Tag: owoce suszone

Solony karmel z fasolą

Solony karmel z fasolą

U nas naleśniki to niedziela tradycja, ale krem który do nich w weekend zrobiłam można wykorzystać też do placków czy ciasta. Jest banalnie prosty, a przy okazji pełen żelaza 💪

Marchewkowe kulki mocy

Marchewkowe kulki mocy

Mój trzyletni syn przyszedł dwa dni temu z przedszkola i mówi: „Mamo dostałem nagrodę. Zjadłem pierogi i dostałem marfewkę. Ja lubię marfewkę.” Oczywiście rozbawiło mnie i ucieszyło to jego szczere wyznanie. Reakcja była natychmiastowa. Następnego dnia powstały marchewkowe kule mocy.

3 pomysły na szpinak na śniadanie

3 pomysły na szpinak na śniadanie

Czy można pogodzić gusta różnych członków rodziny, tak by wszyscy jedli to samo, a najlepiej by jeszcze się dużo nie narobić? To marzenie każdej matki posiadającej co najmniej dwoje dzieci 😉

Nie wystarczyło mi płatków owsianych na przygotowanie nocnej owsianki dla całej rodziny, więc nastawiając wieczorem płatki, przy okazji nastawiłam też chia na pudding. Przygotowanie tego zajęło mi pewnie 7 minut, a rano wystarczyło kolejne 10 minut, by na stole pojawiły się aż trzy propozycje śniadaniowe. Dzięki temu zabiegowi każdy mógł wybrać coś dla siebie: ja wybrałam owsiankę, Róża zjadła dwa słoiczki puddingu chia, a Kostek wybrał sobie pudding i koktajl. Najmłodsza Aniela jadła owsiankę, a potem kilka dolewek koktajlu. Mąż załapał się na resztki owsianki.

Podstawą każdej potrawy był oczywiście szpinak, dzięki czemu zyskała piękny zielony kolor. Do dekoracji użyłam jagód goi, które nie są obowiązkowe, ale ładnie komponują się z kolorem zielonym.

Więcej pomysłów na dania ze szpinakiem znajdziesz TUTAJ.

 

Zielona nocna owsianka

Potrzebne składniki (na 1 dorosłego i 2 dzieci):

  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • szklanka wody lub mleka roślinnego
  • garść liści szpinaku
  • łyżka chia
  • garść rodzynek
  • kilka suszonych daktyli
  • 2 suszone morele niesiarkowane
  • jabłko
  • do dekoracji: jagody goi

Sposób przygotowania:

Wieczorem miksujemy szpinak z mlekiem lub wodą. Wsypujemy płatki i chia. Kroimy na drobno daktyle oraz morele. Dodajemy bakalie. Mieszamy. Ostawiamy na noc. Rano dodajemy do owsianki starte jabłko. Przekładamy do miseczek i dekorujemy jagodami goi.

 

Zielony pudding chia z solonym karmelem

Potrzebne składniki (na 3 słoiczki:

  • szklanka mleka roślinnego
  • garść szpinaku
  • 4 łyżki nasion chia
  • garść daktyli
  • szczypta soli
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • do dekoracji: jagody goi

Sposób przygotowania:

Wieczorem do mleka dodajemy szpinak oraz nasiona chia. Blendujemy blenderem ręcznym. Wstawiamy do lodówki. Rano namaczamy daktyle przez 5 minut w gorącej wodzie (można też je zalać zimną wodą wieczorem, podczas przygotowywania puddingu). Dodajemy sól oraz masło orzechowe i miksujemy. Pudding mieszamy łyżką lub blenderem. Przekładamy do szklanych miseczek czy słoiczków. Dekorujemy karmelem oraz jagodami goi.

 

Koktajl ze szpinakiem, jabłkiem i bananem

Potrzebne składniki (na 2 osoby):

  • garść szpinaku
  • banan
  • jabłko
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (lub chia)
  • garść jagód goi
  • szklanka wody lub mleka roślinnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do kielicha blendera i miksujemy, aż uzyskamy koktajl o gładkiej konsystencji.

 

Tiramisu jaglane bez cukru i glutenu

Tiramisu jaglane bez cukru i glutenu

Gdy byłam lata temu na wyjeździe we Włoszech, tiramisu było jednym z tych dań, które chciałam spróbować w oryginalnej wersji. Dzisiaj gotuję zwykle mniej standardowo, więc gdy miałam ochotę na tiramisu to przyrządziłam je w bezcukrowej oraz bezglutenowej wersji. Dużo tych bez, co wcale nie oznacza, że takie tiramisu nie może smakować. Mnie smakowało i mogłam z nim podzielić się nawet z najmłodszą córeczką, bo przecież #jemytosamo.

Bułeczki cukiniowe. BLW

Bułeczki cukiniowe. BLW

Latem w lodówce mam zawsze kilka cukinii, bo warzywo to jest bardzo uniwersalne. Ostatnio prezentowałam przepis na koktajl, dziś przyszedł czas na bułeczki, które piekłam już drugi raz w ciągu ostatnich dni. Robi się je błyskawicznie, ponieważ nie wymagają użycia drożdży i nie trzeba czekać aż wyrosną. To tak naprawdę kolejna już na moim blogu wariacja na temat scones (do moich faworytów należą jabłkowe scones bezglutenowe).

Karmelowy krem z kaszy jaglanej

Karmelowy krem z kaszy jaglanej

Szukałam jakiegoś fajnego kremu do naleśników, który byłby alternatywą do mojej ulubionej nutelli z awokado. Nie zawsze udaje mi się upolować dobre awokado, za to pod ręką mam zwykle daktyle i orzeszki ziemne. Zrobiony z nich solony karmel jest po prostu przepyszny, a jeśli dodamy do tego jeszcze kaszę jaglaną, to możemy go zajadać bez wyrzutów sumienia prosto ze słoika. Albo z łyżki, bo ten sposób najbardziej przypadł do gustu Anieli, która sprytnie zostawiła naleśnika, a skupiła się na tym, co najlepsze czyli samym kremie.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki daktyli (2 garście)
  • pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 5 łyżek mleka roślinnego
  • szczypta soli (można pominąć)

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy gorącą wodą na kilka minut (tak aby woda je tylko zakrywała). Dodajemy resztę składników i miksujemy blenderem żyrafą do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy mleka roślinnego.

Miksujemy zielone: Koktajl pełen wapnia

Miksujemy zielone: Koktajl pełen wapnia

Póki niemowlęta są karmione piersią, nie ma potrzeby pilnować jego zapotrzebowania na wapń, bo większą jego część pokrywa mleko mamy. Po pierwszym roku życia warto jednak przyzwyczajać dziecko do innych źródeł wapnia. Nie chodzi tylko o produkty mleczne. Jest wiele roślinnych produktów, które zawierają dużo wapnia. Jeśli ktoś nie chce lub nie może pić mleka, warto zaopatrzyć się w sezam niełuskany, który ma prawie 9 razy więcej wapnia niż wersja łuskana. W ogóle nasiona są super, jeśli chodzi o wapń i nie tylko, więc jedzmy ich jak najwięcej.

Koktajl z batatem i śliwkami suszonymi

Koktajl z batatem i śliwkami suszonymi

Został mi ugotowany batat po robieniu placuszku, więc następnego dnia zmiksowałam na drugie śniadanie gęsty i sycący koktajl. Taki koktajl spodoba się osobom, które lubią wyjadać koktajl łyżką. Z tych samych względów jest też super podczas rozszerzania diety. Moja roczna córka wyjadała go po prostu rączką z kubka.

Jaglanka z makiem

Jaglanka z makiem

Gdy jako nastolatka zostałam wegetarianką, wprowadziłam na Wigilię zwyczaj robienia kutii. Pamiętam cały rytuał związany z krojeniem bakalii, gotowaniem pszenicy czy kręcenia przez maszynkę maku. Później wpadłam na prostszy sposób przygotowania maku do jedzenia – wystarczy go zmielić w młynku i chwilę podgotować. Ta metoda świetnie się sprawdzi, gdy chcemy przygotować kaszę jaglaną z makiem. Gdy dorzucimy do masy bakalii, migdały oraz miód, dosłownie w kilka minut możemy zrobić sobie pyszne śniadanie, które przeniesie nas myślami do wigilijnego stołu. To idealna opcja nie tylko na świąteczny poranek. Mak, jak wszystkie nasiona, jest bardzo wartościowy i zawiera m.in. wapń oraz żelazo, dlatego czuję, że ta jaglanka będzie częściej gościć na naszym stole.

Potrzebne składniki:

(2 – 3 porcje)

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki maku
  • garść rodzynek
  • 2 figi suszone
  • 2 morele suszone niesiarkowane
  • garść migdałów lub płatków migdałowych
  • jabłko
  • kilka łyżek mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • do podania: miód lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

W suchym garnku prażymy przez chwilę kasze jaglaną, potem zalewamy ją dwoma szklankami wody. Gotujemy przez 15 minut. W tym czasie wrzucamy do drugiego garnka rodzynki i pokrojone figi oraz morele. Dolewamy pół szklanki wody i zagotowujemy. Mak mielimy w młynku do kawy i dodajemy do bakalii. Gotujemy 2 minuty. Dodajemy kilka łyżek mleka roślinnego oraz starte jabłko. Mieszamy masę makową z kaszą jaglaną. Nakładamy na talerze. Posypujemy migdałami lub płatkami migdałowymi. Możemy dodać na wierzch jeszcze trochę bakalii. Polewamy miodem lub syropem klonowym.

Piernik razowy bez cukru

Piernik razowy bez cukru

Posiadanie niemowlaka w domu jest świetną motywacją do tego, by zdrowiej gotować. Wynika to choćby z prostego lenistwa. Lepiej wrzucić ziemniaki do parowara niż do wody, bo wtedy nie trzeba ich solić, więc zje je cała rodzina. Ciasto też najlepiej upiec w wersji fit – 

Nocna owsianka z gruszką

Nocna owsianka z gruszką

Pomimo tego, że jestem jeszcze z maluchami w domu, są dni, gdy szczególnie cenię sobie, że nie muszę przygotowywać rano śniadania – bo zaspaliśmy, bo mały ssaczek nie mógł się oderwać od piersi, bo starszy synek domaga się od rana czytania książek, bo mąż nie 

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Gruszkowe ciasto z kaszą jaglaną (wegańskie i bez cukru)

Lubię przeglądać książki kucharskie czy blogi kulinarne, bo czasem nawet bardzo zwyczajne przepisy mogą być inspiracją do powstania czegoś dobrego. W przypadku ciast staram się zwykle zrobić zdrowszą wersję – bez białej mąki, cukru czy nabiału. Czasem efekt jest zaskakujący. Weszłam do kuchni z zamiarem zrobienia ucieranego ciasta z gruszkami. W lodówce mój wzrok przykuła reszta kaszy jaglanej ze śniadania. W efekcie powstało zupełnie inne ciasto – wilgotne ciasto jaglane, które można by równie dobrze nazwać pieczoną jaglanką. Gruszki są tak słodkie, że zbędne jest dodanie cukru rafinowanego. W efekcie bez wyrzutów sumienia wracam do kuchni po kolejny kawałek…

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 3 gruszki
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mąki (użyłam gryczanej, ale może być owsiana, jaglana czy pszenna)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 0,5-1 łyżeczki imbiru w proszku

Sposób przygotowania:

Zalewamy rodzynki wrzątkiem do połowy objętości szklanki. Obieramy gruszki. Jedną gruszkę wkładamy do miski, a pozostałe dwie dzielimy na 8 części. Do miski dodajemy szklankę kaszy jaglanej oraz rodzynki wraz z wodą, w której się moczyły. Dosypujemy imbir oraz wlewamy olej. Miksujemy. Dodajemy kaszę i dwa rodzaje mąki. Wsypujemy proszek do pieczenia. Mieszamy. Smarujemy olejem formę do tarty lub inną okrągłą formę. Przekładamy do formy ciasto. Dekorujemy pokrojonymi na kawałki gruszkami. Pieczemy w temperaturze 200°C przez pół godziny. Jemy przestudzone, bo kasza jaglana musi stężeć, żeby ciasto dobrze się kroiło.