codziennie.. Stąd wpadłam na pomysł, by przygotować naleśniki z dodatkiem soczewicy, które zawsze są pewnikiem wśród dzieci.Wystarczy zmielić soczewicę w młynku do kawy, by zyskać z niej mąkę podobną właściwościami do mąki z ciecierzycy. W ten sposób możemy zrobić pożywne naleśniki, pełne białka, a na dodatek nie zawierające glutenu, co ucieszy wszystkich alergików.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki mąki ryżowej
  • pół szklanki mąki z czerwonej soczewicy (zmielona w młynku soczewica)
  • 1 1/4 – 1 1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Miksujemy razem składniki i odstawiamy na kilka minut. W zależności od rodzaju patelni smażymy bez tłuszczu lub dodajemy łyżkę oleju do ciasta.