Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: dynia

Koktajl z dynią, jabłkiem i pyłkiem pszczelim

Koktajl z dynią, jabłkiem i pyłkiem pszczelim

Ostatnio wracam do rytuału, w ramach którego na drugie śniadanie pijemy z Anielą koktajl. Najczęściej miksuję to, co akurat mam pod ręką. Do dzisiejszego koktajlu wrzuciłam dynię, którą wczoraj upiekłam przy okazji pieczenia warzyw na kolację (to najlepsza opcja, bo szkoda na kawałek dyni nagrzewać cały piekarnik). Skończyły mi się jabłka, ale dodatek jabłek i daktyli sprawił, że był wystarczająco słodki.

Dyniowy budyń jaglany z mango i granatem

Dyniowy budyń jaglany z mango i granatem

Budyń jaglany to fajna odmiana od śniadaniowej, owsiankowej rutyny. Jesienią i zimą można dodać do niego przecieru z dyni, dzięki czemu będzie mieć piękny żółty kolor. Ponieważ nie każda odmiana dyni zapewnia po upieczeniu przecier w intensywnym kolorze, tak jak było w przypadku dyni, którą wyhodowała moja mama, dorzuciłam do kaszy jaglanej kurkumy.

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Bezglutenowe ciastka z dynią i czekoladą

Szybkie ciasteczka upieczone z potrzeby chwili w niedzielne popołudnie. Nabrałam ochoty na coś z czekoladą. Robiłam już kiedyś pyszne jaglane ciastka z czekoladą. Postanowiłam upiec coś podobnego, wykorzystując składniki, które miałam pod ręką czyli przecier z dyni oraz zmielone migdały. Ciasteczka trochę się kruszą, bo są bez glutenu, ale dodatek czekolady rekompensuje wszystko.

Potrzebne składniki:

  • szklanka mąki ryżowej
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • banan
  • 2 kopiaste łyżki musu dyniowego
  • łyżka oleju kokosowego
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy (mnie się akurat skończył, ale bardzo by pasował)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół tabliczki czekolady gorzkiej (lub więcej)

Sposób przygotowania:

Banana rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego mus dyniowy i olej. Mieszamy. Dodajemy sypkie składniki: mielone migdały, mąkę ryżową oraz proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy, jeśli go mamy. Mieszamy łyżką. Wsypujemy pokrojoną na drobne kawałki czekoladą. Dłońmi formujemy ciasteczka i układamy na blasze. Pieczemy 15 minut w temperaturze 190°C, pod koniec włączając termoobieg lub obracając ciastka na drugą stronę (należy uważać przy tym, bo można się poparzyć, gdy się dotknie kawałka gorącej czekolady). Jemy po krótkim ostudzeniu.

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

Dyniowe kopytka jaglane. BLW

W sezonie dyniowym właściwie wszystko można przyrządzać z dynią. Możemy robić to bez skrępowania, ponieważ dynia to warzywo. Warzyw nigdy za dużo. A ponieważ dynia jest lekko słodkawa (to może wyglądać inaczej w przypadku różnych odmian dyni), to z powodzeniem można ją wykorzystywać w słodkich […]

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Bezglutenowe cynamonki

Bezglutenowe cynamonki

Piekłam niedawno bezglutenowe ciasto drożdżowe i zamarzyły mi się drożdżówki w tym stylu. Ponieważ bezglutenowe ciasto, zwłaszcza drożdżowe, nie jest zbyt wdzięczne i zwykle jest bardzo mokre, nie byłam pewna czy uda się uformować z takiego ciasta zgrabne bułeczki. Postanowiłam zadanie sobie uprościć i sięgnęłam po wielokrotnie wypróbowany przepis na bezglutenowe scones (na przykład ten w wersji jabłkowej). Zainspirowana stroną Moje wypieki i umieszczonym tam przepisem na dyniowe cynamonki zamiast musu jabłkowego użyłam musu dyniowego, dzięki czemu ciasteczka mają piękny kolor. Nie są to wprawdzie drożdżówki, bardziej kruche ciasteczka, ale i tak jestem zadowolona z efektu. Cynamonki ładnie się prezentują i smakują cynamonem, który uwielbiam.

Uwagi:

  • w przypadku mąk bezglutenowych rzadko używa się jednego rodzaju mąki, można użyć gotowej mieszanki lub zrobić własną pamiętając o tym, że mniej więcej 1/3 powinna stanowić mąka skrobiowa typu ziemniaczana, z tapioki czy kukurydziana
  • zamiast cukru kokosowego można użyć cukru trzcinowego, cynamonki będą wtedy ciut słodsze
  • mus dyniowy to po prostu zblendowana ugotowana lub upieczona dynia
  • spokojnie można przygotować połowę porcji, bo łatwo da się składniki podzielić

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki mieszanki bezglutenowej (użyłam po pół szklanki mąki ryżową, z ryżu brązowego, jaglaną i ziemniaczaną)
  • 1/2 szklanki musu dyniowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
  • 2 łyżki cukru kokosowego

Dodatkowo:

  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • łyżka cynamonu
  • łyżka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Miksujemy mus dyniowy z jajkami i olejem kokosowym. Dodajemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Stolnicę lub większą deskę podsypujemy mąką ryżową. Dzielimy ciasto na 2 części. Ciasto na stolnicy wałkiem lub za pomocą rąk formujemy w dość gruby prostokąt (u mnie miał rozmiar 15x20cm). Topimy na patelni łyżkę oleju kokosowego i za pomocą pędzelka rozprowadzamy go po naszym cieście. W miseczce mieszamy 2 łyżki cukru kokosowego z cynamonem. Posypujemy tą mieszanką nasze posmarowane tłuszczem ciasto. Delikatnie zwijamy ciasto w wałeczek. Kroimy ten wałek ostrym nożem na kawałki szerokości mniej więcej 1,5 cm. Gotowe ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180ºC.

Gulasz z dynią i ziemniakami

Gulasz z dynią i ziemniakami

Nigdy nie lubiłam kroić surowej dyni i wolę ją piec, ale czasem warto się natrudzić. Pokrojona w kostki dynia może być składnikiem prostego gulaszu, który może stanowić pyszną, jesienną kolację czy drugie danie. Ponieważ są w nim ziemniaki, może stanowić samodzielne danie i nie potrzeba […]

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Zupa dyniowo-marchewkowa z cieciorką

Każdy miłośnik dyni ma swoje ulubione przyprawy, bez których nie wyobraża sobie zupy dyniowej. Najczęściej powtarza się czosnek, imbir czy curry. Sezon na dynię jest dość długi, dlatego warto dla odmiany sięgnąć od czasu do czasu po przepis na inną wersję tej zupy. Ciekawe są […]

Miksujemy zielone: Jesienny koktajl z dynią i kurkumą

Miksujemy zielone: Jesienny koktajl z dynią i kurkumą

Początkowo cykl “Miksujemy zielone” miał się skończyć z upływem wakacji, ale na szczęście nie zarzuciłam wraz z ich skończeniem zwyczaju miksowania smoothie na śniadanie. Zrobiłam sobie nawet niedawno taki dzień odtruwający na samych koktajlach i sokach. Nie tylko wiosną warto myśleć o odtruciu organizmu. Taki detoks przyda się każdemu i o każdej porze roku. Przez cały rok mamy teraz dostęp do egzotycznych owoców. Mamy w końcu sezonowe owoce i warzywa. Teraz sezon dyniowy jest w pełni, więc postanowiłam wycisnąć z dyni sok i na jego bazie zmiksować pyszny koktajl. Uwielbiam kolor potraw z dyni. Ich piękna żółta barwa sprawia, że są niezwykle apetyczne i mam wrażenie, że jem coś super zdrowego (podobnie działa na mnie kolor buraków). Żółtą barwę dyni podkręciłam jeszcze dodając do smoothie kurkumy, dzięki czemu nasz koktajl jest nie tylko pyszny, ale i bardzo zdrowy.

Kurkuma obniża poziom glukozy we krwi, ma właściwości antyrakowe i przeciwzapalne. Najlepiej jeść ją w połączeniu z pieprzem lub pieprzem cayenne. Poleca się jedzenie 1 łyżeczki kurkumy dziennie.

Imbir jest środkiem odkażającym i przeciwzapalnym. Jest pomocny w przeziębieniach, ale także jest polecany jako środek na niestrawność.

Dynia to bogactwo żelaza, potasu i beta-karotenu, który nasz organizm przekształca w witaminę A. Dynia przyśpiesza przemianę materii i ma właściwości odkwaszające.

Banany mają mnóstwo potasu, dlatego mają wpływ na obniżenie ciśnienia. Obniżają też cholesterol. Śmiało sięgajmy po te owoce codziennie.

Brzoskwinie zawierają wapń, żelazo i magnez, więc są polecane przy walce z anemią. Dostarczają szybko energii naszemu organizmowi.

Zmiksuj sobie zatem taki koktajl na zdrowie.

Potrzebne składniki:

  • pół małej dyni lub kawałek dużej
  • banan
  • brzoskwinia
  • łyżeczka kurkumy
  • pół łyżeczki imbiru
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Obierz dynię i zrób z niej sok. Mnie wyszło z takiej ilości pół szklanki soku. Dorzuć pokrojonego banana, brzoskwinię i przyprawy. Zmiksuj na gładko. Jeśli lubisz płynniejszą konsystencję, dodaj trochę wody.

Zupa dyniowo – pomidorowa z ryżem

Zupa dyniowo – pomidorowa z ryżem

Jesień nieodłącznie kojarzy mi się z dynią. Uwielbiam dynię w wersji na słodko jak też na słono. W tym roku wypróbowuję mrożenie w woreczkach gotowego przecieru dyniowego, by móc przedłużyć sobie ten sezon również na zimę. Mam już swojego faworyta, jeśli chodzi o ciasto dyniowe […]