Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Recent Posts

Krem batatowo-morelowy

Krem batatowo-morelowy

Kolejna wariacja na temat kremu czekoladowego do smarowania naleśników czy pieczywa. Tym razem postanowiłam wykorzystać kawałek batata, który został mi po przygotowaniu gofrów batatowych. Zazwyczaj słodzę takie kremy daktylami. Ponieważ się skończyły, dorzuciłam suszone morele. Aniela po zjedzeniu naleśnika (zrobiłam je z mąki ryżowej oraz mąki z ciecierzycy), wyjadała resztki kremu łyżką ze słoika. Można więc też ten krem potraktować jako śniadanie czy deser dla maluszka podczas rozszerzania diety.

Batatowe gofry. BLW

Batatowe gofry. BLW

Już od pewnego czasu chodziły za mną gofry z batatem. Batat to jedno z tych warzyw, które staram się mieć zwykle w lodówce, bo można go dorzucić do pieczonych warzyw czy wykorzystać zamiast dyni w zupie czy plackach. Gofry z dodatkiem batata mają piękny, pomarańczowy kolor. Przepis jest bardzo prosty i na pewno jeszcze do niego wrócimy.

Bułeczki cukiniowe. BLW

Bułeczki cukiniowe. BLW

Latem w lodówce mam zawsze kilka cukinii, bo warzywo to jest bardzo uniwersalne. Ostatnio prezentowałam przepis na koktajl, dziś przyszedł czas na bułeczki, które piekłam już drugi raz w ciągu ostatnich dni. Robi się je błyskawicznie, ponieważ nie wymagają użycia drożdży i nie trzeba czekać aż wyrosną. To tak naprawdę kolejna już na moim blogu wariacja na temat scones (do moich faworytów należą jabłkowe scones bezglutenowe). Można je spokojnie przyrządzić na śniadanie, dzięki czemu zdrowo zaczynamy dzień, serwując w tak przystępnej formie warzywa. Pamiętajmy tez o dodatku białkowym (do bułeczek w wersji słodkiej może to być twarożek czy masło orzechowe) oraz o podaniu owoców.

Potrzebne składniki:

  • 100 g cukinii
  • 100 g mąki orkiszowej jasnej (lub pszennej)
  • 50 ml wody (1/4 szklanki)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • garść rodzynek (można pominąć przy wersji nie na słodko)

Sposób przygotowania:

Cukinię kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy z wodą. Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy rodzynki. Wykładamy małą blachę papierem do pieczenia. Łyżką nakładamy ciasto, formując kształt bułeczek. Mnie wyszły cztery z tej ilości ciasta. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200°C.

Miksujemy zielone: Koktajl z cukinią i szpinakiem

Miksujemy zielone: Koktajl z cukinią i szpinakiem

Jeśli mam w domu paczkę szpinaku, od razu myślę, jaki by z niego zmiksować koktajl (choć teraz pojawia się też często myśl o szpinakowych naleśnikach czy gofrach ze szpinakiem). Kiedyś bardziej eksperymentowałam, teraz częściej sięgam po sprawdzone kombinacje smakowe. Połączenie banana z masłem orzechowym smakuje zawsze pysznie, także w połączeniu z cukinią i szpinakiem, nic więc nie stoi na przeszkodzie, by zmiksować przy okazji trochę zielonego.

Mini pizze z marchewką

Mini pizze z marchewką

Ostatnio chodzi mi po głowie próba ujednolicenia obiadowych menu w naszym domu. Problem polega na tym, że moje starsze dzieci lubią niewiele potraw. Staram się więc proponować różna dania z nadzieją, że coś w końcu zaskoczy (a przynajmniej zjedzą przynajmniej ryż czy pomidory z talerza), a od czasu do czasu na stół wjeżdżają pewniaki.

Budyń gryczany z borówkami

Budyń gryczany z borówkami

Najlepsze przepisy tworzy się z potrzeby chwili. Zabrakło w domu kaszy jaglanej, a chciałam zrobić z niej borówkowy budyń. Zamiast biec do sklepu, zastąpiłam kaszę jaglaną gryczaną. Przy okazji zupełnie przypadkiem zadbałam o różnorodność na naszych talerzach bo dawno nie było kaszy gryczanej w wersji śniadaniowej. Użyłam jasnej kaszy gryczanej (niepalonej), która ma delikatniejszy smak, ale jeśli go nie lubimy dołóżmy dodatkową łyżkę masła orzechowego lub jeszcze jednego banana.

Potrzebne składniki:

  • 100 g jasnej kaszy gryczanej suchej (pół szklanki)
  • banan
  • szklanka borówek (użyłam rozmrożonych leśnych)
  • 3 łyżki masła orzechowego (lub zmielonych orzechów ziemnych)

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy przez 10 minut w szklance wody. Po ugotowaniu miksujemy z bananem, borówkami oraz masłem orzechowym. Przekładamy do miseczek.

Fit crumble z morelami (bez cukru i tłuszczu)

Fit crumble z morelami (bez cukru i tłuszczu)

Bardzo lubię crumble czyli zapiekane owoce pod kruszonką. Gdy mam dużo owoców, zawsze robię crumble. Wypróbowywałam już różne przepisy. Najczęściej wracam jednak do kruszonki, której bazą stanowią płatki owsiane. Na początku słodziłam ją miodem, ale wiadomo, że traci on część swoich cennych właściwości w wysokiej temperaturze, stąd przyszedł mi do głowy pomysł posłodzenia kruszonki bananem. Skoro z bananem można zrobić pyszną granolę, musi sprawdzić się i tutaj.

Zupa krem z batata

Zupa krem z batata

Mój mąż nie jest fanem zup kremów, ale tą zupę akurat pochwalił. Myślał, że to zupa dyniowa. Tymczasem latem, gdy nie zaczął się jeszcze sezon na dynię, można wykorzystać do zrobienia podobnej zupy batata. Bataty są zaraz po marchewce najlepszym źródłem witaminy A. Warto włączyć to uniwersalne warzywo do swojej diety, bo świetnie nadaje się nie tylko do zup, ale też do pieczenia, kotletów, a nawet słodkich brownie czy bułeczek. To jedno z tych warzyw, które lubię zawsze mieć w swojej lodówce.

Jadłospis 16 miesięcznego dziecka (wegetariański)

Jadłospis 16 miesięcznego dziecka (wegetariański)

Dawno na blogu nie pojawił się żaden jadłospis. Ostatnio obserwuję kilka profili na Instagramie, gdzie mamy prezentują co jedzą dzień po dniu ich maluszki podczas rozszerzania diety. Bywa to dla mnie bardzo inspirujące, nie tylko jeśli chodzi o przepisy, ale nawet sposób podania. Jest to też okazja, by zobaczyć co oraz ile jedzą dzieci w podobnym wieku do naszych, stąd zamierzam publikować krótsze wpisy, już nie tygodniowe, za to częstsze.

Trzeba pamiętać o tym, że dietę małego dziecka bilansujemy nie w kontekście jednego dnia, ale całego tygodnia. Dziś Aniela nie zjadła tofu, więc jutro będzie składnikiem koktajlu. Córka nie lubi kalafiora gotowanego, ale zjada go w zupie-krem, więc pewnie w tym tygodniu wpadnie też jakaś zmiksowana zupa, by zjadła więcej warzyw.

I śniadanie (8:00)

gofry buraczane z jogurtem sojowym oraz dżemem wiśniowym bez cukru, gruszka, rodzynki, jogurt sojowy

Przepis ze strony Rączką po talerzu został zmodyfikowany z powodu wielkości upieczonego buraka oraz potrzeb naszej 5-osobowej rodziny

  • 150 g upieczonego buraka
  • 160 g mąki orkiszowej jasnej
  • 2 jajka
  • szklanka wody
  • 2 łyżki oleju

Obieramy upieczonego buraka. Miksujemy go wraz z jajkiem, mlekiem i olejem. Na końcu dodajemy mąkę. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy.

Gofry bardzo mi smakowały. Aniela zjadła nie całą połowę, bo zaczęła od pozostałych smakołyków.

II śniadanie (10:15)

W sierpniu wracamy do robienia koktajli, których prawie nie było w lipcu, bo starsza siostra ich nie lubi. To fajny sposób  na przemycenie szpinaku oraz siemienia lnianego (ważne źródło kwasów omega-3, o którym trzeba pamiętać, gdy nie je się mięsa) do diety dziecka.

  • 2 banany
  • 1,5 szklanki mleka sojowego z dodatkiem wapnia
  • 3 daktyle
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 3 garści szpinaku
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • łyżka mąki konopnej

Aniela wypiła niecały kubeczek. Porcja była robiona dla jednej osoby dorosłej oraz dwójki dzieci.

Obiad (12:45)

Gotowane na parze ziemniaki, marchewka, fasolka szparagowa, kalafior, do tego kawałek jajka sadzonego oraz musztarda słonecznikowa

Aniela z tego zestawu zjadła tylko ziemniaki i bawiła się musztardą. Córka nie lubi samych jajek, na razie akceptuje je tylko w plackach.

Podwieczorek (15:30)

Planowałam robić batony mocy, ale miałam dostawę świeżych owoców, więc po prostu je zjedliśmy.

Maliny, borówki, morele – Aniela lubi wszystkie owoce, więc nie było żadnych niespodzianek. Miseczka została opróżniona i była dokładka.

Kolacja (18:00)

Kanapka z masłem, serkiem Bieluchem oraz masłem orzechowym, pomidorki koktajlowe, papryka czerwona, kukurydza ze słoika, wędzone tofu

Chleb i pomidorki zjedzone w całości. Paprykę zrzuciła z krzesełka. Tofu nie cieszyło się zainteresowaniem.

Żytnie crumble z jabłkami i borówkami

Żytnie crumble z jabłkami i borówkami

Żytnia mąka jest w naszych kuchniach bardzo zaniedbana. Kojarzy nam się głównie z pieczywem na zakwasie. Tymczasem można z nią stworzyć także ciasta czy desery. Trzeba być tylko ostrożnym przy zastępowaniu nią w przepisie mąki pszennej, bo może potrzebować mniej lub więcej wody. Ja wykorzystałam żytnią mąkę chlebową podczas pieczenia crumble. Zawsze robiłam je z płatkami owsianymi, a ostatnio kombinuję z innymi mąkami oraz różnymi owocami.

Jak Francuzi to robią, że ich dzieci jedzą wszystko?

Jak Francuzi to robią, że ich dzieci jedzą wszystko?

Marzeniem każdego rodzica jest to, by dziecko jadło wszystko. Najlepiej wszystko co nałożymy mu na talerz. Zdarzają się takie dzieci, jednak dużo jest też dzieci z mniejszą lub większą wybiórczością pokarmową, które najchętniej jadłyby słodycze, sam makaron czy chleb z masłem. Część rodziców poddaje się i podaje dzieciom ich ulubione potrawy. Problem zaczyna się, gdy dziecko takie trafia do przedszkola, gdzie nie ma możliwości wyboru, a ni tym bardziej nikt nie gotuje dla dziecka drugiego obiadu, gdy nie pasuje mu to, co jedzą pozostali członkowie rodziny.

Budyń jaglany z tofu

Budyń jaglany z tofu

Moja 15-miesięczna córeczka ostatnio jest mniej zainteresowana plackami i woli śniadania, które może jeść łyżeczką. W trosce o różnorodność jej diety zamiast owsianki ugotowałam budyń jaglany. Żeby był bardziej odżywczy, dorzuciłam do niego tofu naturalne. Jest ono nie tylko dobrym źródłem białka w diecie wegetariańskiej, ale dostarcza też dużo żelaza, na które szczególną uwagę powinniśmy zwrócić uwagę podczas rozszerzania diety dziecka. 1/2 kostki tofu zawiera aż 4,8 g żelaza. Żeby żelazo to lepiej się przyswoiło, budyń najlepiej jest podać z owocami zawierającymi witaminę C. Teraz trwa sezon na maliny, więc mój wybór był oczywisty.

Potrzebne składniki:

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1 banan
  • 1/2 kostki tofu naturalnego (90g)
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
  • owoce do dekoracji

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną prażymy na sucho, mieszając, by się nie przypaliła. Dolewamy 1,5 szklanki wody i gotujemy 12-15 minut. Do ugotowanej kaszy dodajemy banana, tofu, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Miksujemy blenderem żyrafą  na gładką masę, dolewając w razie potrzeby wody lub mleka roślinnego. Przekładamy do miseczek i dekorujemy świeżymi owocami. Ja wykorzystałam maliny.