Recent Posts

Owsiane gofry z awokado

Owsiane gofry z awokado

Bardzo lubię i chętnie wypróbowuję niekonwencjonalne wykorzystanie warzyw czy owoców. Jeśli ma się przedszkolaki i dwulatkę w okresie neofobii, to każdy patent na wprowadzenie mniej lubianych produktów do diety jest dobry.

Żytnia szarlotka z marchewką

Żytnia szarlotka z marchewką

Czasem najprostsze patenty przychodzą późno do głowy. Kombinuję czasem do czego, by dołożyć marchewkę, by dzieci jadły jej więcej, skoro komisyjnie wyrzucają ją z zupy. Była owsianka, ciasto i gofry. A ostatnio pomyślałam o szarlotce.

Naleśniki z kaszy gryczanej

Naleśniki z kaszy gryczanej

Naleśniki z kaszy gryczanej dla mnie to już klasyk. Pomyślałam jednak, że mogą być osoby, które jeszcze ich nie próbowały lub po prostu o tym przepisie zapomniały. Dla mnie to fajny sposób na wprowadzenie do diety dzieci kaszy gryczanej, której nie wszystkie dzieci lubią, a jest bardzo wartościowa, bo ma dużo magnezu, manganu czy witamin z grupy B. Kasza ta jest bezglutenowa, a same naleśniki robi się bez użycia jajek czy mleka, więc nadają się dla alergików. No i mój ulubiony argument – właściwie robią się same. Wystarczy wieczorem zalać wodą kaszę, a rano zmiksować i od razu można smażyć (tymczasem robiąc bezglutenowe naleśniki muszę zawsze ciasto przygotować co najmniej kilka minut przed smażeniem). Są więc idealne, jeśli rano budzi Cię tłum wygłodniałych dzieci (no dobra, tak wystarczy jedno dziecko, które w piątek, świątek czy niedzielę budzi mnie o 6) i trzeba szybko coś przygotować.

Podaję składniki na przepis podstawowy. Można go urozmaicić dodając kakao, szpinak czy ugotowanego buraka.

Potrzebne składniki:

  • 200g kaszy gryczanej (szklanka)
  • 1,5 szklanki wody
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną wieczorem zalewamy zimną wodą tak by została przykryta. Rano odcedzamy kaszę. Zalewamy nową wodą oraz dodajemy olej. Blendujemy najlepiej w blenderze kielichowym. Od razu smażymy na rozgrzanej patelni.

 

 

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry jabłkowo-gryczane

Gofry są bardzo wdzięcznym daniem do eksperymentowania. Na blogu jest mnóstwo ciekawych przepisów na gofry z wykorzystaniem komosy ryżowej, fasoli czy batatów. Dzisiaj jeszcze zimowe smaki czyli gofry z musem jabłkowym, którego został mi słoiczek.

Dieta wegetariańska w ciąży – jak wyglądał u mnie I trymestr

Dieta wegetariańska w ciąży – jak wyglądał u mnie I trymestr

Czy dieta wegetariańska jest bezpieczna dla kobiet w okresie ciąży? Stanowiska światowych towarzystw żywieniowych potwierdzają, że dobrze zbilansowana dieta wegetariańska, a nawet wegańska, jest odpowiednia na każdym etapie życia, także w ciąży oraz podczas karmienia.

Korzenne ciasto z batatów

Korzenne ciasto z batatów

Gdy wszystkie dzieci są cały czas w domu, częściej piekarnik jest na chodzie. Prawie codziennie przygotowuję jakieś ciasto czy ciasteczka. W weekend zabrakło mi już pomysłów. Zaczęłam przeglądać swój zeszyt z przepisami i w oko wpadł mi przepis na ciasto dyniowe. Nie mam żadnego zapasu dyni, ale w lodówce było kilka batatów. W ten sposób powstało fajne, wilgotne ciasto, w którym przemyciłam dzieciom warzywo. Można ciasto posmarować czy przełożyć masą z serka, jak w przypadku ciasta marchewkowego. U nas rozeszło się bardzo szybko i to bez żadnej masy.

Potrzebne składniki:

  • 2 małe bataty
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 garści rodzynek

Sposób przygotowania:

Obieramy bataty, kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy w niewielkiej ilości wody ok. 10 minut. Dodajemy do nich olej oraz jajka i miksujemy. Wsypujemy sypkie składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon oraz przyprawę do piernika. Mieszamy. Na końcu dodajemy rodzynki. Pieczemy w temperaturze 190ºC przez ok. 35 minut.

Muffiny z czerwoną fasolą

Muffiny z czerwoną fasolą

Dla wegetarian głównym źródłem białka powinny być rośliny strączkowe. Powinno się je jeść codziennie. Część osób zniechęca jednak długi czas gotowania fasoli, przez co sięgają często po nabiał czy gotowe produkty mięsopodobne. Tymczasem w każdym sklepie można kupić fasolę czy groszek w puszce.

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Tort bez cukru i glutenu z kremem z awokado

Urodziny moich córek wypadają dzień po dniu (czyli jest między nimi dokładnie 4 lata i 1 dzień różnicy). W tym roku planowane urodziny w sali zabaw naszej sześciolatki zostały odwołane, więc obie imprezy zorganizowaliśmy w gronie najbliższej rodziny. Każdej z nich musiałam przygotować sama tort.

Wytrawne scones

Wytrawne scones

W internecie znajduję ostatnio mnóstwo inspiracji na domowe pieczywo, tymczasem w Krakowie w związku z epidemią koronawirusa drożdże są towarem deficytowym. Ponieważ miałam ochotę na bułeczki, postanowiłam zrobić po prostu scones, bo do ich zrobienia nie są potrzebne drożdże. Na moim blogu jest już kilka przepisów na scones, w tym na moje ulubione jabłkowe scones bezglutenowe. Tym razem zrobiłam je z użyciem mąki pszennej, ale żeby były zdrowsze dodałam mąki pełnoziarnistej. Scones najlepiej smakują pierwszego dnia po upieczeniu i najlepiej jeść j jeszcze lekko ciepłe.

Potrzebne składniki:

  • 200g mąki jasnej
  • 100g mąki pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 40g zimnego masła
  • 100 ml wody
  • kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Do mąki dodajemy sól, proszek do pieczenia, masło oraz jajko. Na końcu dodajemy wodę. Wszystko mieszamy, dokładnie rozcierając, by nie zostały grudki masła. Formujemy 6-8 niewielkich bułeczek. Lepiej żeby były wyższe, to będzie łatwiej je przekroić. Układamy na blasze i pieczemy 15 minut w temperaturze 200ºC.

Ciastka owsiane z czekoladą

Ciastka owsiane z czekoladą

Weekend często wykorzystuję na wspólne pieczenie wraz z najstarszą, sześcioletnią córką. Wypieki z czekoladą zawsze cieszą się dużym powodzeniem, więc postawiłam na klasyk czyli cookie crisps. Ponieważ w wypiekach unikam mąki pszennej, kiedy tylko to jest możliwe, użyłam zmielonych płatków owsianych.

Czy Twoje rodzicielskie, żywieniowe wyrzuty sumienia też mają się dobrze?

Czy Twoje rodzicielskie, żywieniowe wyrzuty sumienia też mają się dobrze?

Są dni, w których cieszą mnie moje małe sukcesy na domowym polu walki: dzieci zjadły naleśniki z mąki z soczewicy, mąż pochwalił owsiankę, najstarsza córka spróbowała czegoś nowego, najmłodsza pije trzecią dokładkę zielonego koktajlu.Są też jednak takie dni, w których wieczorem dopadają mnie rodzicielskie wyrzuty sumienia, bo…

Gofry z czerwoną fasolą

Gofry z czerwoną fasolą

Obudziłam się rano i w głowie miałam właśnie ten przepis. Zostało mi jeszcze trochę ugotowanej dzień wcześniej fasoli i zastanawiałam się, co by jeszcze przygotować z niej na słodko, skoro dzieci wzgardziły chilli sin carne. Od razu po wstaniu rzuciłam się zatem do kuchni, by wypróbować ten przepis. Zrobiłam wersję bezglutenową z dodatkiem mąki gryczanej, ale przepis nie jest za to wegański. Gofry wyszły bardzo konkretne i sycące. Najstarsza córka zażyczyła sobie do nich krem czekoladowy i zrobiłam go z awokado, karobu, banana oraz syropu daktylowego. Może wyszły przez to mało atrakcyjnie kolorystycznie, ale najważniejsze, że wszyscy się nimi zajadali.

Czemu dodałam do gofrów fasolę? Bo to świetne źródło białka oraz żelaza. Dzięki dodatkowi białkowemu takie śniadanie syci na dłużej (co jest ważne, gdy dziecko musi wytrzymać co najmniej 3 godziny do następnego posiłku w przedszkolu), a najmłodsza córka ma słabe wyniki żelaza, więc żelazne dania są bardzo w cenie. Moja dwulatka wchodzi w okres neofobii i z kanapki potrafi zjeść tylko masło, nawet chleb zostawi, więc ratujemy się owsiankami i od czasu do czasu taką słodką formą przemycania strączków.

Jeśli też masz taki problem, to może Cię zainteresować także przepis na Muffiny z czerwoną fasolą.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
  • 2 jajka
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego bez wapnia
  • pół szklanki mąki gryczanej (lub razowej orkiszowej)
  • łyżka karobu (lub kakao)
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy fasolę z żółtkami, wodą, karobem i olejem. Ubijamy pianę. Dodajemy mąkę, a na końcu ubite białka. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy.