Prosto, zdrowo, naturalnie

Tag: jabłko

Jaglanka z makiem

Jaglanka z makiem

Gdy jako nastolatka zostałam wegetarianką, wprowadziłam na Wigilię zwyczaj robienia kutii. Pamiętam cały rytuał związany z krojeniem bakalii, gotowaniem pszenicy czy kręcenia przez maszynkę maku. Później wpadłam na prostszy sposób przygotowania maku do jedzenia – wystarczy go zmielić w młynku i chwilę podgotować. Ta metoda […]

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Kolejny eksperyment z wegańskimi goframi uważam za bardzo udany. Zamiast jajek wykorzystałam mus jabłkowy. Przepis ten zatem świetnie sprawdzi się w sezonie jesiennym czy gdy nie jemy/nie mamy akurat bananów, które często pełnią tą funkcję w tego typu przepisach. Użyłam mąki owsianej, czyli zmielonych płatków owsianych, ale sprawdzi się też mąka razowa orkiszowa, jeśli tolerujemy gluten. Dla mnie gofry to świetny sposób, by przemycić inne zboża niż pszenica (w tym przypadku nie tylko chodzi o dzieci, ale o męża 😉 Dzieci zjedzą każde gofry, byle miały kształt gofra. Dlatego tak ważne jest, by gofry dobrze odchodziły od gofrownicy. W przypadku tych gofrów na szczęście nie miałam takiego problemu. Gofry są trochę cięższe niż tradycyjne gofry, ale delikatne i wymagają ostrożnego wyjmowania z gofrownicy.

Proponuję wypróbować też wersję z cynamonem, który świetnie się komponuje z jabłkami.

Potrzebne składniki:

  • szklanka musu jabłkowego
  • 1 i 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • 1/3 szklanki oleju bezsmakowego lub kokosowego
  • 1/4 szklanki wody lub mleka roślinnego

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy olej, wodę lub mleko oraz mus jabłkowy (nie musi być idealnie roztarty). Blendujemy. Mielimy płatki owsiane na mąkę i dodajemy do garnka (jeśli nie mamy młynka do kawy, można zmiksować płatki wraz z mokrymi składnikami). Dodajemy proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy łyżką. Smarujemy gofrownicę olejem i pieczemy gofry. Są delikatne, więc należy je ostrożnie wyciągać z gofrownicy.

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Fajnym pomysłem na podanie ryżu dla maluszków, które zaczynają swoją przygodę z BLW, są kluseczki z ryżu. Ich zaletą jest to, że nie rozwalają się tak łatwo w malutkich rączkach, jak może być w przypadku kuleczek ryżowych. Można je przygotować z ryżu, który został z […]

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

Lubię przeglądać blogi i książki kulinarne w poszukiwaniu inspiracji. Często napotykam fajny przepis, ale są w nim składniki, których mi brakuje lub których nie używam w swojej kuchni. Moja głowa zaczyna wtedy pracować na najwyższych obrotach. Czym zastąpić w kruchym cieście twaróg? Zmieloną kaszą jaglaną? […]

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Pogoda ostatnio nas rozpieszcza i choć spędzamy Majówkę w mieście, staramy się jak najwięcej spędzać czasu na świeżym powietrzu. Na wspólne wyjścia do zoo czy do parku przygotowuję ciastka czy muffiny. Jeśli jest taka możliwość, przy pieczeniu asystuje mi ostatnio Róża, która odmierza i miesza składniki. Wspólne gotowanie to świetna sprawa. Wprowadza dziecko w tajniki gotowania, uczy koordynacji ruchów (rozbijanie jajek nie jest prostą sprawą) i wyzwala w dziecku poczucie sukcesu. Poza tym spędzamy razem czas i fajnie się bawimy. Zwłaszcza gdy robimy wspólnie dinozaury. Muszą być zielone, dlatego w muffinkach ląduje szpinak. W ogóle go nie czuć w smaku, a babeczki mają fajny zielonkawy kolor. Nie są zbyt słodkie, więc fani słodkich smaków mogą dodać więcej daktyli czy inne słodziwo.

Potrzebne składniki:

  • 60g świeżego szpinaku
  • 220g płatków owsianych (aby muffiny były bezglutenowe należy użyć płatków z certyfikatem)
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • spora garść daktyli
  • 2 jajka
  • banan
  • jabłko
  • 1/4 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy ok. 1/3 szklanki gorącej wody i odstawiamy na kilka minut. Myjemy szpinak. Do kielicha blendera wrzucamy: szpinak, daktyle wraz z wodą, w której się moczyły, banana, jajka, ekstrakt waniliowy i olej. Miksujemy. Płatki owsiane mielimy na mąkę w młynku do kawy lub rozdrabniaczu. Zmielone płatki mieszamy w misce wraz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ścieramy do miski jabłko na grubej tarce. Wlewamy zawartość blendera i mieszamy łyżką. Przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 25 minut.

Bezglutenowa i wegańska szarlotka sypana

Bezglutenowa i wegańska szarlotka sypana

Uwielbiam wypróbowywać w kuchni nowe przepisy, więc wracam tylko do tych naprawdę ulubionych i udanych. Natomiast jeśli jakieś ciasto upiekłam dwa razy w tygodniu, oznacza to, że musi być ono naprawdę wyjątkowe. Chodzi mianowicie o sypaną szarlotkę. Nie piekłam nigdy wersji z kaszą manną, choć […]

Jabłkowe scones bezglutenowe (bez cukru i nabiału)

Jabłkowe scones bezglutenowe (bez cukru i nabiału)

Scones, jak dla mnie, to idealne śniadaniowe pieczywo. Nie używa się do niego drożdży, tylko proszku do pieczenia, dzięki czemu nie musimy czekać, aż ciasto urośnie. Mieszamy składniki, formujemy bułeczki i czekamy tylko, aż się upieką. Możemy się nimi delektować już nawet po 20 minutach. […]

Placek amerykański z kaszą jaglaną (bez cukru, nabiału i glutenu)

Placek amerykański z kaszą jaglaną (bez cukru, nabiału i glutenu)

Jabłek jest w naszym domu dostatek (co trudno powiedzieć o bananach, bo ile bym nie kupiła to za chwilę ich nie ma i nigdy nie mogę upiec ciasta bananowego), więc wymyślam kolejne przepisy z jabłkami w roli głównej. Przypomniałam sobie z dzieciństwa o takim cieście jak placek amerykański z jabłkami i orzechami. Jak zrobić zdrowszą wersję tego placka? Oczywiście z niezastąpioną kaszą jaglaną. Ponieważ moje dzieci teraz kaszlą, jaglanki w takiej sytuacji nigdy nie za wiele. Zrobiłam wersję bez nabiału (i bez cukru oczywiście), bo przy przeziębieniu odstawiamy nabiał, który moje dzieci i tak jedzą sporadycznie.

Ciasto robi się całkiem szybko (najdłużej czeka się na ugotowanie kaszy, ale można użyć ugotowanej wcześniej) i jeszcze szybciej zjada. W końcu to nic innego jak pieczona jaglanka, tłumaczę sobie, krojąc kolejny kawałek.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki suchej kaszy jaglanej
  • garść lub 2 daktyli
  • garść rodzynek niesiarkowanych
  • garść orzechów włoskich
  • 2 jajka
  • 3 małe jabłka lub 1 większe
  • łyżka kakao
  • pół szklanki mąki kukurydzianej (może być też orkiszowa, ryżowa czy gryczana)
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną prażymy w suchym garnku, mieszając łyżką, by się nie przypaliła. Wlewamy 1,5 szklanki wody (można dać częściowo mleko roślinne). Gotujemy 15 minut. W osobnych miseczkach zalewamy gorącą wodą daktyle i rodzynki (dajemy tyle wody, by tylko przykryła owoce). Po ugotowaniu dodajemy do kaszy daktyle wraz z wodą, w której się moczyły, olej, kakao i same żółtka. Blendujemy. Osobno ubijamy same białka. Jabłka obieramy i trzemy na grubej tarce. Orzechy siekamy. Do ciasta wrzucamy utarte jabłka, posiekane orzechy i odcedzone rodzynki (wodę zostawiam do koktajlu). Dodajemy mąkę i mieszamy łyżką. Na końcu delikatnie mieszamy masę z ubitą na sztywno pianą. Wykładamy keksówkę papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 45 minut (lub dłużej). Ciasto jemy przestudzone, by kasza jaglana zdążyła stężeć.

Muffiny z jabłkiem i marchewką (bez cukru, nabiału i glutenu)

Muffiny z jabłkiem i marchewką (bez cukru, nabiału i glutenu)

W sezonie cukiniowym zajadaliśmy się muffinami z cukinią i marchewką. Ponieważ nie ma już dostępnej krajowej cukinii, postanowiłam zamienić cukinię na jabłko. Oba przepisy są dość podobne. Muffiny są sycące i nie zbyt słodkie. Trochę się kruszą, co jest typowe dla ciast bez glutenu (owies […]

Cytrynowa szarlotka jaglana (wegańska, bezglutenowa i bez cukru)

Cytrynowa szarlotka jaglana (wegańska, bezglutenowa i bez cukru)

Szarlotka kojarzy nam się zwykle z cynamonem. W proponowanym przepisie odchodzę jednak od tego połączenia. Chciałam odtworzyć smak cytrynowej szarlotki, którą piekłam lata temu i jednocześnie zrobić jej zdrowszą wersję. Taką bez cukru i białej mąki. Wykorzystałam mąkę ryżową i gryczaną, a do ciasta dołożyłam […]

Zupa brukselkowo-jabłkowa (od 9 miesiąca)

Zupa brukselkowo-jabłkowa (od 9 miesiąca)

Zupy dla mojego synka tworzę zwykle spontanicznie w zależności od tego, co mam w lodówce. Staram się, by różniły się od siebie smakiem, kolorem czy użytymi warzywami. W zupie można po kawałeczku przemycać różne warzywa, by dziecko oswajało się z ich smakiem. Nawet jeśli sami nie przepadamy za jakimś warzywem, nie ma wcale żadnego powodu, dla którego nie polubi go nasze dziecko. Jest wiele osób, które nie lubi brukselki. Tymczasem to niepozorne warzywo zawiera dużo witaminy A, C i K. Ma też właściwości antyrakowe i mnóstwo przeciwutleniaczy. Sposobem na złagodzenie smaku brukselki może być jej połączenie z jabłkiem czy żurawiną. Takie połączenie możemy zaserwować naszemu małemu smakoszowi w postaci pożywnej zupy.

Użyte składniki można podawać dziecku już od 7 miesiąca (z wyjątkiem ziół), ale ponieważ jest to zupa wieloskładnikowa proponuję zacząć jej podawanie od 9 miesiąca, zakładając, że zgodnie z nowymi zaleceniami wprowadzamy posiłki stałe dopiero w 7 miesiącu życia dziecka. Pierwszy miesiąc a właściwie dwa to tak naprawdę czas poświęcony na wprowadzanie jedno czy dwuskładnikowych dań. Dziecko potrzebuje czasu, by przyzwyczaić się nie tylko do smaków warzyw czy owoców, ale też w ogóle do samego faktu jedzenia i połykania.

_mg_1175

Potrzebne składniki:

  • mała marchewka
  • kawałek korzenia pietruszki
  • 3 brukselki (świeże lub mrożone)
  • łyżka kaszy gryczanej niepalonej (można zastąpić płatkami gryczanymi)
  • ćwiartka średniego jabłka
  • pół ugotowanego na twardo żółtka
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • szczypta cząbru (można pominąć przy mniejszych dzieciach)
  • 150 ml wody

Sposób przygotowania:

Wlewamy wodę do małego garnuszka i zagotowujemy ją. Wrzucamy pokrojone warzywa, jabłko i kaszę. Zmniejszamy ogień i gotujemy 15-20 minut pod przykryciem. Dodajemy żółtko, olej i cząber. Miksujemy blenderem ręcznym. W przypadku większych dzieci miksujemy niezbyt dokładnie.