Tag: bez nabiału

Placki z tofu z brzoskwiniami

Placki z tofu z brzoskwiniami

Na pewno wszyscy znają z dzieciństwa placki z sera białego nazywanego syrnikami. W wegańskiej wersji twaróg zastępuje się w nich tofu. Nie smakują tak samo, natomiast wiele dzieci lubi formę placuszków i może to być dla nich atrakcyjną formą podania tofu, zwłaszcza gdy na każdym placku ląduje plasterek brzoskwini, który pysznie się karmelizuje po przewróceniu na drugą stronę.

Placki orzechowe

Placki orzechowe

Na grupach dotyczących karmienia dzieci pojawia się często przepis na proste placki z bananem składające się z jajka, mąki oraz banana. Takie placki mają wielu zwolenników, natomiast warto pamiętać o tym, że jasna mąka jest pozbawiona wartości odżywczych. Przygotowując potrawy dla małych dzieci powinniśmy zwrócić 

Szpinakowe naleśniki pełnoziarniste

Szpinakowe naleśniki pełnoziarniste

Musze przyznać, że częściej z zielonych liści kupuję szpinak niż jarmuż, ponieważ szpinak jest delikatniejszy w smaku. Można go dodawać nie tylko do sałatek, tarty czy zielonych koktajli, ale do gofrów czy naleśników. Dzięki jego dodatkowi naleśniki mają piękny zielony kolor. Tym razem zrobiłam naleśniki na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Pamiętajmy o tym, że biała mąka jest pozbawiona wartości odżywczych, stąd kiedy tylko możemy zastępujmy w przepisach całość lub przynajmniej w części jasną mąkę mąką pełnoziarnistą.

Naleśniki podałam z malinowych dżemem z dodatkiem nasion chia. W tym roku już wielokrotnie robiłam taki szybki dżem. Jest idealnym rozwiązaniem, by uratować zgniecione maliny czy inne owoce jagodowe, których nie damy rady zjeść w ciągu najbliższych dni. Wystarczy podgotować owoce, a na końcu dodać nasiona chia (ich ilość zależy od tego jak dużo wyszło wody z owoców).

Potrzebne składniki:

  • szklanka świeżych liści szpinaku lub 2 porządne garści
  • szklanka mąki pełnoziarnistej (użyłam orkiszowej)
  •  1/4 szklanki wody
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Miksujemy szpinak z wodą oraz jajkami. Dodajemy mąkę oraz olej i miksujemy ponownie. Smażymy od razu na rozgrzanej patelni.

Kakaowe placki z pestkami dyni. BLW

Kakaowe placki z pestkami dyni. BLW

Kierując się zasadą różnorodności postanowiłam przyrządzić na śniadanie placki z dodatkiem pestki dyni. Dużo częściej używam w swojej kuchni pestki słonecznika, które mają łagodniejszy smak i dorzucam je do kulek mocy czy gofrów.

Sałatka z brokułem, tofu i słonecznikiem

Sałatka z brokułem, tofu i słonecznikiem

W związku ze zbliżającym się porodem nie mam ostatnio weny do wymyślania przepisów i sięgam po sprawdzone receptury z mojego bloga czy Instagrama. Ponieważ rzadko wrzucam tutaj przepisy na dania kolacyjne dla starszych smakoszy, dla odmiany podrzucam przepis na sałatkę z brokuła, wędzonego tofu oraz prażonego słonecznika.

Owsiane ciasto marchewkowe bez cukru

Owsiane ciasto marchewkowe bez cukru

W środku lata ciasto marchewkowe może wydawać się mało sezonowym wypiekiem, jednak marchewkę używamy w naszych kuchniach przez cały rok i nie ma co o niej zapominać latem, ponieważ jest najbogatszym, roślinnym źródłem witaminy A.

Gdy nachodzi mnie ochota na jakiś marchewkowy wypiek, to zaczynam od wrzucenia kilku marchewek do wyciskarki wolnoobrotowej. W ten sposób piekę dwie pieczenia na jednym ogniu – mam świeży sok (zwykle dodaję do niego pomarańczę), a przy okazji startą drobniutko marchewkę bez konieczności wyciągania tarki.

Ciasto, które dzisiaj przygotowałam, nie zawiera cukru i można je przygotować bez glutenu. Jest zatem dobrą propozycją dla alergików, ale także małych dzieci podczas rozszerzania diety. Zamiast korzennych przypraw postawiłam na dodatek startej skórki z pomarańczy.

Potrzebne składniki:

  • szklanka płatków owsianych (można użyć bezglutenowych)
  • 1,5 szklanki utartej marchewki (ja wykorzystałam wytłoki z wyciskarki wolnoobrotowej)
  • 3 jajka
  • 3 dojrzałe banany
  • 0,5 szklanki żurawiny lub rodzynek
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 3-4 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy razem z bananami i masłem orzechowym. Mielimy płatki owsiane na mąkę. Dodajemy zmielone płatki, skórkę z pomarańczy oraz proszek do pieczenia do bananowej masy. Mieszamy razem z drobno startą marchewką. Ubijamy pianę na sztywno. Odcedzamy wodę z rodzynek (można ją zostawić do koktajlu lub owsianki) i dorzucamy je do ciasta. Na końcu delikatnie należy wmieszać pianę, tak by nie opadła za bardzo. Przekładamy ciasto do małej tortownicy lub kwadratowej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 200ºC.

Bananowa granola

Bananowa granola

Coś w tym jest, że większość dzieci bardzo lubi mleko z płatkami. Obserwowałam to podczas wyjazdu na wakacje, gdzie mieliśmy szwedzki stół podczas śniadania i dzieci zwykle zaczynały od mleka z kulkami czekoladowymi (a niektóre na tym kończyły śniadanie).

Wegańskie gofry z tofu

Wegańskie gofry z tofu

Gdy zobaczyłam jakiś przepis na gofry z tofu, postanowiłam od razu go wypróbować. Tofu ma specyficzną konsystencję i rzadko udaje mi się namówić dzieci do jego spróbowania w sałatce, zupie czy do obiadu. Łatwiej przechodzą dania, w których tofu jest zmiksowane.

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Bezglutenowe gofry jabłkowe

Średnio raz w tygodniu jemy na śniadanie gofry. Trudno więc się dziwić temu, że na blogu pojawia się kolejny przepis na gofry. Ta propozycja ucieszy alergików, ale też maluchy na początku rozszerzania diety. Nie ma w nich glutenu, a mleko zastąpiłam sokiem jabłkowym, dzięki czemu gofry nawet bez dodatków są słodkie.

Do ciasta dodałam mąkę z ciecierzycy oraz z amarantusa. Podaję propozycję ich zamiany, ale jeśli je mamy, to warto je dodać, by gofry były bardziej bogate odżywczo. Ciecierzyca to fajne źródło białka oraz żelaza, więc nawet jeśli dzieci zjedzą gofry z dżemem, to będą sycić na dłużej, dzięki dodatkowi mąki z niej zrobionej.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mieszanki mąk bezglutenowych – ja dałam 2 łyżki mąki z amarantusa (można zamienić na gryczaną), 2 łyżki mąki z ciecierzycy (można zamienić na ziemniaczaną) oraz pół szklanki mąki ryżowej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki soku jabłkowego nie z koncentratu
  • 2 łyżki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

Sposób przygotowania:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. W drugim pojemniku mieszamy żółtak z olejem i sokiem jabłkowym. Wsypujemy mąki oraz proszek do pieczenia. Na końcu delikatnie należy wmieszać pianę. Ciasto można na chwilę odstawić lub od razu piec gofry w nagrzanej gofrownicy (ponieważ nie mam zbyt dużej mocy za pierwszym razem smaruję gofrownicę olejem za pomocą pędzelka).

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Muffiny bezglutenowe z rabarbarem

Z działki teścia przywieźliśmy rabarbar. Dorzuciłam trochę do owsianki, z reszty postanowiłam zrobić ciasto. Poszukując inspiracji, przeglądałam dawne przepisy z bloga i trafiłam na przepis na ciasto ucierane z owocami. Nie miałam mąki kukurydzianej i użyłam zamiast niej mąkę ryżową.

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batata

Muszę przyznać, że wypróbowywałam już kilka przepisów na brownie z batata i to smakowało mi najbardziej. Powstało oczywiście z potrzeby chwili, gdy okazało się, że jajka się skończyły i szukałam inspiracji do wykorzystania czekolady gorzkiej 90%, która nawet dla mnie okazała się zbyt gorzka w smaku, a których kilka sztuk kupił mi mąż podczas zakupów.

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Szpinakowe naleśniki owsiano-ciecierzycowe

Pisałam ostatnio o wzbogacaniu diety w żelazo, więc robiąc w niedzielę naleśniki postarałam się, by były one bardzo odżywcze. Do ciasta na naleśniki dodałam szpinak oraz mąkę z ciecierzycy. Naleśniki są wegańskie i bezglutenowe, czyli świetnie nadadzą się dla alergików, a poza tym mają wiosenny, zielony kolor. Naleśniki smarowaliśmy czekoladowym kremem z cieciorki z dodatkiem tahini, daktyli oraz kakao, więc dzięki temu mamy prawdziwą bombę żelazową 🙂

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklanki mąki owsianej (ja po prostu mielę w młynku płatki owsiane, na diecie bg używamy bezglutenowych)
  • 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
  • 1 1/2 szklanki wody (nie polecam mleka krowiego ani roślinnego z dodatkiem wapnia, bo w tym daniu chodziło o to, by było dużo żelaza, a produkt mleczny będzie z nim konkurował)
  • garść szpinaku
  • łyżka oleju
  • szczypta soli (dla maluszków pomijamy)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki blendujemy w blenderze kielichowym i odstawiamy na co najmniej 15 minut. Przed smażeniem zmiksowałam ponownie i smażyłam.