Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: truskawki

Wegańska tarta z czekoladą i truskawkami (bez pieczenia)

Wegańska tarta z czekoladą i truskawkami (bez pieczenia)

Tarta z czekoladą i owocami to moje popisowe ciasto. Robi się je szybko, a znika jeszcze szybciej. I bez szemrania zjedzą je nawet wybredni osobnicy (w tym moja pięciolatka). A przy okazji zjedzą nie tylko czekoladę, do której nigdy nie trzeba nikogo zachęcać, ale też dużo zdrowych dobroci typu słonecznik i orzechy.

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Batony owsiane z truskawkami i rabarbarem bez cukru

Czerwiec w tym roku jest tak gorący, że najchętniej jadłoby się tylko lody i piło koktajl truskawkowy. I choć koktajl taki można przyrządzić na wiele sposobów to w końcu się nudzi, więc dla odmiany odpaliłam piekarnik, by przyrządzić na podwieczorek owsiane batony. Będą też świetną opcją na śniadanie, bo to trochę taka pieczona owsianka.

Dżem z truskawek i rabarbaru bez cukru

Dżem z truskawek i rabarbaru bez cukru

Czyż domowy dżem bez cukru nie jest marzeniem każdej mamy? Odkąd odkryłam dwa lata temu metodę janginizacji moje marzenie się spełniło. Chodzi o duszenie owoców we własnym soku. Niewielki dodatek soli pozwala na uwolnienie się cukru zawartego w owocach, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawać cukru do przetworów. Robiłam już tą metodą dżemy z truskawek, śliwek, jabłek, gruszek czy wiśni. W tym roku po raz pierwszy wypróbowałam połączenie truskawek oraz rabarbaru. Wyszedł mi piękny kolor tego dżemu. Mariaż okazał się tak udany, że już powtórzyłam jego produkcję. Za pierwszym razem soku było dużo i pod koniec dodałam trochę agaru. Za drugi razem widocznie truskawki nie były tak soczyste i nie było już takiej potrzeby. Ważyłam owoce już po obraniu.

Potrzebne składniki:

  • 1,1 kg truskawek
  • 0,4 kg rabarbaru
  • 2 szczypty soli
  • łyżka soku z cytryny
  • opcjonalnie: łyżeczka agaru

Sposób przygotowania:

Obieramy rabarbar oraz odcinamy szypułki truskawek. Wrzucamy do garnka. Dodajemy sól oraz sok z cytryny. Wlewamy 2 łyżki wody, by się nie przypalił dżem. Gdy się zagotuje, zmniejszamy gaz i gotujemy przez pół godziny. Jeśli masa jest bardzo rzadka, dodajemy agar rozpuszczony uprzednio w kilku łyżkach soku z naszego dżemu. Rozlewamy dżem do wyparzonych słoików i zakręcamy. Możemy dodatkowo je zapasteryzować.

 

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Owsiane ciasto z truskawkami i kokosową kruszonką (bez cukru i nabiału)

Gdy mąż przynosi z targu 4 kobiałki truskawek, przechodzimy na kilka dni na dietę truskawkową. Truskawki dodajemy do owsianki, ryżu na mleku kokosowym, koktajlu, budyniu i oczywiście ciasta. Na pierwszy strzał idzie owsiane ciasto ucierane. W przeciwieństwie do wielu ciast nie jest suche tylko lekko wilgotne dzięki dodatkowi zmielonych płatków owsianych. Bardzo lubię ciasto z ich dodatkiem, bo płatki owsiane zawsze mam w domu i są łatwo dostępne, czego nie można powiedzieć o niektórych mąkach bezglutenowych.

Tarta czekoladowa z truskawkami

Tarta czekoladowa z truskawkami

Jeśli ktoś by mnie zapytał o proste i zdrowe ciasto, które można spokojnie podać gościom, to wybrałabym właśnie tartę czekoladową. To ciasto można przygotować w kilkanaście minut, a znika w kilka minut. Znacie kogoś, kto nie lubi czekolady? Ja nie. Zdaję sobie sprawę z tego, […]

Koktajl z truskawkami i kaki

Koktajl z truskawkami i kaki

Grudniowy, pochmurny poranek. W końcu nadszedł ten moment, gdy konieczne okazuje się sięgnięcie po mrożone truskawki, by przywołać odrobinę lata i poprawić sobie nastrój. Z truskawkami świetnie komponować się będzie kaki, na które teraz trwa sezon i można je z łatwością kupić w większych sklepach. Dodatek kiwi zapewni nam porcję witaminy C, która została częściowo utracona w procesie mrożenia truskawek (szacuje się, że jest to około 40% straty w stosunku do świeżych owoców). Do tego oczywiście wrzucamy banana i już możemy się rozkoszować różowym wspomnieniem lata.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki truskawek mrożonych
  • banan
  • kaki (inaczej persymona)
  • kiwi
  • łyżeczka baobabu
  • łyżka mielonego siemienia lnianego
  • szklanka wody lub mleka migdałowego

Sposób przygotowania:

Obieramy owoce. Wszystkie składniki wrzucamy do kielicha blendera i miksujemy na gładko.

Smoothie bowl, a właściwie acai bowl

Smoothie bowl, a właściwie acai bowl

Jeśli znudziło Ci się codzienne picie koktajli, zamień szklankę na miseczkę i zmiksuj sobie smoothie bowl. To nic innego jak gęsty koktajl, który można jeść łyżką. Dodatkową atrakcję stanowi jego przybranie. Możliwości jest naprawdę wiele. Możemy posypać nasze smoothie owocami (świetnie sprawdzą się owoce jagodowe, […]

Karobowa owsianka w słoiku z truskawkami

Karobowa owsianka w słoiku z truskawkami

Macie rano mało czasu? Nie powinno to być wymówką, by nie zjeść przed wyjściem z domu solidnego śniadania. Zwłaszcza, gdy można go przygotować wieczorem, a rano tylko wrzucić trochę świeżych owoców. Truskawki można jeszcze kupić w przyzwoitej cenie, więc aż się prosi, by zrobić z […]

Truskawkowe batony owsiane

Truskawkowe batony owsiane

W sezonie truskawkowym samo narzuca się, by upiec ciasto z truskawkami. Nie musi to być wcale nic skomplikowanego. Przygotowanie truskawkowych batonów owsianych zajmuje 15 minut i potrzeba do niego właściwie czterech dostępnych w każdej kuchni składników. Są słodzone bananami i daktylami, więc bez wyrzutów sumienia można je zaserwować sobie i maluchowi nawet na śniadanie. To coś między ciastem a crumble. Batonami zajadał się nawet mój wybredny czteroletni siostrzeniec.

W przepisie proponuję dodanie nasion chia lub mielonego lnu do zagęszczenia truskawkowej masy. Nasiona chia mają 6 razy więcej wapnia niż mleko i 15 razy więcej magnezu niż brokuły. Są polecane ze względu na dużą ilość kwasów tłuszczowych Omega-3. Zalicza się je do superfoods. Jednak ponieważ w naszej diecie pojawiły się niedawno (przywędrowały do nas z Ameryki Południowej), nie są jeszcze wystarczające przebadane. Nie zaleca się ich podawać dzieciom do ukończenia przez nie 3 roku życia (potem dzienna dawka wynosi 1 łyżkę). W przepisie można zamienić nasiona chia na nasze rodzime siemię lniane.

Potrzebne składniki:

  • 3 szklanki płatków owsianych (dałam częściowo jaglane, bo mi zabrakło)
  • 2 banany
  • pół szklanki musu daktylowego + dodatkowe 2 łyżki
  • 2 szklanki truskawek (poza sezonem mogą być mrożone)
  • 2 łyżki nasion chia lub zmielonego siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

Truskawki gotujemy kilka minut z dodatkiem łyżki wody. W tym czasie miksujemy banany z dodatkiem połowy szklanki musu daktylowego i 2 szklankami płatków owsianych. Dosypujemy szklankę płatków i mieszamy. Truskawki podczas gotowania puściły na pewno trochę soku, więc by go zżelować i dodajemy 2 łyżki musu daktylowego oraz nasiona chia. Odstawiamy na 5 minut. Zamiast chia możemy użyć mielonego lnu, jednak wtedy masa truskawkowa zrobi się szarawa. Można też po prostu odlać część soku. Kwadratową foremkę wielkości 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy dno 2/3 masy owsianej. Masa jest dość mokra, więc robimy to łyżką. Nakładamy na nią masę truskawkową. Pozostałą masę bananowo-owsianą nakładamy palcami, robiąc kleksy z ciasta na truskawkowej warstwie. Pieczemy do pół godziny w temperaturze 180ºC, aż górna warstwa zacznie ładnie się rumienić (ale nie palić się).

Truskawkowy krem jaglany (od 12 miesiąca życia)

Truskawkowy krem jaglany (od 12 miesiąca życia)

Sezon truskawkowy w pełni. Najpyszniejsze są w formie surowej. Poza wyjadaniem ich prosto z miseczki, możemy zmiksować z nimi pyszny koktajl (na przykład taki z rabarbarem) lub krem jaglany. Z jaglanką jest jak z truskawkami nigdy jej za wiele. W połączeniu z bananem tworzy mieszankę, […]

Koktajl porzeczkowo-truskawkowy

Koktajl porzeczkowo-truskawkowy

Lato się zaczęło. W warzywniaku trudno się zdecydować co wybrać. Wprawdzie sezon na truskawki niestety już się skończył, ale za to pojawiły się  wiśnie, czereśnie, agrest czy porzeczki. Kwaśny smak porzeczek możemy przełamać właśnie truskawkami (możemy wykorzystać w tym celu mrożone owoce) i bananem, który […]

Tarta z kaszy jaglanej z truskawkami

Tarta z kaszy jaglanej z truskawkami

Sezon truskawkowy jest zdecydowanie za krótki. Truskawki można je jeść pod każdą postacią i zawsze będzie pysznie. To przede wszystkim bogactwo witaminy C, ale można też w nich znaleźć potas oraz wapń. Mają działanie antywirusowe i antyrakowe (dzięki obecności kwasu elagowego), a ponadto odkwaszają organizm i obniżają poziom cholesterolu. Jest zatem wiele powodów, żeby się nimi zajadać. Ja uwielbiam ich smak, ale też piękny, czerwony kolor. Mam zwykle dużo pomysłów na ich zastosowanie i muszę się powstrzymywać, by po prostu nie wyjeść ich wraz z Różą prosto z miski. Ostatnio testowałam koktajl z truskawkami i rabarbarem, a wczoraj przyrządziłam tartę z kaszy jaglanej z budyniem i truskawkami. Tarty z owocami wyglądają tak apetycznie, że trudno im się oprzeć. To właściwie bardziej deser niż ciasto. Nie miałam małych tartaletek, więc przygotowałam go w dużej formie na tartę. Starałam się wykorzystać minimalną liczbę składników. Spód z kaszy jaglanej, w którym nie ma ani grama cukru, muszę koniecznie wypróbować jako pierwsze ciastka dla Kostka. Do tego budyń i truskawki, które można zastąpić też jagodami lub malinami.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (0,5 szklanki suchej ugotowanej w 1,5 szklanki wody)
  • 2 łyżki oleju kokosowego (można pominąć)
  • banan
  • łyżka kakao
  • 1,5 szklanki mleka roślinnego (ja wykorzystałam z orzechów nerkowca)
  • 8-10 daktyli
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1-2 szklanki truskawek

Sposób przygotowania:

Gotujemy kaszę jaglaną i jeszcze ciepłą miksujemy blenderem ręcznym. Dodajemy łyżkę oleju kokosowego, banana i kakao. Miksujemy ponownie. Formę do tarty smarujemy olejem kokosowym (chyba że mamy formę silikonową, to nie ma takiej potrzeby) i wykładamy na nią jaglaną masę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 15-20 minut.

Daktyle zalewamy szklanką mleka roślinnego i gotujemy chwilę. W tym czasie mieszamy mąkę ziemniaczaną w połowie szklanki mleka. Miksujemy daktyle z mlekiem, z którym się gotowały, blenderem ręcznym. Dodajemy ekstrakt z wanilii, łyżkę oleju kokosowego i rozmieszaną w mleku mąkę ziemniaczaną. Mieszając gotujemy budyń, aż zgęstnieje. Nakładamy go na upieczony spód. Dekorujemy truskawkami. Ja wybrałam najmniejsze, jakie miałam, żeby wygodnie się kroiło i jadło tartę.