Tag: bez nabiału

Wegańskie gofry z tofu

Wegańskie gofry z tofu

Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane.

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Średnio raz w tygodniu jemy na śniadanie gofry. Trudno więc się dziwić temu, że na blogu pojawia się kolejny przepis na gofry. Ta propozycja ucieszy alergików, ale też maluchy na początku rozszerzania diety.

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Z działki teścia przywieźliśmy rabarbar. Dorzuciłam trochę do owsianki, z reszty postanowiłam zrobić ciasto. Poszukując inspiracji, przeglądałam dawne przepisy z bloga i trafiłam na przepis na ciasto ucierane z owocami. Nie miałam mąki kukurydzianej i użyłam zamiast niej mąkę ryżową. Poza tym ostatecznie zamiast ciasta powstały muffinki, bo pojawił się pomysł wyjścia do parku, a babeczki łatwiej jest zabrać ze sobą.

Muffiny są nie tylko bez glutenu, ale bez cukru. Nadadzą się świetnie dla maluszków w początkach rozszerzania diety i gdy chcemy przygotować coś zdrowszego dla starszych dzieci. Babeczki są delikatnie słodkie. Dzieci nie narzekały, a dodatek słodszych owoców niż rabarbar pewnie jeszcze doda im trochę słodyczy.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklani mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną)
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy
  • rabarbar lub inne owoce

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy do wysokości połowy szklanki gorącą wodą i ostawiamy na kilka minut. Po tym czasie miksujemy zawartość szklanki z jajkami i olejami. Dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy. Ciasto może się wydawać rzadkie, ale po chwili gęstnieje. Nakładamy do formy na muffinki po łyżce ciasta na babeczkę, wsypujemy pokrojone owoce i przykrywamy pozostałym ciastem. Dekorujemy powtórnie owocami.

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor.

Samosy na słodko z jabłkiem

Samosy na słodko z jabłkiem

Gdy zaczynałam swoja przygodę z dietą wegetariańską, dość szybko trafiłam na przepisy kuchni hinduskiej, w której jest ogromne bogactwo dań bez mięsa. Z moją siostrą uwielbiałyśmy curry, alu patrę czy samosy. W ostatnich latach te dania goszczą na moim stole rzadko, bo mąż nie jest wielkim fanem tej kuchni, a moje dzieci trudno przekonać dzieci, by spróbowały dań jednogarnkowych typu curry.

Zawsze jednak jest sposób na to, by nie rezygnować ze swoich ciążowych zachcianek. Niedawno podczas robienia samosów zostało mi dużo ciasta, więc dorzuciłam do środka kawałki jabłka. Okazało się, że to był strzał w dziesiątkę, bo dzieci takie pierożki zajadały ze smakiem, a dzisiaj Kostek zjadł ich aż sześć. Nie jest to potrawa na co dzień, bo pierożki są w końcu smażone. Natomiast może to być fajna odmiana na naszym stole, a poza tym takie danie można łatwo przygotować w dwóch wersjach – część samosów robię z jabłkiem, a część z tradycyjnym farszem z ziemniakami, groszkiem i kalafiorem.

Potrzebne składniki:

  • 400 g jasnej mąki (można domieszać z pełnoziarnistą, ja akurat nie miałam)
  • 150 ml zimnej wody
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • 2-3 jabłka
  • łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Odmierzamy mąkę. Dolewamy do niej wodę i olej. Wsypujemy szczyptę soli. Przez kilka minut ugniatamy ciasto, w razie potrzeby dodając łyżkę wody. Formujemy zwartą kulę i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie obieramy i kroimy jabłka w kosteczkę. Posypujemy je cynamonem. Jeśli mamy twarde jabłka, możemy je przez chwilę podprażyć. Ja do tej pory robiłam zawsze z surowymi jabłkami. Od ciasta odkrawamy niewielkie kawałki i wałkujemy je dosyć cienko. Na każdy kawałek nakładamy łyżeczką trochę jabłek i zawijamy jak pierożek. Ponieważ nie mam dobrej patelni do smażenia w głębokim tłuszczu, to każdego samosa spłaszczam dłońmi, by nie był zbyt wysoki. Smażymy z dwóch stron na oleju.

Można podawać ze świeżymi owocami oraz jogurtem.

Owsiane gofry z awokado

Owsiane gofry z awokado

Bardzo lubię i chętnie wypróbowuję niekonwencjonalne wykorzystanie warzyw czy owoców. Jeśli ma się przedszkolaki i dwulatkę w okresie neofobii, to każdy patent na wprowadzenie mniej lubianych produktów do diety jest dobry.

Naleśniki z kaszy gryczanej

Naleśniki z kaszy gryczanej

Naleśniki z kaszy gryczanej dla mnie to już klasyk. Pomyślałam jednak, że mogą być osoby, które jeszcze ich nie próbowały lub po prostu o tym przepisie zapomniały. Dla mnie to fajny sposób na wprowadzenie do diety dzieci kaszy gryczanej, której nie wszystkie dzieci lubią, a jest bardzo wartościowa, bo ma dużo magnezu, manganu czy witamin z grupy B.

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry są bardzo wdzięcznym daniem do eksperymentowania. Na blogu jest mnóstwo ciekawych przepisów na gofry z wykorzystaniem komosy ryżowej, fasoli czy batatów. Dzisiaj jeszcze zimowe smaki czyli gofry z musem jabłkowym, którego został mi słoiczek. Żeby zawierały źródło żelaza dodałam zamiast pszennej mąki gryczaną oraz dorzuciłam popping z amarantusa. W ten sposób mamy fajny przepis na początek rozszerzania diety, bo nie zawierają cukru. Jajko można pominąć.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki gryczanej (można użyć pszennej)
  • pół szklanki musu jabłkowego
  • jajko (można pominąć)
  • pół szklanki wody (lub mleka roślinnego bez dodatku wapnia)
  • 3 łyżki poppingu z amarantusa
  • 3 łyżki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Łączymy w misce mokre składniki: wodę, jajko, mus jabłkowy oraz olej. Dodajemy suche składniki: mąkę gryczaną, popping z amarantusa oraz proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy przez kilka minut.

Korzenne ciasto z batatów

Korzenne ciasto z batatów

Gdy wszystkie dzieci są cały czas w domu, częściej piekarnik jest na chodzie. Prawie codziennie przygotowuję jakieś ciasto czy ciasteczka. W weekend zabrakło mi już pomysłów. Zaczęłam przeglądać swój zeszyt z przepisami i w oko wpadł mi przepis na ciasto dyniowe.

Muffiny z czerwoną fasolą

Muffiny z czerwoną fasolą

Dla wegetarian głównym źródłem białka powinny być rośliny strączkowe. Powinno się je jeść codziennie. Część osób zniechęca jednak długi czas gotowania fasoli, przez co sięgają często po nabiał czy gotowe produkty mięsopodobne. Tymczasem w każdym sklepie można kupić fasolę czy groszek w puszce.

Ciastka owsiane z czekoladą

Ciastka owsiane z czekoladą

Weekend często wykorzystuję na wspólne pieczenie wraz z najstarszą, sześcioletnią córką. Wypieki z czekoladą zawsze cieszą się dużym powodzeniem, więc postawiłam na klasyk czyli cookie crisps. Ponieważ w wypiekach unikam mąki pszennej, kiedy tylko to jest możliwe, użyłam zmielonych płatków owsianych.

Potrzebne składniki:

  • 1 szklanka mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)
  • 6 łyżek masła orzechowego
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
  • 8 łyżek mleka sojowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Masło orzechowe rozcieramy w misce z cukrem oraz mlekiem sojowym. Wsypujemy mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Mieszamy. Kroimy na drobno czekoladę i dodajemy do masy. Formujemy w dłoniach ciasteczka. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180ºC – 200ºC (mój piekarnik nie /dogrzewa i ustawiam zawsze wyższą temperaturę). Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Uwaga: czekolada może dotkliwie oparzyć.