Recent Posts

Ciastka owsiane z czekoladą

Ciastka owsiane z czekoladą

Weekend często wykorzystuję na wspólne pieczenie wraz z najstarszą, sześcioletnią córką. Wypieki z czekoladą zawsze cieszą się dużym powodzeniem, więc postawiłam na klasyk czyli cookie crisps. Ponieważ w wypiekach unikam mąki pszennej, kiedy tylko to jest możliwe, użyłam zmielonych płatków owsianych.

Czy Twoje rodzicielskie, żywieniowe wyrzuty sumienia też mają się dobrze?

Czy Twoje rodzicielskie, żywieniowe wyrzuty sumienia też mają się dobrze?

Są dni, w których cieszą mnie moje małe sukcesy na domowym polu walki: dzieci zjadły naleśniki z mąki z soczewicy, mąż pochwalił owsiankę, najstarsza córka spróbowała czegoś nowego, najmłodsza pije trzecią dokładkę zielonego koktajlu.Są też jednak takie dni, w których wieczorem dopadają mnie rodzicielskie wyrzuty sumienia, bo…

Gofry z czerwoną fasolą

Gofry z czerwoną fasolą

Obudziłam się rano i w głowie miałam właśnie ten przepis. Zostało mi jeszcze trochę ugotowanej dzień wcześniej fasoli i zastanawiałam się, co by jeszcze przygotować z niej na słodko, skoro dzieci wzgardziły chilli sin carne. Od razu po wstaniu rzuciłam się zatem do kuchni, by wypróbować ten przepis. Zrobiłam wersję bezglutenową z dodatkiem mąki gryczanej, ale przepis nie jest za to wegański. Gofry wyszły bardzo konkretne i sycące. Najstarsza córka zażyczyła sobie do nich krem czekoladowy i zrobiłam go z awokado, karobu, banana oraz syropu daktylowego. Może wyszły przez to mało atrakcyjnie kolorystycznie, ale najważniejsze, że wszyscy się nimi zajadali.

Czemu dodałam do gofrów fasolę? Bo to świetne źródło białka oraz żelaza. Dzięki dodatkowi białkowemu takie śniadanie syci na dłużej (co jest ważne, gdy dziecko musi wytrzymać co najmniej 3 godziny do następnego posiłku w przedszkolu), a najmłodsza córka ma słabe wyniki żelaza, więc żelazne dania są bardzo w cenie. Moja dwulatka wchodzi w okres neofobii i z kanapki potrafi zjeść tylko masło, nawet chleb zostawi, więc ratujemy się owsiankami i od czasu do czasu taką słodką formą przemycania strączków.

Jeśli też masz taki problem, to może Cię zainteresować także przepis na Muffiny z czerwoną fasolą.

Potrzebne składniki:

  • szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
  • 2 jajka
  • pół szklanki wody lub mleka roślinnego bez wapnia
  • pół szklanki mąki gryczanej (lub razowej orkiszowej)
  • łyżka karobu (lub kakao)
  • łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy fasolę z żółtkami, wodą, karobem i olejem. Ubijamy pianę. Dodajemy mąkę, a na końcu ubite białka. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy.

Kakaowe naleśniki budyniowe

Kakaowe naleśniki budyniowe

Na niedzielne śniadania serwuję zawsze naleśniki. Przynajmniej w tym dniu nie muszę zastanawiać się co przygotować 🙂 Co najwyżej muszę zdecydować jakie to będą naleśniki tym razem. Zazwyczaj robię wersję bezglutenową. Tym razem wymyśliłam, że wykorzystam do ciasta proszek budyniowy, a że akurat miał smak czekoladowy, to wyszły nam kakaowe naleśniki.

Placki z amarantusem

Placki z amarantusem

W końcu i nas to dopadło. Podczas wizyty kontrolnej po przebytym przeziębieniu poprosiłam też kontrolnie o badania krwi dla Anielki. Wprawdzie po chorobie apetyt jej powrócił, ale martwiła mnie jej niechęć do warzyw, jajek oraz strączków (udawało się je tylko przemycić w koktajlu, gofrach czy ciasteczkach).

Bezglutenowe gofry z kaszą jaglaną

Bezglutenowe gofry z kaszą jaglaną

W poniedziałek rano obudziło mnie słońce i pustki w szafce z kaszami. Zamiast owsianki zrobiłam zatem z resztki ugotowanej kaszy jaglanej w lodówce. Ponieważ w przedszkolu dzieci jedzą dużo makaronów oraz chleba, na śniadanie przygotowuję coś z innych zbóż niż pszenica. W związku z tym powstały gofry bezglutenowe. Na blogu jest już przepis na moje ulubione gofry z komosą ryżową lub kaszą jaglaną, a te robi się jeszcze szybciej, bo nie wymagają ubijania piany. Są bardzo sycące i konkretne.

Potrzebne składniki:

  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/3 szklanki wody lub mleka roślinnego
  • łyżka oleju
  • łyżka masła orzechowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

Sposób przygotowania:

Miksujemy kaszę jaglaną z jajkami, wodą, olejem oraz masłem orzechowym. Dodajemy suche składniki czuli mąk ryżową oraz proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Pieczemy w nagrzanej gofrownicy (ja swoją zawsze przed pierwszym pieczeniem smaruję olejem za pomocą pędzelka).

Dieta wegetariańska w przedszkolu – moje doświadczenia

Dieta wegetariańska w przedszkolu – moje doświadczenia

Ponieważ zbliża się miesiąc marzec, w którym wielu rodziców podejmuje decyzję dotyczącą wyboru przedszkola dla swojego dziecka, postanowiłam w końcu poruszyć na blogu ten temat. Cała moja rodzina nie je mięsa, więc nawet nie przyszłoby nam do głowy, że w związku z posłaniem córki do przedszkola trzy lata temu coś miałoby się zmienić. Ponieważ zaczynaliśmy edukację przedszkolną w trakcie roku w grę wchodziły tylko placówki prywatne.

Owsiane pancakes z borówkami

Owsiane pancakes z borówkami

Ostatnio wyjadamy zapasy mrożonych borówek. Teraz padło na pancakes. Zobaczyłam gdzieś zdjęcie placuszków z borówkami i następnego dnia postanowiłam przyrządzić je na sobotnie śniadanie w zdrowszej wersji. Moje pancakes są słodzone bananem, a zamiast mąki pszennej użyłam zmielonych płatków owsianych. Świetnie sprawdzą się podczas rozszerzania diety. Moja prawie dwulatka chciała nawet innym podjadać z talerzy.

Muffiny z borówkami bez cukru

Muffiny z borówkami bez cukru

Czasami tyle przepisów czekało w kolejce do wypróbowania, że nie mogłam nadążyć z ich realizacją. Ostatnio tych zapisanych przepisów mam kilka na krzyż, co zmusza mnie do sięgania do wypróbowanych przepisów oraz wymyślania nowych. Po prostu otwieram lodówkę i kombinuję. Poprzedniego dnia były muffiny czekoladowe, więc dla odmiany postanowiłam skorzystać z zapasów mrożonych borówek. Do tego ostatni banan, jajko i mąka. Żeby babeczki miały jasny kolor, posłodziłam je figami. I po chwili zajadaliśmy spontanicznie sklecone muffiny. Były tak dobre, że wszyscy przyglądali się za dokładką, a dla taty to nawet zabrakło.

Potrzebne składniki:

  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
  • jajko
  • banan
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • 5 suszonych fig
  • 3 garści mrożonych borówek

Sposób przygotowania:

Wkładamy figi do szklanki i zalewamy 1/4 szklanki gorącej wody. Po chwili miksujemy wszystko z jajkiem, olejem i bananem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i amarantus. Mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy borówki. Pieczemy 20 minut w 190°C.

Naleśniki z mąki z soczewicy

Naleśniki z mąki z soczewicy

Roślinny strączkowe są bardzo zdrowe i powinniśmy włączyć je do naszej codziennej diety, nie tylko wtedy gdy nie jemy mięsa. My jesteśmy wegetarianami i ubolewam nad tym, że tak ciężko jest przekonać dzieci do wielu dań z ich udziałem. Sama bardzo lubię brownie z fasoli, ale nie mogę przecież robić go codziennie..

Szpinakowe gofry jaglane

Szpinakowe gofry jaglane

Też szukacie po  świątecznym przejedzeniu zdrowszych opcji? To podrzucam Wam przepis, który wypróbowałam kilka tygodni temu na szpinakowe gofry jaglane. Gofry to jedna z tych potraw, które zwykle znikają bez szemrania z talerza, więc lubię wzbogacać je w zdrowe składniki jak ciecierzyca czy szpinak.

Dyniowe naleśniki

Dyniowe naleśniki

Naleśniki już od paru miesięcy to nasz niedzielny rytuał. Niezależnie od tego, co jest w lodówce, zawsze jakieś naleśniki można przygotować np. z kaszy gryczanej, jeśli nie nie mamy jajek. Wyjątkowo te naleśniki usmażyłam na podwieczorek, bo w lodówce został kawałek twarogu po pieczonej owsiance i chciałam go wykorzystać. Podwieczorek jadłam tylko z Anielką, stąd z przepisu wychodzą tylko 4 naleśniki. Ostatnio córeczka (20 miesięcy) nie chce jeść placków, ale naleśniki nadal cieszą się zainteresowaniem. Ja zjadłam swoje z twarożkiem, a ona z masłem orzechowym.

Potrzebne składniki:

  • 4 łyżki mąki, użyłam gryczanej
  • jajko
  • pół szklanki mleka (lub trochę więcej)
  • 60g przecieru z dyni
  • łyżka oleju
  • opcjonalnie: szczypta kurkumy, jeśli mamy inną odmianę dyni niż hokkaido (ja musiałam dodać)

Sposób przygotowania:

Miksujemy wszystkie składniki. Smażymy na rozgrzanej patelni (w przypadku pierwszej partii posmarowałam patelnię olejem za pomocą pędzelka). Z podanej porcji wyszły mi 4 naleśniki.