Zdrowe przepisy dla całej rodziny

Tag: BLW

Muffinki z ciecierzycy (bez cukru i glutenu)

Muffinki z ciecierzycy (bez cukru i glutenu)

Jeśli miałabym wybrać swoje ulubione strączki, to bez wahania wskazałabym ciecierzycę. Kiedyś rzadko gościła na moim stole, bo kojarzyła mi się tylko z hummusem i falaflami. Obie te potrawy nadal rzadko pojawiają się na moim stole. Za to cieciorka króluje w burgerach, sałatce z selerem […]

Bezglutenowe kokoski (bez cukru i nabiału)

Bezglutenowe kokoski (bez cukru i nabiału)

Mojemu mężowi zdarza się kupić w cukierni kokoski. Ja też mam jakiś sentyment do tych ciastek, bo kojarzą mi się z dzieciństwem. Mniej udany biszkopt oblewało się polewą kakaową i obtaczało we wiórkach. Takie proste a takie dobre. Trudno poprzestać na jednym ciastku. Jak zmniejszyć […]

Kulki karobowe

Kulki karobowe

Kulki bakaliowo-orzechowe w różnych wariantach często pojawiają się na naszym stole. Wiadomo: dobre kulki nie są złe.

Najczęstszą motywacją do ich przygotowania jest pulpa, która zostaje po zrobienia domowego mleka orzechowego. Namoczone orzechy są lepiej przyswajalne dla organizmu, więc szkoda by ją było wyrzucać, zwłaszcza że nie lubię marnować jedzenia. Jak dodamy do namoczonych orzechów suszone owoce, słonecznik oraz karob otrzymamy nie tylko pyszne, ale też zdrowe, pełnowartościowe łakocie. Świetnie się sprawdzą jako przekąska, którą możemy zjeść poza domem – na placu zabaw, na pikniku czy w pracy.

Potrzebne składniki:

  • garść daktyli
  • pół szklanki pulpy z orzechów włoskich
  • pół szklanki słonecznika
  • 2 łyżki karobu
  • łyżeczka baobabu (można dać inne ulubione superfood)

Sposób przygotowania:

Daktyle moczymy w ciepłej wodzie przez kilka minut. Odcedzamy je i rozdrabniamy blenderem ręcznym lub z ostrzem w kształcie litery “s”. Przekładamy do miski. Dodajemy pulpę orzechową, karob i baobab. Mielimy słonecznik w młynku do kawy lub rozdrabniaczu. Dodajemy do masy i mieszamy. Formujemy niewielkie kulki. Przechowujemy w lodówce (jeśli są zbyt miękkie, stwardnieją po schłodzeniu).

Bezglutenowe gofry z komosą ryżową

Bezglutenowe gofry z komosą ryżową

To zdecydowanie najlepsze gofry bezglutenowej, jakie jadłam. Nie są suche, co zdarza się w przypadku wypieków bez glutenu. Nawet w mojej taniej gofrownicy wychodzą idealne – są rumiane i nie przywierają do gofrownicy. Wykorzystałam do nich resztkę ugotowanej do obiadu komosy ryżowej. Wypróbowałam później także […]

Łatwe kotlety z czerwonej fasoli i komosy ryżowej

Łatwe kotlety z czerwonej fasoli i komosy ryżowej

U mnie są dwie fazy dotyczące wegetariańskich burgerów i kotletów – albo bardzo długo ich nie robię albo wpadam w manię ich przygotowywania, w efekcie mam ich potem spore zapasy w zamrażalniku. Takie zamrożone kotlety ratują nie jeden obiad, w którym to mój mąż postanawia […]

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Szpinakowe muffiny owsiane. Przemycamy warzywa

Pogoda ostatnio nas rozpieszcza i choć spędzamy Majówkę w mieście, staramy się jak najwięcej spędzać czasu na świeżym powietrzu. Na wspólne wyjścia do zoo czy do parku przygotowuję ciastka czy muffiny. Jeśli jest taka możliwość, przy pieczeniu asystuje mi ostatnio Róża, która odmierza i miesza składniki. Wspólne gotowanie to świetna sprawa. Wprowadza dziecko w tajniki gotowania, uczy koordynacji ruchów (rozbijanie jajek nie jest prostą sprawą) i wyzwala w dziecku poczucie sukcesu. Poza tym spędzamy razem czas i fajnie się bawimy. Zwłaszcza gdy robimy wspólnie dinozaury. Muszą być zielone, dlatego w muffinkach ląduje szpinak. W ogóle go nie czuć w smaku, a babeczki mają fajny zielonkawy kolor. Nie są zbyt słodkie, więc fani słodkich smaków mogą dodać więcej daktyli czy inne słodziwo.

Potrzebne składniki:

  • 60g świeżego szpinaku
  • 220g płatków owsianych (aby muffiny były bezglutenowe należy użyć płatków z certyfikatem)
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • spora garść daktyli
  • 2 jajka
  • banan
  • jabłko
  • 1/4 szklanki oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy ok. 1/3 szklanki gorącej wody i odstawiamy na kilka minut. Myjemy szpinak. Do kielicha blendera wrzucamy: szpinak, daktyle wraz z wodą, w której się moczyły, banana, jajka, ekstrakt waniliowy i olej. Miksujemy. Płatki owsiane mielimy na mąkę w młynku do kawy lub rozdrabniaczu. Zmielone płatki mieszamy w misce wraz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ścieramy do miski jabłko na grubej tarce. Wlewamy zawartość blendera i mieszamy łyżką. Przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 25 minut.

Placki gryczane ze szpinakiem

Placki gryczane ze szpinakiem

Podobno w miłości i na wojnie wszystkie chwyty są dozwolone. Na pewno znacie to powiedzenie. Zgodzicie się więc ze mną, że nie ma nic złego w przemycaniu dzieciom czy innym członkom rodziny (np. mężowi) szpinaku w różnych daniach. Skoro krzywią się na zielone koktajle, to […]

Sposób na warzywa: kotleciki warzywne. BLW

Sposób na warzywa: kotleciki warzywne. BLW

Większość naszych maluchów ma różne fazy, jeśli idzie o jedzenie. Są okresy, gdy jedzą chętnie i wszystkiego próbują, a są takie, gdy jedzą mało i tylko wybrane produkty np. ziemniaki na obiad. W którymś momencie praktycznie każda mama ma pokusę czy potrzebę, by przemycić dziecku […]

Sposób na warzywa: Kulki marchewkowo-bakaliowe

Sposób na warzywa: Kulki marchewkowo-bakaliowe

Zwykle tak jest, że łatwiej namówić dzieci na coś słodkiego niż na zjedzenie warzyw. Nasz organizm już od czasów pierwotnych pozytywnie ocenia produkty słodkie (owoce – źródło witamin), jak i tłuste (co wykorzystują producenci fast foodów i przetworzonego jedzenia). Tak nas zaprogramowała natura i jeśli nasze dzieci lubią słodkie rzeczy (nie oszukujmy się, bo my też je lubimy), to powinniśmy się starać, by podawane im słodkości były jak najzdrowsze. Do roku nie powinno się podawać dzieciom produktów zawierających cukier, a potem najlepiej ograniczać go, kiedy się tylko da. Najprościej zrobić to, przygotowując samemu desery dla dzieci. Do moich ulubionych słodkich przekąsek należą kulki bakaliowe. Coś już jest w formie kulek, że moje dzieci nawet bez spróbowania od razu wybierają sobie po kilka kulek z talerza. Trudno się oprzeć ich urokowi, a co ważne są naprawdę zdrowe, bo zawierają owoce suszone, orzechy i nasiona.

Skoro dzieci uwielbiają takie kulki, to zawsze można iść o krok dalej i przemycić w nich dodatkową porcję warzyw. Świetnie nadaje się do tego marchewka, która jest lekko słodka, więc świetnie komponuje się ze słodyczą daktyli, no i oczywiście z cynamonem. Czuję, że tego typu kulki z marchewką będą częściej gościć na moim stole, bo to kolejny pomysł na wykorzystanie marchewkowych wytłoków po robieniu soku.

Potrzebne składniki:

  • pół szklanki drobno startej marchewki (użyłam wytłoków z wyciskarki do soków)
  • szklanka płatków owsianych
  • 1/3 szklanka nasiona słonecznika
  • 2 garście daktyli
  • szczypta cynamonu
  • szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

Daktyle zalewamy na kilka minut gorącą wodą. W młynku lub rozdrabniaczu mielimy płatki owsiane, a potem słonecznika. Na końcu rozdrabniamy odcedzone daktyle (wodę zostawiamy) za pomocą rozdrabniacza lub blendera ręcznego. Mieszamy wszystkie składniki w misce. Dodajemy tartą marchewkę, przyprawy i jeśli trzeba również trochę wody z moczenia daktyli. Formujemy małe kuleczki. Zwykle schładzam kulki przez co najmniej godzinę, ale te nadają się od razu do jedzenia. Przechowujemy je w lodówce.

Placuszki żytnio-bananowe

Placuszki żytnio-bananowe

Co jakiś czas mam fazę na różne placuszki. Jest z nimi mniej pracy niż z naleśnikami i można je przygotować na milion sposobów. Placki podaję czasem na śniadanie, gdy nie mamy w domu pieczywa (taka sytuacja zdarza się często, w sklepie trudno kupić coś dobrego, […]

Trzyskładnikowe, pomidorowe placki z ciecierzycy. BLW

Trzyskładnikowe, pomidorowe placki z ciecierzycy. BLW

Kuchnia wegetariańska, a zwłaszcza wegańska, zachwyca mnie swoją kreatywnością. Co rusz znajduję przepisy na ciekawe wykorzystanie warzyw i strączków. Nie zawsze mam jednak czas na tworzenie wymyślnych kiełbasek, zup czy burgerów. Na co dzień cenię proste dania, nie wymagające wielu składników, dziwnych przypraw i długiego […]

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Bananowe kokosanki (z resztek po mleku kokosowym)

Jednym z najczęściej pojawiających się u mnie w domu mlek roślinnych jest mleko kokosowe. Nie wymaga wcześniejszego namoczenia orzechów i robi się je dosłownie w 5 minut. Po jego produkcji oprócz około litra mleka, otrzymujemy górę mokrych wiórek kokosowych, których jakoś szkoda mi wyrzucać. Zwykle dorzucam je do koktajli, kulek orzechowych, curry czy ciasteczek. Kilka pomysłów na ich wykorzystanie podawałam już kiedyś w tym poście – 5 pomysłów na wykorzystanie wiórków po produkcji mleka kokosowego.

Do moich standardowych pomysłów dojdą teraz też super proste ciasteczka, do których zrobienia zainspirowała mnie siostra. Robi się je w 5 minut. Wystarczą do ich przygotowania trzy składniki i można je podawać niemowlętom już na początku rozszerzenia diety.

Potrzebne składniki:

  • 2 banany
  • szklanka kokosowej pulpy z produkcji domowego mleka kokosowego
  • pół szklanki mąki kukurydzianej, ryżowej lub jaglanej

Sposób przygotowania:

W miseczce rozgniatamy banany widelcem. Dodajemy wiórki. Wsypujemy mąkę i mieszamy. Wykładamy blachę papierem do pieczenia. Dłońmi formujemy niewielkie ciasteczka. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie odwracamy ciasteczka na drugą stronę i pieczemy jeszcze 5 minut (możemy włączyć termoobieg, by się bardziej zrumieniły).