Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: jabłko

Koktajl z dynią, jabłkiem i pyłkiem pszczelim

Koktajl z dynią, jabłkiem i pyłkiem pszczelim

Ostatnio wracam do rytuału, w ramach którego na drugie śniadanie pijemy z Anielą koktajl. Najczęściej miksuję to, co akurat mam pod ręką. Do dzisiejszego koktajlu wrzuciłam dynię, którą wczoraj upiekłam przy okazji pieczenia warzyw na kolację (to najlepsza opcja, bo szkoda na kawałek dyni nagrzewać cały piekarnik). Skończyły mi się jabłka, ale dodatek jabłek i daktyli sprawił, że był wystarczająco słodki.

3 pomysły na szpinak na śniadanie

3 pomysły na szpinak na śniadanie

Czy można pogodzić gusta różnych członków rodziny, tak by wszyscy jedli to samo, a najlepiej by jeszcze się dużo nie narobić? To marzenie każdej matki posiadającej co najmniej dwoje dzieci ;)Nie wystarczyło mi płatków owsianych na przygotowanie nocnej owsianki dla całej rodziny, więc nastawiając wieczorem płatki, przy okazji nastawiłam też chia na pudding.

Jaglanka z makiem

Jaglanka z makiem

Gdy jako nastolatka zostałam wegetarianką, wprowadziłam na Wigilię zwyczaj robienia kutii. Pamiętam cały rytuał związany z krojeniem bakalii, gotowaniem pszenicy czy kręcenia przez maszynkę maku. Później wpadłam na prostszy sposób przygotowania maku do jedzenia – wystarczy go zmielić w młynku i chwilę podgotować. Ta metoda świetnie się sprawdzi, gdy chcemy przygotować kaszę jaglaną z makiem. Gdy dorzucimy do masy bakalii, migdały oraz miód, dosłownie w kilka minut możemy zrobić sobie pyszne śniadanie, które przeniesie nas myślami do wigilijnego stołu. To idealna opcja nie tylko na świąteczny poranek. Mak, jak wszystkie nasiona, jest bardzo wartościowy i zawiera m.in. wapń oraz żelazo, dlatego czuję, że ta jaglanka będzie częściej gościć na naszym stole.

Potrzebne składniki:

(2 – 3 porcje)

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki maku
  • garść rodzynek
  • 2 figi suszone
  • 2 morele suszone niesiarkowane
  • garść migdałów lub płatków migdałowych
  • jabłko
  • kilka łyżek mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • do podania: miód lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

W suchym garnku prażymy przez chwilę kasze jaglaną, potem zalewamy ją dwoma szklankami wody. Gotujemy przez 15 minut. W tym czasie wrzucamy do drugiego garnka rodzynki i pokrojone figi oraz morele. Dolewamy pół szklanki wody i zagotowujemy. Mak mielimy w młynku do kawy i dodajemy do bakalii. Gotujemy 2 minuty. Dodajemy kilka łyżek mleka roślinnego oraz starte jabłko. Mieszamy masę makową z kaszą jaglaną. Nakładamy na talerze. Posypujemy migdałami lub płatkami migdałowymi. Możemy dodać na wierzch jeszcze trochę bakalii. Polewamy miodem lub syropem klonowym.

Dyniowa galette z jabłkiem

Dyniowa galette z jabłkiem

Gruszki, jabłka i dynia to dla mnie kwintesencja jesieni. Dni robią się chłodniejsze. W taki czas nie ma nic lepszego niż zaszycie się w ciepłym mieszkaniu z książką w ręku i kawałkiem szarlotki. I chociaż o takiej chwili mogę sobie pomarzyć przy trójce dzieci, to […]

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Wegańskie gofry jabłkowo-owsiane

Kolejny eksperyment z wegańskimi goframi uważam za bardzo udany. Zamiast jajek wykorzystałam mus jabłkowy. Przepis ten zatem świetnie sprawdzi się w sezonie jesiennym czy gdy nie jemy/nie mamy akurat bananów, które często pełnią tą funkcję w tego typu przepisach. Użyłam mąki owsianej, czyli zmielonych płatków […]

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Kluski ryżowo-jabłkowe. BLW

Fajnym pomysłem na podanie ryżu dla maluszków, które zaczynają swoją przygodę z BLW, są kluseczki z ryżu. Ich zaletą jest to, że nie rozwalają się tak łatwo w malutkich rączkach, jak może być w przypadku kuleczek ryżowych. Można je przygotować z ryżu, który został z obiadu z poprzedniego dnia, wtedy ich przygotowanie jest naprawdę błyskawiczne. Kluseczki z dodatkiem musu jabłkowego są wariacją na temat znanych wam już klusek z ryżu, który to przepis cieszy się Waszym sporym zainteresowaniem. Najlepiej przygotować od razu więcej musu jabłkowego, bo można go użyć jako dodatek do placuszków, jaglanki czy muffinek (mus jabłkowy może zastąpić jajka).

Potrzebne składniki:

  • 2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 0,5 szklanki musu jabłkowego (ugotowane i roztarte jabłka)
  • 0,5 szklanki mąki ryżowej lub kukurydzianej
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Ryż łączymy w misce z musem jabłkowym. Dodajemy oba rodzaje mąki i cynamon. Mieszamy. Podsypujemy stolnicę lub dużą deskę do krojenia mąką. Z ciasta formujemy kilka wałków, z których za pomocą noża wycinamy kluseczki. Gotujemy je w gorącej wodzie przez 5 minut od ponownego zagotowania.

Najlepiej smakują podane z dodatkową porcją musu jabłkowego i cynamonu. Możemy też polać je masłem. Maluszki na początku najlepiej będą sobie radziły z kluseczkami bez dodatków.

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

Mini szarlotki z kaszą jaglaną

Lubię przeglądać blogi i książki kulinarne w poszukiwaniu inspiracji. Często napotykam fajny przepis, ale są w nim składniki, których mi brakuje lub których nie używam w swojej kuchni. Moja głowa zaczyna wtedy pracować na najwyższych obrotach. Czym zastąpić w kruchym cieście twaróg? Zmieloną kaszą jaglaną? […]

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Pogoda ostatnio nas rozpieszcza i choć spędzamy Majówkę w mieście, staramy się jak najwięcej spędzać czasu na świeżym powietrzu. Na wspólne wyjścia do zoo czy do parku przygotowuję ciastka czy muffiny. Jeśli jest taka możliwość, przy pieczeniu asystuje mi ostatnio Róża, która odmierza i miesza […]

Bezglutenowa i wegańska szarlotka sypana

Bezglutenowa i wegańska szarlotka sypana

Uwielbiam wypróbowywać w kuchni nowe przepisy, więc wracam tylko do tych naprawdę ulubionych i udanych. Natomiast jeśli jakieś ciasto upiekłam dwa razy w tygodniu, oznacza to, że musi być ono naprawdę wyjątkowe. Chodzi mianowicie o sypaną szarlotkę. Nie piekłam nigdy wersji z kaszą manną, choć miałam okazję jej spróbować. Postanowiłam od razu skoczyć na głębszą wodę i zrobić wersję bezglutenoweą. Kaszę manną zastąpiłam kaszą kukurydzianą, dzięki której góra ciasta jest lekko chrupiąca. Miałam na swoim koncie już kilka nieudanych prób bezglutenowych kruchych ciast, więc wiem, że zrobienie klasycznej szarlotki bez glutenu nie jest łatwe. Szarlotkę sypaną robi się natomiast dużo łatwiej i szybciej, a efekt jest fantastyczny. Pomimo tego, że poszczególne warstwy składają się z samych suchych składników, ciasto jest zwarte i wilgotne. Dobrze się kroi i smakuje przepysznie.

Koniecznie pędźcie po jabłka i spróbujcie.

Potrzebne składniki:

Przepis na formę o średnicy 22 cm

  • 3/4 szklanki kaszy kukurydzianej
  • 3/4 szklanki mąki ryżowej lub jaglanej
  • 1/2-3/4 szklanki cukru kokosowego (zależy od tego, jak słodkie mamy jabłka)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki oleju kokosowego (lepiej się sprawdzi taki o stałej konsystencji)
  • 1 kg jabłek
  • łyżka soku z cytryny
  • kopiasta łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy ze skórki i trzemy na grubej tarce. Dodajemy sok z cytryny i cynamon. Mieszamy. W osobnej misce mieszamy mąkę, kaszę, cukier i proszek do pieczenia. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem kokosowym za pomocą pędzelka. Suche składniki dzielimy na trzy. Pierwszą część wsypujemy do tortownicy, na to nakładamy połowę startych jabłek, potem dajemy kolejną część suchych składników, a na to kolejną porcję jabłek. Na końcu wsypujemy ostatnią partię suchych składników. Następnie za pomocą  małej łyżeczki nakładamy na wierzch niewielkimi porcjami olej kokosowy. Pieczemy w temperaturze 175°C przez godzinę (pod koniec może być konieczne ustawienie grzania tylko dołu, by góra za bardzo się nie spiekła).

Jabłkowe scones bezglutenowe (bez cukru i nabiału)

Jabłkowe scones bezglutenowe (bez cukru i nabiału)

Scones, jak dla mnie, to idealne śniadaniowe pieczywo. Nie używa się do niego drożdży, tylko proszku do pieczenia, dzięki czemu nie musimy czekać, aż ciasto urośnie. Mieszamy składniki, formujemy bułeczki i czekamy tylko, aż się upieką. Możemy się nimi delektować już nawet po 20 minutach. […]

Placek amerykański z kaszą jaglaną (bez cukru, nabiału i glutenu)

Placek amerykański z kaszą jaglaną (bez cukru, nabiału i glutenu)

Jabłek jest w naszym domu dostatek (co trudno powiedzieć o bananach, bo ile bym nie kupiła to za chwilę ich nie ma i nigdy nie mogę upiec ciasta bananowego), więc wymyślam kolejne przepisy z jabłkami w roli głównej. Przypomniałam sobie z dzieciństwa o takim cieście […]

Muffiny z jabłkiem i marchewką (bez cukru, nabiału i glutenu)

Muffiny z jabłkiem i marchewką (bez cukru, nabiału i glutenu)

W sezonie cukiniowym zajadaliśmy się muffinami z cukinią i marchewką. Ponieważ nie ma już dostępnej krajowej cukinii, postanowiłam zamienić cukinię na jabłko. Oba przepisy są dość podobne. Muffiny są sycące i nie zbyt słodkie. Trochę się kruszą, co jest typowe dla ciast bez glutenu (owies może być nim zanieczyszczony, dlatego w przypadku celiakii i nietolerancji glutenu należy wybierać certyfikowane płatki owsiane bezglutenowe). Mnie bardzo smakowały i zajadały się nimi także moje dzieci. Pewnie pomógł w tym fakt, że upiekłam je w formie z dinozaurami. Wprawdzie w sklepie bardziej przypadła mi do gustu forma z owadami, ale nieopatrznie poprosiłam o pomoc w wyborze dzieci. Oczywiście skończyło się na tym, że wyszliśmy z dinozaurami…

Potrzebne składniki:

  • szklanka płatków owsianych (można użyć bezglutenowych)
  • pół szklanki mąki gryczanej (lub innej mąki nieskrobiowej)
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • jabłko
  • marchewka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju o mało wyraźnym smaku (użyłam kokosowego)
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego (użyłam domowego mleka z orzechów włoskich)
  • pół łyżeczki mielonego imbiru
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Dodajemy do nich mąkę gryczaną, cukier kokosowy, sodę oczyszczoną i przyprawy. Trzemy na tarce jabłko i marchewkę. W osobnej misce mieszamy jajka, olej i mleko. Dodajemy mokre składniki do suchych, a na końcu dodajemy startą marchewkę i jabłko. Mieszamy ponownie (nie musi być super dokładnie, w końcu to muffiny). Przekładamy masę do foremki na muffiny. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25 minut (wyznacznikiem jest zapach i kolor).