Lubię piec tarty. Szukałam od jakiegoś czasu idealnego spodu do tarty. Postanowiłam wykorzystać do jego zrobienia namoczone i zmielone orzechy włoskie, które mi zostały po robieniu mleka orzechowego (o tym, jak je zrobić pisałam tutaj). To był strzał w dziesiątkę. Orzechy świetnie zlepiły ciasto, dzięki czemu można się w przepisie spokojnie obyć bez jajka. W […]
Tag: bez cukru
Mini oponki (wegańskie i bezglutenowe)
Tłusty Czwartek tuż, tuż. Nawet jeśli na co dzień odżywiamy się zdrowo, to w taki dzień kuszą nas pączki i inne łakocie. Ja tak mam od jakiegoś czasu, że gdy widzę w cukierni coś smakowitego, zastanawiam się jak przerobić to po swojemu. Smażone jedzenie nie jest zdrowe, ale raz w roku można zaszaleć. Postanowiłam skupić […]
Marchewkowy pudding chia
Od czasu do czasu dla odmiany przygotowuję rano pudding chia. Sekret puddingu tkwi w dodawanych do niego owocach, bo sam pudding jest trochę mdły (zwłaszcza gdy przygotowywany jest na delikatnym w smaku domowym mleku roślinnym typu owsiane czy z nerkowców). Moim dzisiejszym odkryciem było dodanie do niego, oprócz mleka roślinnego, również soku marchewkowego. To był […]
Sernik jaglany z wiśniami (bez cukru, glutenu i nabiału)
Małe łasuchy uwielbiają ciasta i ciasteczka. Można w nich przemycić nielubiane przez niektóre dzieci warzywa takie jak marchewka, buraki, fasola czy pietruszka, ale też różne kasze. Przepisów na słodycze jest mnóstwo, ale większość nie nadaje się dla maluchów, bo zawiera cukier. Zaleca się, by do roku życia nie podawać dziecku soli ani cukru, ale dla […]
Kokosowy budyń jaglany
Kolejny pomysł na przemycenie strączków maluchom lub innym opornym. Zwykle gotuję więcej fasoli białej lub czerwonej. Czego nie zjemy w ciągu kilku dni, to wkładam do woreczków i mrożę, dzięki czemu używamy w domu mniej szkodliwych produktów w puszkach. Fasola biała kojarzy się zwykle z fasolką po bretońsku, natomiast może ona być składnikiem zup, gulaszów, […]
Cynamonowe kulki bakaliowo-orzechowe
Jesienno-zimową porą aż prosi się, by sięgnąć po rozgrzewające przyprawy takie jak cynamon czy imbir. Dodaje się je nie tylko do pierników, ale pasują też do kawy, koktajli, owsianki czy deserów. Świetnie komponują się także z bakaliami i orzechami w postaci pysznych kulek mocy. To jeden z prostych sposobów na wykorzystanie pulpy po zrobieniu mleka […]
Pasta chałwowa
Sezam stanowczo za rzadko gości na naszym stole. Z ziaren najczęściej wykorzystuję słonecznik, którego wrzucam do owsianki, pasty na chleb czy samego chleba. Dla odmiany zrobiłam dzisiaj na śniadanie pastę z sezamu i daktyli, bo uznałam, że będzie się świetnie komponować z chlebem z żurawiną.
Babeczki pietruszkowo – pomarańczowe (bez cukru, glutenu i nabiału)
Uwielbiam ciasta marchewkowe i dyniowe. Są one dość popularne. Mało kto jednak wie, że ciasto można też przygotować z innymi warzywami korzeniowymi takimi jak burak, seler czy pietruszka. Ciasta z burakiem już robiłam. Teraz zrobiłam podejście do korzenia pietruszki. Jestem pozytywnie zaskoczona. Muffinki są miękkie, wilgotne, słodkie. Trudno domyślić się, że są z pietruszką. Mój […]
Sernik z nerkowców z suszonym mango
Lubię mango, więc z ciekawością sięgnęłam też po mango suszone (chodzi mi oczywiście o wersję bez cukru i konserwantów), które udało mi się kupić w internetowym sklepie ze zdrową żywnością. Od razu wymyśliłam, że będzie idealne do witariańskiego sernika, ale sezon letni, gdy jest pełno świeżych owoców, przesunął w czasie jego wykonanie. Po jego spróbowaniu […]
Tarty z kokosowo – fasolowym nadzieniem i czekoladą
Przeglądając wegańskie i wegetariańskie przepisy czasem mam wrażenie, że wszystko jest możliwe. Ta kuchnia zaskakuje taką wielością smaków i ciekawych składników, że często zadawane wegetarianom pytanie “co wy jecie?”, powinno brzmieć raczej “czego nie jecie?” Bo lista rodzajów mięs czy odzwierzęcych produktów (typu smalec czy żelatyna) jest dużo krótsza niż lista rozmaitych kasz, mąk, orzechów, […]
Jak zrobić mus daktylowy czyli zdrowe słodzidło dosłownie za grosze
Wiele osób, które chcą lub muszą unikać cukru, szuka jego zastępników. Nie ma chyba jednego idealnego słodzidła, bo w zależności od przepisu potrzebna nam jest inna konsystencja, smak czy właściwości. Ja od dawna nie kupuję białego cukru i wymiennie używam różnych rzeczy do słodzenia jak syrop z agawy, miód z pasieki, ksylitol, stewię czy daktyle. […]
Korzenne babeczki z cukinii (bez glutenu, cukru i tłuszczu)
Większość nielubianych przez dzieci warzyw da się gdzieś przemycić. Może to być śniadaniowe smoothie, burgery czy ciasto. Zwłaszcza brownie da się zrobić praktycznie z wszystkiego. Po wypróbowaniu brownie z batata czy fasoli, mało co mnie już może w kuchni zdziwić. Robiłam też czekoladowe ciasto z cukinią, a teraz postanowiłam wypróbować je w korzennej wersji. Zrobiłam […]